1,165 matches
-
m / V x 100, g/ 100 ml m - masă cenușii după calcinare, g; V - volumul șucului luat pentru analiză, ml; Determinarea acidității totale Reactivi hidroxid de sodiu 0,1 n; -fenolftaleina, soluție alcoolică, 1%. Modul de lucru 25 ml suc filtrat în prelabil prin vata sau pe hârtie de filtru, se introduc într-un balon cotat de 250 ml și se aduce la semn cu apă distilata. 50 ml de filtrat din lichidul omogenizat se trec într-un vas Erlenmayer de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
colorant indofenolic 2,6 Diclorfenolindofenol. Modul de lucru -10g de produs se adaugă imediat 50ml volum acid oxalic 2% (soluție de extracție). Se transvazează într un balon cotat de 100ml se aduce la semn și se filtrează. se iau 5ml filtrat și se titrează cu 2,6 diclorfenolindofenol până la roz. În paralel se face o probă martor în care filtratul este înlocuit cu soluție de extracție (acid oxalic 2%).Pentru produse cu extract colorat se folosește metodă spectrofotometrica cu extracție în
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
până la semn. Principiul metodei Determinarea se face prin titrare cu azotat de argint în prezența cromatului de potasiu, ca indicator. Reactivi Azotat de argint 0,1 n; Cromat de potasiu 10% ; Efectuarea determinărilor Se iau 10 ml de soluție sau filtrat se introduce într-un vas conic de 100 ml. Se adaugă câteva picături de cromat de potasiu și se titrează cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu ( NaCl)g la 100 g respectiv la 100 ml = 0
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
apă până la semn. Principiul metodei Determinarea se face prin titrare cu azotat de argint în prezența cromatului de potasiu, ca indicator. Reactivi Azotat de argint 0,1 n; Cromat de potasiu 10% ; Efectuarea determinărilor Se îndepărtează 20 ...30 ml de filtrat, se iau 25 ml de soluție sau filtrat se introduce într un vas conic de 100 ml. Se adaugă câteva picături de cromat de potasiu și se titrează cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu ( NaCl)g
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
prin titrare cu azotat de argint în prezența cromatului de potasiu, ca indicator. Reactivi Azotat de argint 0,1 n; Cromat de potasiu 10% ; Efectuarea determinărilor Se îndepărtează 20 ...30 ml de filtrat, se iau 25 ml de soluție sau filtrat se introduce într un vas conic de 100 ml. Se adaugă câteva picături de cromat de potasiu și se titrează cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu ( NaCl)g la 100 g respectiv la 100 ml = 0
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
dizolvă în 50 ml apă distilată fiartă și răcită la 50-60°C. Soluția se trece cantitativ într-un balon cotat de 200 ml, se aduce la semn cu apă distilată și se filtrează. Se iau cu o pipetă 50 ml filtrat și se titrează cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei. Aciditatea = Vvolumul soluției de NaOH 0,1 n; n - concentrația soluției 0,1 n; mmasa probei de analizat. Determinarea alcalinității. Într-o capsulă tarată în prealabil se cântăresc 25g de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
precizie de 0,01 g, se dizolvă și se trec cantitativ într-un balon de 500 ml și se adaugă 250 ml apă distilată. Se agită și se lasă în repaus 30 minute, se filtrează apoi prin vată , iar din filtrat se iau 50 ml și se trec într-un pahar Erlenmayer de 200 ml , se adaugă 3 picături de albastru de brom timol și se titrează cu HCl sau H2SO4 până la virarea culorii din albastru în galben. Alcalinitatea = Vvolumul soluției
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
apare un precipitat de culoare galbenă, conform reacției: Na3[Co(NO2)6] + 2 K+= K2Na[Co(NO2)6]↓ + 2 Na galben În acest caz, soluția se lasă în repaus pentru depunerea precipitatului, apoi se filtrează și se păstrează filtratul. În filtrat se adaugă, agitând continuu, 15 cm3 alcool etilic 96%. Se formează un precipitat galben de hexanitrocobaltiat trisodic monohidratat, care, după 60 ÷ 90 minute, se separă prin filtrare la trompa de vid. Precipitatul se spală de 2 ÷ 3 ori cu porțiuni
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
