47 matches
-
de unt, rulăm clătita strâns și o dăm la rece timp de două până la trei ore, după care o putem tăia rondele. Se servește cu felii de lămâie și măsline. Se pot folosi și filé de păstrăv sau de macrou, marinate. RULOURI CU FILÉ DE PĂSTRĂV 4 ouă, 200 g făină, 200 ml apă minerală, 100 ml apte, sare, piper, o legătură de ceapă verde, ½ de legătură de mărar, 2 linguri de unt topit, 125 ml smântână, 200 g brânză de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
minute. Se curăță gogoșarii și se taie felii subțiri, după care se scoate carnea din castron, se lasă să se scurgă, apoi se prăjește la foc iute în uleiul încins. Se adaugă gogoșarii, se prăjesc puțin, apoi turnăm peste carne marinata din castron și lăsăm să fiarbă timp de zece minute. Zeama de ananas o amestecăm cu ketchup, oțetul și amidonul, turnăm peste carne și fierbem timp de 10 minute, iar la ultimul clocot, se adaugă ananasul. Ca garnitură, se poate
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
sos de iaurt Asezonați 4 felii de carne de curcă cu sare, piper și zeama de la 1 lămâie. Adăugați 2 frunze de dafin și 2 căței de usturoi tocați și lăsați să se marineze 1 oră. Scurgeți carnea și păstrați marinata. Rumeniți ușor escalopurile În ulei de măsline, pe ambele părți. Adăugați usturoiul și dafinul din marinată. Turnați 50 ml de vin alb și lăsați să scadă puțin. Scoateți dafinul și adăugați 80 grame miez ras de nucă de cocos, 2
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
1 lămâie. Adăugați 2 frunze de dafin și 2 căței de usturoi tocați și lăsați să se marineze 1 oră. Scurgeți carnea și păstrați marinata. Rumeniți ușor escalopurile În ulei de măsline, pe ambele părți. Adăugați usturoiul și dafinul din marinată. Turnați 50 ml de vin alb și lăsați să scadă puțin. Scoateți dafinul și adăugați 80 grame miez ras de nucă de cocos, 2 iaurturi natur și 4 fire de coriandru tocate. Acoperiți escalopurile cu sosul preparat. Fructe la cupă
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
frunze de dafin, 150 ml oțet de vin alb, 3 cuișoare, sare și piper, acoperiți cu folie de aluminiu și aduceți la fierbere. Luați vasul de pe foc și adăugați 4 macrouri de circa 450 grame fiecare, În așa fel Încât marinata clocotită să le acopere. Acoperiți din nou vasul cu folia de aluminiu și lăsați să se marineze la rece timp de 24 ore. Zeama va deveni un aspic delicios, iar peștele se va Înmuia exact atât cât trebuie. Terină de
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
să se răcească Înainte de a servi. Sote de tofu cu ghimbir Tăiați 4 felii de tofu În triunghiuri. Tocați fin o rădăcină de ghimbir, 1 cățel de usturoi și 1 lingură de frunze proaspete de coriandru. Amestecați-le Într-o marinată făcută din 2 linguri ulei de soia, 1 lingură sos de soia, 2 linguri de apă, 1 lingură zeamă de lămâie și 2 linguri de miere. Lăsați tofu să se marineze În acest sos timp de 1 oră. Într-o
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
linguri de apă, 1 lingură zeamă de lămâie și 2 linguri de miere. Lăsați tofu să se marineze În acest sos timp de 1 oră. Într-o tigaie, rumeniți tofu În 30 ml ulei de soia și scoateți-l. Turnați marinata În tigaie și lăsați-o să scadă, apoi turnați-o peste feliile de tofu. Serviți cu legume tăiate În bucăți mari (ardei grași, țelină, ceapă etc.Ă. Pâine prăjită cu tofu Tăiați 200 grame de tofu În 6 felii și
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
1 linguriță de boia de ardei dulce și ½ linguriță de boia de ardei iute. Adăugați 1 cățel de usturoi curățat și zdrobit, zeama de la 1 lămâie verde și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecați bine. Puneți creveții În această marinată. Adăugați 3 căței de usturoi necurățați. Acoperiți. Lăsați 30 de minute la marinat În frigider. Între timp, curățați și tăiați mărunt Încă 1 cățel de usturoi. Spălați și tăiați câteva frunze de coriandru. Încingeți un wok (sau o tigaie antiaderentăă
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
Lăsați 30 de minute la marinat În frigider. Între timp, curățați și tăiați mărunt Încă 1 cățel de usturoi. Spălați și tăiați câteva frunze de coriandru. Încingeți un wok (sau o tigaie antiaderentăă. Puneți În el creveții cu tot cu zeama de marinată și căliți-i timp de 3 minute, amestecând mereu. Luați de pe foc, sărați și piperați. Presărați deasupra amestecul de usturoi și coriandru și serviți imediat. Optați pentru usturoiul roz, care este mai dulce și mai parfumat decât cel alb, fără
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
10.000 10 1 abs. 1 1 - 1 - 30. Semipreparate tip Gospodina (semigatite, crude) - 10 10 abs. 100 - - 100 100 31. Peste proaspăt, decapitat și eviscerat - 10 - abs. 100 - - 10 - 32. Peste refrigerat sau congelat - - - - - - - 10^4 - 33. Produse semiconservate: - Marinate reci, marinate calde - 100 10 abs. 10 - - 10 100 - Nepasteurizate 100.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. - Pasteurizate 1.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. 34. Produse semiconservate: - Pastă de pește - - - abs. 10 - abs. 10 - - Icre, lapți și produse din
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
