1,072 matches
-
Cromat de potasiu 10% ; Efectuarea determinărilor Se îndepărtează 20 ...30 ml de filtrat, se iau 25 ml de soluție sau filtrat se introduce într un vas conic de 100 ml. Se adaugă câteva picături de cromat de potasiu și se titrează cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu ( NaCl)g la 100 g respectiv la 100 ml = 0,00585 x Vx 10 / m x 100 % NaCl = 5,85 x V /m V - volumul de azotat de argint folosit
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
și se filtrează conținutul balonului. Balonul și reziduu se pe filtru se spală de cel putin 3 ori cu câte 15 ml apă, iar apele de spălare se adaugă la filtrat. Pentru îndepărtarea CO2 , filtratul se fierbe după care se titrază cu KOH 0,1 n, în prezența fenolftaleinei , până la apariția colorației roz. Acizi solubili în apă = 5,6 x V / m 5.6 masă KOH , în mg V - volumul de NaOH 0,1n folosit la titrare, ml; m - masă de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
se cântăresc 200 g de bomboane umplute, se separă umplutura de înveliș, se cântărește separat umplutura. % Umplutură= în care: M1 - masa umpluturii separate , g M - masa probei luate pentru determinare, g 3.2. Determinarea acidității la bomboane Metoda titrimetrică Se titrează proba de analizat cu o soluție de NaOH 0,1 n, în prezența fenolftaleinei, ca indicator. Reactivi hidroxid de sodiu NaOH, soluție 0,1n; fenolftaleină, soluție 1 %, în alcool etilic de 95 % volume; Modul de lucru Din proba mărunțită și
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
transvazarea probei se face cu apă adusă la temperatura de 60-70°C. Din filtratul obținut se iau cu pipeta 50 ml (V2) și se introduc într-un vas Erlenmeyer de 200 ml, se adaugă câteva picături de fenolftaleină și se titrează cu NaOH 0,1 n, până la apariția colorației roz, care trebuie să persiste 30 secunde. Se notează volumul soluției de NaOH 0,1 n cu (V3). Se efectuază două determinări pentru aceeași probă de analizat. Calculul și exprimarea rezultatelor Aciditate
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ml apă distilată fiartă și răcită la 50-60°C. Soluția se trece cantitativ într-un balon cotat de 200 ml, se aduce la semn cu apă distilată și se filtrează. Se iau cu o pipetă 50 ml filtrat și se titrează cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei. Aciditatea = Vvolumul soluției de NaOH 0,1 n; n - concentrația soluției 0,1 n; mmasa probei de analizat. Determinarea alcalinității. Într-o capsulă tarată în prealabil se cântăresc 25g de probă cu precizie
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și se lasă în repaus 30 minute, se filtrează apoi prin vată , iar din filtrat se iau 50 ml și se trec într-un pahar Erlenmayer de 200 ml , se adaugă 3 picături de albastru de brom timol și se titrează cu HCl sau H2SO4 până la virarea culorii din albastru în galben. Alcalinitatea = Vvolumul soluției de HCl sau H2SO4 0,1 n, în ml; n - concentrația soluției 0,1 n; m masa probei de analizat, g. FIȘA DE LUCRU NR.7
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și 10 ml soluție Fehling II. Se adaugă 10 ml apă distilată și se fierbe timp de 2min. Se răcește în curent de apă. Se adaugă 20 ml KI 10% și 15 ml acid sulfuric d=1.11 și se titrează imediat, iodul I2 eliberat, cu Na2S2O3 0.1n, folosind ca indicator amidon. Numărul de mililitri de soluție de Na2S2O3 folosit la titrarea probelor martor , corespunde cantității de sulfat de cupru luat la analiza Vm. Pentru determinarea glucidelor, se iau într-
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
precipitatul de oxid cupros din vasul conic, se adaugă 20-30 ml soluție ferică pentru dizolvare. Se trece apoi soluția pe filtru, se adaugă încă puțină soluție ferică, se spală apoi paharul și filtrul cu apă distilată și răcită. Lichidul se titrează cu permanganat de potasiu 0,1n, până când o picătură de permanganat în exces colorează lichidul în roz. În tot timpul determinării se va avea grijă ca precipitatul de oxid cupros să fie acoperit cu un strat de lichid pentru a
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Soluția Hanus (monobromura de iod) se dizolvă sub ușoară încălzire 13,2 g iod fin mojarat în 825 ml acid acetic glacial ; Separat se dizolvă 20 ml acid acetic cu 3 ml brom. 25 ml din solutia de iod se titrează tiosulfat de sodiu 0,1 n se notează volumul și se raportează la 1ml (V1). 5 ml de brom se tirează cu tiosulfat de sodiu 0,1 n, în prezență de 10 ml iodură de potasiu 15%, se notează volumul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
