58 matches
-
Baloane cotate; 4. Balanță analitică; 5. Fiole de cântărire (sau sticle de ceas); 6. Pipete; 7. Pahare Erlenmeyer; 8. Zaharoză; 9. Invertază (E1103 sau din drojdie). Mod de lucru Se prepară 250 ml soluție de zaharoză 1M și se adaugă invertaza. Se pornește cronometrul și se citește din 2 în 2 minute, unghiul de rotație al luminii la polarimetru, timp de 20 de minute. Se reprezintă grafic, ln (α 0 α t ), în funcție de timp (pe ordonată ln (α 0 α t
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
dezvoltării ei prin respirație oxigenată. In acest caz se consumă glucoză mult mai puțină și ceea ce se consumă nu se transformă în alcool ci pentru dezvoltarea și înmulțirea drojdiilor. Cele mai importante enzime implicate în procesul de fermentație alcoolică sunt: • invertaza sau zaharaza ( β - fructofuranozidază ) - scindează zaharoza în glucoză și fructoză; • maltaza ( α- glucozidază ) - scindează maltoza în glucoză; • zimaza - transformă glucoza și fructoza în alcool etilic și bioxid de carbon. Maltaza prezintă activitate optimă în soluție practic neutră (pH = 6÷7
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fructofuranozidază ) - scindează zaharoza în glucoză și fructoză; • maltaza ( α- glucozidază ) - scindează maltoza în glucoză; • zimaza - transformă glucoza și fructoza în alcool etilic și bioxid de carbon. Maltaza prezintă activitate optimă în soluție practic neutră (pH = 6÷7), în timp ce invertaza are activitate maximă în mediu acid (pH = 4÷5), unde activitatea maltazei este aproape nulă. α- Glucozidaza acționează asupra legăturii glicozidice a moleculei de glucoză, în timp ce invertaza atacă legătura glicozidică a fructozei, fiind o enzimă specifică pentru forma furanozică a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
prezintă activitate optimă în soluție practic neutră (pH = 6÷7), în timp ce invertaza are activitate maximă în mediu acid (pH = 4÷5), unde activitatea maltazei este aproape nulă. α- Glucozidaza acționează asupra legăturii glicozidice a moleculei de glucoză, în timp ce invertaza atacă legătura glicozidică a fructozei, fiind o enzimă specifică pentru forma furanozică a fructozei. Cele trei enzime sunt produse în principal de drojdiile din familia Saccharomyces: S. cerevisiae, S. carlsbergensis, S. sache, S. uvarum, dar și de tulpini din genurile
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
o umiditate de 42÷45%, în absența luminii și sub aerare intensă. După 8÷10 zile se acumulează în bob complexul de enzime necesar hidrolizei hidraților de carbon. In acest complex enzimatic întîlnim α- amilaza, β- amilaza, dextrinaza limită, maltaza, invertaza, β- glucozidaze, celobiaza, lipaze etc. Produsul obținut după germinare poartă numele de malț verde sau slad. Un slad bun este germinat uniform, are plumulele de 1÷1,5 cm, iar radicele de cîțiva centimetri sunt ondulate (buclate). Plumula și radicele
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
derivă de la un fenomen descoperit, în anul 1970, de H. Temin și S. Mizutani, pe de o parte, și de D. Baltimore, pe de alta, fenomen numit REVERSTRANSCRIERE. De fapt, cei trei autori au descoperit enzima REVERTRANSCRIPTAZA, numită încă inverstranscriptază (invertază), sau transcriptază inversă. Această descoperire a adus o corecție majoră dogmei centrale a biologiei moleculare care statuase relația unidirecțională ADN→ARN→Proteine, prin care se realizează fluxul informațional în toate sistemele biologice. Reverstranscriptaza încalcă dogma transferului unidirecțional al informației genetice
Imunogenetică și oncogenetică. Principii de oncogenetică și oncogenomică. Partea II by Lucian Gavrilă, Aurel Ardelean () [Corola-publishinghouse/Science/91988_a_92483]
-
