2,923 matches
-
fiarbă aproximativ 15 minute. Se amestecă din când în când ca să nu se prindă orezul de vasul în care fierbe supa. Se adaugă dovleceii și se mai lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute. Când este gata se aromează cu pătrunjel, mărar, cimbru și se adaugă sarea. Supa se poate servi simplă sau dreasă cu gălbenuș, smântână sau iaurt. Borș de sfeclă roșie (rețetă din regiunea Comarna, jud.Iași) Pe lângă faptul că este un deliciu culinar în timpul postului (și nu
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
nu numai) borșul de sfeclă se recomandă în toate problemele de ficat și fiere pentru că are darul de a curăța și fortifica organele interne. INGREDIENTE: Două rădăcini de sfeclă, * doi morcovi, * o țelină, * două fire de ceapă verde, * jumătate legătură pătrunjel, * un litru borș, * două linguri ulei, * sare, * un fir de praz, * un păstârnac, * o ceapă, * două roșii, * jumătate legătură leuștean, * 100 ml smântână (nu se folosește, dacă e în timpul postului). MOD DE PREPARARE: Se pun la fiert patru litri apă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
tăiată cât mai mărunt. Separat se pune borșul la fiert, iar când dă în clocot, se adaugă peste celelalte legume. Se potrivește de sare, se ia de pe foc, și la final se adaugă codițe de ceapă verde și leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Se servește cu smântână sau cu iaurt. Ciorbă de legume (rețetă din zona Moldovei) INGREDIENTE: * 2 cartofi, * un morcov, * o varză, * o țelină, * un ardei gras verde, * un fir de praz, * două fire de ceapă verde, * un păstârnac
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
-a E INGREDIENTE: * doi pui, * două linguri unt sărat, * ulei de măsline, * 2 linguri miere, * sucul de la patru mandarine, * două batoane scorțișoară, * o cuișoară, * boabe de piper, * opt eșalot (niște cepe lunguiețe), * patru clementine, * 800 grame cartofi violeți * frunze de pătrunjel verde. MOD DE PREPARARE: Se așează puii într-o tigaie la foc iute cu un pic de unt și ulei de măsline și se întorc pe toate părțile pentru a se rumeni bine. Se face un amestec din miere, sucul
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
fierb cartofii curățați de coajă, în apă cu sare. Când sunt gata, se taie în două și se pun într-o tigaie cu puțin unt până se rumenesc. Se servesc ca garnitură. Se servește cald ornat cu o frunză de pătrunjel în vârf. (Timp de preparare: 1oră și 30 minute) Pui umplut cu legume la cuptor (rețetă din zona Iași) INGREDIENTE: * 1,700 grame pui, calitatea I, * 0,450 grame legume mexicane, * două ouă, * 100 grame cașcaval, * 10 grame nucșoară, * 5
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
un măr roșu, strugure negru, roșii cherry și salată verde. Curcan umplut cu șuncă INGREDIENTE: * Un curcan de 3 kg, * 400 grame șuncă afumată, * 200 grame miez de pâine, * 200 ml lapte, * trei ouă, * 50 ml ulei, * câteva frunze de pătrunjel pentru decor, * 25 grame delikat gust de legume, * piper, * nucșoară. MOD DE PREPARARE: Se taie cubulețe șunca. Se fierb două ouă tari, se curăță și se trec prin mașina de tocat împreună cu șunca. Se înmoaie pâinea în laptele amestecat
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și se introduce în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu. După două ore se îndepărtează folia, se coace încă două ore, stropind curcanul din când în când cu sosul format în tavă. Se aduce curcanul la masă decorat cu frunze de pătrunjel proaspăt, împreună cu sosul strecurat. Pilaf cu roșii și cârnăciori (rețetă din zona localității Scânteia, Iași) INGREDIENTE: * ceapă, * roșii, * cârnăciori, * bulion, * ulei, * orez cu bob lung, * supă de legume, * piper, * parmezan, * sare * frunze de busuioc. MOD DE PREPARARE: Se toacă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
