1,788 matches
-
de bucate revoluționară „Le cuisinier François”: „... avec du bon beurre frais, un peu de vinaigre, sel et muscade, et un jaune d’œuf pour lier la sauce” („... cu unt proaspăt bun, un pic de oțet, sare, nucșoară și, precum un gălbenuș de ou pentru a lega sosul”). Cei mai mulți istorici sunt de acord, că sosul olandez originar provine din Normandia, pe atunci numit sos Isigny, pe baza orașul Isigny-sur-Mer. La acea vreme, localitatea a fost bine cunoscută pentru producția ei de unt
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
Paul Bocuse sunt: Timpul necesar pentru preparare: 15 minute. Mai întâi se prepară într-o cratiță mică un așa numit „gastrique”, în care oțetul, apa, cu sare și piper, se reduce la jumătate. Apoi se răcorește. În continuare se amestecă gălbenușurile și două linguri de apă rece, care se bat cu un tei spumoase, încălzindu-le la foc potrivit pe baie de apă, până ce capătă o consistență cremoasă. Atunci untul rece se adaugă la rând în bucățele mici sau topit (en
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
cunoscute sunt: Sosul olandez se poate cumpăra și ca produs al industriei alimentare gata preparat, dar are de obicei puțin în comun cu rețeta originară. În loc de unt, sosul olandez produs industrial conține de obicei ulei vegetal și se adăuga lângă gălbenușurile de ou alți emulgatori ca agenți de îngroșare. Alte ingrediențe sunt adesea diverze arome, ca de exemplu diacetil (aromă de unt) și diferite alte condimente artificiale. Parțial, sosul este colorat cu coloranți alimentari ca Capsantina sau caroten. Curtea de Justiție
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
idaea"), afin ("Vaccinium myrtillus") sau cununiță ("Spiraea chamaedrifolia"). La nivelul ierburilor vegetează mai multe plante rare (printre care unele protejate la nivel european prin aceeași "Directivă CE 92/43" din 21 mai 1992) din speciile: churechi de munte ("Ligularia sibirica"), gălbenuș ("Crepis paludosa"), călțunul doamnei ("Geum rivale"), iarba ciutei ("Doronicum austriacum"), crețușcă ("Filipendula ulmaria"), clopoțelul de munte ("Campanula serrata"), clopoței ("Campanula patula ssp. abietina"), poroinic ("Dactylorhiza maculata"), toporaș galben de munte ("Viola biflora"), orhidee ("Dactylorhiza majalis, Gymnadenia conopsea"), sânzâiene ("Galium uliginosum
Tinovul Poiana Stampei () [Corola-website/Science/327208_a_328537]
-
orhidee ("Dactylorhiza cordigera"), cupă ("Gentiana kochiana"), omag (Aconitum lycoctonum ssp. moldavicum), ghiocel ("Galanthus nivalis"), talpa-ursului ("Heracleum palmatum"), limba cucului ("Botrychium matricariifolium"), bulbucul de baltă ("Caltha palustris"), arnică ("Arnica montana"), stupitu-cucului ("Cardamine amara"), ruginare ("Andromeda polifolia"), garoafă ("Dianthus glacialis ssp. gelidus"), gălbenuș ("Crepis conyzifolia"), iarba câmpului ("Agrostis vinealis"), rogoz (cu specii de: "Carex capillaris, Carex nigra, Carex diandra, Carex limosa"). Pe suprafața teritorială a sitului vegetează o gamă diversă de ciuperci; dintre care: vinețică ("Russula virescens"), ciupercă de pădure ("Agarius silvatica"), roșcovul
Frumoasa (sit SCI) () [Corola-website/Science/332829_a_334158]
-
În cazul oului, conține emulsificatori, spumanți și coagulanți. Într-o tarta cu fructe, oul este coagulant, dar poate fi înlocuit cu agar-agar mucilaginos obținut din alge roșii, pentru că are proprietăți similare. Cărțile sfătuiesc să se fiărba oul 3-6 minute pentru gălbenușuri moi și 6-8 minute pentru gălbenușuri de duritate medie. Gastronomia moleculară a relevat faptul că timpul de preparare este mult mai important decât temperatura. Friptură, care are conținut bogat în fibre musculare, si scăzut în țesut conjunctiv, ar trebui să
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