pe mere dai pe pere“, să-i mai dezvălui niște secrete, menite a ilustra că În Natură nimic nu e etern, mai mult, totul e relativ. Trecător, căci sfecla conține În ea și germenii distrucției: acumulând zaharoză, Îi adaugă și invertază, enzima ce-o descompune În componente - glucoză și fructoză; de aceea, În spiritul unui viitor subiect, dar la „Pro Natura“, recomand consumul În stare crudă, adică În aceea În care, protejând enzima, scutește omul de un efort inutil, acela de
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
energia de activare este mult mai mică. Astfel pentru hidroliza zaharozei la 370C într-un anumit interval de timp este necesară o concentrație de ioni de hidrogen (H+) de 107 ori mai mare decât în cazul aceleeași reacții catalizată de invertază. Enzimele catalizează numai reacțiile termodinamic posibile, reacții care decurg în sensul stabilirii unui echilibru. Echilibrele termodinamice nu sunt deplasate în prezența catalizatorilor, întrucât, aceștea nu implică schimbări energetice cu mediul înconjurător. Prin participarea enzimelor la reacțiile respective se micșorează energia
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
energia de activare este mult mai mică. Astfel pentru hidroliza zaharozei la 370C într-un anumit interval de timp este necesară o concentrație de ioni de hidrogen (H+) de 107 ori mai mare decât în cazul aceleeași reacții catalizată de invertază. Enzimele catalizează numai reacțiile termodinamic posibile, reacții care decurg în sensul stabilirii unui echilibru. Echilibrele termodinamice nu sunt deplasate în prezența catalizatorilor, întrucât, aceștea nu implică schimbări energetice cu mediul înconjurător. Prin participarea enzimelor la reacțiile respective se micșorează energia
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
său în procesul de fuziune celulară. Proteinele Numeroase cercetări au certificat prezența proteinelor în pereții celulari ai tuturor drojdiilor. Acestea joacă un rol atât arhitectural, cât și morfogenetic. Din pereții celulari ai drojdiilor au fost izolate și unele enzime ca : invertaza externă, fosfataza acidă, aminopeptidaza. Complementul proteic parietal cuprinde și unele imunoglobuline, preparate din învelișurile celulare ale tipurilor de împerechere a și α de Saccharomyces cerevisiae. Imunoglobulinele izolate de la un tip celular de împerechere au un efect inhibitor asupra morfogenezei celulelor
Ac?iunea c?mpului electromagnetic asupra echilibrului ionic la diferite tulpini ale drojdiei fisipare Schizosaccharomyces pombe linder by Ionela Cristina Busuioc () [Corola-publishinghouse/Science/83654_a_84979]
-
cardiopatie endemică (boală a inimii care afectează persoanele dintr-un anumit teritoriu) care se mai numește boala Keshan. Sursele de seleniu sunt ouăle, usturoiul, germenii de grâu și porumb, brocoli (Banu, 2004). Enzimele din polen: un complex de enzime: amilaza, invertaza, proteaza, lipaza, fosfataza 236, catalaza, lactaza (Mărghitaș, 2005; Andrițoiu, 2005). Alți constituenți ai polenului: riboză și dezoxiriboză; pectină: în exină și intină (cu rol în peristaltism); lignine; celuloză: 0,5-4,9%; cenușă: 0,9-7%; inozitol: factor de creștere pentru plante
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
matcă, apilarnilul și descăpăcitura sunt alimente de origine animală. În realitate, dar în doze echilibrate, acestea sunt alimente inegalabile și medicamente redutabile. Mierea se definește ca fiind o substanță zaharoasă, vâscoasă, semilichidă, produsă de albine din nectar și mană, cu ajutorul invertazei 291 (Andrițoiu, 2006292). Invertaza [1293,3294,4295]: latinescul invertere - a răsuci, a răsturna; in - în; vertere - a întoarce; -ază [3, 4], altă denumire: zaharază (EC 3.2.1.26) [1,3, 4] denumire recomandată: β fructofuranozidază [1], denumire sistematică: β-D
