97 matches
-
teinturier, se credeau castelani bordelezi. La sfârșitul secolului al XIX-lea și mai ales după al doilea război mondial, oenologia științifică le va veni în ajutor viticultorilor. Microbiologia vinului, studiată progresiv în lume în marile institute și instituții specilizate în oenologie (la Bordeaux sau Tours în Franțta, la Davis în California, de exemplu), a oferit viticultorului o imagine completă asupra procesului de vinificare. Tocmai aceste laboratoare științifice au făcut cunoscută, în special, fermentația malolactică, operațiune naturală pe care trebuie să știi
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
pe care trebuie să știi să o controlezi pentru a asigura reușita obținerii unui vin de calitate superioară. O serie de alte procedee științifice, elaborate în laborator, răspândite în podgorii și aplicate de tehnicieni instruiți de către institutele și instituțiile de oenologie, asigură posibilitatea unui control perfect al procedeelor moderne de vinificare. Cercetarea realizată de către consumatorul de vinuri de calitate a favorizat, de asemenea, progresul tehnicilor vitivinicole, astfel încât în momentul de față se poate vorbi despre o adevărată "tehnoviticultură" coordonată de "oenarhi
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
realizată de către consumatorul de vinuri de calitate a favorizat, de asemenea, progresul tehnicilor vitivinicole, astfel încât în momentul de față se poate vorbi despre o adevărată "tehnoviticultură" coordonată de "oenarhi". Vinul este astăzi mai puțin rodul viei cât rezultatul tehnicilor de oenologie științifică. Vinul de calitate a devenit un produs industrial de larg consum bazat, asemeni tuturor produselor industriale, pe metode moderne de marketing (campania publicitară de lansare, politica mărcii etc.). În această lume viticolă de primă clasă, vinul este adesea produsul
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
lor industriale, la fel cum acele societăți financiare pariziene au exploatat din punct de vedere industrial podgoria meridională franceză. În concluzie, "degetul" ar fi pentru viitorul viei ceea a fost filoxera pentru trecutul ei. Într-o perioadă în care mulțumită oenologiei nu mai există ani viticoli grei, ci cantități grele de recolte, riscul unei producții standardizate se întrevede la orizont. Această politică de standardizare a dus deja la folosirea generalizată a mașinii de cules, la utilizarea aproape exclusivă a clonelor vegetale
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
al vinului. Jurisprudența franceză estimează 171 deja că în materie de comerț extern, prevederile tratatului internațional devansează legislația internă și trebuie să fie aplicate din oficiu, chiar dacă părțile implicate în proces nu au cerut acest lucru. Concluzii DE LA MITOLOGIE LA OENOLOGIE Apărută acum șapte mii de ani la picioarele miticilor munți Caucaz, via sălbatică a fost domesticită și cultivată în Mesopotamia, apoi răspândită în întreg bazinul Mării Mediterane înainte de a traversa Oceanul pentru cucerirea unor noi teritorii. Urmând un traseu aproape
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
aproape solar, de la est la vest, drumul vinului s-a intersectat cu cele ale civilizațiilor Lumilor Vechi și Noi. Încă de la apariția lor, via și vinul și-au lăsat amprenta asupra geografiei și istoriei, mitologiilor și religiilor, științelor (ampelografie și oenologie) și tehnicilor (cules și vinificare) vitivinicole, artelor (pictură, sculptură, poezie) și tradițiilor, dar și asupra obiceiurilor alimentare și comerțului, dreptului și medicinei, contribuind, de-a lungul anilor, la modelarea unui anumit tip de societate: civilizația vinului. În acest sens, trebuie
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
103 IV. Vinul la antipozi, 112 Capitolul II Situația viilor la nivel planetar / 119 I. Vinul din cele două Lumi, 119 II. Comunitatea vinului, 120 III. Tehnoviticultura, 139 IV. Către o protecție internațională a vinului, 144 Concluzii De la mitologie la oenologie / 155 Bibliografie / 157 u , r din momentul cțtegnonului sub numele de Jean XXII În colecția MONDOVINO a mai apărut: • Istoria vinului, Jean-François Gautier LIBRĂRII în care puteți găsi cărțile editurii Institutul European (selectiv) ALBA-IULIA Librăria Humanitas, str. 1 Decembrie 1918
