46,652 matches
-
se estima în anchetă, un francez în vârstă de peste 14 ani din doi nu va bea niciodată vin. Aceștia constituiau 24% în 1980 și 38% în 1993. Scăderea consumului ar putea fi încă mai accentuată în alte țări ale civilizației vinului (mai ales în Spania și Italia). Se cade, totuși, să fim circumspecți în ceea ce privește interpretarea rezultatelor cercetării ONIVINS-INRA și să luăm în calcul faptul că pe fondul unor factori mai mult sau mai puțin previzibili, tendințele se pot schimba în mod
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
să luăm în calcul faptul că pe fondul unor factori mai mult sau mai puțin previzibili, tendințele se pot schimba în mod brusc. Un exemplu ar fi ceea ce s-a întâmplat la sfârșitul anilor cincizeci când creșterea consumului individual de vin în Franța s-a modificat substanțial pe parcursul unui singur an. Această incertitudine îi determină pe cei de la ONIVINS și INRA să continue studiile de cercetare într-un ritm cincinal. Capitolul VI VINUL ȘI EUROPA Civilizația vinului reprezintă baza culturală a
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
sfârșitul anilor cincizeci când creșterea consumului individual de vin în Franța s-a modificat substanțial pe parcursul unui singur an. Această incertitudine îi determină pe cei de la ONIVINS și INRA să continue studiile de cercetare într-un ritm cincinal. Capitolul VI VINUL ȘI EUROPA Civilizația vinului reprezintă baza culturală a Europei. Copiii lui Dionisos și cei ai lui Noe au răspândit vița de vie din Attica până la Oceanul Atlantic. Din Europa caucaziană până în Uniunea europeană trecând prin Roma și Bruxelles, vinul, din punct
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
creșterea consumului individual de vin în Franța s-a modificat substanțial pe parcursul unui singur an. Această incertitudine îi determină pe cei de la ONIVINS și INRA să continue studiile de cercetare într-un ritm cincinal. Capitolul VI VINUL ȘI EUROPA Civilizația vinului reprezintă baza culturală a Europei. Copiii lui Dionisos și cei ai lui Noe au răspândit vița de vie din Attica până la Oceanul Atlantic. Din Europa caucaziană până în Uniunea europeană trecând prin Roma și Bruxelles, vinul, din punct de vedere istoric, este
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
Capitolul VI VINUL ȘI EUROPA Civilizația vinului reprezintă baza culturală a Europei. Copiii lui Dionisos și cei ai lui Noe au răspândit vița de vie din Attica până la Oceanul Atlantic. Din Europa caucaziană până în Uniunea europeană trecând prin Roma și Bruxelles, vinul, din punct de vedere istoric, este o băutură Europeană. De la est la vest, "fiul sacru al Soarelui", drag lui Baudelaire, luminează civilizația europeană. I. O băutură europeană O anchetă realizată în 1990 de către Societatea de Studii a Consumului, a Distribuției
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
a 18 000 de persoane din nouă țări (Germania, Belgia, Danemarca, Spania, Franța, Italia, Țările de Jos, Regatul Unit, Elveția 1) reprezentând 248 de milioane de europeni cu vârsta de peste 15 ani, a arătat faptul că numărul consumatorilor constanți de vin (35%) și cel al consumatorilor constanți de bere (34%) erau practic la egalitate. Sursa: Centrul francez al Comerțului exterior (CFCE) Fig. 3 Consumul de vin și de diferite băuturi în Europa Germania face excepție, aici coexistând civilizația vinului (cazul regiunii
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
de europeni cu vârsta de peste 15 ani, a arătat faptul că numărul consumatorilor constanți de vin (35%) și cel al consumatorilor constanți de bere (34%) erau practic la egalitate. Sursa: Centrul francez al Comerțului exterior (CFCE) Fig. 3 Consumul de vin și de diferite băuturi în Europa Germania face excepție, aici coexistând civilizația vinului (cazul regiunii Rhénania-Palatinat) și cultura berii (de exemplu în Bavaria), studiul făcând diferența între modelul latin (Spania, Franța și Italia) care se caracterizează mai ales printr-un
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
constanți de vin (35%) și cel al consumatorilor constanți de bere (34%) erau practic la egalitate. Sursa: Centrul francez al Comerțului exterior (CFCE) Fig. 3 Consumul de vin și de diferite băuturi în Europa Germania face excepție, aici coexistând civilizația vinului (cazul regiunii Rhénania-Palatinat) și cultura berii (de exemplu în Bavaria), studiul făcând diferența între modelul latin (Spania, Franța și Italia) care se caracterizează mai ales printr-un număr mare al consumatorilor constanți ca și două modele nord-europene reprezentate pe de
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
