58 matches
-
anume, bat din aripi astfel încât creează un curent de aer care, încărcat cu vaporii apei din nectar, ies pe urdiniș. De câte ori nectarul este luat în gușile lor, de tot atatea ori albinele îi adaugă o cantitate de enzime, iar cu ajutorul invertazei transformă zahărul în zaharuri direct asimilabile: fructoza, glucoza, maltoza etc. Când cantitatea de apă scade sub 20% (16-20%), albinele căpăcesc celulele pline (le acoperă cu o peliculă de ceară pentru a-și proteja rezervele de iernare (Andrițoiu, 2006). 292 Andrițoiu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
acțiunea drojdiei de bere, în oze, care, ambele sunt fermentescibile [5], solubilitatea în apă la 20°C este de 67 %, adică circa 200 grame zahăr la 100 grame apă [5], este scindată în glucoză și fructoză în intestin, sub acțiunea invertazei (această scindare se poate realiza și prin cataliză acidă și se numește inversiunea zahărului, deoarece fructoza fiind mai levogiră ([α]D 20= 133°), decât este glucoza dextrogiră [α]D 20= +52.5°), amestecul care rezultă, rotește spre stânga (-92°), adică
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
de manipulare defectuoasă, poate face mierea improprie consumului: este vorba de hidroximetilfurfuraldehida (HMF), care este toxică. Mierea poate conține mici cantităti de HMF, dar această substanță crește cantitativ prin păstrarea mierii la temperaturi mai mari. Încălzirea mierii la 71șC, distruge invertaza în 40 de minute, distruge jumătate din diastaze în 4,5 ore, iar în 5 ore produce o cantitate mare de HMF, încât mierea devine improprie consumului. Ideal este ca mierea să fie păstrată la temperaturi scăzute: păstrarea mierii la
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și vegetală (Păunescu et al, 1988347). 2. Fructoza numită și levuloză deoarece rotește planul luminii polarizate spre stânga, prezintă o mare capaciate de solubilizare în apă, cristalizează greu și incomplet. Glucoza și fructoza iau naștere din invertirea zaharozei sub influența invertazei (Mărghitaș, 2005). Glucoza și levuloza sînt zaharuri direct asimilabile de către organismul nostru 348: ele traversează tubul digestiv și trec în circuitul sangvin fără să fie necesară vreo transformare prealabilă. Sângele conține în mod normal 1 gram de glucoză/litru. Levuloza
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
proteică, care dirijează și catalizează toate procesele metabolice ale organismelor vii. În desfășurarea acestor procese, compoziția lor chimică rămâne nemodificată, participând la reacție numai ca mijlocitor.[..] (Mărghitaș, 2005). Au fost identificate peste 800 de enzime, cele mai importante fiind: diastaza, invertaza, sucraza, zaharaza, catalaza, amilaze (α și β), fosfataza acidă, peroxidaza, superoxid dismutaza (SOD, superoxid oxidoreductoza); glucozidaza (α și β), acetiltransferaza, citocrom oxidaza, oxidaza acidului ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund clasei de enzime denumite carbohidraze și glicozidaze din grupa hidrolazelor, care catalizează scindarea hidrolitică. Dintre acestea prezintă interes pentru studiul mierii, oligozaharidele și anume: invertaza și zaharaza sau sucraza care acționează asupra zaharozei desfăcând-o în componentele de bază: glucoza și fructoza (Păunescu et al, 1988). Fosfataza [1411,2412, 3413] de la grecescul phos, photos - lumină, fosfor, -ază, altă denumire: fosfomonoesterază [1], orice hidrolază a esterilor
