46 matches
-
le pălesc cu făcălețul peste capetele lor inocente și făinoase. Credeți-mă Însă pe cuvânt: nu e atât de ușor cum pare. Dacă lovești plăcințelele prea tare, or să arate ca niște grăsane care fac plecăciuni grațioase, cu rânduri de foitaj dând pe dinafară În părți și fructe care ies prin cocă. În schimb, cu o mișcare descendentă fermă (imaginați-vă presiunea necesară pentru a strivi un gândac mic), puteți provoca o ușoară alunecare de teren fărâmicioasă care va da foitajului
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2090_a_3415]
-
foitaj dând pe dinafară În părți și fructe care ies prin cocă. În schimb, cu o mișcare descendentă fermă (imaginați-vă presiunea necesară pentru a strivi un gândac mic), puteți provoca o ușoară alunecare de teren fărâmicioasă care va da foitajului un aspect plăcut de prăjitură făcută În casă. Iar obiectivul meu În cazul de față este tocmai acest aspect de prăjitură făcută În casă. Nicăieri nu-i ca acasă. Iar acasă este mama care gătește ca la mama acasă pentru
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2090_a_3415]
-
al lui Ben. Întinsă pe pat cu laptop-ul meu, scriu un e-mail către o altă lume. De la: Kate Reddy, Wrothly, Yorkshire Către: Debra Richardson Dragă Debs, cum a fost la tine? Aici, toate elementele unui Crăciun tradițional: cârnați În foitaj, colinde, reproșuri subtile. Soacră ocupată să pregătească un pachet cu mâncare de urgență pentru fiul neglijat de vipera insensibilă de la oraș (Eu). Știi că spun mereu că vreau să stau cu copiii. Ei bine, chiar Îmi doresc să stau cu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2090_a_3415]
-
Au!“ la plăcinte cu stafide și „Vai!“ la cârnăciori oltenești. De uimire, domnișoara V. m-a întrebat din nou ce poftesc și s-a oprit brusc din mestecat. La merdenele, brânza e întinsă între mai multe straturi foarte subțiri de foitaj. Când se usucă, foitajul se desprinde de brânză, cam în felul în care se desprinde forma de fond în romanele de dragoste cu vedete TV. Orice aș fi vrut să spun, din gură îmi zburau fluturași aurii, cu o greutate
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2131_a_3456]
-
stafide și „Vai!“ la cârnăciori oltenești. De uimire, domnișoara V. m-a întrebat din nou ce poftesc și s-a oprit brusc din mestecat. La merdenele, brânza e întinsă între mai multe straturi foarte subțiri de foitaj. Când se usucă, foitajul se desprinde de brânză, cam în felul în care se desprinde forma de fond în romanele de dragoste cu vedete TV. Orice aș fi vrut să spun, din gură îmi zburau fluturași aurii, cu o greutate specifică mică. Un fluturaș
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2131_a_3456]
-
cu care veneam la Minister doar de la calculul probabilităților trebuia să aștept, nu de la funcționari. Probabilitatea ca să primesc în timp util o informație corectă cu privire la situația tablourilor care zburaseră dintr-un muzeu în neantul tranziției ca niște fluturași aurii de foitaj era foarte mică. Și chiar mai mică decât capul viermișorului care fusese tulburat din activitățile lui viermișorești și încerca, drăguțul de el, să iasă la lumină, să vadă cine îl deranjează. Normal ar fi fost să-i zic domnișoarei V
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2131_a_3456]
-
din uzanțele unui Minister al Culturii, ci din acelea ale unui Minister al Nesimțiților. Drept pentru care m-am ridicat, am zis „Bună ziua“ și, cu o mișcare delicată, de om bine-crescut, am curățat biroul domnișoarei V. de fluturași aurii de foitaj. Benzoat de sodiu, serviți?! Luni copiilor le-a plăcut parizerul cu emulgatori. Marți copiilor le-a plăcut cozonacul cu edulcoranți. Miercuri copiilor le-a plăcut jeleul cu emulsifianți. Joi copiilor le-a plăcut brânza cu antioxidanți. Dar vineri copiilor nu
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2131_a_3456]
-