și coagulanți. Într-o tarta cu fructe, oul este coagulant, dar poate fi înlocuit cu agar-agar mucilaginos obținut din alge roșii, pentru că are proprietăți similare. Cărțile sfătuiesc să se fiărba oul 3-6 minute pentru gălbenușuri moi și 6-8 minute pentru gălbenușuri de duritate medie. Gastronomia moleculară a relevat faptul că timpul de preparare este mult mai important decât temperatura. Friptură, care are conținut bogat în fibre musculare, si scăzut în țesut conjunctiv, ar trebui să fie preparată la temperaturi scăzute. Acest
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
două specii floristice (enumerate în aceeași anexă): clopoțelul de munte ("Campanula serrata") și iarba-gâtului ("Tozzia carpathica"). Alte specii floristice semnalate în arealul sitului: ciucuraș ("Adenostyles alliariae"), crestata ("Aposeris foetida"), arnica ("Arnica montană"), coada-șoricelului ("Achillea distans"), susai de munte ("Cicerbita alpina"), gălbenuș ("Crepis viscidula"), gâscarița-lui-Haller ("Cardaminopsis halleri ssp. ovirensis"), clopoței ("Campanula patula ssp. abietina"), garofița ("Dianthus bărbătuș ssp. compactus"), ghințura punctata ("Gențiana punctata"), fratele-priboiului ("Geranium sylvaticum"), anghinarea oilor ("Hypochoeris uniflora"), chimionul țapului ("Laserpitium krapfii"), brioala ("Ligusticum mutellina"), iarba-iepurelui ("Phleum alpinum ssp. alpinum
Valea Cepelor () [Corola-website/Science/330611_a_331940]
-
clopoței de munte ("Campanula alpina"), bulbuc de munte ("Trollius europaeus"), chimionul țapului ("Laserpitium krapfii"), volovatic ("Swertia punctata"), capul-călugărului ("Leontondon croceus"), șopârlița ("Veronica bellidioides"), cupă ("Gențiana kochiana"), arnica ("Arnica montană"), stupitu-cucului ("Cardamine amară"), ruginare ("Andromeda polifolia"), garoafa ("Dianthus glacialis ssp. gelidus"), gălbenuș ("Crepis conyzifolia"), sau rogozuri (cu specii de: "Carex capillaris, Carex nigra, Carex diandra, Carex limosa"). Fauna parcului este una diversificata și bine reprezentată de mai multe specii (unele protejate prin lege și aflate pe lista roșie a IUCN) de mamifere
Parcul Natural Cindrel () [Corola-website/Science/325531_a_326860]
-
indignat, se vede, că puteau să-l prostească ei pe el cu asemenea gogoși. Da, alte realizări, nimic de zis, cu toate că am auzit că acolo mâncarea n-are gust, n-are miros, un fel de material plastic! Oul n-are gălbenuș, pasărea n-are grăsime, porcul mănâncă praf de pește, vita mănâncă pesticide, și atunci ce valoare au alte realizări? Aleargă cu mașinile încoace și-ncolo? Ei și?" "Mă, tete, zise bunicul, dacă ai auzi că alții spun de noi tot
Cel mai iubit dintre pământeni by Marin Preda [Corola-publishinghouse/Imaginative/295609_a_296938]
-
un anumit fel de mâncare sau prăjitură, fiindcă a avut, sau n-a avut, cutare condiment, sau a uitat că trebuia întîi să treacă zarzavaturile prin sită, sau să bată întîi foarte insistent albușul și abia după aceea să adauge gălbenușul). "Și ce e cu asta?", zise domnul Culala. "Cum?! făcu Suzy. Păi îmi spunea chestia asta la ureche! În prima clipă am crezut că îmi face o declarație." "Aveai nevoie?", zise domnul Culala fără mirare. "Aveam, începusem să îngheț." " Nu
Cel mai iubit dintre pământeni by Marin Preda [Corola-publishinghouse/Imaginative/295609_a_296938]
-
mai important dintre sterolii clasificați la această poziție, este colesterolul. Acest produs este extras în principal din măduva spinării vitelor sau din grăsimi de lâna, sau este obținut pornind de la secreția biliara sau ca produs secundar la extracția lecitinei din gălbenușul de ou; prezentat în tablete, el este incolor, strălucitor și insolubil în apă. Ergosterolul, care se găsește în plantele inferioare (în ciuperci) sau în secara pintenata, este o provitamina din care se obține vitamina D, prin iradierea cu raze ultraviolete
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166830_a_168159]
-
