4,929 matches
-
usucă la aer și se apreciază impuritățile (tab. 7). Pentru laptele destinat industrializării, cât și pentru laptele de consum, se admite gradul I de impurificare. 1.5.5. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Determinările de ordin fizico-chimic completează paleta de apreciere calitativă a laptelui integral, dar sunt necesare și în procesele ulterioare de obținere a produselor din lapte, deoarece, laptele-materie primă, trebuie să îndeplinească anumite condiții de calitate (tab. 8). În condiții de laborator, se stabilește densitatea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
acestuia se evaluează nivelul calitativ al produsului, pe o scară de la 0 la 20 puncte; punctajul total trebuie să fie de min. 12,1 puncte (tab. 26). 3.5.3. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Examenul fizico-chimic al acido-dieteticelor necesită determinarea acidității, conținutului în grăsime și substanță uscată. Valorile normale pentru acești parametri sunt prezentate în tabelele 27, 28, 29 și 30. 3.5.3.1. Determinarea acidității Principiul metodei: neutralizarea acizilor dintr-un anumit volum de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu defecte pronunțate de miros și gust (de furaj, de grajd, de mucegai, de amidon etc), cea cu defecte datorate lipolizei (gust uleios, înțepător, rânced) sau proteolizei (gust de brânză, de amar). 4.4.5. Metode de control a parametrilor fizico-chimici de calitate Aprecierea fizică și chimică a smântânii presupune efectuarea de analize în vedere determinării acidității și a conținutului în grăsime, a căror valori trebuie să se încadreze în parametrii calitativi specifici (tab. 36). 4.4.5.1. Determinarea acidității
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
dar și a utilizării unei materii prime de calitate slabă (tab. 39). 5.4. Controlul și expertiza calității untului Controlul calitativ al untului are în vedere stabilirea eficacității pasteurizării smântânii-materie primă și determinarea stării de prospețime, precum și a însușirilor organoleptice, fizico-chimice și microbiologice. 5.4.1. Pregătirea probelor pentru analize Controlul calitativ al untului se realizează pe loturi, prin lot înțelegându-se cantitatea de maximum 5.000 kg unt de același tip și calitate, prezentat în același tip de ambalaj. Atunci când
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
urmare a nerespectării parametrilor specifici procesului de fabricație (mai ales a maturării), dar și a celor din timpul depozitării produsului finit (tab. 55, 56, 57). 6.5. Controlul și expertiza calității brânzeturilor Aprecierea calității brânzeturilor constă în determinarea însușirilor organoleptice, fizico-chimice și a celor microbiologice. Importanță ridicată prezintă și stabilirea tăriei cheagului utilizat în procesul de fabricație a diferitelor sortimente de brânzeturi. 6.5.1. Pregătirea probelor pentru analize Brânzeturile pot fi ambalate în cutii din metal/material plastic/carton, în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
consum, cu respectarea elementelor de apreciere prezentate în tabelele 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65 și 66 și anexele VII și VIII. 6.5.4. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Din punct de vedere fizico-chimic, interesează aciditatea, precum și conținutul brânzei în apă, grăsime și clorură de sodiu. Parametrii normali pentru principalele sortimente de brânzeturi sunt prezentate în tabelul 67. 6.5.4.1. Determinarea acidității Se stabilește prin metoda Thörner (la brânza proaspătă de vacă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
acțiune terapeutică face ca aproape întreaga medicație să se aplice sub forma unor asocieri complexe de substanțe medicamentoase încorporate în diverse forme farmaceutice (soluții medicamentoase, medicamente injectabile, comprimate, drajeuri etc.). Analiza formelor farmaceutice include efectuarea de analize fizice, chimice și fizico-chimice ale preparatelor oficinale, magistrale și a celor industriale, denumite în mod curent tipizate sau specialități farmaceutice. Dacă analiza formelor farmaceutice oficinale și industriale se realizează obligatoriu conform monografiilor din Farmacopee și normelor interne, o problemă deosebită o reprezintă analiza prescripțiilor
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
zgomot stradal și vibrații; - poluarea aerului atmosferic cu particule, pulberi sedimentabile, NOx; - SOx, hidrocarburi, plumb; - emisii atmosferice de gaze cu efect de seră și acidifiant, încălzire globală. Congestiile și întârzierile în trafic cresc consumul de combustibil și, evident, nivelul poluării fizico-chimice a aerului. Studiile de ultimă oră estimează că, în Uniunea Europeană, sectorul transporturilor este responsabil pentru un procentaj de 28% din emisia totală de CO2, principalul gaz cu efect de seră. Din această valoare, un volum de 84%, deci cea mai
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
din emisiile de NOx, 47% din emisiile de compuși organici volatili, precum benzenul, 10-25% din pulberi și 6,5% din emisiile de SO2 în mediul rural, valorile fiind mai mari în zonele urbane. Prin atingerea obiectivelor acestui sistem, nivelul poluării fizico-chimice în zonele vizate va scădea simțitor, contribuind astfel, într-o măsură specifică, și la ameliorarea fenomenului de încălzire globală. Nu mai puțin important, datorită fluidizării traficului în intersecții, scade și nivelul poluării sonore. În momentul de față, nivelul maxim admis