solutie Hanus și se agită ușor. Balonul se lasă în repaos acoperit, timp de 30...60 minute, la întuneric și la temperatura de 25°C. Se adaugă în balon 20 ml soluție de KI și 100 ml apă distilată. Se titrează rapid cu soluție de tiosulfat până la culoarea galben pai. Se adaugă 1....5 ml de soluție de amidon și se continuă titrarea până la dispariția totală a culorii albastre. Se efectuează în paralel două probe martor cu aceiași reactivi fără grăsime
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
50 ml apă distilată fierbinte. Extractele apoase reunite se tratează cu 25...30 ml eter de petrol pentru extragerea acizilor grași solubili în apă. Se trece extractul apos într-un pahar Berzelius, se clătește cu apă 10...15 ml, se titrează cu hidroxid de sodiu în prezență de metiloranj, pentru schimbarea culorii și persistența acesteia 15 secunde. % Aciditatea minerală convențională = , semnificația termenilor: E - echivalentul acidului sulfuric; Vvolumul de Na OH 0,1 n folosit la titrare; nnormalitatea soluției; m - masa probei
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
după care rezultatul se înmulțește cu 2. Determinarea acidității laptelui de amidon Aciditatea se exprimă prin mililitri NaOH 0,1 n, necesari pentru neutralizarea a 100 g amidon absolut uscat. Modul de lucru 50 ml lapte de amidon omogenizat se titrează într-o capsulă de porțelan cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei, ca indicator până la colorație roz. A % = Vvolumul de NaOH 0,1n utilizat la titrare, ml s.u - substanța uscată a laptelui de amidon, %; FIȘA DE LUCRU NR. 12
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cântăresc la balanța tehnică, cu precizie de 0,01 g, 50 g glucoză, se dizolvă cu apă caldă, iar după răcire se aduce la semn într-un balon cotat de 250 ml. Din soluție se iau 100 ml și se titrează într-o capsulă de porțelan cu NaOH 0,1n, în prezența fenolftaleinei ca indicator. Aciditatea = FIȘA DE LUCRU NR.13 Notă : Completarea fișei de lucru se va face cu rezultatele determinărilor, în comparație cu standardele de calitate pentru produsul finit. LUCRAREA 14
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
prin refrigerent 30 ml și soluția de clorură de calciu (cu o parte se spală creuzetul în care a fost cenușa și apoi se trece în continuare pentru spălarea refrigerentului). Se îndepărtează apoi refrigerentul, iar excesul de acid clorhidric se titrează cu o soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N până la virarea culorii în roz persistent timp de 30 secunde. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Alcalinitatea cenușii în care: V1 - ml NaOH 0,1 N folosiți la titrarea HCl
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
oxid cupros care a fost antrenat în operațiile preliminare de filtrare. Filtrarea se realizează de această dată încet. Se trece apoi cantitativ filtratul din vasul de trompă, într-un balon Erlenmayer (având grijă să se spele bine). Conținutul balonului se titrează cu o soluție de permanganat de potasiu 0,1 N până la culoarea roz, culoare care trebuie să se mențină timp de 30 secunde. Mod de calcul Se calculează titrul soluției de permanganat de potasiu 0,1 N în raport cu cuprul. Cunoscând
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Glucidele reducătoare reduc în mediu alcalin și la fiebere soluția Fehling producând transformarea hidroxidului cupric în oxid cupros, după următoarele reacții: Excesul de Cu prezent în reacție se determină cu iodură de potasiu în mediu acid, iodul corespunzător eliberat fiind titrat cu tiosulfatul de sodiu conform reacțiilor: Cantitatea totală de Cu se stabilește pe o probă martor în care soluția de glucid este înlCuită cu apă distilată. Diferența între nr. de ml soluție tiosulfat de sodiu folosită la titrarea probei martor
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
gluconic. În anumite condiții de lucru bine determinate, cetozele, de exempl fructoza, nu sunt oxidate. Din acest motiv metoda se aplică la dozarea glucozei dintr-un amestec de glucoză și fructoză. Oxidarea are loc după reacția: Iodul în exces se titrează cu tiosulfat de sodiu, după acidulare cu acid sulfuric: Reactivi soluție de iod 0,1 N; soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N; soluție de acid sulfuric 1 N; soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N; soluție de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