amoniu cuaternare. Cele mai importante dintre săruri și derivații de substituție ai sărurilor cuaternare de amoniu, sunt indicate mai jos: 1) Colina, sărurile și derivații ei. Colina este un hidroxid de hidroxietil-trimetilamoniu și se găsește în bilă, în creier, în gălbenușul de ou și în toate semințele proaspete. Este un compus din care derivă multe alte substanțe foarte importante din punct de vedere biologic: de exemplu acetilcolina și metilcolina. 2) Lecitine și alte fosfoaminolipide. Esteri (fosfatide) rezultă din combinația acizilor oleici
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166830_a_168159]
-
oleici, palmitici sau alți acizi grași cu acidul glicerofosforic și o bază azotata organic��, cum ar fi colina. Aceste produse se prezintă, în general, sub forma unor mase de culoare brun gălbuie, ceroase, solubile în alcool. Lecitinele sunt conținute în gălbenușul de ou (ovolecitina) sau în țesăturile animale sau vegetale. Lecitina comercială, care de asemenea face parte din această poziție, provine în principal din lecitina de soia, constituită printr-un amestec de fosfatide insolubile în acetona (în general 60 până la 70
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166830_a_168159]
-
VITAMINA H ȘI DERIVAȚII SĂI UTILIZAȚI ÎN PRINCIPAL CĂ VITAMINE. Vitamina H favorizează dezvoltarea anumitor microorganisme; este necesară pentru sănătatea epidermei, a mușchilor și a sistemului nervos. Este hidrosolubila și termostabila. 1) Vitamina H sau biotina. Biotina se găsește în gălbenușul de ou, în rinichi sau ficat, în lapte, în drojdia de bere, în melasa etc. Se prepară prin sinteză. 2) Esterul metilic al biotinei. N. - VITAMINA K ȘI DERIVAȚII SĂI UTILIZAȚI ÎN PRINCIPAL CĂ VITAMINE. Vitaminele K, antihemoragice, accelerează coagularea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166830_a_168159]
-
laptele de vacă crud și în laptele de vacă integral, enumerate în anexa I la poziția 0401și, pentru celelalte produse alimentare, la pozițiile 0401, 0402, 0405 00, 0406 (ii) (iv) în ouăle proaspete, fără coajă, în ouăle de pasăre și gălbenușurile de ouă enumerate în anexa I la pozițiile 0407 00 și 0408 (iii) (iv) ENDOSULFAN Reziduu: total alfa și beta endosulfan și sulfat de endosulfan, în echivalent endosulfan (a): carne de pasăre 0,1: altele 0,004 (a) FENTIN Reziduu
jrc3001as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88156_a_88943]
-
0207, ex 0208, 0209 00, 0210, 1601 00 și 1602 în lapte și în produsele pe bază de lapte enumerate în anexa I la pozițiile 0401, 0402, 0405 00, 0406 în ouăle proaspete, fără coajă, în ouăle de pasăre și gălbenușurile de ouă enumerate în anexa I la pozițiile 0407 00 și 0408 TRIFORIN 0,05 (*) 0,05 (*) 0,05 (*) PROPOXUR 0,05 (*) 0,05 (*) 0,05 (*) PROPIZAMID Reziduu: total propizamid și metaboliții săi conținând fracția acid 3,5-diclorbenzoic, echivalent în
jrc3001as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88156_a_88943]
-
Un ou proaspăt de cele mai multe ori are coaja transparentă iar cel vechi o are mată. Dacă le folosiți pentru gătit este bine să le spargeți într-un vas separat pentru a vedea dacă sunt bune sau nu. La oul vechi gălbenușul se împrăștie și albușul se desparte de gălbenuș. Pune oul lângă ureche și mișcă-l ușor. În cazul în care auziți că se deplasează conținutul atunci înseamnă că oul este destul de vechi. Când fierbem ouă este indicat să adăugăm în
Cum să vopseşti ouăle în mod natural () [Corola-journal/Journalistic/66966_a_68291]
-
transparentă iar cel vechi o are mată. Dacă le folosiți pentru gătit este bine să le spargeți într-un vas separat pentru a vedea dacă sunt bune sau nu. La oul vechi gălbenușul se împrăștie și albușul se desparte de gălbenuș. Pune oul lângă ureche și mișcă-l ușor. În cazul în care auziți că se deplasează conținutul atunci înseamnă că oul este destul de vechi. Când fierbem ouă este indicat să adăugăm în apă și puțină sare sau oțet pentru a
Cum să vopseşti ouăle în mod natural () [Corola-journal/Journalistic/66966_a_68291]
-
rămâne albe după vopsire. Luciul îl obțineți dacă veți șterge ouăle cu o cârpă înmuită în puțin ulei. Daca veți folosi o vopsea artificială nu este indicat să fierbeți ouăle direct în ea pentru că substanțele chimice pot afecta chiar și gălbenușurile.