substanțelor care prezintă activitate optică și ar interfera cu amidonul) și se agită bine balonul. Se aduce apoi la semn cu apă distilată omogenizând bine conținutul balonului. Se filtrează soluția printr-un filtru cutat, uscat, într-un vas uscat. Soluția filtrată se examinează imediat la polarimetru. Mod de calcul Conținutul prCentual în amidon al probei analizate este dat de relația: în care: α unghiul de rotație determinat; M - masa de produs luată în analiză, g; deviația specifică a amidonului; l - lungimea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluție alcoolică de clorură de mercur și se agită puternic timp de 2 minute. Amestecul se filtrează prin filtru cutat. Se spală bine vasul de trei ori cu câte 10 ml de clorură mercurică, toate acestea turnându-se peste proba filtrată. După filtrarea soluției filtrul cu proba se introduce într-un pahar de 250 ml și se adugă 10 ml apă distilată și se destramă cu o baghetă; se adaugă apoi 60 ml clorură de calciu însemnându se nivelul pe pahar
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
lactoserului Într-o capsulă de 100 ml se introduc 10 ml soluție alcalină de fericianură de potasiu, cca 30 ml apă distilată și 3-4 granule piatră ponce. Capsula se încălzește iar când începe fierberea se adaugă picătură cu picătură din filtrat (aflat în biuretă) până la decolorarea amestecului. Se notează cantitatea de filtrat folosită la titrare. Exemplu: Presupunând că s-au folosit 8 ml filtrat cantitatea de lactoză din lapte se calculează: 100 ml (amestec balon cotat).......10 ml lapte integral 8
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluție alcalină de fericianură de potasiu, cca 30 ml apă distilată și 3-4 granule piatră ponce. Capsula se încălzește iar când începe fierberea se adaugă picătură cu picătură din filtrat (aflat în biuretă) până la decolorarea amestecului. Se notează cantitatea de filtrat folosită la titrare. Exemplu: Presupunând că s-au folosit 8 ml filtrat cantitatea de lactoză din lapte se calculează: 100 ml (amestec balon cotat).......10 ml lapte integral 8 ml lactoser ............x ml lapte integral x = 8x10/100 = 0,8ml
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
3-4 granule piatră ponce. Capsula se încălzește iar când începe fierberea se adaugă picătură cu picătură din filtrat (aflat în biuretă) până la decolorarea amestecului. Se notează cantitatea de filtrat folosită la titrare. Exemplu: Presupunând că s-au folosit 8 ml filtrat cantitatea de lactoză din lapte se calculează: 100 ml (amestec balon cotat).......10 ml lapte integral 8 ml lactoser ............x ml lapte integral x = 8x10/100 = 0,8ml lapte integral Deoarece echivalentul în lactoză al soluției de fericianură de potasiu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se dizolvă în soluție de NaOH 0,4 N în tartrat de Na și K, se aduce la 100 ml și se omogenizează. Mod de lucru Într-o eprubetă cu pereții groși, se pipetează 2 ml din proba de analizat filtrată și în alta similară 2 ml din filtratul de la proba martor sau apă distilată (după caz). Se aduc la pH=8,4-8,5 cu 4-5 picături de hidroxid de sodiu 10 % și se adaugă 2 ml DNS în fiecare eprubetă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
100 g, care se aduc într-un pahar Berzelius. Se încălzește conținutul la o sursă de căldură după care untura topită se trece prin filtru. Filtrul se spală de mai multe ori cu eter etilic până la degresarea completă (picătura de filtrate nu mai lasă pată grasă). Se lasă filtratul în atmosfera deschisă pentru evaporarea solventului, apoi se usucă 1 ora la etuvă (105 o C), se răcește în exicator și se cântărește la balanța analitică. VIII.2.2. Determinarea punctului de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ml apă distilată caldă (60 C), se trece cantitativ într-un cilindru gradat de 100 ml, se aduce la volum de 100 cu apă distilată, se omogenizează bine și se lasă să se decanteze. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se iau 5 ml și se tratează cu 5 ml TCA 5 % pentru precipitarea proteinelor. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se ia 1 ml și se adaugă 3 ml NaOH 0,1 N. Din acest amestec se ia
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu apă distilată, se omogenizează bine și se lasă să se decanteze. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se iau 5 ml și se tratează cu 5 ml TCA 5 % pentru precipitarea proteinelor. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se ia 1 ml și se adaugă 3 ml NaOH 0,1 N. Din acest amestec se ia 1 ml în eprubetă, se adaugă 1 ml soluție diluată de ninhidrină, se omogenizează bine, se pune un dop și se ține
