117 matches
-
și împotriva laptelui pasteurizat și în ciuda faptului că până la începutul secolului XX specia umană prospera hrănindu-se cu lapte crud, vânzarea laptelui crud consumatorilor este ilegală în Statele Unite, cu excepția câtorva state. Este mult mai profitabil pentru industria produselor lactate să pasteurizeze laptele pentru a prelungi termenul de garanție al produselor sale, deși un lapte astfel denaturat nu face absolut nimic pentru a prelungi viața oamenilor. În plus, pasteurizarea face ca laptele de la vaci bolnave din ferme insalubre să fie relativ „inofensiv
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
ferme insalubre să fie relativ „inofensiv” prin omorârea unora dintre germenii periculoși, dar nu a tuturor germenilor, iar aceasta este o altă realitate care reduce costurile industriei lactate. A fost nevoie numai de trei generații pentru ca pisicile hrănite cu lapte pasteurizat din experimentul doctorului Pottenger să devină sterile și slăbite. Cam atâtea sunt și generațiile de americani și europeni care s-au hrănit cu lapte pasteurizat. În ziua de azi, infertilitatea a devenit o problemă gravă pentru cuplurile de tineri americani
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
copii cu lapte pasteurizat pentru a-i face să crească „sănătoși și voinici” este o prostie, deoarece aceștia pur și simplu nu pot asimila elementele nutritive. Într-adevăr, bărbații, femeile și copiii ar trebui să elimine deopotrivă toate produsele lactate pasteurizate din regimul lor alimentar, deoarece aceste produse lactate denaturate nu fac decât să încarce intestinele cu straturi peste straturi de mâzgă vâscoasă care îngreunează absorbția elementelor nutritive organice. Regulă: eliminați complet laptele pasteurizat și omogenizat din regimul dumneavoastră alimentar. Dacă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
enzime care reprezintă scânteia vitală culinară a vieții. Sintagma „alimente naturale” a devenit o emblemă de care se face în mod frecvent abuz în cazul produselor alimentare comerciale din ziua de azi, aceasta apărând pe orice produs alimentar, de la iaurtul pasteurizat la bomboanele dulci și bogate în amidon. În ceea ce ne privește, definim un aliment ca fiind „natural” doar dacă toate enzimele naturale, vitaminele, mineralele și alți factori nutritivi vitali sunt încă intacți, ceea ce elimină aproape toate produsele denumite „naturale” pe
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
sau o portocală întreagă zdrobită (aceeași metodă ca și în cazul lămâii zdrobite); oțet de mere (2 lingurițe într-un pahar cu apă distilată, de două ori pe zi); suc de morcovi și spanac. Alimente contraindicate: laptele și produse lactate pasteurizate; ouă gătite; carnea grasă, în special carnea de porc; grăsimile hidrogenate, în special margarina; amidonul rafinat, în special pâinea albă și produsele de patiserie dulci. Cancer/SIDA/Herpes Cancer Conform medicinei tradiționale chineze, dar și studiilor mai luminate din Occident
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
conținutul de albumină, azot neproteic și de minerale. Laptele mastitic prezintă valori scăzute ale rezistenței electrice și acidității, iar punctul crioscopic se reduce la -0,81°C. Din punct de vedere tehnologic, laptele mastitic se conservă greu (chiar dacă a fost pasteurizat), iar grăsimile au tendința de râncezire rapidă (diminuiază calitatea untului). Randamentul în brânză al laptelui mastitic este invers proporțional cu numărul de celule conținute, iar calitatea brânzeturilor este cu mult sub limitele acceptabilității. Un timp îndelungat de la vindecarea clinică, animalele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
apoase și până la 9 zile pentru cele uleioase), cantitatea maximă fiind eliminată în primele 24 ore (cca. 40% din dozele administrate). Prezența antibioticelor în lapte are consecințe atât de ordin economic, cât mai ales igienico-sanitar. Astfel, deși laptele a fost pasteurizat anterior, antibioticele reziduale inhibă activitatea maielelor utilizate la obținerea produselor lactate, ducând la apariția „defectelor tehnologice” și implicit, la pierderi economice. Consumul de lapte cu antibiotice sau de produse fabricate din lapte contaminat, crează antibiorezistența și favorizează apariția unor fenomene
