102 matches
-
de sistemul digestiv. Se încadrează, de asemenea în categoria super-alimentelor, alături de semințele de in, germenii, lucerna, aloe vera, orzul verde, pătrunjelul, algele marine, usturoiul, ștevia, floarea soarelui, algele sălbatice verzi-albastre, mierea, propolisul, lăptișorul de matcă, iaurtul (făcut din lapte nefiert, nepasteurizat), drojdia de bere, orezul, grâul și bineînțeles grâul spelta. Quinoa conține vitaminele A,C,D,E,K și toată grupa de vitamine B, incluzând și faimoasa vitamină B12. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fier, calciu, crom, cupru, magneziu
Cărticică înspre… minte, trup şi suflet = mic tratat de bunăstare =. In: Cărticică înspre… minte, trup şi suflet = mic tratat de bunăstare by Dan Alexandru Lupu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/545_a_749]
-
doresc neapărat să consume carne le recomand să evite carnea de porc și să mănânce carnea în combinație corectă. e. Laptele și produsele lactate Eu nu recomand consumul de lapte de vacă sau al altor animale, nici măcar în stare crudă, nepasteurizat sau fiert. Suntem singura specie de mamifer care consumă laptele altor animale și asta încă și DUPĂ PERIOADA DE ÎNȚĂRCARE. Dacă doriți să-l consumați totuși, beți-l pe stomacul gol. La fel ca și fructele și dulciurile (desertul) se
Cărticică înspre… minte, trup şi suflet = mic tratat de bunăstare =. In: Cărticică înspre… minte, trup şi suflet = mic tratat de bunăstare by Dan Alexandru Lupu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/545_a_749]
-
mai devreme, crește foarte mult în organism, adică sistemul nostru imunitar se comportă ca și cum organismul nostru ar fi invadat de un corp străin (și nu de hrană). Unde găsim noi enzime? În fructele și legumele crude, în laptele proaspăt nefiert, nepasteurizat, în cereale și semințe (mai ales în cele germinate), dar pentru a le activa este bine să înmuiem aceste alimente - cerealele, semințele, nucile, alunele, arahidele ș.a. între 30 și 60 de minute în apă călduță. Enzimele există și în alte
Cărticică înspre… minte, trup şi suflet = mic tratat de bunăstare =. In: Cărticică înspre… minte, trup şi suflet = mic tratat de bunăstare by Dan Alexandru Lupu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/545_a_749]
-
de rânced datorate hidrolizei gliceridelor sub acțiunea lipoproteinlipazei, enzimă care se activează în următoarele situații: agitarea prelungită și violentă a laptelui; încălzirea laptelui în 2 trepte urmată de omogenizarea lui; normalizarea prin amestec cu lapte crud integral sau cu smântână nepasteurizată; * gustul sărat este specific laptelui mamitic, dar apare și la vacile bătrâne (datorită activității anormale a glandelor galactofore); * mirosul de grajd/stână sau de bălegar nerespectarea igienei mulsului sau păstrarea îndelungată a laptelui în adăpost; * miros și/sau gust de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
laptelui se face prin testul unor enzime termolabile. Dintre acestea, fosfataza alcalină se folosește pentru controlul pasteurizării joase și mijlocii, iar lactoperoxidaza pentru controlul pasteurizării înalte. a) Proba fosfatazei (controlul pasteurizării joase și mijlocii) Principiul metodei: fosfataza, prezentă în laptele nepasteurizat, hidrolizează (în anumite condiții de temperatură și timp) fenil-fosfatul disodic, cu eliberare de fosfat anorganic și fenol. Fenolul se pune în evidență cu reactivul 2,6-dibrom-chinon-clorimidă, cu care formează indofenolul de culoare albastră; intensitatea culorii este proporțională cu conținutul de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și 2-3 cm3 apă distilată (încălzită la +40....+45°C), după care se agită. În continuare, se adaugă în eprubetă 1 cm3 benzidină, 2-3 picături de acid acetic și 1-2 picături de apă oxigenată; se agită conținutul eprubetei. Interpretare: smântâna nepasteurizată sau cea incorect pasteurizată, se colorează în albastru-verzui. 4.4.3. Metode de identificare a falsificării smântânii Falsificarea smântânii are drept scop creșterea consistenței (cu făină, albuș de ou, gelatină, cazeină, ghips etc) sau stoparea/mascarea proceselor de acidifiere (cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la temperatura de +45....+50 °C, după care se adaugă 1 cm3 benzidină, 2-3 picături de acid acetic și 2-3 picături de apă oxigenată. Se agită eprubeta. Interpretare: * unt fabricat din smântână pasteurizată = culoarea rămâne neschimbată; * unt fabricat din smântână nepasteurizată = stratul de grăsime se colorează în verde cenușiu, iar plasma în albastru-verde închis. 5.4.3. Metode de control a stării de prospețime Componentul majoritar al untului este grăsimea, a cărei principală alterare este râncezirea, precedată de creșterea acidității libere