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sunt alimente de origine animală. În realitate, dar în doze echilibrate, acestea sunt alimente inegalabile și medicamente redutabile. Mierea se definește ca fiind o substanță zaharoasă, vâscoasă, semilichidă, produsă de albine din nectar și mană, cu ajutorul invertazei 291 (Andrițoiu, 2006292). Invertaza [1293,3294,4295]: latinescul invertere - a răsuci, a răsturna; in - în; vertere - a întoarce; -ază [3, 4], altă denumire: zaharază (EC 3.2.1.26) [1,3, 4] denumire recomandată: β fructofuranozidază [1], denumire sistematică: β-D fructofuranozid fructohidrolază [1], enzimă
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
anume, bat din aripi astfel încât creează un curent de aer care, încărcat cu vaporii apei din nectar, ies pe urdiniș. De câte ori nectarul este luat în gușile lor, de tot atatea ori albinele îi adaugă o cantitate de enzime, iar cu ajutorul invertazei transformă zahărul în zaharuri direct asimilabile: fructoza, glucoza, maltoza etc. Când cantitatea de apă scade sub 20% (16-20%), albinele căpăcesc celulele pline (le acoperă cu o peliculă de ceară pentru a-și proteja rezervele de iernare (Andrițoiu, 2006). 292 Andrițoiu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
acțiunea drojdiei de bere, în oze, care, ambele sunt fermentescibile [5], solubilitatea în apă la 20°C este de 67 %, adică circa 200 grame zahăr la 100 grame apă [5], este scindată în glucoză și fructoză în intestin, sub acțiunea invertazei (această scindare se poate realiza și prin cataliză acidă și se numește inversiunea zahărului, deoarece fructoza fiind mai levogiră ([α]D 20= 133°), decât este glucoza dextrogiră [α]D 20= +52.5°), amestecul care rezultă, rotește spre stânga (-92°), adică
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
de manipulare defectuoasă, poate face mierea improprie consumului: este vorba de hidroximetilfurfuraldehida (HMF), care este toxică. Mierea poate conține mici cantităti de HMF, dar această substanță crește cantitativ prin păstrarea mierii la temperaturi mai mari. Încălzirea mierii la 71șC, distruge invertaza în 40 de minute, distruge jumătate din diastaze în 4,5 ore, iar în 5 ore produce o cantitate mare de HMF, încât mierea devine improprie consumului. Ideal este ca mierea să fie păstrată la temperaturi scăzute: păstrarea mierii la
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și vegetală (Păunescu et al, 1988347). 2. Fructoza numită și levuloză deoarece rotește planul luminii polarizate spre stânga, prezintă o mare capaciate de solubilizare în apă, cristalizează greu și incomplet. Glucoza și fructoza iau naștere din invertirea zaharozei sub influența invertazei (Mărghitaș, 2005). Glucoza și levuloza sînt zaharuri direct asimilabile de către organismul nostru 348: ele traversează tubul digestiv și trec în circuitul sangvin fără să fie necesară vreo transformare prealabilă. Sângele conține în mod normal 1 gram de glucoză/litru. Levuloza
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
proteică, care dirijează și catalizează toate procesele metabolice ale organismelor vii. În desfășurarea acestor procese, compoziția lor chimică rămâne nemodificată, participând la reacție numai ca mijlocitor.[..] (Mărghitaș, 2005). Au fost identificate peste 800 de enzime, cele mai importante fiind: diastaza, invertaza, sucraza, zaharaza, catalaza, amilaze (α și β), fosfataza acidă, peroxidaza, superoxid dismutaza (SOD, superoxid oxidoreductoza); glucozidaza (α și β), acetiltransferaza, citocrom oxidaza, oxidaza acidului ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund clasei de enzime denumite carbohidraze și glicozidaze din grupa hidrolazelor, care catalizează scindarea hidrolitică. Dintre acestea prezintă interes pentru studiul mierii, oligozaharidele și anume: invertaza și zaharaza sau sucraza care acționează asupra zaharozei desfăcând-o în componentele de bază: glucoza și fructoza (Păunescu et al, 1988). Fosfataza [1411,2412, 3413] de la grecescul phos, photos - lumină, fosfor, -ază, altă denumire: fosfomonoesterază [1], orice hidrolază a esterilor
