402 matches
-
3 g. Se adaugă 50...150 ml de solvent se agită proba până la solubilizare completă, se adaugă 5...6 picături de indicatori folosindu-se fenolftaleină pentru produsele deschise la culoare, și albastru de alcalii pentru cele închise la culoare. % Acid oleic = Vvolumul folosit la titrare, ml; nconcentrația soluției, 0,1n; mmasa probei de analizat. Determinarea acidității minerale Se determină aciditatea minerală din extractul apos al uleiurilor și grăsimilor. Reactivi -eter de petrol; -hidroxid de sodiu 0,1n, -metiloranj, 0,1% ; Pregătirea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
se clasifică în pești grași (ce conțin peste 8% grăsime), pești semigrași (ce conțin între 4-8% grăsime) și pești slabi, care conțin sub 4% grăsime. Din cauza conținutului ridicat în acizi grași nesaturați (72-82%), grăsimea de pește este lichidă. Alături de acidul oleic, palmitic și stearic, în grăsimea de pește se mai găsesc: acidul izovalerianic, miristoleic, clupanodonic (acid ce dă mirosul specific de pește) și alții. Cantitatea mare de acizi grași liberi conferă grăsimii stabilitate redusă ( de aceea se alterează foarte repede ) Sărurile
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu NaOH și KOH) pentru palmito-stearo-oleina, stearo-palmito-oleina, stearo-oleo-palmitina, palmito-stearo linoleina, stearo-palmitolinoleina, stearo-linoleino palmitina, stearo-palmito-linolenina, stearo linolenino-palmitina, palmito-stearo linolenina, palmitooleo-arahidina, stearo-oleo arahidina, oleo-arahido-palmitina, palmito-arahido linoleina, arahido-palmito-linoleina, etc. 4. Câte molecule de I2 sunt necesare la adiționarea acidului: arahidonic, linoleic, linolenic și oleic. Prezentați reacțiile. 5. Câte molecule de H2 sunt necesare la hidrogenarea gliceridei arahido-linolenino oleinei. Prezentați reacția. 6. Prezentați ecuația reacției de adiție a I2 și Cl2 la: palmito-stearooleina, stearo palmito-oleina, stearo-oleo-palmitina, palmito stearolinoleina, stearo-palmito-linoleina, stearo-linoleino-palmitina, stearo-palmito linolenina, stearo-linolenino-palmitina, palmitostearo-linolenina, palmito-oleo
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
palmito-arahido-stearina, arahidolinoleo arahidina, linolenino-arahido-linoleia, linoleo-linoleninoarahidina, etc. 7. Prezentați etapele râncezirii hidrolitice pentru: palmito-stearooleina, stearo-palmito oleina, stearo-oleo-palmitina, palmito stearolinoleina, stearo-palmito-linoleina, stearo linoleino-palmitina, stearo-palmito-linolenina, stearo-linolenino-palmitina, palmitostearo linolenina, etc. 8. Prezentați râncezirea cetonică: β-oxidarea pentru acidul (C)n-oic. 9. Prezentați scindarea hidroperoxizilor acidului oleic, linoleic, linolenic . CAPITOLUL IX DETERMINAREA PROTIDELOR DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE Protidele sunt constituenți universali și indispensabili ai tuturor formelor de viață, asigurând organizarea și menținerea structurii morfologice a celulelor, precum și manifestarea funcțiilor și activităților vitale ale acestora. Compoziția chimică elementară a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
proba de analizat prin faptul că nu se mai ține la termostat și se titrază imediat cu KOH sau NaOH 0,01 N. Mod de calcul Activitatea lipazei se exprimă prin numărul de micromoli de acizi grași reprezentați de acid oleic, ce se formează în urma acțiunii unui gram de preparat enzimatic într-un minut. (V în care: V - volumul de hidroxid de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei în care a acționat enzima (corespunzător acizilor grași eliberați de enzimă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
existenți în substrat), în ml; Vm volumul de hidroxid de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei martor (corespunzător acizilor grași eliberați de enzimă și celor existenți în substrat), în ml; 0,00282 - titrul hidroxidului de sodiu în raport cu acidul oleic; 282·10 - 1 micromol de acid oleic; G - cantitatea de preparat enzimatic luat în analiză, în g sau ml; t - timpul de termostatare, în minute. PROBA PRACTICĂ Se cere determinarea activității enzimelor din următoarele probe de analiză conform tabelului e
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de hidroxid de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei martor (corespunzător acizilor grași eliberați de enzimă și celor existenți în substrat), în ml; 0,00282 - titrul hidroxidului de sodiu în raport cu acidul oleic; 282·10 - 1 micromol de acid oleic; G - cantitatea de preparat enzimatic luat în analiză, în g sau ml; t - timpul de termostatare, în minute. PROBA PRACTICĂ Se cere determinarea activității enzimelor din următoarele probe de analiză conform tabelului e CAPITOLUL XI VITAMINELE DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE Vitaminele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