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
strat de 2 cm sub coajă; consistența trebuie să fie elastică și omogenă. Mirosul și gustul trebuie să fie caracteristice; gustul dulceag, plăcut și aromat este specific un șvaițer de bună calitate. Brânza Parmezan. Se obține din lapte de vacă nepasteurizat și normalizat la 2,0-2,2% grăsime; dacă se aplică pasteurizarea, aceasta se realizează la o temperatură de numai +65°C. Este o brânză utilizată ca adaos în diferite mâncăruri, caracterizată printr-un conținut redus de apă (de unde și o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și mai puțin dispersabil la prelucrare) și de prevenire a defectelor de structură (ele apar la un coagul moale, cu o slabă putere de contractare și cu sinereză redusă). c) Adaos de azotat de potasiu. Este un procedeu specific laptelui nepasteurizat, pentru a împiedica dezvoltarea bacteriilor de tip Coli aerogenes și Clostridium butiricum. Adaosul de azotat de potasiu se face sub formă de soluție 40% (1030 g cristale/100 litri lapte), dar prezintă inconvenientul că favorizează balonarea brânzeturilor pe timpul maturării. d
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
infecții ale pielii. Industrializarea și inconvenientele apărute Industrializarea laptelui pentru a mări profitul persoanelor ce se ocupă de producerea și distribuirea acestor produse s-a introdus pasteurizarea laptelui pentru a mări durata de păstrare a laptelui. De obicei laptele viu (nepasteurizat) are o durată de păstrare de pînă la 36 de ore. Nu s-a ținut cont de exemplu că în procesul de acrire a laptelui viu se dezvoltă un anumit tip de floră de fermentație benefică organismului uman(Streptococ lactis
A fi creştin by Rotaru Constantin [Corola-publishinghouse/Science/498_a_778]
-
Articolul 82 Adjuvanții alimentari trebuie să corespundă următoarelor cerințe generale de puritate, pe lîngă cerințele indicate la fiecare substanță în parte: Articolul 83 Folosirea acidului benzoic sau a benzoatului de sodiu pentru conservarea produselor de fructe și legume nesterilizate sau nepasteurizate care au un conținut de zahar mai mic de 60% se admite în următoarele concentrații (în mg acid benzoic la kg produs comercializat): Articolul 84 Folosirea esterului metilic, etilic sau propilic al acidului p hidroxibenzoic se admite în concentrațiile stabilite
ORDIN nr. 184 din 4 aprilie 1972 privind stabilirea normelor de igiena pentru produse alimentare şi băuturi. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/120695_a_122024]
-
trebuie să fie ambalate, analizate și transportate conform prevederilor prezenței norme sanitare veterinare; ... c) produsele din ouă trebuie să fie marcate conform prevederilor cap. XI. Pe ambalajul acestora se va aplica o etichetă suplimentară cu următoarele precizări: "produse din ouă nepasteurizate care vor fi procesate la unitatea ............ din județul .......... și au fost produse la data de ........ oră ....."; ... 10. operațiile de prelucrare suplimentară după tratare trebuie să asigure că nu există nici o recontaminare a produselor din ouă. Produsele lichide sau produsele concentrate
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 5 august 2002 privind condiţiile de sănătate şi igiena pentru producerea şi comercializarea produselor din oua. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146120_a_147449]
-
de acid cianhidric liber sau legat. Îmbutelierea și punerea în consum a vinurilor tratate se face după 15 zile de la efectuarea tratamentului și numai cu buletin de analiză care să ateste condițiile sanitare de mai sus. Articolul 65 Berea: berea nepasteurizata se îmbuteliază numai de către producător. Berea pasteurizata se poate îmbutelia și la secții separate, cu condiția ca transportul ei în vrac să se facă în cisterne frigorifice izoterme și să fie repasteurizata înainte de ambalare. Berea tulbure, cu suspensii și sediment
