1,107 matches
-
insuficient curățată de țesut muscular, murdărită de sânge). Mirosul Se apreciază întinzând untura pe o lamă de sticlă în strat subțire, sau o mică cantitate se freacă între degete, și apoi se mirose. Pentru o mai bună apreciere a mirosului unturii, din proba de analizat se iau 4-5 33 g de untură și se pun într-o capsulă de porțelan, după care se încălzește la 180 C (se miroase fracționat, treptat la anumite intervale de temperatură până când untura începe să fumege
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
întinzând untura pe o lamă de sticlă în strat subțire, sau o mică cantitate se freacă între degete, și apoi se mirose. Pentru o mai bună apreciere a mirosului unturii, din proba de analizat se iau 4-5 33 g de untură și se pun într-o capsulă de porțelan, după care se încălzește la 180 C (se miroase fracționat, treptat la anumite intervale de temperatură până când untura începe să fumege, iar mirosul devine înțepător, iritant). Indiferent de calitate, mirosul și gustul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apreciere a mirosului unturii, din proba de analizat se iau 4-5 33 g de untură și se pun într-o capsulă de porțelan, după care se încălzește la 180 C (se miroase fracționat, treptat la anumite intervale de temperatură până când untura începe să fumege, iar mirosul devine înțepător, iritant). Indiferent de calitate, mirosul și gustul trebuie să fie caracteristice de untură proaspată, fără miros sau gust particular. Gustul Se apreciază degustând din proba de analizat, interesând unele defecte de gust ca
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
capsulă de porțelan, după care se încălzește la 180 C (se miroase fracționat, treptat la anumite intervale de temperatură până când untura începe să fumege, iar mirosul devine înțepător, iritant). Indiferent de calitate, mirosul și gustul trebuie să fie caracteristice de untură proaspată, fără miros sau gust particular. Gustul Se apreciază degustând din proba de analizat, interesând unele defecte de gust ca: amar, metalic, de săpun. La calitatea: I, se admite miros și gust slab de prăjit; a II-a, se admite
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
introduce o hârtie de filtru care se usucă în etuvă (105 C), până la masă constantă. Din proba bine omogenizată se cântăresc 100 g, care se aduc într-un pahar Berzelius. Se încălzește conținutul la o sursă de căldură după care untura topită se trece prin filtru. Filtrul se spală de mai multe ori cu eter etilic până la degresarea completă (picătura de filtrate nu mai lasă pată grasă). Se lasă filtratul în atmosfera deschisă pentru evaporarea solventului, apoi se usucă 1 ora
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
bazate pe reacții de culoare și nu dau indicații asupra activității biologice a produselor vitaminice. Principiul metodei Vitaminele D, în prezența anilinei și acidului clorhidric, dau o culoare roșie. Reactivi soluție uleioasă de vitamina D farmaceutică (600000 U.I.) sau untură de pește; soluție acid clorhidric concentrat-alanină (1:1); Mod de lucru Se ia într-o eprubetă 1 ml din soluția vitaminică și se tratează cu câteva picături din soluția de acid clorhidric alanină. Apare o colorație roșie, atât cu soluția
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
1:1); Mod de lucru Se ia într-o eprubetă 1 ml din soluția vitaminică și se tratează cu câteva picături din soluția de acid clorhidric alanină. Apare o colorație roșie, atât cu soluția de vitamină pură cât și cu untura de pește. XI.1.4. Identificarea vitaminei A Principiul metodei Vitamina A în prezența fenolilor, acizilor minerali sau compușilor organici și a clorurilor acide dă reacții de culoare asemănătoare cu acelea pe care le dau polienele. Sunt reacții nespecifice și
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
degradare predomină aldehidele. Acestea se formează prin scindarea peroxizilor, compuși care apar în prima fază a oxidării grăsimilor. Una dintre reacțiile de formare a compușilor aldehidici se poate prezenta astfel: Acest tip de râncezire este cel mai frecvent și afectează untura de porc, uleiurile vegetale și toate produsele care conțin grăsimi. Prin aceste reacții se formează și aldehide volatile care dau gust și miros neplăcut. Râncezirea aldehidică este o formă avansată de degradare a lipidelor iar produșii formați se numesc produși
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