rețetă din regiunea comunei Țibănești, Iași) INGREDIENTE: * 1 kg cartofi, * 6 ouă, * o legătură ceapă verde (dacă e sezonul), * o ceapă roșie, * 2 linguri muștar, * zeama de la o lămâie, * 3 lingurițe ulei de măsline / floarea soarelui/soia/porumb * o legătură pătrunjel * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se spală cartofii și se pun la fiert în apă cu sare. Se încearcă cu o furculiță dacă au fiert, apoi se scot din apă, se lasă să se răcească. Se curăță de coajă și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
rondele și se amestecă cu cartofii. Ceapa roșie și ceapa verde se curăță și se spală, apoi se taie mărunt și se adaugă în salată. Toate ingredientele se amestecă cu sare, piper, muștar și zeamă de lămâie. Se ornează cu pătrunjel verde tocat mărunt sau cu alte mirodenii. Salată de gogoșari (rețetă din zona Victoria, Iași) INGREDIENTE: * 3 kg gogoșari, * 250 grame ulei, * 250 grame oțet, * 4 linguri zahăr, * 2 linguri muștar, * o lingură sare, * piper boabe, * foi de dafin după
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
tăiați fideluță, se lasă la scăzut până ce compoziția devine omogenă. Se pune fierbinte în borcane. Se servește la garnituri. Salată Boeuf (rețetă din zona Victoria, Iași) INGREDIENTE: * 1 kg carne porc, * 2-3 morcovi, 5 cartofi, * o țelină rădăcină, * două rădăcini pătrunjel, * castraveți murați după gust, * 300 grame mazăre, * patru ouă, * ulei, * sare, * gogoșari în oțet, * albuș de ou fiert, * măsline * pătrunjel frunze. MOD DE PREPARARE: Se pune carnea la fiert împreună cu morcovii, țelina, cartofii, pătrunjelul rădăcină. După ce au fiert, se taie
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Boeuf (rețetă din zona Victoria, Iași) INGREDIENTE: * 1 kg carne porc, * 2-3 morcovi, 5 cartofi, * o țelină rădăcină, * două rădăcini pătrunjel, * castraveți murați după gust, * 300 grame mazăre, * patru ouă, * ulei, * sare, * gogoșari în oțet, * albuș de ou fiert, * măsline * pătrunjel frunze. MOD DE PREPARARE: Se pune carnea la fiert împreună cu morcovii, țelina, cartofii, pătrunjelul rădăcină. După ce au fiert, se taie toate cuburi împreună cu castraveții murați, se adaugă și mazărea, după care se prepară maioneza. Maioneza se prepară astfel: se fierb
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
cartofi, * o țelină rădăcină, * două rădăcini pătrunjel, * castraveți murați după gust, * 300 grame mazăre, * patru ouă, * ulei, * sare, * gogoșari în oțet, * albuș de ou fiert, * măsline * pătrunjel frunze. MOD DE PREPARARE: Se pune carnea la fiert împreună cu morcovii, țelina, cartofii, pătrunjelul rădăcină. După ce au fiert, se taie toate cuburi împreună cu castraveții murați, se adaugă și mazărea, după care se prepară maioneza. Maioneza se prepară astfel: se fierb două ouă și se folosesc doar gălbenușurile. Se sfărâmă cu o lingură de lemn
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
două gălbenușuri de ou crude, ulei, muștar și sare. Se amestecă mereu în același sens pentru a nu se tăia. Maioneza se amestecă cu compoziția de mai sus, adăugându-se sare după gust. Se decorează după preferință cu frunze de pătrunjel proaspăt, măsline, fâșii de gogoșari în oțet. Se așează pe farfurii sau platouri întinse. Salată de vinete (rețetă din regiunea Balș) INGREDIENTE: * vinete, * ulei, * ceapă (nu e obligatoriu), * sau maioneză de soia, * zeama de al o lămâie, * sau usturoi, MOD
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