apunto" (gătită mediu) sau "jugoso" (în sânge). Anumite feluri de mâncare pot fi considerate „de răsfaț”. Vândut deseori la tarabe, "choripanul" înconjoară cârnatul chorizo fript cu o crustă și este garnisit cu "chimichurri" sau muștar. "Milanesa" este un cotlet în foitaj, de obicei prăjit (și de aceea unsuros), dar câteodată este și copt. Felurile de mâncare cu vânat, cum ar fi "venado" (căprioară sau cerb), "jabalí" (mistreț), "ñandú" (struț) și "guanaco", majotitatea din Patagonia, își fac încet loc pe meniurile argentiniene
Bucătăria argentiniană () [Corola-website/Science/318959_a_320288]
-
materie primă, care intră în rețeta de fabricație. Făina se cerne, sarea se solubilizează împreună cu apa și oțetul. Grăsimea se temperează și se alifiază. Dozare și operațiile pregătitoare se pot executa mecanic sau automatizat în funcție de capacitatea liniei de fabricație a foitajului. Dozarea materiilor prime se face prin cântărire și măsurare. Operațiile de dozare se pot executa mecanic sau automatizat în funcție de capacitatea liniei de fabricație a foitajului. Cu cât capacitatea liniei tehnolgice este mai mare, cu atât mai mult se practică sistemul
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
și operațiile pregătitoare se pot executa mecanic sau automatizat în funcție de capacitatea liniei de fabricație a foitajului. Dozarea materiilor prime se face prin cântărire și măsurare. Operațiile de dozare se pot executa mecanic sau automatizat în funcție de capacitatea liniei de fabricație a foitajului. Cu cât capacitatea liniei tehnolgice este mai mare, cu atât mai mult se practică sistemul automatizat. Specific acestui tip de aluat este modul de preparare, prin împăturirea (turarea) în mai multe straturi, având ca rezultat foile care se vor desface
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
sistemul automatizat. Specific acestui tip de aluat este modul de preparare, prin împăturirea (turarea) în mai multe straturi, având ca rezultat foile care se vor desface după coacere. Turatul se va face în funcție de sortimentul ce urmează a fi pregătit din foitaj, astfel pentru pateuri se vor face ture mai puține iar pentru foile de plăcinte, turele vor crește. Se recomandă să se lucreze la rece și repede pentru ca untul să-și păstreze consistența. Între operațiunile de împăturire a aluatului, folile vor
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
formă de X. Aluatul se acoperă cu un tifon umed pentru a evita uscarea la suprafață și se lasă în repaus (odihna aluatului). Operațiile de divizare și modelare se pot executa mecanic sau automatizat în funcție de capacitatea liniei de fabricație a foitajului. Odihna aluatului se practică în scopul îmbunătățirii proprietăților reologice ale aluatului, prin relaxarea scheletului glutenic, care a suferit modificări la frământare și divizare. Operația durează 20−30 minute până când aluatul cedează ușor la întindere.Prepararea foitajului diferă în funcție de momentul obținerii
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
liniei de fabricație a foitajului. Odihna aluatului se practică în scopul îmbunătățirii proprietăților reologice ale aluatului, prin relaxarea scheletului glutenic, care a suferit modificări la frământare și divizare. Operația durează 20−30 minute până când aluatul cedează ușor la întindere.Prepararea foitajului diferă în funcție de momentul obținerii produsului finit. Astfel, foitajul pregătit de la o zi la alta se prepară sub forma unui aluat de consistență tare, fiid necesară menținerea elasciticitații aluatului pe o perioadă mai îndelungată, păstrând astfel forma și aspectul final al
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
practică în scopul îmbunătățirii proprietăților reologice ale aluatului, prin relaxarea scheletului glutenic, care a suferit modificări la frământare și divizare. Operația durează 20−30 minute până când aluatul cedează ușor la întindere.Prepararea foitajului diferă în funcție de momentul obținerii produsului finit. Astfel, foitajul pregătit de la o zi la alta se prepară sub forma unui aluat de consistență tare, fiid necesară menținerea elasciticitații aluatului pe o perioadă mai îndelungată, păstrând astfel forma și aspectul final al preparatului. Aluatul de consistență tare se obține prin