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sânge, fiind eliminată parțial prin bilă [3], se prezintă sub două izoforme: fosfataza acidă osoasă și fosfataza acidă hepatică [3]. Fosfataza acidă prezentă în plasmă, rinichi, prostată, lichid seminal [3], Mierea mai conține urmatoarele enzime: inhibaza, maltaza, lipaza și altele. Invertaza, la un pH de 6-6,8, scindează zaharoza în glucoză și fructoză, într-un raport de 1:1. Proveniența ei în miere este numai în mică parte din nectar, ea fiind din secrețiile glandelor hipofaringiene ale albinelor mai vârstnice de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
se hrănește intensiv cu polen, hrănire care durează toată perioada în care ea secretă lăptișor de matcă (Mărghitaș, 2005). 460 În momentul când a devenit culegătoare, aproximativ după a 21-a zi de viață, principalele enzime ale acestei secreții sunt invertaza, maltaza și amilaza (Mărghitaș, 2005). 461 Mărghitaș LA, Produsele apicole și principalele lor însușiri terapeutice; cap. Lăptișorul de matcă, în Albinele și produsele lor, Editura Ceres, București, 2005, 356-363. Menționăm că toate citările acestui autor pe parcursul subcapitolului prezent se încadrează
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
energia de activare este mult mai mică. Astfel pentru hidroliza zaharozei la 370C într-un anumit interval de timp este necesară o concentrație de ioni de hidrogen (H+) de 107 ori mai mare decât în cazul aceleeași reacții catalizată de invertază. Enzimele catalizează numai reacțiile termodinamic posibile, reacții care decurg în sensul stabilirii unui echilibru. Echilibrele termodinamice nu sunt deplasate în prezența catalizatorilor, întrucât, aceștea nu implică schimbări energetice cu mediul înconjurător. Prin participarea enzimelor la reacțiile respective se micșorează energia
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
său în procesul de fuziune celulară. Proteinele Numeroase cercetări au certificat prezența proteinelor în pereții celulari ai tuturor drojdiilor. Acestea joacă un rol atât arhitectural, cât și morfogenetic. Din pereții celulari ai drojdiilor au fost izolate și unele enzime ca : invertaza externă, fosfataza acidă, aminopeptidaza. Complementul proteic parietal cuprinde și unele imunoglobuline, preparate din învelișurile celulare ale tipurilor de împerechere a și α de Saccharomyces cerevisiae. Imunoglobulinele izolate de la un tip celular de împerechere au un efect inhibitor asupra morfogenezei celulelor
Ac?iunea c?mpului electromagnetic asupra echilibrului ionic la diferite tulpini ale drojdiei fisipare Schizosaccharomyces pombe linder by Ionela Cristina Busuioc () [Corola-publishinghouse/Science/83654_a_84979]
-
dezvoltării ei prin respirație oxigenată. In acest caz se consumă glucoză mult mai puțină și ceea ce se consumă nu se transformă în alcool ci pentru dezvoltarea și înmulțirea drojdiilor. Cele mai importante enzime implicate în procesul de fermentație alcoolică sunt: • invertaza sau zaharaza ( β - fructofuranozidază ) - scindează zaharoza în glucoză și fructoză; • maltaza ( α- glucozidază ) - scindează maltoza în glucoză; • zimaza - transformă glucoza și fructoza în alcool etilic și bioxid de carbon. Maltaza prezintă activitate optimă în soluție practic neutră (pH = 6÷7
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fructofuranozidază ) - scindează zaharoza în glucoză și fructoză; • maltaza ( α- glucozidază ) - scindează maltoza în glucoză; • zimaza - transformă glucoza și fructoza în alcool etilic și bioxid de carbon. Maltaza prezintă activitate optimă în soluție practic neutră (pH = 6÷7), în timp ce invertaza are activitate maximă în mediu acid (pH = 4÷5), unde activitatea maltazei este aproape nulă. α- Glucozidaza acționează asupra legăturii glicozidice a moleculei de glucoză, în timp ce invertaza atacă legătura glicozidică a fructozei, fiind o enzimă specifică pentru forma furanozică a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