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
un fotColorimetru, la lungimea de undă de 530 nm, folosind ca fond apă distilată și cuve de 0,5 cm. Mod de calcul În funcție de extincția determinată, se ia din curba etalon cantitatea de azot sau tirozină corespunzătoare pentru 1 ml filtrat luat în analiză.Ținând seama de diluțiile efectuate, se calculează procentele de azot sau de tirozină pentru produsul analizat. IX.2. DOZAREA GLUTATIONULUI Glutationul este o tripeptidă (gamma-glutamil cisteinilglicCol), răspândită în toate celulele animale. Datorită grupării tiol libere de la restul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pe sânge recoltat pe oxalat de potasiu în prima oră de la recoltare. Într-un pahar Erlenmeyer se pipetează 4 ml sânge, 32 ml apă distilată și 4 ml acid sulfosalicilic 25 %. Se filtrează amestecul pe un filtru uscat. 10 ml filtrat se trec întrun pahar Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție de acid sulfosalicilic 4 %, 2,5 ml soluție KI 5 % și două picături de amidon. Se titrează imediat cu o soluție de iodat de potasiu N/1000 până la colorația
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
N/1000 până la colorația albastră. Mod de calcul Se face ținând seama că 3,26 ml soluție iodat de potasiu N/1000 titrează 1 mg de glutation. b. Dozarea glutationului total Într-un balon Erlenmeyer se măsoară 12 -15 ml filtrat rămas de la dozarea glutationului redus, peste care se adaugă 20-40 mg Zn pulbere, cu rol de a reduce tot glutationul. Se lasă 20 minute la temperatura camerei, agitându-se continuu. Excesul se îndepărtează printr-o filtrare pe hârtie de filtru
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
dozarea glutationului redus, peste care se adaugă 20-40 mg Zn pulbere, cu rol de a reduce tot glutationul. Se lasă 20 minute la temperatura camerei, agitându-se continuu. Excesul se îndepărtează printr-o filtrare pe hârtie de filtru uscată. Din filtrat se măsoară 10 ml și se procedează ca și la titrarea glutationului redus. Pentru a obține glutationul oxidat se face diferența între glutationul total, dozat după adăugarea zincului și glutationul redus, dozat inițial. Valori fiziologice Valorile normale sunt cuprinse între
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Se adaugă 4 ml acid metafosforic 5 % pentru precipitarea proteinelor și 4 ml apă. Amestecul se lasă în repaus timp de o jumătate de oră și soluția de glutation se aspiră printr-un filtru poros de sticlă. La 2 ml filtrat se adaugă 0,2 ml soluție de KI 4 % și 10 picături de soluție de amidon 1 %. Amestecul se titrează dintr-o microbiuretă cu o soluție de KIO3 0,001 N până la culoare albastră. Mod de calcul Rezultatul se exprimă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
oprește reacția enzimatică din proba activă cu 2 ml acid tricloracetic 0,3 N. După omogenizare, se continuă termostatarea celor două probe la 37 C, timp de 20 minute. Se agită și se filtrează pe filtru cutat. Din fiecare probă filtrată se ia câte 1 ml în alte eprubete. Se adaugă apoi câte 5 ml soluție de carbonat de sodiu 0,5 M și la interval de 1 minut câte 1 ml reactiv Folin-CiCalteu și se agită. Se determină extincția probei
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
omogenizează. Ambele eprubete se introduc într o baie de apă la fierbere și se țin 30 minute, pentru a permite proteinelor precipitate să coaguleze complet. Conținutul fiecărei eprubete se filtrează prin hârtie de filtru folosind vase curate și uscate. Dacă filtratele nu sunt perfect limpezi se recirculă prin aceeași hârtie de filtru. Se măsoară extincția la 280 nm folosind același aparat ca în cazul scării etalon, cuve de 1 cm și proba martor ca fond. Dacă extincțiile nu se încadrează între
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
puțin Na2CO3. După mojarare, în mojar se adaugă 10 ml acetonă și din nou se mojarează. Apoi conținutul mojarului se filtrează sub vid, se spală mojarul cu acetonă și materialul de pe filtru cu cantități mici de acetonă până la dispariția colorației filtratului. Extractul acetonic se introduce într-o pîlnie de separare. Pentru a trece pigmenții în benzină, extractului din pîlnia de separare i se adaugă 10-20 ml benzină și se agită. Acetona din amestec se îndepărtează cu apă de spălare, întroducând-o într-
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]