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
à nos jours, Hachette, Paris,1990, p. 7 și 464. ----------------------------------------------------------------------- CIVILIZAȚIA VINULUI Cuvânt înainte 6 1 Prefață Introducere Vinul și civilizația sa Marea Mediterană De la Roma la Bruxelles De la Vinlanda la noua Europă Situația viilor la nivel planetar De la mitologie la oenologie
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier () [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
de profil; ... f) participa la editarea unor reviste de specialitate destinate informării specialiștilor și producătorilor interni și externi; ... g) îndeplinește și alte atribuții stabilite de actele normative în vigoare. Articolul 99 Din O.N.V.V. fac parte specialiști din domeniul viticulturii, oenologiei și economiei vitivinicole, recunoscuți pentru valoarea lor profesională și morală, din cercetare, învățământ și producție. Articolul 100 Finanțarea activității O.N.V.V. se realizează prin: a) sponsorizări acordate de agenți economici de producție și comercializare a produselor și materialelor vitivinicole, de
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
l) participă la editarea unor reviste de specialitate destinate informării specialiștilor și producătorilor interni și externi; ... m) sprijină acțiunile de promovare vitivinicolă atât în țară, cât și în străinătate; ... n) acordă premii pentru cele mai valoroase lucrări din domeniul viticulturii, oenologiei, economiei vitivinicole, precum și din cel al istoriei, medicinei și igienei în legătură cu via și cu produsele ei; o) colaborează cu instituțiile de învățământ superior, de cercetare științifică din țară și străinătate; ... p) asigură participarea specialiștilor români la manifestările internaționale cu caracter
LEGE nr. 244 din 29 aprilie 2002 (**republicată**)(*actualizată*) viei şi vinului în sistemul organizării comune a pieţei vitivinicole**). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/142087_a_143416]
-
unicat între vinurile dulci românești și străine. Optim în combinații cu desertur i rafinate. Cu pârdalnica ei fire Grasa-i ca un cal arab Duce n cârcă om subțire Dar prăvale pe cel slab. Grasa de Cotnari (dulce) Bijuterie a oenologiei românești, Grasa este un privi legiu moștenit de secole pe plaiurile vestite ale p odgoriei Cotnari. Originalitatea și secretul acestui vin stau în recoltatul târziu al strugurilor, când mustul din boabe se concentrează foarte mult datorită putregaiului nobil. Un vin
Cotnariul În literatură şi artă by Constantin Huşanu () [Corola-publishinghouse/Science/687_a_1375]
-
1993. Este, de asemenea, și membru corespondent al Academiei Internaționale a Vinului, din 1998, al Academia Italiana della Vite et del Vino, din 1986, și al Academie Suisse du Vin din 1987. A înființat și conduce Centrul de Cercetări pentru Oenologie de pe lângă Academia Română, cu sediul la Iași. În calitate de cercetător, colaborează cu școli cu profil oenologic din multe țări, între care cele din Narbonne, Bordeaux, Montpellier, Dijon, Berlin, Geissenheim, Neustadt, Piacenza, Asti, Porto, Lisabona. Profesorul Valeriu D. Cotea, fascinat dintotdeauna de „miracolul
Cotnariul În literatură şi artă by Constantin Huşanu () [Corola-publishinghouse/Science/687_a_1375]
-
îmbuteliate în burdufuri făcute dintr-un material special, deo- sebit de flexibil și de rezistent, protejate de cutii din carton care nu se degradează la prima lovitură. Toate aceste vinuri mi s-au părut bune, cu deosebiri pe care doar oenologii le pot depista. Din nou, îmi aduc aminte de întâmplări mai vechi, de prin combinatele noastre. - Tovarășe inginer, ce facem, că am terminat etichetele de Fetească? - Nu-i nimic, băgați etichete de Riesling. Se înțelege că vinul era același, fabricat
ALTE ?NT?MPL?RI LA APA CORR?ZE by VASILE FILIP () [Corola-publishinghouse/Journalistic/83173_a_84498]
-