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sânge, fiind eliminată parțial prin bilă [3], se prezintă sub două izoforme: fosfataza acidă osoasă și fosfataza acidă hepatică [3]. Fosfataza acidă prezentă în plasmă, rinichi, prostată, lichid seminal [3], Mierea mai conține urmatoarele enzime: inhibaza, maltaza, lipaza și altele. Invertaza, la un pH de 6-6,8, scindează zaharoza în glucoză și fructoză, într-un raport de 1:1. Proveniența ei în miere este numai în mică parte din nectar, ea fiind din secrețiile glandelor hipofaringiene ale albinelor mai vârstnice de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
se hrănește intensiv cu polen, hrănire care durează toată perioada în care ea secretă lăptișor de matcă (Mărghitaș, 2005). 460 În momentul când a devenit culegătoare, aproximativ după a 21-a zi de viață, principalele enzime ale acestei secreții sunt invertaza, maltaza și amilaza (Mărghitaș, 2005). 461 Mărghitaș LA, Produsele apicole și principalele lor însușiri terapeutice; cap. Lăptișorul de matcă, în Albinele și produsele lor, Editura Ceres, București, 2005, 356-363. Menționăm că toate citările acestui autor pe parcursul subcapitolului prezent se încadrează
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
577 Gluconat de potasiu E 578 Gluconat de calciu E 640 Glicerina și sarea să de sodiu E 920 L-cisteina (*) E 938 Argon* E 939 Heliu* E 941 Azot* E 942 Protoxid de azot* E 948 Oxigen* E 1103 Invertaza E 1200 Polidextroza E 1404 Amidon oxidat E 1410 Fosfat de amidon E 1412 Fosfat de diamidon E 1413 Fosfat de diamidon fosfatat E 1414 Fosfat diamidon acetilat E 1420 Amidon acetilat E 1422 Adipat de diamidon acetilat E 1440
NORMĂ din 12 iulie 2002 privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/150752_a_152081]
-
577 Gluconat de potasiu E 578 Gluconat de calciu E 640 Glicerina și sarea să de sodiu E 920 L-cisteina (*) E 938 Argon* E 939 Heliu* E 941 Azot* E 942 Protoxid de azot* E 948 Oxigen* E 1103 Invertaza E 1200 Polidextroza E 1404 Amidon oxidat E 1410 Fosfat de amidon E 1412 Fosfat de diamidon E 1413 Fosfat de diamidon fosfatat E 1414 Fosfat diamidon acetilat E 1420 Amidon acetilat E 1422 Adipat de diamidon acetilat E 1440
NORMĂ din 18 iunie 2002 privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/150753_a_152082]
-
principal de genurile Rhizopus sau Aspergillus. Capacitatea lor de lichefiere, cu toate că este importantă, este totuși mai slabă decât cea a amilazelor bacteriene. Amilazele fungice au numeroase întrebuințări în industriile alimentare. Trebuie menționat, ca amilazele fungice includ uneori proteaze, glucooxidaza și invertaza. c) Amiloglucozidazele. Aceste enzime, obținute de exemplu din mucegaiuri din genurile Rhizopus sau Aspergillus, sunt agenți de zaharificare puternici dar nu posedă nici o proprietate lichefianta. Sunt utilizate pentru obținerea (cu randament înalt) a dextrozei din substanțe amilacee. Sunt utilizate în
ANEXĂ nr. 35 din 5 ianuarie 2000 SUBSTANTE ALBUMINOIDE; PRODUSE PE BAZA DE AMIDON SAU DE FECULE MODIFICATE; CLEIURI; ENZIME. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/166809_a_168138]
-
din cultura a numeroase tipuri de mucegaiuri, în principal din genurile Rhizopus sau Aspergillus. Sunt întrebuințate în fabricația și tratarea sucurilor de fructe sau de legume (cu scopul de a ușura presarea și de a mări cantitatea șucului obținut). 9) Invertaza (beta-fructofuranozidaza). Invertaza este obținută cel mai adesea prin fermentația drojdiei de bere. Această enzimă fractionează zaharoza în glucoză și fructoza. Este utilizată în fabricația siropurilor de masă sau în scopuri culinare, la fabricarea ciocolatei sau a marțipanului. 10) Glucoză izomeraza
ANEXĂ nr. 35 din 5 ianuarie 2000 SUBSTANTE ALBUMINOIDE; PRODUSE PE BAZA DE AMIDON SAU DE FECULE MODIFICATE; CLEIURI; ENZIME. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/166809_a_168138]