12,882 matches
-
M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg/h mere, iar pierderile tehnologice pe operații sunt prezentate în schema bloc. ReceptieDepozitare Sortare Spălare Curatire-Divizare Uscare Sortare 30 FIȘA DE LUCRU NR.3 Proprietăți organoleptice la fructe deshidratate tabelul 3.4. Calitatea Extra Calitatea I Calitatea ÎI Aspect Culoare Gust și
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cu grad de coacere și dimensiuni apropiate. La compoturile asortate se admit fructe de diferite varietăți și soiuri. Se admit fructe cu defecte prevăzute în standardele de materii prime pentru calitatea I, precum și fructe cu pielita crăpata, semne de lovire; Merele, perele, gutuile trebuie să fie decojite și curățate de căsuța seminala, iar caisle și piersicile pot fi cu sau fără sâmburi. Aspecul siropului Limpede sau opalescent se admit particule fine de fruct în suspensie. Consistentă fructelor Potrivit de țări, nerăsfierte
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Culoarea fructelor Caracteristică gradului de coacere, aproape uniformă în același recipient, se admit fructe cu pistrui sau cu culoare uniformă în proporție de 20% ; La compotul de căise proporțiile de fructe cu pistrui nu se limitează. La compoturile din pere, mere se admite culoarea slab brună.la gutui se admite și culoarea slab roza. Gust și miros Plăcut, caracteristic fructelor fierte, fără gust sau miros străin ( mucegăi, fermentație). 56 Caracteristci fizice și chimice tabelul 8.2. Denumirea compotului Formă fructelor Conținutul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
în sirop, grade refractometrice Asortate Conform condițiilor din prezentul tabel pentru fiecare din fructele prezentate 50 20 Căise Jumătăți Întregi 55 45 20 20 Căpșuni întregi 17 20 Cireșe întregi 53 18 gutui Felii de 30 mm grosime 50 20 Mere Jumătăți sau sferturi 47 18 Pere Jumătăți sau sferturi 57 18 Prune Jumătăți întregi 51 45 20 20 Piersici Întregi Jumătăți Felii de 25 mm 45 50 50 20 20 20 Struguri Boabe 50 18 Vișine Întregi 53 23 Zmeura
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
30 11 0,01 2. Defecte de fabricație ale sucurilor de fructe și legume Schimbarea gustului se datoreaza degradării uleiurilor eterice (care au caracter lipidic) la sucurile de citrice sau lipsei dezaerării, care duce la pierderea gustului la sucul de mere și struguri după 5 luni de depozitare; Transformările de culoare apar ca urmare a unui proces oxidativ enzimatic sau neenzimatic: enzimele neinactivate acționează asupra polifenolilor (polifenoloxidaze) și dau o colorație bruna; procesul neenzimatic are drept cauză reacțiile Maillard. Defectele pot
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de zahar Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar 45 56 0,12 Gem de gutui Îndepărtarea casei seminale și decojire facultativ Tăiței Cuburi Bucăți Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar 60 56 0,15 Gem de mere Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Fierberea fructelor în sirop de zahar 50 56 0,15 Gem de mure Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,15 Gem
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
vișine Îndepărtarea codițelor și sâmburilor Fierberea fuctelor în apă și adaos de zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
în apă și adaos de zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos de zahar 65 55 0