Colecția MONDOVINO 1 JEANFRANÇOIS GAUTIER este doctor în drept, consilier juridic al Oficiului Național Interprofesional al Vinurilor (ONIVINS). A mai publicat: Droit vitivinicole, Bordeaux, 1985; Le vin à travers les âges. De la mythologie à l'oenologie, 1989; Les vins de France, 1993; Le vin et ses fraudes, 1995 Jean-François Gautier, Histoire du vin (c) 1992, Presses Universitaires de France (c) 2010, Editura Institutul European Iași pentru prezenta ediție în limba română INSTITUTUL EUROPEAN Iași, str. Grigore
Istoria vinului by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER () [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
în franceză (vin). De origine mitică (cap. I), de esență mistică (cap. II), de natură sacră (cap. III), cu mod de întrebuințare "festiv" (cap. IV) și de consum național (cap. V), vinul este evident o băutură civilizatoare. Spre deosebire de ceea ce susțin oenologii birocrați de la Bruxelles (cap. VI), vinul nu este numai "un produs obținut exclusiv prin fermentarea alcoolică, totală sau parțială, a strugurilor proaspăt culeși, zdrobiți sau nu, sau a mustului, destinat consumului alimentar direct", sau pur și simplu compus din 90
Istoria vinului by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER () [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
est) nu încetează să se perfecționeze, atingând în prezent culmi oenologice ce nu erau rezervate decât marilor podgorii europene. Vechea și Noua Lume viticolă fac parte deopotrivă din civilizația vinului. Această comunitate culturală este produsul istoriei, mai exact al mitologiei, oenologiei și geografiei, altfel spus, din Olimp la Napa Valley. Capitolul II VINUL ȘI RELIGIILE În Antichitatea păgână vinul era considerat un dar al zeilor: egiptenii îl atribuiau lui Osiris, grecii lui Dionisos, iar romanii lui Bachus. Osiris, zeul egiptean care
Istoria vinului by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER () [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
roșu de recoltă nouă într-o atmosferă care amintește de aerul vechiului Lyon, capitală a Rezistenței Franceze, cu insolitele sale "traboules"49 și familiarele sale "mâchons"50. Totuși, altădată servit în faimoasele "bouchons" lioneze, mici restaurante tradiționale, astăzi, produs al oenologiei și al marketingului, "Beaujolais Nouveau" este diferit de vinul a cărui savoare a fost descoperită de ziariștii francezi, retrași în Lyon, în fața ocupației germane în timpul celui de-al doilea război mondial. Cu un renume din ce în ce mai însemnat pe piața mondială, vinul
Istoria vinului by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER () [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
care să-ți completeze un aer vag de aristocrat; să nu porți ceas la mână, ci la buzunar, fixat cu un lanț; să nu uiți să ții o batistă la rever și, categoric, să îți cultivi barba mai abitir decât oenologii vița de vie. Toate aceste detalii superficiale ne conduc, scurt, la ideea că suntem încă o nație de suprafață. Țin minte câteva discuții de acest fel din urmă cu șase-șapte ani, din redacția „Opiniei studențești“. Acolo unde discutam, cu unii
[Corola-publishinghouse/Journalistic/2190_a_3515]
-
e singura băutură care a fost personificată Într’un zeu și tot el poate Îndeplini euharistia, adică să devină sângele lui Hristos. Coca Cola nu. Dar are suflet și vinul obținut În vreun combinat? Desigur că nu. Să mă ierte oenologii, cărora de fapt le apreciez zbaterea de a obține un produs de calitate, dar tehnologia modernă ține cont doar de chimismul, iar nu de sufletul vinului. Operațiunile și tratamentele pe care le suferă vinul sunt rezultatul aplicării asupra unui produs
Pro natura by Cristinel V. Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91595_a_93258]
-
citation author=”Constantin Ciopraga” loc="Iași" data =”9 mai 1983”> Dragă domnule Călin, Trimit articolul despre roman , pe care-l terminasem de cîteva zile, însă dactilografele au fost ocupate, în acest timp, cu afaceri casnice. Mai am un articol gata, Oenologie și literatură: o antologie , pe care l-aș putea oferi pentru un număr viitor. Voi mai trimite un comentariu despre un volum din colecția „Eminesciana” , - îndată ce agenda mea va deveni mai liberă. Pînă atunci, te rog să primești, dragă domnule
