1,214 matches
-
fie bătute cele 3 albușuri rămase de la foaia de mai sus. Le batem tare, cu 280 g zahăr până se întăresc. Apoi cu o linguriță se ia din acest albuș și punem pe fiecare rotund de pe tava câte ½ linguriță de albuș. Se dau la cuptor aceste rondele cu albuș deasupra și se coc la foc mic până devin ușor aurii. După ce s-au copt toate rondelele din aluat deasupra cu albuș, le lăsăm să se răcească. Iar noi facem: Crema: Din
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de mai sus. Le batem tare, cu 280 g zahăr până se întăresc. Apoi cu o linguriță se ia din acest albuș și punem pe fiecare rotund de pe tava câte ½ linguriță de albuș. Se dau la cuptor aceste rondele cu albuș deasupra și se coc la foc mic până devin ușor aurii. După ce s-au copt toate rondelele din aluat deasupra cu albuș, le lăsăm să se răcească. Iar noi facem: Crema: Din 7 lingurițe zahăr, 7 lingurițe cacao și 4
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și punem pe fiecare rotund de pe tava câte ½ linguriță de albuș. Se dau la cuptor aceste rondele cu albuș deasupra și se coc la foc mic până devin ușor aurii. După ce s-au copt toate rondelele din aluat deasupra cu albuș, le lăsăm să se răcească. Iar noi facem: Crema: Din 7 lingurițe zahăr, 7 lingurițe cacao și 4 linguri de apă, amestecăm totul și fierbem această cremă până se îngroașă. O dăm la răcit și apoi o frecăm cu 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
amestecăm totul și fierbem această cremă până se îngroașă. O dăm la răcit și apoi o frecăm cu 1 pachet de unt și 100 g zahăr pudră. Luăm tot cu lingurița din cremă și ungem aceste rotunduri pe partea cu albuș, pe fiecare în parte și le lipim 2 câte 2 cu albușul și crema înăuntru. Le tăvălim apoi numai pe lateral printr-o farfurie adâncă plină cu nucă măcinată în care nu punem zahăr deloc. Aceste prăjiturele sunt delicioase, se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
răcit și apoi o frecăm cu 1 pachet de unt și 100 g zahăr pudră. Luăm tot cu lingurița din cremă și ungem aceste rotunduri pe partea cu albuș, pe fiecare în parte și le lipim 2 câte 2 cu albușul și crema înăuntru. Le tăvălim apoi numai pe lateral printr-o farfurie adâncă plină cu nucă măcinată în care nu punem zahăr deloc. Aceste prăjiturele sunt delicioase, se sfărâmă și se topesc în gură, sunt un deliciu pentru musafiri. Este
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu nucă măcinată în care nu punem zahăr deloc. Aceste prăjiturele sunt delicioase, se sfărâmă și se topesc în gură, sunt un deliciu pentru musafiri. Este prăjitura mea preferată. Rețeta nr. 5 Marțipan (nu se coace la foc) Blatul: 2 albușuri bătute spumă cu 250 g zahăr pudră până se întăresc, se adaugă 3 linguri de cacao și 350 g nuci prăjite și sfărâmate cu sucitorul. Le amestecăm și facem o cremă - blatul. Apoi, pe masă, punem câteva coli de hârtie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în felii potrivite. Rețeta nr. 6 Lapte de pasăre Ingrediente: 1 l de lapte îndulcit, în care punem și 2 prafuri de vanilie sau ½ baton vanilie, 4 ouă, 150 g zahăr, 2 lingurițe făină albă. Mod de preparare: Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă fără zahăr. Laptele se pune la fiert îndulcit și vanilat bine. Când laptele clocotește încet, se pune cu lingura bulgări de albuș și îi lăsăm să fiarbă în lapte la foc mic 3-4 clocote
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 6 Lapte de pasăre Ingrediente: 1 l de lapte îndulcit, în care punem și 2 prafuri de vanilie sau ½ baton vanilie, 4 ouă, 150 g zahăr, 2 lingurițe făină albă. Mod de preparare: Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă fără zahăr. Laptele se pune la fiert îndulcit și vanilat bine. Când laptele clocotește încet, se pune cu lingura bulgări de albuș și îi lăsăm să fiarbă în lapte la foc mic 3-4 clocote. Îi scoatem cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