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
graniță, așa cum este biofizica sau biochimia. Metodele de cercetare proprii fizicii sau chimiei se aplică pentru studiul sistemelor biologice. In lumea vie găsim o legătură foarte strânsă între fenomenele fizice și chimice. Viața însă nu poate fi redusă la aspectele fizico-chimice ale materiei vii, dar fără cunoașterea acestor aspecte nu este posibilă înțelegerea vieții. Termenul de biofizică a apărut la sfârșitul secolului al XIX lea odată cu denumirile de biologie fizico-chimică, biofizică chimică etc. Cu toate dificultățile de a cuprinde într-o
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
fizice și chimice. Viața însă nu poate fi redusă la aspectele fizico-chimice ale materiei vii, dar fără cunoașterea acestor aspecte nu este posibilă înțelegerea vieții. Termenul de biofizică a apărut la sfârșitul secolului al XIX lea odată cu denumirile de biologie fizico-chimică, biofizică chimică etc. Cu toate dificultățile de a cuprinde într-o definiție suficient de cuprinzătoare obiectul unei științe, dificultăți care apar și la științele tradiționale, vom încerca să expunem câteva aspecte legate de definiția biofizicii. Profesorul Walter Beier în lucrarea
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
Medicină din București subliniază că biofizica” este știința care studiază fenomenele fizice din sistemele biologice, în lumina și cu ajutorul teoriilor și tehnicilor fizice”. Deci biofizica studiază fenomenele fizice care stau la baza funcționării sistemelor biologice. De aceea ea folosește tehnicile fizico-chimice precum și aparatul matematic pentru cercetarea fenomenelor fizice ale lumii vii. Biofizica abordează următoarele probleme : 1) studiul fenomenelor fizice (mecanice, termice, electrice) prin care se realizează fenomenelor biologice precum și energetica proceselor vitale 2) cercetarea efectelor biologice ale factorilor fizici ambianți cu
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
care nu corespunde echilibrului, ci unei stări staționare (Fig.IV.9). Robinetul poate fi asimilat cu un catalizator, care grăbește sau încetinește reacția chimică. Organismele vii sunt sisteme care sunt caracterizate de stări staționare. De exemplu, în cazul animalelor, parametrii fizico-chimici se modifică brusc la naștere, rămânând apoi aproximativ constanți când evoluează spre maturitate (între niște limite tolerabile). Deci organismul poate fi considerat un sistem pentru care forțele termodinamice sunt constante; el se găsește într-o stare staționară. în această stare
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
fenomenelor de transfer. 9 1.1. Stări de agregare Substanțele chimice pot exista în patru stări de agregare: solidă, lichidă, gazoasă și plasmă. Aceste stări de agregare pot fi tratate: 1) din punct de vedere fenomenologic se urmăresc doar proprietățile fizico-chimice accesibile măsurării directe, pentru a stabili relațiile existente între proprietăți, fără a ține seama de structura substanțelor. Din acest punct de vedere, gazele sunt substanțe ce nu au volum și nici formă proprie, manifestând tendința de a umple uniform spațiul
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
sisteme binare, formate din mediu de dispersie și fază de dispersie. Mediul de dispersie este componenta care predomină, iar faza dispersă este componenta în cantitate redusă. Formarea sistemelor disperse este însoțită de obicei de o modificare în salt a proprietăților fizico-chimice ale sistemului. Apariția suprafețelor interfazice conduce la creșterea energiei libere, factor care micșorează stabilitatea sistemului. Interfețele de separare sunt sediul a numeroase fenomene de adsorbție și interacțiuni moleculare. Mărimile ce caracterizează sistemele disperse sunt: gradul de dispersie - definit ca numărul
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
raze luminoase care străbat un mediu translucid sau care întâlnesc o suprafață zgrunțuroasă. ♦ Difuzare de unde radiofonice. 2. Întrepătrundere a două lichide puse în contact fără a fi agitație. ♦ Pătrundere, propagare a moleculelor unui corp în masa altui corp. EBULIOSCOPÍE, Metodă fizico-chimică de determinare a maselor moleculare ale componentelor dizolvate dintr-o soluție, care se bazează pe proprietatea soluțiilor de a fierbe la temperaturi mai înalte decât dizolvantul pur. EFLORESCÉNT 1. (despre săruri) Care își pierde o parte din apa de cristalizare
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
moleculară este inferioară celei a sângelui. INERȚÍE, inerții, 1. (Fiz.) Proprietate a corpurilor de a-și păstra starea de repaus sau de mișcare în care se află atât timp cât nu sunt supuse acțiunii unei forțe exterioare. 2. Proprietate a unui sistem fizico-chimic sau tehnic de a reacționa slab sau cu întârziere la acțiunea factorilor externi. INHIBITÓR, -OÁRE, inhibitori, -oare, 1. Adj. Care inhibă, inhibitiv. 2. Substanță chimică care, adăugat în proporții mici, poate încetini sau chiar împiedica anumite reacții chimice. INTENSÍV, -Ă
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