câteva picături de fenolftaleină, se agită, după care se titrează cu NaOH 0,1 N sub agitare continuă, până la apariția culorii roz care trebuie să persiste 30 de secunde. Mod de calcul în care: 0,0282 este cantitatea de acid oleic, în grame corespunzatore la un 1 ml hidroxid de sodiu soluție 0,1 N; V volumul soluției de NaOH 0,1 N, în 1 ml, folosit la titrare; m masa probei luata pentru determinare. VARIANTA 2 Reactivi solvent neutru (1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Pentru aflarea indicelui de aciditate se transformă în mg volumul de KOH N/10 folosit la titrare și apoi se raportează la 1 g gliceridă. Aciditatea permisă unei gliceride este de 4 mg /1 g grăsime sau 20 mg acid oleic / 1 g gliceridă. Dacă aciditatea gliceridei este mare se va folosi la titrare o soluție alcoolică de KOH N/ 2. Calcularea practică a indicelui de aciditate se face după relația: a fVIs ⋅⋅⋅= 1,06,5 mg KOH în care: 5
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
X prevede o monografie pentru Tween 80 sub denumirea de polysorbatum 80. Sinonime: oleat de sorbimacrogol 300, monooleat de polioxietilen - 80 sorbitan. Tween 80 este un compus tensioactiv neionic care, din punct de vedere structural, este un monoester al acidului oleic cu sorbitanul, copolimerizat cu aproximativ 20 de molecule de oxid de etilen. Descriere: lichid vâscos, limpede, galben până la galben - brun, cu miros slab caracteristic și gust slab amar urmat de o senzație de căldură. Diluat cu apă produce prin agitare
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
fermentescibile, conducînd la o creștere a randamentului în alcool cu 2,7÷4%. Firmele Cargill, Monsanto și Renessen au obținut hibrizi de porumb cu conținut ridicat de ulei și lizină. Porumbul este separat în fracția înalt fermentescibilă (HFF) și fracția oleică (HOF). Fracția HFF este prelucrată pentru obținerea alcoolului și a proteinelor, iar HOF pentru fabricarea uleiurilor alimentare sau a biodieselului. Separarea zeinei din extractul proteic permite valorificarea acesteia la obținerea unor polimeri biodegradabili cu utilizare în industria alimentară. Grupul Eastern
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în special atunci când se tratează zemurile pentru purificare cu schimbători de ioni. Deficitul de magneziu al melasei se corectează prin adaos de sulfat de magneziu. Acizii organici sunt reprezentați de acizii oxalic, citric, lactic, malic, tartric, formic, acetic, propionic și oleic, iar dintre aminoacizi sunt prezenți: acid glutamic și glutamină, acid aspartic și asparagină, lizină, glicocol, alanină, valină, acid α-aminobutiric și alții. Substanțele colorante din melasă sunt formate în principal din caramel și melanoidine și provin din descompunerea zaharozei. Un loc
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
formată este mai mare. Împiedicarea formării spumei sau distrugerea spumei deja formate se realizează prin folosirea de substanțe antispumante. Substanțele antispumante folosite trebuie să fie inofensive pentru drojdie sau chiar asimilabile. Ca antispumanți se utilizează uleiul de floarea soarelui, acidul oleic, uleiul siliconic, octadecanolul, polipropilenglicolul, hidrocarburi parafinice ș.a. Prin coagularea coloizilor și precipitarea unor săruri anorganice și organice se formează suspensii. Din această cauză este necesară limpezirea melasei. În afară de substanțele valoroase, melasa poate să conțină și substanțe cu efect inhibitor asupra
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de produse chimice organice de bază Combinații hidroxilice și carbonilice: - alcooli (metanol, alcooli grași, glicerina, glicol); - aldehide, cetone și chinone (aldehida formica, acetona); - eteri, epoxizi și peroxizi (epiclorhidrina); - acizi carboxilici (acid formic, acid acetic, acid adipic, acid stearic - stearina, acid oleic - oleina); - esteri ai acizilor carboxilici (acetat de etil, acetat de butil); - combinații organice ale azotului (anilina), combinații organice ale sulfului (etilmercaptan); - combinații organice cu funcțiuni mixte în moleculă (acid cloracetic, acid salicilic industrial), heterocicli (furfurol); - halogen - derivați nesaturați și aromatici
ANEXA nr. 656*) din 6 octombrie 1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/119432_a_120761]
-