150 g zahăr, 2 lingurițe făină albă. Mod de preparare: Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă fără zahăr. Laptele se pune la fiert îndulcit și vanilat bine. Când laptele clocotește încet, se pune cu lingura bulgări de albuș și îi lăsăm să fiarbă în lapte la foc mic 3-4 clocote. Îi scoatem cu o paletă cu găuri. În laptele rămas se pun cele 4 gălbenușuri rămase frecate cu 150 g zahăr și 2 lingurițe făină dizolvate mai întâi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 lingurițe făină dizolvate mai întâi în puțină apă și punem 1 plic zahăr vanilat. Se lasă să fiarbă până devine ca un sos gros, amestecând mereu. Acest sos îl așezăm pe un platou, iar deasupra punem bulgării albi de albuș, fierți în lapte dulce și vanilat. Rețeta nr. 7 Pricomigdale cu nucă măcinată Ingrediente: 4 albușuri nebătute cu telul, 300 g zahăr, 200 g nuci măcinate, 1 lingură făină, 1 plic zahăr vanilat. Mod de preparare: 4 albușuri nebătute cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lasă să fiarbă până devine ca un sos gros, amestecând mereu. Acest sos îl așezăm pe un platou, iar deasupra punem bulgării albi de albuș, fierți în lapte dulce și vanilat. Rețeta nr. 7 Pricomigdale cu nucă măcinată Ingrediente: 4 albușuri nebătute cu telul, 300 g zahăr, 200 g nuci măcinate, 1 lingură făină, 1 plic zahăr vanilat. Mod de preparare: 4 albușuri nebătute cu telul se încorporează cu 300 g zahăr și 200 g nuci date prin mașină, 1 plic
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
albi de albuș, fierți în lapte dulce și vanilat. Rețeta nr. 7 Pricomigdale cu nucă măcinată Ingrediente: 4 albușuri nebătute cu telul, 300 g zahăr, 200 g nuci măcinate, 1 lingură făină, 1 plic zahăr vanilat. Mod de preparare: 4 albușuri nebătute cu telul se încorporează cu 300 g zahăr și 200 g nuci date prin mașină, 1 plic zahăr vanilat și 1 lingură făină albă. Punem toate acestea într-o cratiță la foc mic și amestecăm mereu până compoziția devine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la foc mic, să dea câteva clocote bune. Apoi din această compoziție se iau deoparte 14 linguri. În compoziția rămasă și răcită se adaugă 200 g făină, 4 gălbenușuri, 1 praf de copt, 1 pachet zahăr vanilat și cele 4 albușuri bătute spumă ca la bezea. În tava de aragaz unsă cu margarină și făină turnăm toată compoziția. Se dă la foc potrivit tava și când este gata prăjitura o scoatem și turnăm peste ea cele 14 linguri de compoziție oprită
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
culori Ingrediente: Prima umplutură: 150 g zahăr, 3 ouă, ½ pachet de margarină, 200 g făină, 2-3 linguri cacao, 1 praf copt, 150 ml lapte, esență de migdale sau 1 pachet zahăr vanilat. Se freacă toate de mai sus mai puțin albușurile care se bat spumă tare cu 3 linguri de zahăr (din cele 150 g zahăr de mai sus). A doua umplutură: ½ kg brânză de vaci, 3 gălbenușuri, 2 linguri făină, ½ pachet margarină, 3 linguri de zahăr. Toate se fac ca
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
linguri de zahăr (din cele 150 g zahăr de mai sus). A doua umplutură: ½ kg brânză de vaci, 3 gălbenușuri, 2 linguri făină, ½ pachet margarină, 3 linguri de zahăr. Toate se fac ca o cremă, iar la urmă se pun albușurile bătute spumă cu 3 linguri de zahăr și amestecăm foarte încet. Mod de preparare: Luăm o cratiță de 3-4 litri și o tapetăm cu hârtie albă și o ungem cu margarină. Punem jumătate din prima compoziție cu cacao, apoi turnăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apă. Când laptele clocotește se toarnă cele de mai sus amestecate și se fierbe totul încet, la foc mic, până se îngroașă ca o smântână foarte tare. Când s-a răcit crema punem încet câte o lingură din cele 3 albușuri bătute spumă foarte tare. Amestecăm încet totul și punem și 200 g unt sau margarină în cremă. Luăm 1 cutie de compot de ananas de 800 g și turnăm într-un castron sucul din compotul de ananas cu care însiropăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unt pentru uns tava, fructe de sezon. Mod de preparare: 5 gălbenușuri se freacă bine cu g zahăr pudră, se adaugă apoi 5 linguri de apă clocotită, apoi se toarnă în ploaie 250 g făină și la urmă cele 5 albușuri bătute spumă tare. În tava de aragaz pe care o ungem bine cu unt turnăm toată compoziția de mai sus. Se coace la foc potrivit, dar înainte de a o introduce la cuptor punem fructe de sezon numai de un fel