făcând diferența între modelul latin (Spania, Franța și Italia) care se caracterizează mai ales printr-un număr mare al consumatorilor constanți ca și două modele nord-europene reprezentate pe de o parte de Belgia, Danemarca și Elveția, al căror consum de vin este comparabil și cel din Țările de Jos și din Regatul Unit, pe de altă parte, în care predomină consumul ocazional de vin. Opoziția Nord-Sud există și în cadrul Europei 78. II. Civilizația vinului și patriile berii Într-o cronică datând
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
două modele nord-europene reprezentate pe de o parte de Belgia, Danemarca și Elveția, al căror consum de vin este comparabil și cel din Țările de Jos și din Regatul Unit, pe de altă parte, în care predomină consumul ocazional de vin. Opoziția Nord-Sud există și în cadrul Europei 78. II. Civilizația vinului și patriile berii Într-o cronică datând din secolul al XIX-lea găsim, în legătură cu ultima bătălie a lui Napoleon I din 18 iunie 1815, relatarea care urmează: "Berea și vinul
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
Danemarca și Elveția, al căror consum de vin este comparabil și cel din Țările de Jos și din Regatul Unit, pe de altă parte, în care predomină consumul ocazional de vin. Opoziția Nord-Sud există și în cadrul Europei 78. II. Civilizația vinului și patriile berii Într-o cronică datând din secolul al XIX-lea găsim, în legătură cu ultima bătălie a lui Napoleon I din 18 iunie 1815, relatarea care urmează: "Berea și vinul s-au înfruntat la Waterloo. Vinul, roșu de furie, fierbând
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
vin. Opoziția Nord-Sud există și în cadrul Europei 78. II. Civilizația vinului și patriile berii Într-o cronică datând din secolul al XIX-lea găsim, în legătură cu ultima bătălie a lui Napoleon I din 18 iunie 1815, relatarea care urmează: "Berea și vinul s-au înfruntat la Waterloo. Vinul, roșu de furie, fierbând de însuflețire, cu o îndrăzneală nebună, s-a împrăștiat fără preget până în vârful dealului îngrădit cu un zid de oșteni neclintiți, odraslele berii." Berea, după cum bine se știe, a câștigat
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
Europei 78. II. Civilizația vinului și patriile berii Într-o cronică datând din secolul al XIX-lea găsim, în legătură cu ultima bătălie a lui Napoleon I din 18 iunie 1815, relatarea care urmează: "Berea și vinul s-au înfruntat la Waterloo. Vinul, roșu de furie, fierbând de însuflețire, cu o îndrăzneală nebună, s-a împrăștiat fără preget până în vârful dealului îngrădit cu un zid de oșteni neclintiți, odraslele berii." Berea, după cum bine se știe, a câștigat această bătălie, dar vinul nu a
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
la Waterloo. Vinul, roșu de furie, fierbând de însuflețire, cu o îndrăzneală nebună, s-a împrăștiat fără preget până în vârful dealului îngrădit cu un zid de oșteni neclintiți, odraslele berii." Berea, după cum bine se știe, a câștigat această bătălie, dar vinul nu a pierdut războiul. E drept că băutura barbară avea privilegiul vârstei. Rădăcinile Europei au fost irigate de berea pe care creștinismul a surghiunit-o apoi la hotarele Imperiului Roman (limes 79). Astfel, s-a înălțat granița dintre civilizația vinului
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
vinul nu a pierdut războiul. E drept că băutura barbară avea privilegiul vârstei. Rădăcinile Europei au fost irigate de berea pe care creștinismul a surghiunit-o apoi la hotarele Imperiului Roman (limes 79). Astfel, s-a înălțat granița dintre civilizația vinului și patria berii, iscând deopotrivă lupta culturală dintre carafa de vin și halba de bere. Născută în Orient cu aproape patru mii de ani înainte de Hristos, și anume în Mesopotamia și în Egipt, această băutură fermentată numită de istoricul grec
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
privilegiul vârstei. Rădăcinile Europei au fost irigate de berea pe care creștinismul a surghiunit-o apoi la hotarele Imperiului Roman (limes 79). Astfel, s-a înălțat granița dintre civilizația vinului și patria berii, iscând deopotrivă lupta culturală dintre carafa de vin și halba de bere. Născută în Orient cu aproape patru mii de ani înainte de Hristos, și anume în Mesopotamia și în Egipt, această băutură fermentată numită de istoricul grec Herodot "vin de orz", a fost ulterior consumată și în Europa
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
băutură fermentată numită de istoricul grec Herodot "vin de orz", a fost ulterior consumată și în Europa occidentală, din întunecatul Nord până în vesela Galie. Spre sfârșitul secolului al XVI-lea, consumul de bere a câștigat teren, făcând o concurență semnificativă vinului, datorită activității negustorilor olandezi. În acele vremuri, berea era deseori numită ale. Acest tip de bere, a cărei fabricare nu includea hamei, avea un iz dulce. Un secol mai târziu, olandezii veneau cu o nouă bere, mai alcoolizată, care conținea