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în fiecare eprubetă, câte 4 picături soluție 2,6 dibrom-chinon-clorimidă. În final se agită conținutul. După 10 minute se compară cu proba martor. Interpretare: atunci când colorația probelor este sub sau egală cu colorația probei martor, rezultă că laptele a fost pasteurizat corect. b) Proba peroxidazei (controlul pasteurizării înalte) Principiul metodei: în prezența peroxidazei din lapte, apa oxigenată este descompusă în apă și oxigen atomic, acesta din urmă oxidând substanțele ușor oxidabile (parafenilen diamina, benzidina), cu apariția anumitor colorații. Punerea în evidență
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și zahăr (6%). După pasteurizarea amestecului (20 minute, la +90...+95°C) și răcirea la +45...+50°C, se adaugă colorantul și aromatizantul specifice fructului respectiv; * lactofructul = se prepară din lapte degresat, zahăr (5%) și gelatină (0,4%). Amestecul se pasteurizează (20 minute, la +85°C) și se răcește (la +45...+50°C), după care se adaugă sucuri de fructe (ca aromanți și coloranți) sau vanilină (aromatizant) și caramel (colorant). Laptele bătut. Se obține din lapte de vacă pasteurizat și însămânțat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proteice și cu o aciditate de max. 90°T. Gustul trebuie să fie plăcut, slab acrișor, iar mirosul de fermentație lactică. Smântâna plastică. Se obține din smântână dulce cu 41-48% grăsime și aciditatea de max. 20°T. Materia primă se pasteurizează, se omogenizează, după care se răcește la +30°C și se însămânțează cu 7% cultură starter de producție (amestecarea în părți egale a unei culturi de streptococi mezofili: Lactococcus cremoris și Laptococcus diacetilactis și o cultură formată din streptococi termofili
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de defecte de gust și miros. Pasteurizarea se realizează la temperaturi de +92...+95°C, pe o durată de 20-30 secunde. Stabilirea temperaturii de pasteurizare a smântânii se face în funcție de starea ei de prospețime: smântâna cu aciditate normală poate fi pasteurizată la temperaturi mai ridicate, în timp ce smântâna cu aciditate crescută se tratează cu temperaturi mai mici (se previne precipitarea cazeinei cu antrenarea grăsimii). 6) Răcirea. Imediat după pasteurizare/dezodorizare, smântâna se răcește la +4...+6 °C, respectiv, la temperatura de maturare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
PRODUSELOR TERMOSTERILIZATE ȘI PASTEURIZATE PRODUSE ACIDIFIATE Acidul acetic are efect bactericid la concentrație mai mare de 4% și efect bacteriostatic la concentrație de 0,6-4%. Soluția de oțet conține și sare în diferite concentrații (după natură produsului). Produse acidifiate sunt pasteurizate artificial la temp de 6585˚ C. Conform rețetelor specifice se mai adaugă și plante aromatizante, condimente (muștar, piper, mărar). Pe lângă aceste indrediente se mai poate adaugă și zahăr pentru nuanțarea gustului. Murarea este procesul de conservare prin care se urmărește
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
17÷19°Bllg, se adaugă 0,7÷0,8 kg sulfat de amoniu și 1÷1,2 kg superfosfat de calciu la 1000 litri plămadă și se acidulează cu acid sulfuric pînă la 1,2÷1,4°D. Plămada se pasteurizează prin barbotare de abur timp de 60 de minute, după care se răcește la 28÷29°C. Se însămînțează cu o cultură pură de laborator sau cu drojdie din alt vas (20%) și se prefermentează timp de 14÷ 16 ore
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