-l credităm astfel. Altminteri, e o activitate care, de obicei, îi răsplătește pe cei corecți și-i amendează pe șmecheri sau pe cei care vor să bage imediat banii în buzunar, ca precupețele care au vîndut repede trei grămăjoare de pătrunjel și îndeasă banii în șorț, grăbite să nu piardă rata. octombrie 2006 Miorița și-a dat autogol Am căzut pradă fatalității, deși nu era cazul. O întîmplare nefericită ne-a făcut să ne socotim iarăși bătuți de soartă. Bănel a
Raport de cornere. C`t se `ntinde plapuma Sportului? by Alin Buz\rin () [Corola-publishinghouse/Science/856_a_1764]
-
kg/ha. Cultura legumelor Pe teritoriul comunei, ponderea suprafețelor cultivate cu legume și zarzavaturi în totalul suprafeței arabile depășește 5%. Principalele tipuri de legume cultivate în zonă sunt: solanofructoase (tomatele, ardeii, vinetele), bulboase (ceapa și usturoiul), rădăcinoasele comestibile (morcovul, țelina, pătrunjelul), vărzoase (varza albă și varza roșie), bostănoase (castraveții și bostănașii) și păstăioase (fasolea și mazărea). În structura suprafețelor cultivate cu legume, ponderile cele mai mari le au tomatele 50%, varza - 21%, ceapa - 18%, ardeii - 9% și usturoiul - 2%. Cultura pepenilor
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
fel de otrăvitoare, pelinul (Artemisa obsinthium), cântat în cântecele populare și folosit ca plantă medicinală în afecțiunile stomacului și ale ficatului, mușețelul (Matricaria chamomilla), levanda și salvia (Salvia officinalis), folosite în tratarea flebitei, valeriana (Valeriana officinalis), busuiocul (Ocimum basilicum) și pătrunjelul (Petroselinum sativum), cu efecte tămăduitoare în tratarea tumorilor. Crescută în voie, căci nimeni nu se atinge de ea, cucuta (Conium maculatum) ne aduce aminte de pușcoacele și pompele de apă făcute în copilărie. Întâlnim, mai apoi, discreta pătlagină (Plantago mayor
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
fi auzit de Întreaga adunare care asculta cu atenție, Întrebându-mă dacă ar fi indicat să i se dea lui Kunwar Saheb (Excelenței Sale Prințul) puțină supă, căci dorea să mănânce. Drept pentru care am răspuns: „Desigur; nu mai lipsește decât pătrunjelul” - un proverb care face referire la acele boli periculoase de pe urma cărora se așteaptă ca pacientul să moară. Punându-mi o asemenea Întrebare, ministrul intenționa să ascundă pentru moment faptul că prințul era pe moarte. Făcu aceasta pentru a putea dispune
[Corola-publishinghouse/Science/2270_a_3595]
-
este inutil să-i aplic plăcile; iar al treilea pacient a continuat să trăiască până Într-a unsprezecea zi. În ceea ce-i privește pe holerici, cu sau fără apetit, ei erau oricum siliți să subziste cu supă de carne conținând pătrunjel, țelină, ceapă și altele, iar medicamentele care le-au fost administrate erau preparate de propriii lor farmaciști. Și cum boala era În declin, mi-am Întrerupt asistența fără să ajung la nici o concluzie. Operații pe pacienți sub influența cloroformuluitc "Operații
[Corola-publishinghouse/Science/2270_a_3595]
-
sau alta dintre aceste grupe: a) produsele horticole excesiv de perisabile sunt reprezentate printre fructe de căpșuni, zmeură, mure, printre legume de spanac, soiuri de salată din culturi de seră și solarii, leuștean, mărar, boabe verzi de mazăre de grădină, lobodă, pătrunjel de frunze și alte specii de legume mai puțin răspândite, de la care se consumă frunzele; b) produse horticole foarte perisabile sunt dintre fructe: coacăze, afine, agrișe, printre legume: castraveți, dovlecei, ceapă verde, usturoi verde, formele legumicole de cicoare, fasole de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cireșe, vișine, caise, prune, piersici, struguri; legume: ardei, tomate, vinete, conopidă, pepeni galbeni, ciuperci cultivate, iar dintre speciile mai rare - bamele; d) produse horticole mai puțin perisabile: fructe: mere, gutui; legume: ceapă, usturoi, praz, morcovi, țelină de rădăcină, ridichi, sfeclă, pătrunjel de rădăcină, păstârnac, gulii, cartofi de toamnă, hrean etc; e) produse horticole foarte puțin perisabile sunt nucile, alunele și migdalele. În normativele tehnice, grupele de perisabilitate sunt notate cu literele mari ale alfabetului de la grupa A (deosebit de perisabile), până la grupa