10 1 abs. 1 1 - 1 - 30. Semipreparate tip Gospodina (semigatite, crude) - 10 10 abs. 100 - - 100 100 31. Peste proaspăt, decapitat și eviscerat - 10 - abs. 100 - - 10 - 32. Peste refrigerat sau congelat - - - - - - - 10^4 - 33. Produse semiconservate: - Marinate reci, marinate calde - 100 10 abs. 10 - - 10 100 - Nepasteurizate 100.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. - Pasteurizate 1.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. 34. Produse semiconservate: - Pastă de pește - - - abs. 10 - abs. 10 - - Icre, lapți și produse din icre și
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
de rețeta-mamă și de actualele musacale, pe care noi le-am luat de la turci (la fel ca Imam Bayaldi-ul și ciulamalele) și nu le-am românizat aproape deloc. Același traseu, de la arabi către noi via Turcia, l-a avut și marinata de pește, „conservă și mâncare citadină“ (Radu Anton Roman), foarte des întâlnită în târgurile de pe malul Dunării. Peștele (în special scrumbia) se taie în bucăți care se dau prin făină și apoi se prăjesc; la urmă se pun în borcane
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
citadină“ (Radu Anton Roman), foarte des întâlnită în târgurile de pe malul Dunării. Peștele (în special scrumbia) se taie în bucăți care se dau prin făină și apoi se prăjesc; la urmă se pun în borcane și se acoperă cu o marinată din care nu lipsește oțetul. Apicius dă o rețetă identică, dar originea marinatei noastre este turcească, iar turcii o cunosc de la arabi, care pregăteau sikbaj: „Tăiați peștele proaspăt în bucăți potrivite. Prăjiți-le în ulei de susan. Condimentați-le cu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
în special scrumbia) se taie în bucăți care se dau prin făină și apoi se prăjesc; la urmă se pun în borcane și se acoperă cu o marinată din care nu lipsește oțetul. Apicius dă o rețetă identică, dar originea marinatei noastre este turcească, iar turcii o cunosc de la arabi, care pregăteau sikbaj: „Tăiați peștele proaspăt în bucăți potrivite. Prăjiți-le în ulei de susan. Condimentați-le cu puțin coriandru și acoperiți-le cu oțet din vin colorat cu șofran și
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
vin colorat cu șofran și parfumat cu frunze de țelină“ (extras din Al-Tabikh, secolul al XIII lea). Acest sikbaj este la originea tuturor preparatelor de tip escabeche, cunoscute în sudul Franței, precum și în Spania și Italia, toate acestea fiind identice marinatei de pește „à la Giurgiu“. Ostropățul este moldovenesc, ostropelul este muntenesc; ambele cuvinte provin din slavă, din ostro (picant) și peceno (friptură). Mai există o formă, și mai arhaică, pomenită de Mihai Lupescu: „ostropișcă“, termen care, în bucătăria țărănească, numai
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Caragea (anul 1817), descris de Nicolae Filimon, el nu exista, antreurile din acea perioadă fiind numite „mezelicuri“ (din turcescul mezelik, aflat și la originea mezedes-urilor, gustările grecești): „Pe masă erau rânduite o mulțime de farfurii cu mezelicuri de tot felul: marinată de stacoji, farfurioare mai mici cu icre proaspete de morun, licurini jupuiți, sardele muiate în untdelemn de Mitilene amestecat cu piper și zeamă de lămâi de Messina, măsline dulci de Tessalia, grămădite în formă piramidală, icre tari de chefal, smochine
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
rusul, cu bulgarul, cu polonezul ori cu turcul și alta e să le anexezi, fără război, mâncărurile lor vrednice de luare aminte. Papricașul unguresc, ghiveciul sârbesc [turcesc, la origine, n.n.], mâncările cu unt și cu smântână poloneze, borșul, icrele și marinatele rusești, musacaua și imanbaialdiul turcesc le am cucerit fără luptele de la Podul Înalt și din Codrii Cosminului, de la Câmpia Turdei și de la Plevna...“ „Umor din partea autorului, naivitate din partea personajului său“, ar putea replica un tradiționalist, spunând că la fel de bine ar
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
1,5 kg pulpă de miel 3 lingurițe unt 1 vârf linguriță scorțișoară 1 ceapă potrivită, tocată 3 legături de ceapă verde piper sare zahăr 4-5 roșii potrivite ulei de măsline KAPAMA (Miel înăbușit) - Bulgaria Se cufundă carnea într-o marinată din apă, oțet, vin și condimente (piper, mentă, pătrunjel, frunze de dafin). Se lasă carnea la marinat cel puțin două ore, apoi se zvântă și se taie în bucățele. Se tăvălesc bucățile de carne prin făină și se prăjesc în
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspăt, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare a mierii│Anual b) Centre
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234545_a_235874]
-
și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, branza proaspată sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspat, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare a mierii│Anual b) Centre
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234750_a_236079]
-
și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, branza proaspată sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspat, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare a mierii│Anual b) Centre
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234753_a_236082]
-
și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspăt, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare a mierii│Anual b) Centre
EUR-Lex () [Corola-website/Law/259056_a_260385]