100 kg melasă sunt echivalente cu 250÷300 kg cartofi sau cu 80÷90 kg porumb. Acest lucru permite operarea cu concentrații mai ridicate ale plămezii de fermentare, crescînd productivitatea. Melasa se diluează în raport 1:1 cu apă, se pasteurizează prin barbotare de abur timp de 30 de minute la temperatura de 80÷ 90°C, după care se adaugă peste plămada dulce din zaharificator. In continuare procesul decurge în mod similar celui fără melasă, cu deosebirea că extractul final aparent
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
a instalației. Sucul dulce se supune purificării în mai multe trepte. Intr-o primă etapă este tratat cu oxid de calciu, în una sau mai multe trepte, se filtrează și se trece peste rășini schimbătoare de ioni, iar apoi se pasteurizează. Sucul limpede poate fi trecut la fermentația alcoolică sau urmează calea obținerii zahărului. In Brazilia cca 55% din producția de trestie de zahăr este utilizată pentru obținerea alcoolului. Sfecla de zahăr, Beta vulgaris saccharifera, este o plantă tehnică, bianuală, organizată
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fiind recircularea drojdiilor. Utilizează drept materie primă un amestec de suc de trestie de zahăr și melasă cu o concentrație de 19°Brix, echivalent la 110÷120 g zaharoză la litru. După purificare și corecție la concentrația impusă amestecul este pasteurizat și răcit apoi la 30°C. Fermentația durează 6÷12 ore la temperatura de 30÷32°C, iar drojdiile sunt recuperate prin centrifugarea biomasei fermentate. Mustul rezultat la filtrare conține 7÷10% alcool. Aproximativ 80% din drojdii sunt reciclate la
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
dintre fiecare cifră din coloana A și litera corespunzătoare din coloana B. A B 1. preparate t ip specialități a. pateuri, hașeuri, paste, creme 2. conserve din carne b. crenvurști pasteurizați în recipient metalic 3. preparate afumate la cald și pasteurizate c. caltaboș, tobă, lebăr, sângerete 4. semiconserve din carne d. pastramă, mușchi țigănesc, șuncă presată 5. preparate tip prospături fierte e. parizer, crenvurști 6. preparate afumate la cald, Subiectul IV (40p) 1. Explicați deosebirea dintre laptele normalizat și laptele s
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
vândut doar pentru consumul local, iar orașele erau alimentate de ferme lactate din zonă. În prezent, posibilitățile de refrigerare permit transportul laptelui pe distanțe lungi Înainte de a prelucrare. Mulgătoriile moderne răcesc laptele, pentru a Încetini dezvoltarea bacteriilor. Laptele poate fi pasteurizat, procedeu care Îi prelungește valabilitatea. Puternicul sector agricol este dominat de creșterea rapidă a animalelor (circa 50 de milioane de ovine, 9 milioane de bovine), ce asigură excedente considerabile pentru export 479. Principalele produse agricole rămân lâna, carnea, untul și
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
superioară (merinos) și carne, mai puțin pentru lapte și brânză. Fermele de vite beneficiază de anumite măsuri de protecție din partea statului, laptele fiind colectat cu rapiditate, de două ori pe zi, cu autocisterne și dus În centre speciale unde este pasteurizat și Îmbuteliat pentru a rezista mai bine până la vânzarea lor În magazinele din orașe, ca și alte produse lactate. Într-un târziu ajungem la Queenstown, unde, În scurt timp se dezlănțui furtuna. Grămezi vinete de nouri posomorâți, cu frunți Îndrăznețe
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
dotat cu instalații corespunzătoare pentru spargerea ouălor, colectarea conținutului și îndepărtarea cojilor și membranelor; b) spațiu dotat cu instalații corespunzătoare pentru alte operațiuni decât cele menționate la lit. a) de mai sus. În cazul în care produsele din ouă sunt pasteurizate, aceasta poate fi realizată în spațiul menționat la lit. a) de mai sus numai când unitatea producătoare dispune de un sistem închis de pasteurizare. În celelalte cazuri pasteurizarea trebuie să fie realizată în spațiul prevăzut în prezența litera numai după ce
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 5 august 2002 privind condiţiile de sănătate şi igiena pentru producerea şi comercializarea produselor din oua. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146120_a_147449]