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
din urmă suportă mai bine etapele de valorificare și sunt preferate la păstrare, când se pune problema depozitării. Legumele rădăcinoase se pot grupa în două categorii de perisabilitate. Ridichile de iarnă și sfecla au o capacitate de păstrare superioară morcovilor, pătrunjelului de rădăcină, păstârnacului și țelinei de rădăcină. Morcovul face de fapt trecerea de la o grupă la alta, având rizoderma foarte subțire, practic fiind greu de stabilit limita între cuticulă și parenchim. Morcovii manifestă o mare sensibilitate chiar față de vătămări mecanice
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mari grupe, din acest punct de vedere: a) cu masă specifică mică: ardeii, salata, ciupercile, bamele, varza, pătlăgele vinete, merele (plutesc deasupra nivelului apei); b) cu masă specifică medie, dar mai ușoare ca apa sunt: mazărea boabe, pepenii galbeni, ceapa, pătrunjelul, gutuile, căpșunile (plutesc imediat sub nivelul apei, la suprafață); c) mai grele ca apa sunt: cartofii, fasolea păstăi, morcovii, cireșele, vișinile, murele, zmeura, coacăzele, prunele, strugurii, perele (se lasă la fundul apei). O aplicație practică este metoda Stohman de aproximare
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
30C și -1,00C) sunt: castraveții, pepenii, spanacul, salata, tomatele, varza, vinetele și coacăzele; b) foarte sensibile la temperaturi scăzute (-1,00C/-2,00C) sunt majoritatea produselor, cum ar fi: ardeii, cartofii, ceapa, ciupercile, conopida, guliile, mazărea de grădină, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, sparanghelul, țelina, căpșunile, murele, piersicile, zmeura; c) sensibile la temperaturi scăzute (-2,00C/-3,00C) sunt: ridichile, cireșele, merele, perele, strugurii, vișinile, prunele; d) puțin sensibile la temperaturi scăzute (-3,00C/-4,00C) sunt: căpățânile de usturoi; e) relativ
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de grădină). La fructe, căpșunile au 88 %, în timp ce nucile în coajă nu mai 7%. La același produs conținutul în umiditate totală diferă în funcție de țesut. La mere, pulpa conține cantitatea cea mai mare de apă (86-87%), iar semințele numai 45%. La pătrunjel, frunzele conțin 80% apă, rădăcinile 85%, iar semințele 9%. Produsele horticole din țara noastră se pot grupa, în funcție de conținutul lor în umiditatea totală, în grupe. 1. Prima grupă (conținut de umiditate până la 70%) cuprinde fructele nucifere, care au sub 10
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sub 10% umiditate totală și castanele (47-53%). 2. Grupa a doua (70-80%) cuprinde produse bogate în glucide: cartofii, mazărea verde, păstârnacul, strugurii, prunele. 3. Grupa a treia (80-90%) cuprinde majoritatea legumelor și fructelor. a. O umiditate de 80-85% au ceapa, pătrunjelul, pepenii galbeni, dovleceii, prazul și majoritatea fructelor. b. O umiditate de 85-90% se constată la ardei, conopidă, fasole verde, gulii, morcovi, ridichi, sfeclă roșie, țelină, varză, căpșuni și piersici (predomină legumele). 4. În a patra grupă, produsele au conținutul maxim
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]