prezintă activitate optimă în soluție practic neutră (pH = 6÷7), în timp ce invertaza are activitate maximă în mediu acid (pH = 4÷5), unde activitatea maltazei este aproape nulă. α- Glucozidaza acționează asupra legăturii glicozidice a moleculei de glucoză, în timp ce invertaza atacă legătura glicozidică a fructozei, fiind o enzimă specifică pentru forma furanozică a fructozei. Cele trei enzime sunt produse în principal de drojdiile din familia Saccharomyces: S. cerevisiae, S. carlsbergensis, S. sache, S. uvarum, dar și de tulpini din genurile
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
o umiditate de 42÷45%, în absența luminii și sub aerare intensă. După 8÷10 zile se acumulează în bob complexul de enzime necesar hidrolizei hidraților de carbon. In acest complex enzimatic întîlnim α- amilaza, β- amilaza, dextrinaza limită, maltaza, invertaza, β- glucozidaze, celobiaza, lipaze etc. Produsul obținut după germinare poartă numele de malț verde sau slad. Un slad bun este germinat uniform, are plumulele de 1÷1,5 cm, iar radicele de cîțiva centimetri sunt ondulate (buclate). Plumula și radicele
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
polimeri liniari. Astfel, ureaza [30] a fost imobilizată pe poli(clorură de vinil) sau poli(acrilonitril) funcționalizați cu grupări de dimetilamină. Coenzimele ca NAD, FAD, ATP au fost imobizate [31] într-o emulsie de copolimeri acrilici reticulați funcționalizați prin hidroliză. Invertaza [32] a fost imobilizată pe poliamide cuaternizate sau poli(hidroximetil metacrilat) sub formă de membrane [33ț. Proteaza provenită din Bacillus mesentericus a fost imobilizată [34] pe polietilenă grefată cu acid acrilic. Suporturile sub formă de fibre s-au dovedit a
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
datorită suprafeței mari de contact pe care o oferă. În acest caz procesul nu este controlat de difuzie, iar viteza de imobilizare nu depinde de mărimea fibrelor. Poli(alcoolul vinilic) funcționalizat sub formă de fibre a fost utilizat la imobilizarea invertazei [35], peroxidazei [36] și altor enzime [37-39]. Fibrele ultrafine din poli(acrilonitril) funcționalizat [40,41] au fost, de asemenea, eficiente la imobilizarea ionică a enzimelor. Invertaza (β-D-fructofuranozid-fructohidrolaza) este o enzimă ce catalizează reacția de hidroliză a zaharozei în glucoză și
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
fibrelor. Poli(alcoolul vinilic) funcționalizat sub formă de fibre a fost utilizat la imobilizarea invertazei [35], peroxidazei [36] și altor enzime [37-39]. Fibrele ultrafine din poli(acrilonitril) funcționalizat [40,41] au fost, de asemenea, eficiente la imobilizarea ionică a enzimelor. Invertaza (β-D-fructofuranozid-fructohidrolaza) este o enzimă ce catalizează reacția de hidroliză a zaharozei în glucoză și fructoză. Dat fiind că fructoza are o putere de indulcire mai mare ca zahărul, invertaza este utilizată în mod curent în procesul de obținere a zahărului
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
41] au fost, de asemenea, eficiente la imobilizarea ionică a enzimelor. Invertaza (β-D-fructofuranozid-fructohidrolaza) este o enzimă ce catalizează reacția de hidroliză a zaharozei în glucoză și fructoză. Dat fiind că fructoza are o putere de indulcire mai mare ca zahărul, invertaza este utilizată în mod curent în procesul de obținere a zahărului invertit folosit la prepararea băuturilor răcoritoare, bomboanelor, ciocolatelor, dulciurilor în general. Invertaza a fost imobilizata pe schimbători de ioni acrilici prin legare ionică. Randamentul de imobilizare (β) este de
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