-
pasteurizării: ... 1. control automat al temperaturii; 2. termometru prevăzut cu instalație pentru înregistrarea temperaturii; 3. sistem automat de siguranță pentru prevenirea pasteurizării insuficiente a amestecului; b) în cazul pasteurizării continue: ... 1. sistem de siguranță pentru prevenirea amestecării produselor din ouă pasteurizate cu produsele din ouă pasteurizate incomplet; 2. sistem de înregistrare automat pentru a preveni formarea amestecului mai sus menționat; 6. spațiu pentru depozitarea altor produse alimentare și a aditivilor folosiți în producție; 7. spațiu separat pentru depozitarea materialelor pentru ambalaj
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 5 august 2002 privind condiţiile de sănătate şi igiena pentru producerea şi comercializarea produselor din oua. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146120_a_147449]
-
efect echivalent; 2. să indice o reacție negativă la testul fosfatazei și o reacție pozitivă la testul peroxidazei. Totuși este autorizată producerea de lapte pasteurizat care indică o reacție negativă la testul peroxidazei cu condiția că laptele să poarte inscripția "pasteurizat la înaltă temperatura"; 3. să fie răcit la o temperatură care nu depășește +6°C imediat dupa pasteurizare; b) Laptele UHT trebuie: ��... 1. să fie obținut prin tratarea laptelui crud la un flux continuu de căldură prin aplicarea unui tratament
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 29 august 2002 privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea laptelui crud, a laptelui tratat termic şi a produselor pe bază de lapte. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146198_a_147527]
-
obține un efect echivalent; 2. să indice o reacție negativă la testul fosfatazei și o reacție pozitivă la testul peroxidazei. Producerea laptelui pasteurizat care indică o reacție negativă la testul peroxidazei este autorizată, cu condiția că laptele să poarte inscripția "pasteurizat la temperatura înaltă"; c) laptele UHT trebuie să fie obținut prin tratamentul termic al laptelui crud la un flux continuu de căldură ce implică aplicarea unei temperaturi înalte pentru un timp scurt, nu mai puțin de +135°C pentru cel
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 29 august 2002 privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea laptelui crud, a laptelui tratat termic şi a produselor pe bază de lapte. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146198_a_147527]
-
Capitolul 2 Definiții, conținut, calitate Articolul 3 (1) În sensul prezentelor norme, sucurile de legume, în care este inclus și sucul de tomate, sunt produse obținute din legume proaspete, sănătoase și coapte, nefermentate, prin zdrobire și strecurare; acestea pot fi pasteurizate sau sterilizate și ambalate în recipiente închise ermetic. ... (2) Sucurile de legume pot fi simple sau cu adaos de: sare, zahăr, miere, suc de fructe, condimente, plante aromatice și extracte naturale cu rol de aromatizare. ... (3) Sucurile de legume pot
NORME din 13 septembrie 2002(*actualizate*) cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea şi păstrarea sucurilor de legume. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/147030_a_148359]
-
Capitolul 2 Definiții, conținut, calitate Articolul 3 (1) În sensul prezentelor norme, sucurile de legume, în care este inclus și sucul de tomate, sunt produse obținute din legume proaspete, sănătoase și coapte, nefermentate, prin zdrobire și strecurare; acestea pot fi pasteurizate sau sterilizate și ambalate în recipiente închise ermetic. ... (2) Sucurile de legume pot fi simple sau cu adaos de: sare, zahăr, miere, suc de fructe, condimente, plante aromatice și extracte naturale cu rol de aromatizare. ... (3) Sucurile de legume pot
NORME din 7 august 2002(*actualizate*) cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea şi păstrarea sucurilor de legume. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/147020_a_148349]