Scrisori către un redactor vol. I by Constantin Călin () [Corola-publishinghouse/Memoirs/859_a_1713]
-
Săptămîna din urmă nu mi-a lăsat timp pentru scris, de aceea răspund cu întîrziere. Din cele două studii eminesciene la care mă refer, nu aveam decît partea despre lucrarea lui ștefan Avădanei ; cealaltă a fost scrisă acum . Cît despre Oenologie și literatură , articolul fusese dat la Cronica, de unde l-am retras pentru a-mi respecta promisiunea. Așadar, pagini pentru trei numere! Dorind revistei o afirmare cît mai largă, te rog să primești, dragă domnule Călin, salutările mele prietenești. Constantin Ciopraga
Scrisori către un redactor vol. I by Constantin Călin () [Corola-publishinghouse/Memoirs/859_a_1713]
-
tehnologiilor și a creațiilor proprii în condiții de producție; ... o) obținerea de plante horticole de calitate superioară pentru realizarea contractelor de cercetare și schimbul de material biologic cu unități similare din țară și din străinătate; ... p) utilizarea ingineriei genetice în oenologie, influența asupra fermentației, calității organoleptice a vinurilor, aditivilor și calității mediului; ... r) activitatea de dezvoltare se desfășoară în următoarele tipuri de stații-pilot proprii: ... 1. stație-pilot pentru producerea materialului biologic din categorii superioare; 2. plantații-mamă, loturi experimentale și câmpuri de conservare
REGULAMENT din 24 noiembrie 2004 de organizare şi funcţionare a Institutului Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Biotehnologii în Horticultură Ştefăneşti - Argeş. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/164156_a_165485]
-
tehnologiilor și a creațiilor proprii în condiții de producție; ... o) obținerea de plante horticole de calitate superioară pentru realizarea contractelor de cercetare și schimbul de material biologic cu unități similare din țară și din străinătate; ... p) utilizarea ingineriei genetice în oenologie, influența asupra fermentației, calității organoleptice a vinurilor, aditivilor și calității mediului; ... r) activitatea de dezvoltare se desfășoară în următoarele tipuri de stații-pilot proprii: ... 1. stație-pilot pentru producerea materialului biologic din categorii superioare; 2. plantații-mamă, loturi experimentale și câmpuri de conservare
HOTĂRÂRE nr. 2.113 din 24 noiembrie 2004 privind înfiinţarea, organizarea şi funcţionarea Institutului Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Biotehnologii în Horticultură Ştefăneşti - Argeş prin reorganizarea Staţiunii de Cercetare şi Producţie Vitivinicolă Ştefăneşti - Argeş. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/164155_a_165484]
-
sau prin calcinarea uscată a substanțelor celulozice în prealabil impregnate cu soluții ale anumitor substanțe chimice (activare chimică). ... Cărbunele activ este utilizat, sub formă de praf fin, pentru decolorarea lichidelor în numeroase industrii (industria zahărului, a glucozei, a uleiurilor, în oenologie, în industria farmaceutică etc.). Sub formă de granule, este utilizat la absorbția gazelor sau a vaporilor, în particular pentru recuperarea solvenților volatili (de exemplu la operațiile de curățire uscată, de debenzolare a gazului de huila), epurarea apei, purificarea aerului sau
ANEXĂ nr. 38 din 5 ianuarie 2000 PRODUSE DIVERSE ALE INDUSTRIEI CHIMICE. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/166893_a_168222]
-
bismut. Printre esterii săi, pot fi citați lactații de etil sau de butil (solvenți pentru vopsele). 2) Acid tartric (COOH.CHOH.CHOH.COOH). Se prezintă în cristale incolore, transparente. Utilizat în vopsitorie, în fotografie, la prepararea prafului de copt, în oenologie, în medicină etc. Sărurile sale includ: a) Tartratul de sodiu. ... b) Tartratul de potasiu. ... c) Hidrogentartratul acid de potasiu sau cremă de tartru (tartru rafinat). ... Poziția nu cuprinde tartrul brut (poziția nr. 23.07). d) Tartratul de calciu în cristale
ANEXA nr. 29 din 5 ianuarie 2000 PRODUSE CHIMICE ORGANICE. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/166830_a_168159]