în glucoză și fructoză. Dat fiind că fructoza are o putere de indulcire mai mare ca zahărul, invertaza este utilizată în mod curent în procesul de obținere a zahărului invertit folosit la prepararea băuturilor răcoritoare, bomboanelor, ciocolatelor, dulciurilor în general. Invertaza a fost imobilizata pe schimbători de ioni acrilici prin legare ionică. Randamentul de imobilizare (β) este de 90% iar gradul de transformare a zahărului în zahăr invertit (α) este de 93% [42] Schimbătorul de ioni Amberlite IRA-94 a fost utilizat
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
imobilizata pe schimbători de ioni acrilici prin legare ionică. Randamentul de imobilizare (β) este de 90% iar gradul de transformare a zahărului în zahăr invertit (α) este de 93% [42] Schimbătorul de ioni Amberlite IRA-94 a fost utilizat pentru imobilizarea invertazei [43ț. Suporturile solide formate din copolimeri reticulați au avantajul de a fi ușor manipulate. Astfel, schimbătorii de cationi carboxilici (Ostin KM sau Amberlite CG 50) tratați cu trietanol amină și cloracetat de etil au legat glucoamilaza [44ț ducând la obținerea
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
redat prin următoarea schemă de reacție: Reacția enzimatică de obținere a L-aminoacizilor Au fost folosite numeroase procedee de imobilizare. Aminoacilaze relativ active și stabile s-au obținut prin imobilizarea ionică, covalentă sau includerea în geluri de polimeri [54]. Imobilizarea invertazei pe schimbători de ioni acrilici prin legare ionica s-a facut pe suporturi cu grupe funcționale de etilenamină, propilendimetilamină și grupări de hidrazidă, atât în sistem baie cât și pe coloană Procesul catalitic a fost controlat prin prelevarea periodică de
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
Apă Nu mai mult de 6,0 % (metoda Karl Fischer) │(numai forma de pulbere) Arsenic Nu mai mult de 2 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg Mercur Nu mai mult de 1 mg/kg E 1103 INVERTAZĂ f2â-D-Fructofuranosid fructohidrolază Nu mai mult de 3 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg Cadmiu │Nu mai mult de 0,5 mg/kg Număr total de bacterii Nu mai mult de 50 000/g Specii de Salmonella
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214616_a_215945]
-
Apă Nu mai mult de 6,0 % (metoda Karl Fischer) │(numai forma de pulbere) Arsenic Nu mai mult de 2 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg Mercur Nu mai mult de 1 mg/kg E 1103 INVERTAZĂ f2â-D-Fructofuranosid fructohidrolază Nu mai mult de 3 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg Cadmiu │Nu mai mult de 0,5 mg/kg Număr total de bacterii Nu mai mult de 50 000/g Specii de Salmonella
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214606_a_215935]
-
Apă Nu mai mult de 6,0 % (metoda Karl Fischer) │(numai forma de pulbere) Arsenic Nu mai mult de 2 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg Mercur Nu mai mult de 1 mg/kg E 1103 INVERTAZĂ f2â-D-Fructofuranosid fructohidrolază Nu mai mult de 3 mg/kg Plumb Nu mai mult de 5 mg/kg Cadmiu │Nu mai mult de 0,5 mg/kg Număr total de bacterii Nu mai mult de 50 000/g Specii de Salmonella
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214617_a_215946]
-
energia de activare este mult mai mică. Astfel pentru hidroliza zaharozei la 370C într-un anumit interval de timp este necesară o concentrație de ioni de hidrogen (H+) de 107 ori mai mare decât în cazul aceleeași reacții catalizată de invertază. Enzimele catalizează numai reacțiile termodinamic posibile, reacții care decurg în sensul stabilirii unui echilibru. Echilibrele termodinamice nu sunt deplasate în prezența catalizatorilor, întrucât, aceștea nu implică schimbări energetice cu mediul înconjurător. Prin participarea enzimelor la reacțiile respective se micșorează energia
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]