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
duce destul de departe pentru a marca un progres durabil în această industrie în care Germania ne este superioară. Spre sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, Alsacia a fost câmpul închis al unei bătălii culturale între vin și bere. Pentru francezii din acea vreme, după umilirea suferită în urma Tratatului de la Frankfurt din 26 februarie 1871, prin care Alsacia era cedată Imperiului condus de Bismarck, urmată de rivalitatea întreținută de alte două conflicte franco-germane, berea a fost identificată
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
francezii din acea vreme, după umilirea suferită în urma Tratatului de la Frankfurt din 26 februarie 1871, prin care Alsacia era cedată Imperiului condus de Bismarck, urmată de rivalitatea întreținută de alte două conflicte franco-germane, berea a fost identificată cu Germania și vinul cu Franța latină. Această confruntare simbolică, urmașii lui Bachus împotriva urmașilor lui Gambrinus (patronul consumatorilor de bere) a fost sursa de inspirație pentru unele cântece războinice 81, cum ar fi și cântecul din Alsacia " Fata hangiului" care îi spune unui
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
Fata hangiului" care îi spune unui ofițer prusac ce vrea să intre cu trupa sa ("venetici din nord ") în han înainte de a se întoarce "pe meleagul berii": Voi, ce mâhnire mi-aduceți, vrăjmași, De drum vă vedeți, din nord venetici. Vinul nu curge în hanuri pe-aici Decât pentru-ai Franței urmași. Vezi doar, gâtlejul de colb ni-i uscat Dă-ne, copilă, din vinul tău, Pe-al berii meleag ne-om întoarce îndat' Și soare-om purta în ulcică, la
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
pe meleagul berii": Voi, ce mâhnire mi-aduceți, vrăjmași, De drum vă vedeți, din nord venetici. Vinul nu curge în hanuri pe-aici Decât pentru-ai Franței urmași. Vezi doar, gâtlejul de colb ni-i uscat Dă-ne, copilă, din vinul tău, Pe-al berii meleag ne-om întoarce îndat' Și soare-om purta în ulcică, la brâu. Nu-i vorbă, de vin pivnița-mi prisosește Dar dintre voi nimeni nu-l va zări Colo șesul mare de sânge roșește Doar
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
acestui eveniment a fost compus cântecul Madelon și Izbânda 82, pe muzica lui Borel-Clerc, textul aparținându-i lui Lucien Boyer: Madelon, umple ulciorul Și cântă-alături de soldați Azi am câștigat războiul Să nu zic i-am lăsat lați ! Nu îndoi vinul cel roș Izbânda noi azi o slăvim Joffre, Clemenceau și Foch ! De acum încolo, acele vii în care se oglindește Rinul plăcut tulburat, cântate de Guillaume Apollinaire în ale sale Alcooluri din 1913, puteau primi înapoi podgoriile Franței, iar alsacienii
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
Clemenceau și Foch ! De acum încolo, acele vii în care se oglindește Rinul plăcut tulburat, cântate de Guillaume Apollinaire în ale sale Alcooluri din 1913, puteau primi înapoi podgoriile Franței, iar alsacienii "care disprețuiau berea grea" puteau să guste din "vinul alb cel nou" în cramele lor numite Winstube, pentru că: Toamna, pe-nserate, Cepul când se scoate, Ca-n timpurile uitate, Albul vin de-Alsacia Slăvește Patria Francezilor... de-a pururi ! Războaiele civile europene, dacă ar fi să reluăm expresia folosită de Jean
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
1979 la 7 504 în 1988. Această scădere de personal angajat este o consecință a măririi productivității cu 40 % în zece ani și a închiderii multor fabrici de bere. Pentru că berea se bea mai mult de sete, în afara meselor, spre deosebire de vin care se consumă la masă și completează diferitele feluri de mâncare, producătorii francezi de bere s-au gândit să crească vânzările prin fabricarea la scară industrială a acelui amestec de bere și limonadă cunoscut drept "panaché", care se servea deja
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
spune că ar avea efect afrodisiac. Băutura respectivă are o compoziție secretă 84, este exportată 85 în cantitate mare și se poate comanda doar prin minitel.86 În general, nu există o definiție a berii în spațiul european. În Franța, vinului i s-a dat o definiție printr-un act oficial (legea Griffe) din 14 august 1889, apoi în reglementările comunitare. Dar în ceea ce privește berea, odată ce s-a admis că este vorba de o băutură pe bază de cereale, diferitele state membre
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]