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
sub forma unui aluat de consistență tare, fiid necesară menținerea elasciticitații aluatului pe o perioadă mai îndelungată, păstrând astfel forma și aspectul final al preparatului. Aluatul de consistență tare se obține prin utilizarea unui cantități reduse de apă. Dacă utilizarea foitajului se face într-un timp foarte scurt, aluatul se poate pregăti cu o cantitate mai mare de apă, se obține o consistență mai moale, devine elastic în scurt timp și poate fi ușor prelucrat. Folosirea unor cantități mari de apă
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
tehnologia clasică. Ca dispozitive moderne de tăiere se folosesc rulete din inox simple sau montate în paralel, merdenele cu discuri tăietoare folosite pentru obținerea saleurilor, rulouri de 10 sau 15 cm pentru dantelarea capacelor aplicate pe suprafața produselor de tip foitaj, discuri din inox pentru tăierea cornurilor în formă de trinunghi, pentru cornuri croissant. Folosirea acestor dispozitive permit obținerea de produse uniforme, de dimensiune constantă, ușurează munca operatorului și eficientizează procesul de producție. Modelarea produselor finite se realizează manual, în funcție de natura
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
tehnologia clasică). Ca dispozitive moderne de tăiere se folosesc rulete din inox simple sau montate în paralel, merdenele cu discuri tăietoare folosite pentru obținerea saleurilor, rulouri de 10 sau 15 cm pentru dantelarea capacelor aplicate pe suprafața produselor de tip foitaj, discuri din inox pentru tăierea cornurilor în formă de trinunghi, pentru cornuri croissant. Folosirea acestor dispozitive permit obținerea de produse uniforme, de dimensiune constantă, ușurează munca operatorului și eficientizează procesul de producție. Cuptorul, în momentul introducerii preparatului, trebuie să fie
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
ca după ce aluatul a crescut, intensitatea căldurii să fie redusă. Un aluat de calitate trebuie să fie bine crescut și să se desfacă în cât mai multe foi (subțiri). Untul poate fi inlocuit cu margarină. În procesul de obținere a foitajului au loc transformări după cum urmează : glutenul; de straturi alternative, numărul acestora depinde de numărul turărilor și de felul împăturirii. Foitajul se utilizează în prepararea mai multor sortimente de cofetărie și patiserie (gustări, deserturi) dintre care: pateuri, sărățele, saleuri, șprițate, bușeuri
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
să se desfacă în cât mai multe foi (subțiri). Untul poate fi inlocuit cu margarină. În procesul de obținere a foitajului au loc transformări după cum urmează : glutenul; de straturi alternative, numărul acestora depinde de numărul turărilor și de felul împăturirii. Foitajul se utilizează în prepararea mai multor sortimente de cofetărie și patiserie (gustări, deserturi) dintre care: pateuri, sărățele, saleuri, șprițate, bușeuri, triangle, fursecuri, plăcinte, baclavale, ștrudele, cornulețe, rulouri, vol-au-vent-uri, pai parmezan, etc.
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
cald ori rece pe o felie de pâine sau ca adăugare la un mușchi respectiv antricot de vită, carne de iepure de casă etc. Mai departe se poate pregăti cu el o salată împreună cu fasole verzi sau o plăcintă de foitaj, chiar ca adăugare într-o supă/ciorbă de burtă este delicios. Se pretează si pentru conservat în oțet sau ulei. În anul 1910, în Franța s-au obținut primele exemplare de "Pleurotus cornucopiae" utilizând rondele de plop, incubate natural, îngropate
Burete cornet () [Corola-website/Science/337298_a_338627]
-
cald ori rece pe o felie de pâine sau ca adăugare la un mușchi respectiv antricot de vită, carne de iepure de casă etc. Mai departe se poate pregăti cu el o salată împreună cu fasole verzi sau o plăcintă de foitaj, chiar ca adăugare într-o supă/ciorbă de burtă este delicios. Se pretează si pentru murat sau conservat în ulei.
Păstrăv de fag () [Corola-website/Science/337313_a_338642]