NORME IGIENICO-SANITARE din 16 decembrie 1998 pentru alimente. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/159547_a_160876]
-
ce indică temperatura la care produsele din ouă trebuie să fie păstrate și perioada în care poate fi astfel asigurată conservarea. 2. În cazul ouălor lichide, eticheta prevăzută la pct. 1 trebuie, de asemenea, să poarte cuvintele: "produse din ouă nepasteurizate - pentru a fi tratate la locul de destinație" și să indice dată și ora spargerii. Secțiunea a XI-a Pulpe de broaște și melci Operatorii cu activitate în domeniul alimentar care prepară pulpe de broaște sau melci pentru consum uman
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
li s-au administrat medicamente care trec în lapte (antibiotice, săruri de arsen, mercur etc.); ... c) laptele căruia i s-au adăugat conservanți, neutralizanți ori alte substanțe străine de compoziția lui (amidon, făină etc.). ... (2) Este interzisă vânzarea laptelui crud, nepasteurizat, direct la consumatori, de către agenții economici. Articolul 6 Laptele praf (1) Când este în ambalaje de transport (saci de hartie) ... ────────────────────────────────────────────────────────────────── Lapte praf Lapte praf integral sau degresat normalizat ────────────────────────────────────────────────────────────────── - umiditatea %, maximum 5 6 - aciditatea gr.T (lapte reconstituit) 14-21 14-21 - solubilitatea
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
vii sau moarte. Umiditatea maximă admisă, 12% . Cenușă insolubila în HCl 10% maximum 0,5%. Toți aditivii folosiți în compoziția supelor deshidratate trebuie să fie avizați sanitar. Articolul 33 (1) Legumele și fructele murate în saramura sau marinate în oțet (nepasteurizate) trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: ... în saramura în oțet ─────────── ─────── - aciditate în g acid lactic la 100 g lichid max. 1 - - aciditate în g acid acetic la 100 g lichid min. - 1 (2) Produsele murate trebuie să fie consistente, cu
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
în berea caramel. ... (2) Berea tulbure, cu suspensii și sediment (excepție berea caramel), cu impurități, cu miros de fermentație acetica, de mucegăi, de acru, cu aciditatea totală crescută, nu se admite pentru consum uman. ... (3) Nu se admite îmbutelierea berii nepasteurizate decât de către producător. Se admite îmbutelierea berii pasteurizate numai în condițiile transportului ei în vrac în cisterne frigorifice izoterme și cu obligativitatea repasteurizarii înainte de ambalare și de vînzare. ... Articolul 63 (1) Braga trebuie să îndeplinească următoarele condiții de calitate: substanță
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
100 abs. 100 - - - 1.000 10. Brânză proaspătă din zer (urda) - 1.000 100 abs. 10 - - - - 11. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte pasteurizat - 10 - abs. 100 - - - 2.000 12. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte nepasteurizat - 100 100 abs. 100 - - - 2.000 13. Brânzeturi fermentate cu pastă tare (Sweitzer), semitare (Trapist, Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal) - 10 - abs. 10 - - - 2.000^3 14. Brânză cu pastă filata (cașcavaluri) - 100 - abs. 100 - - - 2.000 15. Brânzeturi frământata
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
tip Gospodina (semigatite, crude) - 10 10 abs. 100 - - 100 100 31. Peste proaspăt, decapitat și eviscerat - 10 - abs. 100 - - 10 - 32. Peste refrigerat sau congelat - - - - - - - 10^4 - 33. Produse semiconservate: - Marinate reci, marinate calde - 100 10 abs. 10 - - 10 100 - Nepasteurizate 100.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. - Pasteurizate 1.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. 34. Produse semiconservate: - Pastă de pește - - - abs. 10 - abs. 10 - - Icre, lapți și produse din icre și din lapți 100.000 10 abs. abs. 10
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
