488 matches
-
Altfel spus, procesatorii, care au dobândit după 1990 o independență managerială reală, au achiziționat echipamente occidentale moderne, au copiat sistemele de ambalaj și prezentare de succes din restul Europei, au învățat moduri noi de distribuție și au adoptat comportamente concurențiale. Pasteurizarea și tratarea termică ultra high temperature (acronim UHT) au devenit comune și în România, ca și ambalajele moderne de tip Tetra Pak sau PET. Aria de difuzare a produselor astfel condiționate s-a mărit rapid, ca și posibilitățile de creștere
[Corola-publishinghouse/Science/2251_a_3576]
-
unui număr de 10-12 etape distincte. Producerea iaurtului, spre exemplu, înseamnă parcurgerea următoarelor etape: 1. recepția calitativă și cantitativă a laptelui pasteurizat (obținut anterior prin parcurgerea unui flux asemănător); 2. separare; 3. depozitare tampon la 4-6 °C; 4. normalizare-standardizare; 5. pasteurizare la 90-95 °C; 6. omogenizare la 250 de bari; 7. răcire la 42-45 °C; 8. însămânțare cu culturi de bacterii lactice; 9. ambalare în ambalaj colectiv (bax); 10. termostatare la 42-45 °C 11. răcire-depozitare la 3-4 °C; 12. iaurt de
[Corola-publishinghouse/Science/2251_a_3576]
-
Folosirea Îngrășământelor chimice nu-l poate dispensa pe fermier de transportul gunoiului. Pentru distribuția laptelui aplică o muncă reglementată ca un ceasornic. În afară de camioane speciale și cisternele de lapte, pentru un oraș uriaș cum e New-Yorkul, sunt trăsuri speciale. Obligativitatea pasteurizării laptelui a redus puzderia de mici comercianți, care nu dispun de fondurile necesare, Înlocuindu-i cu 2-3 mari cooperative. Fermele au construcții pe cât de atractive pe atât de practice. Se construiește foarte mult din lemn. Vilele, chiar și la orașe
30.000 km prin SUA (1935-1936) by Nicolae Cornăţeanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/820_a_1717]
-
mg și trebuie făcută sub supraveghere medicală. Proteinele din zer Proteinele din zer conțin uneori precursori ai glutationului, însă aceștia sunt foarte fragili, variabili și pot fi denaturați foarte ușor la comercializare, prin stresul mecanic al separării laptelui, prin căldură (pasteurizare). În plus, cantitatea de precursori activi ai glutationului din zer variază enorm. Studii comparative au arătat o creștere slabă a glutationului indusă de proteinele din zer comercializate 28,29. Figura 6.1 Immunocal TM : un concentrat de proteine din lapte
[Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
de lapte produs biologic. Această cantitate se referă în special la iaurt, smântână și diferite tipuri de brânză (unii producători au experimentat și producerea de înghețată). Puțini au încercat să vândă lapte crud, pentru că apar probleme legate de calitate, păstrare, pasteurizare, bacterii nepotrivite fermentațiilor etc. Implicarea procesatorilor mari transformă piața pentru lapte proaspăt, prin prelucrarea laptelui și vânzarea lui prin sistemul “la ușă”, deoarece profitul vine mai degrabă din vânzările directe decât din vânzările indirecte prin magazine. Carnea Sectorul carne este
Tehnologii de agricultură organică by Gerard Jităreanu, Costel Samuil () [Corola-publishinghouse/Science/1276_a_1895]
-
infecțioase începe cu Louis Pasteur (1822 1895). Cele mai cunoscute rezultate ale cercetării bolilor infecțioase la om și animale au fost descoperirea și utilizarea unor vaccinurilor antirabic, anti-antrax și antiholeric, obținute prin inactivarea sau atenuarea acestor microorganisme. Pasteur a inventat “pasteurizarea” și a demonstrat necesitatea sterilizării instrumentarului și materialelor medicale. Cel mai ilustru reprezentant al medicinii moderne poate fi considerat Robert Koch (1843-1910). Principalele realizări ale lui Robert Koch au fost: identificarea microscopică a bacteriilor, pe frotiuri colorate și pe medii
BOLI INFECŢIOASE by Manuela Arbune () [Corola-publishinghouse/Science/491_a_931]