0,1 g floroglucină în 100 ml eter etilic și se păstrează în sticlă brună cu dop rodat, la întuneric max. 7-8 zile); acid clorhidric concentrat (d=1,19). Mod de lucru într-o eprubetă curată se introduc 2-3 ml untură topită (45500C). Se adaugă același volum de acid clorhidric concentrat și se omogenizează bine. În continuare se adaugă același volum de soluție floroglucinică omogenizându-se din nou. Interpretarea reacției când untura este proaspătă, conținutul eprubetei rămâne incolor sau capătă o
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
lucru într-o eprubetă curată se introduc 2-3 ml untură topită (45500C). Se adaugă același volum de acid clorhidric concentrat și se omogenizează bine. În continuare se adaugă același volum de soluție floroglucinică omogenizându-se din nou. Interpretarea reacției când untura este proaspătă, conținutul eprubetei rămâne incolor sau capătă o tentă gălbuie; când prCesele oxidative sunt instalate, conținutul eprubetei este roșu de diferite intensități, în funcție de gradul râncezirii. XII.4.1. DETERMINAREA PH-ULUI LA CARNE Metoda cu hârtie indicator Principiul metodei
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
înfulecă cu adevărații așa numiți oameni simpli un cârnat numit probabil ordinar și bun. Bineînțeles, știu că un asemenea cârnat, pentru un om care lucrează cu spiritul, nu constituie o hrană sănătoasă. Și în fața ochilor spiritului apar: făina, plasma sangvină, untura, condimentele, fosfatele, etcetera; nici un fel de vitamine de care are nevoie viața. Dar trebuie să recunoaștem valoarea de simbol a unui asemenea cârnat. Cârnatul ca metaforă a culturii solidarității, știți d-voastră, ca o Grăsime animală accesibilă în mari cantități
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
O mică gustare rustică, ceva din chestiile care se digeră greu, ceva care cade greu la stomac, ca o zi ploioasă în toiul verii. CÂRCIUMAREASA: Pâine unsă, cârnați, gulaș, supă de gulaș, drob, supă de fasole, pâine prăjită... pâine cu untură. EL: Deci pentru mine un gulaș fără garnitură, dar cu untură pe pâine și ketchup pe deasupra. EA: Ha, ha... porcușor dulce ce ești, acum exagerezi... probabil. EL: Nici vorbă, comoara mea, cosmopolitul cer al gurii trebuie să poată comunica cu
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
ceva care cade greu la stomac, ca o zi ploioasă în toiul verii. CÂRCIUMAREASA: Pâine unsă, cârnați, gulaș, supă de gulaș, drob, supă de fasole, pâine prăjită... pâine cu untură. EL: Deci pentru mine un gulaș fără garnitură, dar cu untură pe pâine și ketchup pe deasupra. EA: Ha, ha... porcușor dulce ce ești, acum exagerezi... probabil. EL: Nici vorbă, comoara mea, cosmopolitul cer al gurii trebuie să poată comunica cu lumea din jurul lui. (râde) EA: Asta cu siguranță, atunci pentru mine
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
totu-i o harababură Și-o învălmășeală Și pe urmă totul este pregătit pentru înfrângere Înfrântul are pace în trup. (mai cosește un pic) Repetarea lumii în lume, Același Mereu același Care în Același-ul sămânței sale pierde Ca o untură împuțită asemenea unei diarei, Acesta-i președintele O regulă Un ordin regulat Președintele este comandantul suprem al digestiei Un ordin este mereu la fel La fel de nevăzut Dumnezeu este o digestie fără intestine Este o pieliță de cârnat invizibilă și fără
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
totul. Așa se naște frumusețea. Ce vrei să aparțină cuiva, pentru că trebuie să aparțină cuiva, acela este Nimicul. Tot ce viețuiește scârbos va fi în vârful Schwab ars la origine, înarmat cu o sticlă de gențiană și cu pâine cu untură, spre a muri. Totul, aproape totul trebuie să urce, să urce în prea șvăbuitul lagăr de concentrare spre a putrezi mai departe fără să fie deranjat. IMPRESARUL: Asta... nazismul în el însuși, ești tu... compozitorul din tine îți dă dreptul
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
Mariedl stă întins pe salteaua lui și se masturbează privind o revistă porno. Mama lui Mariedl stă în fața unui bufet. Are lângă ea o cupă plină cu grăsime gătită din care scoate cu degetul grăsimea. O dată își duce cu degetul untura în gură, apoi unge ce degetul bufetul. MAMA LUI MARIEDL: Iar emană un aer plin de uscăciune lumea noastră. Pielea bufetului meu e uscată ca un deșert veritabil din filmele cu natură de la televizor. FRATELE LUI MARIEDL: Ce scroafă tandră
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