de conservat. Doar că măslinul nu crește oriunde. Așa că a fost nevoie și de o - cu ghilimele - vacă, anume floarea-soarelui. Cu mai puțin ulei, aproape jumătate din greutatea fructelor, căci fructe sunt ceea ce planta produce, și cu mai puțin acid oleic - prototipul uleiului. Cu producție bună, de vreo trei tone la hectar dar, ca și vaca, pretențioasă, de data aceasta la sol, căldură, lumină, apă și muncă: cel puțin trei prașile... Impactul asupra mediului crește și el, căci floarea-soarelui extrage mult
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
19,6 1518.00.99 --- Altele 19,6 15.19 Acizi grași monocarboxilici industriali; uleiuri acide de rafinare; alcooli grași industriali. - Acizi grași monocarboxilici industriali; uleiuri acide de rafinare: 1519.11.00 -- Acid stearic 24,6 1519.12.00 -- Acid oleic 20 1519.13.00 -- Acizi grași de tal 24,6 1519.19 -- Altele: 1519.19.10 --- Acizi grași distilați 24,6 1519.19.30 --- Produse distilate de acizi grași 24,6 1519.19.90 --- Altele ex 1519.20.00 - Alcooli
HOTĂRÂRE nr. 1.055 din 22 decembrie 1995 privind taxele vamale de import pentru produse agricole. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]
-
produsul în stare pură: - cel puțin 30% roșu cîrmîz A (E.-124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic, trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 4, 5 și 6, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
produsul în stare pură: - cel puțin 30% roșu cîrmîz A (E.-124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic, trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 4, 5 și 6, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
produsul în stare pură: - cel puțin 30% roșu cîrmîz A (E.-124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic, trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 3, 4 și 5, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
în stare pură: - cel puțin 30% pentru roșu cîrmîz A (E 124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic, trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 4, 5 și 6, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
în stare pură: - cel puțin 30% pentru roșu cîrmîz A (E 124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic, trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 3, 4 și 5, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
în stare pură: - cel puțin 30% pentru roșu cîrmîz A (E 124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 4, 5 și 6, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
în stare pură: - cel puțin 30% pentru roșu cîrmîz A (E 124) - cel puțin 25% pentru ceilalți coloranți; coloranții trebuie să conțină cel putin 30% particule de dimensiuni mai mici de 80 microni; aciditatea uleiului de pește, exprimată în acid oleic, trebuie să fie de cel putin 10%. Produsele care sînt adăugate în laptele praf degresat, conform procedeelor 4, 5 și 6, în special carbonul activat, sărurile de fier și coloranții, trebuie să fie distribuite în mod uniform, două mostre de
ARANJAMENT INTERNAŢIONAL din 12 aprilie 1979 privind produsele lactate*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128642_a_129971]
-
cacao, masa de cacao, turta de cacao, turta de cacao cu conținut scăzut de grăsime și care prezintă conținut de substanță nesaponificabila determinată cu ajutorul eterului de petrol de maximum 0,35% și aciditate de maximum 1,75%, exprimată în acid oleic. Untul de cacao expeller este untul de cacao obținut prin torsiune (procesul expeller) din boabe de cacao sau din boabe de cacao combinate cu miez de cacao, masa de cacao, turta de cacao sau turta de cacao cu conținut scăzut
NORME din 23 aprilie 2001 cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea, etichetarea şi marcarea unor produse din cacao şi ciocolata destinate consumului uman. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/138002_a_139331]
-
masa de cacao, turta de cacao sau turta de cacao cu conținut scăzut de grăsime și care prezintă conținut de substanță nesaponificabila determinată cu ajutorul eterului de petrol de maximum 0,50% și aciditate de maximum 1,75%, exprimată în acid oleic. Untul de cacao rafinat este untul de cacao obținut prin presare, prin torsiune (procesul expeller), prin extracție folosind un solvent sau prin combinarea acestor procese, din una sau mai multe dintre următoarele materii prime: boabe de cacao, miez de cacao
NORME din 23 aprilie 2001 cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea, etichetarea şi marcarea unor produse din cacao şi ciocolata destinate consumului uman. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/138002_a_139331]