-
determină mișcarea conserv abilități prin scăderea fazei lichide. caramelizarea în timpul fabricației reduce potrnțialul de oxidoreducere ducând la dezvoltarea drojdiilor osmofile. o conservare corespunzătoare se obține la concentrația 65-70˚Bx. La concentrații mai mici de 65˚Bx sunt obligatorii tratamentele termice (pasteurizarea, sretilizarea). Determinarea substanței uscate solubile Principiul metodei .Constă în refracția luminii la întâlnirea a 2 medii diferite. Aciditatea titrabila Principiul metodei. Constă în neutralizarea soluției prin titrarea probei cu NaOH până la pH=7, în prezența fenolftaleinei, ca indicator. Sarcina de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
apare și ca urmare a depășirii regimurilor termice. Prevenirea acestui defect se realizează prin: evitarea stagnării materiei prime între fazele procesului tehnologic; dezaerarea produsului în condiții de vid de 400 mm coloana mercur; corectarea acidității produsului; răcirea produselor finite după pasteurizare până la temperatura indicată de tehnologie. 95 Pierderile importante de vitamina C sunt accentuate când se face dozarea șucului în ambalaje necorespunzătoare (ambalaje metalice care nu au fost protejate cu lac acidorezistent), când să aplicat un tratament termic dur sau cand
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de normative), cu atat pierderile de vitamine sunt mai mari. Studiile arată că pierderile de acid ascorbic pot ajunge până la 50%, iar de tiamina la 20%, carotenul se păstrează mai bine. Mucegăirea produselor apare când nu s-a realizat corect pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
intrări IEȘIRE Stoc final Din magazie Altele În consum Altele Tabelul 15.8. I. PRODUCȚIA REALIZATĂ Sortimentul și greutatea/buc Stoc inițial INTRĂRI IEȘIRI Stoc Din fabricație/schimb Altele Total I ÎI III Livrări Altele Total 100 GLOSAR DE TERMENI Pasteurizare metodă de conservare prin tratare termică a produselor alimentare la temperaturi mai mici de 100 0 C. Termometru sonda instrument pentru măsurarea temperaturii în profunzime. Sterilizare metodă de conservare prin tratare termică la temperaturi peste 1000C. Operație - fiecare treaptă de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
sau fructe și a conținutului de component, raportate la masa netă.................................................................. 3-19 3 6 14 LUCRAREA 2 -Analiza produselor congelate ................................................ 19 25 LUCRAREA 3 Analiza produselor vegetale deshidratate și confiate.......................... 26 -30 LUCRAREA 4 -Legume conservate pri n termosterilizare și pasteurizare analiza produselor termosterilizate și pasteurizate I produs apă sau bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
cu compoziție normală și neinfectate. Pentru aceasta melasa diluată este lăsată în repaos timp de 12÷20 de ore, cînd sedimentează suspensiile și coloizii. Limpezirea la cald este procedeul cel mai răspîndit, deoarece se realizează concomitent și un efect de pasteurizare a melasei și îndepărtarea unor substanțe dăunătoare drojdiei (SO2, NO2 etc.). In acest scop melasa diluată se încălzește la fierbere prin barbotare de abur, după care se menține în repaus timp de 8÷12 ore la temperatura de 70÷90
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
vezică urinară, cancer de sân, cancer cervical, infecții ale căilor respiratorii superioare, colesterol seric, tensiune arterială sau alergii. Produsele lactate - iaurt, kefir, sana - pasteurizate după fermentare nu sunt alimente probiotice, deoarece microflora lor probiotică a fost distrusă în procesul de pasteurizare și nu mai oferă beneficiile caracteristice lactatatelor cu bacili vii - activi. Aceste produse fermentate pasteurizate au termen de valabilitate mai mare de 15 zile, spre deosebire de cele vii - probiotice, care au o perioadă de valabilitate relativ scurtă (1-2 saptamani maximum). Iaurtul