zile 300 10 - - - - - - 10 48. Băuturi răcoritoare și sucuri din fructe cu termen de valabi- litate mai mare de 14 zile 30 abs. - - - - - - abs. 49. Ape minerale - abs./ abs./ și carbogazoase, gheața artificială^5 100 100 - - - - - - cmc cmc 50. Bere nepasteurizata - 1 abs. - - - - - 100 51. Bere pasteurizata - abs. - - - - - - 10 52. Sosuri nepasteurizate de condimentare 10.000 - - abs. 1 - - - 100 53. Făinuri alimentare, altele decât făină pentru panificație (făină de orez, orezin etc.) 100.000 100 10 abs. - 10 - 10 3.000
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
cu termen de valabi- litate mai mare de 14 zile 30 abs. - - - - - - abs. 49. Ape minerale - abs./ abs./ și carbogazoase, gheața artificială^5 100 100 - - - - - - cmc cmc 50. Bere nepasteurizata - 1 abs. - - - - - 100 51. Bere pasteurizata - abs. - - - - - - 10 52. Sosuri nepasteurizate de condimentare 10.000 - - abs. 1 - - - 100 53. Făinuri alimentare, altele decât făină pentru panificație (făină de orez, orezin etc.) 100.000 100 10 abs. - 10 - 10 3.000 54. Făină pentru panificație^6 - - - - - 100 - - 2.000 55. Pâine^6
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
fiecare: *Font 9* ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Denumirea Alimentul Cantitatea Condițiile substanței la care este maximă de puritate permisă permisă a folosirea (mg/kg) adjuvantului ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── 1 2 3 4 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acidul Produse din legume și fructe nesteri- Minimum 99,7% acid benzoic și lizate sau nepasteurizate cu un benzoic sărurile conținut de zahar sub 60%: Reziduu la calcinare lui (K, Na, maximum 0,1% Că,) E 210 - gemuri, marmelade, 700 Cenușă sulfatata E 211 magiunuri, produse zaharoase; maximum 0,05% E 212 - concentrate din fructe și
NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995 privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
carne; - Grupa C - Carne proaspătă de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspăt, fileuri de peste, oua; - Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din peste preparate, icre, produse din peste afumate, marinate, moluste, produse din carne tăiate, sosuri proaspete; SECȚIUNEA 3^1 - Controlul oficial în unitățile înregistrate sanitar-veterinar*) * c) centru a) centru de b)fermă c) ambarca- În scopul obținerii de date
NORME METODOLOGICE din 20 ianuarie 2010 (**actualizate**) de aplicare a Programului acţiunilor de supraveghere, prevenire şi control al bolilor la animale, al celor transmisibile de la animale la om, protecţia animalelor şi protecţia mediului pentru anul 2010 (anexa nr. 1)*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/219598_a_220927]
-
carne; - Grupa C - Carne proaspătă de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspăt, fileuri de peste, oua; - Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din peste preparate, icre, produse din peste afumate, marinate, moluste, produse din carne tăiate, sosuri proaspete; SECȚIUNEA 3^1 - Controlul oficial în unitățile înregistrate sanitar-veterinar*) * c) centru a) centru de b)fermă c) ambarca- În scopul obținerii de date
NORME METODOLOGICE din 20 ianuarie 2010 (**actualizate**) de aplicare a Programului acţiunilor de supraveghere, prevenire şi control al bolilor la animale, al celor transmisibile de la animale la om, protecţia animalelor şi protecţia mediului pentru anul 2010 (anexa nr. 1)*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/221928_a_223257]
-
carne; - Grupa C - Carne proaspătă de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspăt, fileuri de peste, oua; - Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din peste preparate, icre, produse din peste afumate, marinate, moluste, produse din carne tăiate, sosuri proaspete; Secțiunea 3^1 Controlul oficial în unitățile înregistrate sanitar-veterinar*) * c) centru a) centru de b)fermă c) ambarca- În scopul obținerii de date
NORME METODOLOGICE din 20 ianuarie 2010 (**actualizate**) de aplicare a Programului acţiunilor de supraveghere, prevenire şi control al bolilor la animale, al celor transmisibile de la animale la om, protecţia animalelor şi protecţia mediului pentru anul 2010 (anexa nr. 1)*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/219971_a_221300]