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
înainte cuptorul 15 minute, dăm cratița la cuptor până ce merele s-au aurit bine. Se scoate cratița să se răcească și apoi turnăm următoarea compoziție peste merele răcite: 4 gălbenușuri se freacă cu 4 linguri de zahăr, cele 4 albușuri rămase se bat spumă tare, se amestecă totul ușor, apoi se toarnă în ploaie făina și se amestecă încet. Turnăm această compoziție peste merele din cratiță și dăm iarăși cratița la cuptor la foc potrivit. Când este coaptă aurie, se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
20 Budincă cu griș crud însiropată cu lapte „Mama“ Ingrediente: 4 ouă, 150 g griș, 200 g zahăr, 1 l lapte, 2 prafuri vanilie, 1 vârf cuțit de sare. Mod de preparare: Cele 4 gălbenușuri se freacă cu zahărul, iar albușurile se bat spumă și se amestecă cu gălbenușurile. Se toarnă în ploaie grișul și puțină sare (1 vârf de cuțit). Se unge o cratiță emailată de 1 ½ kg cu unt, iar la fund punem neapărat o coală albă de hârtie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 21 Tort Diplomat făcut acasă Ingrediente: 5 ouă, 6 linguri de zahăr, 5 linguri făină, 1 vârf de cuțit de sare. Mod de preparare: Se freacă gălbenușurile cu zahărul, se pune făina proaspăt cernută - afânată - și la urmă albușurile bătute spumă tare. Tava de la aragaz o ungem cu ulei și o tapetăm ușor cu făină. Se pune compoziția de mai sus în tavă și se coace la foc potrivit. Când este coaptă foaia și așa fierbinte cum este se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
prafuri de vanilie și 2 linguri de făină dizolvate în puțin lapte. Această compoziție de mai sus se toarnă peste ½ l lapte care clocotește. Se amestecă mereu ca să nu se prindă. Când această cremă s-a răcit punem ușor 6 albușuri bătute spumă tare. Peste acest tort Diplomat îmbrăcat în frișcă se toarnă în ploaie jeleuri viu colorate și tăiate mărunt. Rețeta nr. 22 Chec pufos economic Ingrediente: 10 ouă pentru 2 tăvi de chec, 1 ¾ căni de zahăr, 1 ¾ căni
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de chec, 1 ¾ căni de zahăr, 1 ¾ căni făină, 10 linguri de ulei, 2 plicuri de vanilie, 3 lingurițe cacao. Mod de preparare: Se freacă 10 linguri de ulei cu 10 gălbenușuri (ca la maioneză). Separat se bat cele 10 albușuri întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și punem albușurile peste gălbenușuri și ulei frecate, amestecând foarte încet, adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în ploaie făina. Ungem 2 tăvi de chec cu unt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
10 linguri de ulei, 2 plicuri de vanilie, 3 lingurițe cacao. Mod de preparare: Se freacă 10 linguri de ulei cu 10 gălbenușuri (ca la maioneză). Separat se bat cele 10 albușuri întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și punem albușurile peste gălbenușuri și ulei frecate, amestecând foarte încet, adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în ploaie făina. Ungem 2 tăvi de chec cu unt și le tapetăm cu făină. Oprim din compoziția de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dar cuptorul trebuie încins înainte 15 minute. Rețeta nr. 24 Parfé cu ness Ingrediente: 6 gălbenușuri, 6 linguri de zahăr, 3 linguri de ness, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 pumn de nuci tăiate cu cuțitul, 100 g stafide, 6 albușuri bătute spumă dar fără zahăr, ½ kg de smântână. Mod de preparare: În smântână se pun 3 linguri de zahăr. Apoi se freacă 6 gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, se adaugă smântâna, 3 linguri de ness, nucile tăiate, stafidele și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dar fără zahăr, ½ kg de smântână. Mod de preparare: În smântână se pun 3 linguri de zahăr. Apoi se freacă 6 gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, se adaugă smântâna, 3 linguri de ness, nucile tăiate, stafidele și cele 6 albușuri bătute spumă fără zahăr. Se pune acest parfé în cupe sau într-un castron de plastic la congelator și se lasă 4-5 ore, după care se poate servi, după ce am pus în ploaie ciocolată menaj deasupra cupelor. Rețeta nr. 25
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]