Adevărul despre iaurtul probiotic by Căloiu Oana () [Corola-journal/Journalistic/65414_a_66739]
-
restul fiind salvate. Academia Franceză a propus crearea unui institut destinat tratării rabiei; astfel a luat ființă în 1888 Institutul Pasteur. Savantul a descoperit mai multe vaccinuri, a dovedit că fermentația și alterarea hranei sunt produse de microorganisme, a inventat pasteurizarea, a descoperit importanța vidării alimentelor. SIR ARTHUR CONAN DOYLE Se împlinesc 75 de ani de la decesul lui Sir Arhtur Connan Doyle, creatorul prototipului detectivului cerebral și flegmatic, Sherlock Holmes. Născut în Scoția, a studiat medicina, practicând oftalmologia. Prima sa nuvelă
Agenda2005-27-05-stiri () [Corola-journal/Journalistic/283906_a_285235]
-
1748, dar a ajuns în casele oamenilor în anul 1920. Potrivit experților de la Royal Society, obiectul prezent în majoritatea gospodăriilor a jucat un rol foarte important în alimentația cotidiană pentru că a fost responsabil pentru oferirea unei diete variate și nutritive. Pasteurizarea. Metodă de conservare a alimentelor a fost inventată de Louis Pasteur, în anul 1862. Acest proces implică încălzirea alimentelor la o temperatură specifică care este capabilă să distrugă bacteriile și care poate să prevină alterarea lor. De exemplu, laptele crud
Top 20 cele mai importante invenţii care au revoluţionat alimentaţia () [Corola-journal/Journalistic/65623_a_66948]
-
84.19 Aparate și dispozitive, chiar încălzite electric (cu excluderea furnalelor, cuptoarelor și a altor aparate de la poziția 85.14), pentru prelucrarea materialelor prin operații ce implică o schimbare a temperaturii cum sunt încălzirea, coacerea, fierberea, prăjirea, distilarea, rectificarea, sterilizarea, pasteurizarea, etuvarea, uscarea, evaporarea, vaporizarea, condensarea sau răcirea, altele decât aparatele de uz casnic; încălzitoare de apă neelectrice, cu încălzire instantanee sau cu stocare: - Încălzitoare de apă neelectrice, cu încălzire instantanee sau cu stocare: 8419.11.00 -- Cu încălzire instantanee, cu
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
pentru Protecția Consumatorilor, Autoritatea Națională Sanitară-Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor și Ministerul Sănătății. Într-un comunicat remis redacției noastre, se recomandă pentru consum, pe lângă alimentele proaspete, alimentele pro-cesate, deoarece acestea sunt mai sigure prin diversele metode de procesare. Astfel, prin pasteurizarea laptelui și a derivatelor sale, precum și a sucurilor naturale, alimentele sunt supuse unor tratamente termice. Temperaturile înalte distrug microorganismele care produc alterarea alimentelor și microbii sau virusurile care pot îmbolnăvi organismul. Prin deshidratare se elimină apa din alimente, distrugându-se
Agenda2004-31-04-general9 () [Corola-journal/Journalistic/282717_a_284046]
-
de 600 000 hl. Valoarea totală a investițiilor realizate de CBR până acest moment în fabrica de la Timișoara este de 5 milioane USD, concretizându-se în instalarea unei linii complete de filtrare și stocare a berii filtrate, modernizarea sistemelor de pasteurizare a berii, modernizarea centralei frigorifice, instalarea de noi sisteme de răcire a berii, dotarea laboratoarelor cu aparate moderne și precise pentru analiza berii. Camelia Blada Protocol de colaborare l Asigurarea condițiilor optime în Campusul Studențesc Prefectura județului Timiș, împreună cu rectorii
Agenda2004-41-04-general4 () [Corola-journal/Journalistic/282969_a_284298]
-
bere Timișoreana Nefiltrată. Nu este o nouă rețetă de bere, ci berea obișnuită care, însă, nu a fost trecută prin procedeul tehnologic al filtrării. Ideea nu este nouă, căci, odinioară, când procedeele de fabricare a berii nu includeau filtrarea și pasteurizarea, băutura exista doar sub această formă, nefiltrată, fiind la fel de apreciată. Datorită condițiilor speciale de îmbuteliere și păstrare, berea nu va putea fi cumpărată din magazinele alimentare, în schimb ea va putea fi degustată în șase localuri din Timișoara: Restaurantul Fabrica