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos de zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație pentru gem cu s.u.s min. 48 grade refractometrice tabelul 15.3. Sortimentul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cu adaos de zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație pentru gem cu s.u.s min. 48 grade refractometrice tabelul 15.3. Sortimentul Rețetă de fabricație în kg pentru 100 kg gem Fructe Marc de fructe Marc de mere Zahăr Glucoză Pectina Acid citric Gem de afine 65 6 10 32 17 0,2 Gem de agrișe 60 6 10 32 17 Gem de căise 65 6 13 31 17 0,1 Gem de căpșuni 65 6 11 32
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
căpșuni 65 6 11 32 17 0,1 Gem de cireșe 65 6 10 31 17 0,3 0,5 Gem de coacăze 65 6 9 32 17 Gem de gutui 60 6 12 30 17 0,15 Gem de mere 60 6 10 30 17 0,15 Gem de mure 65 6 10 32 17 0,15 Gem de pere 60 6 10 30 17 0,15 Gem de piersici 67 6 13 31 17 0,45 Gem de prune
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
55 5 11 32 17 0,3 Gem de trandafiri 16 10 34 17 0,3 0,7 Gem de vișine 65 6 10 31 17 0,3 Gem de zmeura 65 6 11 32 17 0,1 Gem deșert (mere, prune) 60 prune 6 10 30 17 0,15 Gem asortat (mere, pere, gutui) 60 gutui 3 pere 3 12 30 17 0,15 98 Rețete de fabricație pentru jeleuri de fructe cu s.u.s de minim 61 grade
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
34 17 0,3 0,7 Gem de vișine 65 6 10 31 17 0,3 Gem de zmeura 65 6 11 32 17 0,1 Gem deșert (mere, prune) 60 prune 6 10 30 17 0,15 Gem asortat (mere, pere, gutui) 60 gutui 3 pere 3 12 30 17 0,15 98 Rețete de fabricație pentru jeleuri de fructe cu s.u.s de minim 61 grade refractometrice tabelul 15.4. Sortimentul Rețete de fabricație în kg pentru 100
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pentru a obtine produsele alimentare , repartizarea cantitativa a materiilor prime pe fazele tehnologice, regimul tehnologic de fabricație. 102 SOLUȚII FIȘA DE LUCRU Pentru operația de recepție-depozitare, bilanțul total de materiale este: M = M1 + F1 În care : M debitul inițial de mere, kg/k; M1 - debitul de mere rezultate după operația de recepție - depozitare, kg/h; F1 - debitul de mere pierdut, kg/h. dar : F1 = 1/100 * 5000 = 50 kg/h se obține : 5000 = M1 + 50 rezultă : M1 = 4950 kg/h Pentru
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cantitativa a materiilor prime pe fazele tehnologice, regimul tehnologic de fabricație. 102 SOLUȚII FIȘA DE LUCRU Pentru operația de recepție-depozitare, bilanțul total de materiale este: M = M1 + F1 În care : M debitul inițial de mere, kg/k; M1 - debitul de mere rezultate după operația de recepție - depozitare, kg/h; F1 - debitul de mere pierdut, kg/h. dar : F1 = 1/100 * 5000 = 50 kg/h se obține : 5000 = M1 + 50 rezultă : M1 = 4950 kg/h Pentru operația de sortare - spălare : M1 = M2
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
SOLUȚII FIȘA DE LUCRU Pentru operația de recepție-depozitare, bilanțul total de materiale este: M = M1 + F1 În care : M debitul inițial de mere, kg/k; M1 - debitul de mere rezultate după operația de recepție - depozitare, kg/h; F1 - debitul de mere pierdut, kg/h. dar : F1 = 1/100 * 5000 = 50 kg/h se obține : 5000 = M1 + 50 rezultă : M1 = 4950 kg/h Pentru operația de sortare - spălare : M1 = M2 + F2 În care : M2 - debitul de mere după operația de sortare - spălare
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
kg/h; F1 - debitul de mere pierdut, kg/h. dar : F1 = 1/100 * 5000 = 50 kg/h se obține : 5000 = M1 + 50 rezultă : M1 = 4950 kg/h Pentru operația de sortare - spălare : M1 = M2 + F2 În care : M2 - debitul de mere după operația de sortare - spălare, kg/h; F2 debitul de mere pierdut, kg/ h; 4950 = M2 +0,5/100 * 4950 rezultă: M2 = 4925,25 kg/h F2 = 24,75 kg/h Pentru operația de curățire - divizare: Sortare Spălare M = 4950
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