1 N și 15 ml hidroxid de sodiu 0,1 N; se pune dopul, se agită și se lasă 15 minute la întuneric. După expirarea timpului, amestecul se acidulează cu 3 ml acid sulfuric 1 N. Excesul de iod se titrează cu soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N până la galben deschis, se adaugă amidon 1 % și se continuă titrarea până la dispariția culorii. În paralel se face și o probă martor în condițiile prezentate mai sus, cu deosebirea că în loc de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apă distilată proaspăt fiartă și răcită. Soluția se aduce la un volum de 100 cm3 într-un balon cotat și se omogenizează). Stabilirea titrului soluției de iod: 5 cm3 din această soluție se diluează cu 50 cm3 apă și se titrează cu Na2S2O3 0,01 N în prezență de 0,5 cm3 soluție de amidon până la completa decolorare. Titrul soluție de iod 0,01 N = 1,269 x V / 5 mg/cm3 în care: 1,269 -cantitatea de iod, mg, corespunzătoare
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
această soluție se diluează cu 0,3 g KI și 1,5 cm3 acid sulfuric într-un pahar Erlenmeyer cu dop rodat. Se lasă la întuneric 10 minute, după care se adaugă în pahar 100 cm3 apă distilată și se titrează cu Na2S2O3 0,01 N adăugând la sfârșit 1 cm3 soluție de amidon până la apariția unei colorații verzi. Titrul soluție de bicromat de potasiu 0,01 N =0,49035 x V/ 5 mg/cm3 în care: 0,49035 - cantitatea de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
5 N exact măsurată, după care balonul cu refrigerentul se introduc într-o baie de apă care fierbe și se menține 30 min. După acest interval se răcește balonul, se scoate refrigerentul și se adaugă 1-2 picături de fenolftaleină. Se titrează excesul de KOH cu o soluție de HCl 0,5 N până la dispariția culorii roșii. Se citește la biuretă volumul de HCl consumat. în paralel se execută și o probă martor în aceleași condiții, dar fără ulei. Mod de calcul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se reacționeze 15 minute la întuneric, agitând din când în când. Pentru gliceridele cu indice de iod mai mare de 120, reacția de halogenare se prelungește 30-60 minute 10 %, 5 ml apă distilată, 2 picături amidon ca indicator și se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N și factor cunoscut până la incolor. Proba martor se execută paralel cu proba de analizat și în aceleași condiții adăugându-se toți reactivii, dar fără uleiul. Mod de calculîn care: V1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
prin metoda Sörensen Principiul metodei Metoda se bazează pe proprietatea aminCizilor de a reacționa cu aldehida formică la nivelul grupărilor aminice, cu formare de derivați metilenici. Aminoacidul amfoter devine astfel un compus metilenic, cu funcțiune carboxilică liberă, care poate fi titrată cu hidroxid de sodiu în prezență de fenolftaleină. Reactivi formol, soluție 40 % (neutralizată în prezența fenolftaleinei); hidroxid de sodiu, soluție 0,01 N; fenolftaleină, soluție alcoolică 1 %. Mod de lucru Cantitatea de aminoacizi din proba analizată se exprimă în procente
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
01% în acid sulfosalicilic 2 %. Din această soluție se măsoară 10 ml (1 mg glutation) într-un balon Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție acid sulfosalicilic 4 %, 2,5 ml iodură de potasiu 5 % și 2 picături amidon. Se titrează cu iodat de potasiu N/1000 la temperatura de 20 0C și imediat prin adăugarea soluției de iodură de potasiu. Volumul teoretic de iodat de potasiu N/1000 este echivalent cu 3,26 ml pentru 1 ml glutation. Mod de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
acid sulfosalicilic 25 %. Se filtrează amestecul pe un filtru uscat. 10 ml filtrat se trec întrun pahar Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție de acid sulfosalicilic 4 %, 2,5 ml soluție KI 5 % și două picături de amidon. Se titrează imediat cu o soluție de iodat de potasiu N/1000 până la colorația albastră. Mod de calcul Se face ținând seama că 3,26 ml soluție iodat de potasiu N/1000 titrează 1 mg de glutation. b. Dozarea glutationului total Într-
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]