Agenda2006-20-06-servicii comert () [Corola-journal/Journalistic/284964_a_286293]
-
Folosirea îngrășământelor chimice nu-l poate dispensa pe fermier de transportul gunoiului. Pentru distribuția laptelui aplică o muncă reglementată ca un ceasornic. În afară de camioane speciale și cisternele de lapte, pentru un oraș uriaș cum e New-Yorkul, sunt trăsuri speciale. Obligativitatea pasteurizării laptelui a redus puzderia de mici comercianți, care nu dispun de fondurile necesare, înlocuindu-i cu 2-3 mari cooperative. Fermele au construcții pe cât de atractive pe atât de practice. Se construiește foarte mult din lemn. Vilele, chiar și la orașe
30.000km prin SUA. 1935-1936 by Prof. dr. Nicolae Corn??eanu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/83483_a_84808]
-
digestia suficient timp pentru a permite începerea putrezirii. Așadar, regula principală a consumului de lapte este „Beți-l separat sau nu-l mai beți deloc”. În ziua de azi, laptele este și mai greu de digerat din cauza practicii universale a pasteurizării care distruge enzimele naturale și alterează proteinele sale delicate. Laptele crud conține enzimele active lactază și lipază, care îi permit să se digere singur. Laptele pasteurizat, care este lipsit de lactază și de alte enzime active, pur și simplu nu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
Statele Unite, cu excepția câtorva state. Este mult mai profitabil pentru industria produselor lactate să pasteurizeze laptele pentru a prelungi termenul de garanție al produselor sale, deși un lapte astfel denaturat nu face absolut nimic pentru a prelungi viața oamenilor. În plus, pasteurizarea face ca laptele de la vaci bolnave din ferme insalubre să fie relativ „inofensiv” prin omorârea unora dintre germenii periculoși, dar nu a tuturor germenilor, iar aceasta este o altă realitate care reduce costurile industriei lactate. A fost nevoie numai de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
sunt gătite, rafinate, conservate și pasteurizate. Toate enzimele sunt, practic, „ucise” la temperaturi mai înalte de 55ș C, cifră care se situează cu mult sub punctul de fierbere al apei (100ș C) și care este mai mică decât temperatura de pasteurizare (60ș C). Regimurile alimentare tradiționale din estul Asiei sunt bogate în două tipuri de alimente cu un conținut ridicat de enzime: alimente crude proaspete, cum ar fi fructele și legumele și, în cazul Japoniei, peștele crud, și alimentele preparate pentru
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
de calciu organic pentru oasele aflate în creștere decât laptele de vacă pasteurizat denaturat pe care atât de mulți medici și părinți îi forțează pe copii să-l bea tocmai în acest scop. Laptele conține, într-adevăr, mult calciu, dar pasteurizarea face ca acest calciu să fie, practic, inaccesibil pentru corp. Dacă aveți copii care au probleme cu acneea, au coșuri sau alte erupții la nivelul pielii și sunt constipați cronic, încercați să nu le mai dați să bea deloc lapte
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
Ca și în cazul strugurilor, cireșele negre sunt cele mai eficient din punct de vedere medical și trebuie, de asemenea, să fie consumate crude, pentru a beneficia de avantajele lor terapeutice. Le puteți mesteca sau puteți bea sucul proaspăt stors. Pasteurizarea distruge totuși elementele bioactive care fac din cireșe un medicament atât de puternic. Dacă hrăniți bebelușii cu suc de cireșe, acest lucru le va proteja sistemul sensibil împotriva a tot felul de tulburări digestive, inclusiv cele cauzate de laptele de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]