zgomot stradal și vibrații; - poluarea aerului atmosferic cu particule, pulberi sedimentabile, NOx; - SOx, hidrocarburi, plumb; - emisii atmosferice de gaze cu efect de seră și acidifiant, încălzire globală. Congestiile și întârzierile în trafic cresc consumul de combustibil și, evident, nivelul poluării fizico-chimice a aerului. Studiile de ultimă oră estimează că, în Uniunea Europeană, sectorul transporturilor este responsabil pentru un procentaj de 28% din emisia totală de CO2, principalul gaz cu efect de seră. Din această valoare, un volum de 84%, deci cea mai
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
din emisiile de NOx, 47% din emisiile de compuși organici volatili, precum benzenul, 10-25% din pulberi și 6,5% din emisiile de SO2 în mediul rural, valorile fiind mai mari în zonele urbane. Prin atingerea obiectivelor acestui sistem, nivelul poluării fizico-chimice în zonele vizate va scădea simțitor, contribuind astfel, într-o măsură specifică, și la ameliorarea fenomenului de încălzire globală. Nu mai puțin important, datorită fluidizării traficului în intersecții, scade și nivelul poluării sonore. În momentul de față, nivelul maxim admis
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
85]. Dar, chiar dacă substratul solid se află în contact cu o atmosferă, nu cu apa, și apare biofilmul, trebuie să apropiem ideea existenței unor - fie și mici - cantități de apă [85]. Prima etapă a formării biofilmului este una de natură fizico-chimică, căci cele două suprafețe, a microorganismului, respectiv a substratului solid sunt electronegative cel mai adesea [85], același autor atribuind în plus unor cationi bivalenți rolul de punte de legătură, fapt care a generat o interpretare quasicoloidală a procesului. Din caracterul
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
chemotactic [85], mai ales în condițiile existenței unui gradient de concentrație în spațiul adiacent interfeței solid- lichid, gradient certificat de un proces precedent, de adsorbție a unor molecule, de regulă proteice [85]. O a doua etapă este consolidarea adeziunii, inițial fizico-chimică, printr’un „liant“ polizaharidic care asigură, pentru Streptococcus mutans de exemplu, adeziunea chiar pe sticlă. Evident, adeziunea este cu mult mai eficace la celulele tinere, în diviziune, decât pentru acelea bătrâne. O viziune mecanicistă (după părerea noastră), citată de același
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
respectiv biochimic (enzime); în antiteză, talofitele folosesc exlusiv mijloace (bio)chimice, precum ciuperca Merulius lacrymans care distruge lemnul, fără a se putea observa decât faza finală, iremediabilă, a atacului. O altă consecință, manifestată la nivel mecanic, este subțierea pereților - consecință fizico-chimică (coroziune) - urmată de străpungere, ca și degradarea, fisurarea prin rizoizi și chiar rădăcini - consecință biologică - a elementelor de construcție din beton. 2.3.4.2. Consecințe fizice Fizicul presupune schimbarea de stare. Și atunci putem discuta precipitarea excesului - peste limita
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
Asepsia reprezintă un principiu general constând în evitarea sistematică a contaminării plăgii operatorii și a infectării secundare a arsurilor și plăgilor. Antisepsia reprezintă totalitatea metodelor fizice, chimice sau biologice ce permit realizarea principiului enunțat mai sus. Sterilizarea reunește toate metodele fizico-chimice care realizează îndepărtarea sau distrugerea completă a tuturor agenților patogeni (bacterii, fungi, paraziți, viruși), forme vegetative sau forme de rezistență, fie că sunt patogene sau nu. Un obiect este considerat steril dacă nu are pe suprafață microorganisme viabile. 1.2
Capitolul 1: ASEPSIA ŞI ANTISEPSIA. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Gabriel Dimofte () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1180]
-
sterilizare în tot intervalul necesar procesului. Controalele periodice au ca scop determinarea acurateței procesului de sterilizare și se pot realiza cu indicatori chimici sau biologici. Indicatorii chimici sunt reprezentați de substanțe sau amestecuri de substanțe chimice care își schimbă caracterul fizico-chimic la temperaturi predeterminate: floarea de sulf (115șC), acidul benzoic (121șC) etc. Mai nou, se folosesc benzi de hârtie indicatoare care își modifică culoarea dacă sterilizarea s-a realizat în parametri corespunzători. Controlul biologic constă în însămânțarea periodică a mici fragmente
Capitolul 1: ASEPSIA ŞI ANTISEPSIA. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Gabriel Dimofte () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1180]
-
Naționale a României RADU, STELUȚA Tehnici de conservare a alimentelor : lucrări practice / Steluța Radu. Iași : PIM, 2010 ISBN 978-606 520-782 0 664 3 LUCRAREA 1 ANALIZA SENZORIALĂ LA PRODUSELE ALIMENTARE CONSERVATE 1.Reguli de protecția muncii în laboratorul de analize fizico-chimice și microbiologice 2.Analiza senzorială la conserve 3.Determinarea masei nete, a conținutului de legume sau fructe șI a conținutului de component, raportat la masa netă I Prezentarea accidentelor de laborator În laboratoare se pot produce următoarele categorii de accidente
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]