deșert veritabil din filmele cu natură de la televizor. FRATELE LUI MARIEDL: Ce scroafă tandră și ieftină la preț mai poți să fii și tu, mamă. Bufetul nostru poate fi cu sârguințișoară de mult fericit, că l-ai uns mereu cu untură donată de propriul tău trup, mamă. Nimic nu ajută mai cu putere decât untura de carne, că când trebuie să fie dată de-a gata oamenilor, arsura soarelui vieții o seceră în mijlocul soarelui înapoi în casă. Mama e bună. Mama
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
și ieftină la preț mai poți să fii și tu, mamă. Bufetul nostru poate fi cu sârguințișoară de mult fericit, că l-ai uns mereu cu untură donată de propriul tău trup, mamă. Nimic nu ajută mai cu putere decât untura de carne, că când trebuie să fie dată de-a gata oamenilor, arsura soarelui vieții o seceră în mijlocul soarelui înapoi în casă. Mama e bună. Mama e o bucată de carne caldă mai bună decât poate fi tata. TATĂL LUI
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
Mariedl): E ponosită nasol azi? (scoate de sub fustă o cârpă însângerata și o cercetează) A, nu, nu-i nimic care să fie împotriva naturii, doar furunculii roșii care arată că viața este plină de viață. (o unge pe Mariedl cu untură între picioare) Untura o să cânte sângelui tău un cântec de leagăn. Sângele va trebui să asculte de unsoare în toate cazurile criminale. Las' că o să vezi tu, Mariedl. MARIEDL: Sângele meu nu are nici un fel de permisiune mai de seamă
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
nasol azi? (scoate de sub fustă o cârpă însângerata și o cercetează) A, nu, nu-i nimic care să fie împotriva naturii, doar furunculii roșii care arată că viața este plină de viață. (o unge pe Mariedl cu untură între picioare) Untura o să cânte sângelui tău un cântec de leagăn. Sângele va trebui să asculte de unsoare în toate cazurile criminale. Las' că o să vezi tu, Mariedl. MARIEDL: Sângele meu nu are nici un fel de permisiune mai de seamă ca să fie neascultător
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
trebui să asculte de unsoare în toate cazurile criminale. Las' că o să vezi tu, Mariedl. MARIEDL: Sângele meu nu are nici un fel de permisiune mai de seamă ca să fie neascultător, mamă. Sângele meu obișnuit s-a bucurat ore întregi de untură, și acum a dus totul la bun sfârșit. FRATELE LUI MARIEDL: Ce bine că nu am spurcat lumea cu o sarcină paternă. Bine că mai pot încă s-o fac cu pizdele ilustrate ale doamnelor din caietele astea despuiate și
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
de seu. Statul e contra iadului. Statul e mereu prost dispus ca și cerul. Toate legile rele îi vin statului de la cer. Deci statul e cel care i-a făcut pe oameni și lumea asta omenească. MAMA LUI MARIEDL (lingând untură): Liniște. Totul e făcut pe bune și gros de piele. Și statul lui Dumnezeu s-a cuibărit în însăși jungla adevărului nostru personal. FRATELE LUI MARIEDL: Totul este stat, tot ce noi nu putem fi. Totul este cer, tot ce
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
Poporul apucă pur și simplu preoții lui de sexele lor moarte, ca să știe cum să se poarte popular. Preotul începe să sughită violent. MARIEDL: Dar acum am să dorm. O să vedeți d-voastră. Vă promit. UNȘPE Camera însângerată, mama linge untură arsă. MAMA LUI MARIEDL (către Mariedl): Te-ai strecurat ca o infecție a sângelui pe șina noastră familiară. Ai devenit o amenințare infecțioasă pentru întreaga linie legală de sânge înlănțuită de noi înșine. Și acum, încă o dată din cauza ta Ordinea
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
scos din dotare, dar pentru a o încărca soldații trebuiau să rupă cu dinții un capăt al cartușului de carton pentru a putea turna praful de pușcă pe gura țevii. Or, se spunea că respectivele cartușe fuseseră unse unele cu untură de porc, altele cu seu de vacă. Cum hindușii nu consumă vacă (considerată un animal sacru), iar musulmanii nu consumă porc, măsura a părut tuturor ca un sacrilegiu, drept pentru care au refuzat să execute ordinele militare primite în acest
by ADRIAN NICOLESCU [Corola-publishinghouse/Science/1104_a_2612]
-
colaci de la biserică", scrie Vârnav în „Tecuciul literar", Bârlad, 1943, iar biograful lămurește lucrurile: „Preotul-învățător îi sfătuise pe copii să nu mănânce din perii și merii din ograda bisericii, sub cuvânt că ar fi spurcate roadele având rădăcinile crescute din untura morților. Dar biserica fiind acoperită cu stuh și-n câteva locuri spartă, băieții intrau în biserică și mâncau toți colacii. Scoteau stuhul din acoperământ, mâncau mierea de albine, sau hălăduiau prin livezile satului, bogate în poame”. Având în vedere darul
VASLUI. TRADIŢIONALISM… Oameni și întâmplări by ION N. OPREA () [Corola-publishinghouse/Science/91666_a_92808]