Cum să vopseşti ouăle în mod natural () [Corola-journal/Journalistic/66966_a_68291]
-
este variată, ea urmează în câteva privințe tradiția iberică, dar, în plus, față de aceasta a luat totuși multe caracteristici ale teritoriilor colonizate. După dominația maură, au rămas, de asemenea, multe influențe nord-africane, inclusiv folosirea puternic de zahăr, scorțișoară, condimente și gălbenuș de ou. În Portugalia Bacalhau este considerat ca specialitate tradițională. Deja din secolul al XIII-lea, acest fel de pește uscat și sărat juca un rol însemnat în alimentația portugheză. Astăzi se spune că există în bucătăria portugheză o rețetă-Bacalhau
Portugalia () [Corola-website/Science/296612_a_297941]
-
se Încheiau invariabil cu „Burma Shave”. (n. trad.) Curs de apă În deșert (n. trad.). * cum - prepoziție avînd sensul de „combinat cu“, „utilizat În combinație cu pentru a indica dubla funcționalitate, natură“. (n. trad.) Supă făcută cu zeamă de pasăre, gălbenuș de ou și suc de lămîie. (n. trad.) Prescurtarea pentru Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms. (n. trad.) Roman de Walker Percy. (n. trad.)
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2295_a_3620]
-
Mare este Domnul! Mare este Domnul! Vom deveni puternici, tot mai puternici, așa Încât atunci când vor muri dușmanii noștri și vor Încerca să se strecoare În Împărăția noastră, Îi vom birui și le vom sfărâma capetele, până vor ajunge moi precum gălbenușul de ou. Mare este Domnul! Mare este Domnul! Le vom zdrobi oasele și le vom măcina inimile, până când bucățile vor fi ca bălegarul mucegăit. Mare este Domnul! Mare este Domnul! Vom arunca această spurcăciune Într-un râu arzător. Mare este
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2218_a_3543]
-
cu pâlnia-n sticle de lapte de-un kil). Nu mai existau șerbetul (citiți Caragiale, pentru detalii), „minciunelele“ (nu cele pe care le scoteam eu, ci prăjiturile lungi, sucite la mijloc ca un papion), „șodoul“ (un amestec de miere și gălbenuș de ou, peste care se turna lapte fierbinte; făcea bine la tuse) sau sifonul (nu lichidul acidulat, ci sticla cilindrică sau octogonală ce-l conținea; la Moroieni, era folosită-n bătăile colective de la cârciumă). Mai dispăruseră din dulap căciula „cu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
-
puțin. Achizițiile se realizau în viteză, între mișcări, ca-n falia dintre două dimensiuni. Toamna mă simțeam cel mai bine, prin septembrie. Atunci, orașul se trezea asaltat de femei de toate vârstele, cu pielea de culoarea cozonacului uns cu puțin gălbenuș de ou. Începea marea exhibare, momentul în care se făceau diferențele, ca între galeria Catacomba și Musée d’Orsay: corpurile rămase acasă, la firmă sau în uzină și cele venite din Antalia, Rhodos sau Vama Veche. Masa de femei degerate
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]