1/100 * 5000 = 50 kg/h se obține : 5000 = M1 + 50 rezultă : M1 = 4950 kg/h Pentru operația de sortare - spălare : M1 = M2 + F2 În care : M2 - debitul de mere după operația de sortare - spălare, kg/h; F2 debitul de mere pierdut, kg/ h; 4950 = M2 +0,5/100 * 4950 rezultă: M2 = 4925,25 kg/h F2 = 24,75 kg/h Pentru operația de curățire - divizare: Sortare Spălare M = 4950 kg/h M2 kg/h P2 kg/h Recepție depozitare M
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
kg/h Pentru operația de curățire - divizare: Sortare Spălare M = 4950 kg/h M2 kg/h P2 kg/h Recepție depozitare M = 5000 kg/h M1 kg/h P1 kg/h 103 M2 = M3 +F3 În care : M3 debitul de mere după operația de curățire -divizare, kg/k; F3 - debitul de mere pierdut, kg/h. 4925,25 = M3 + 10/100 * 4925,25 Rezultă : M3 = 4432,725 kg/h F3 = 492,525 kg/h ANALIZA SENZORIALĂ A CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
kg/h M2 kg/h P2 kg/h Recepție depozitare M = 5000 kg/h M1 kg/h P1 kg/h 103 M2 = M3 +F3 În care : M3 debitul de mere după operația de curățire -divizare, kg/k; F3 - debitul de mere pierdut, kg/h. 4925,25 = M3 + 10/100 * 4925,25 Rezultă : M3 = 4432,725 kg/h F3 = 492,525 kg/h ANALIZA SENZORIALĂ A CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME FIȘA DE DEGUSTARE Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cea a substantivelor neutre. Acestea se comportă ca o combinație a celorlalte două clase, în sensul că la singular necesită același fel de acord gramatical cu adjectivele ca și substantivele masculine, iar la plural același acord ca și substantivele feminine: "măr galben" (n.) - "nasture galben" (m.); "mere galbene" (n.) - "jucării galbene" (f.) Substantivele din limba română își modifică forma în funcție de număr. Limbile romanice se împart din acest punct de vedere în două categorii: Geografic, această separație se face pe linia La
Substantiv () [Corola-website/Science/299435_a_300764]
-
comportă ca o combinație a celorlalte două clase, în sensul că la singular necesită același fel de acord gramatical cu adjectivele ca și substantivele masculine, iar la plural același acord ca și substantivele feminine: "măr galben" (n.) - "nasture galben" (m.); "mere galbene" (n.) - "jucării galbene" (f.) Substantivele din limba română își modifică forma în funcție de număr. Limbile romanice se împart din acest punct de vedere în două categorii: Geografic, această separație se face pe linia La Spezia-Rimini care unește două localități din
Substantiv () [Corola-website/Science/299435_a_300764]
-
București, între anii 1959 și 1965 - Școala Tehnică de Arhitectură și între anii 1962-1965 Institutul Pedagogic (secția Desen). A debutat public ca pictor în anul 1965 la Cenaclul Tineretului al Uniunii Artiștilor Plastici. A fost membru al grupului de la Poiana Mărului, membru al grupului "Prolog", a lucrat în taberele de creație de la Văratec și Tescani, apoi la Paris și în sudul Franței, în Provence. A avut numeroase expoziții personale sau de grup la "Richard Demarco Gallery" (1970-1971), "College Gallery" al Universității
Horia Bernea () [Corola-website/Science/304207_a_305536]
-
comuna sunt cele de cerealele. Fiind o zonă cu fertilitate a pământului mai redusă, aceste culturi solicită multă muncă. Având în vedere și relieful deluros, nu este posibilă realizarea unei agriculturi moderne. Comuna este recunoscută ca o mare producătoare de mere, prune și nuci. Producțiile de prune și mere în mare parte sunt transformate în țuică. O principala ocupație a locuitorilor comunei este creșterea animalelor. O contribuție importantă la dezvoltarea zootehniei în comuna Devesel o are suprafața mare de pășune de
Comuna Devesel, Mehedinți () [Corola-website/Science/301603_a_302932]