725 matches
-
cu ajutorul unui espressor, conține 98% apă, restul de 2% fiind compuși solubili din cafea. Cum obținem cel mai bun espresso? Toți factorii influențează gustul cafelei din ceașcă, începând de la culegerea cafelei, sortarea boabelor de cafea, depozitarea și transportarea acesteia, până la prăjirea boabelor, aparatura folosită, temperatura și phul apei, măcinarea și dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un anume factor este cel mai important. Dacă una dintre condițiile necesare unui espresso bun
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
espresso bun nu este îndeplinită, acest lucru se va resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul este sub 7, apa este acidă, iar conținutul scăzut
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se folosește o temperatură mai ridicată (92-93șC), iar pentru o prăjire mai intensă se folosește o temperatură mai scăzută (88-89șC). Apa folosită trebuie să aibă un ph neutru. Dacă ph-ul este sub 7, apa este acidă, iar conținutul scăzut de minerale nu permite dizolvarea uleiurilor volatile din cafea. În cazul în
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
vrea să însemne? CE: Pentru mine personal este ultimul sezon de cafeteca. Pe 15 august 2015 cafeteca va avea un alt management sau nu va mai fi deloc. Vreau să mă concentrez mai mult pe familie și pe partea de prăjire, poate ceva vizite de lucru în Etiopia, sud America la plantațiile de cafea...sau numai consultanță, a venit vremea să mai fac și altceva. Aici mi-am atins maximul. Asta e. R:Ați făcut treaba buna, vă doresc succes în
Cafeteca 3.0 [Corola-blog/BlogPost/96652_a_97944]
-
și cei „turcești” pentru hrana oamenilor (se consumau copți în sobă, sau din pasta galben-roșcată se făceau plăcintele de post). Mici parcele erau cultivate cu floarea-soarelui (soreancă), a cărei sămânță era folosit împreună cu sămânța de bostan pentru obținerea uleiului, prin prăjire și presare. Instalația țărănească de obținere a uleiului se numea oloiniță, obținându-se un ulei dens, gros, natural, fără prelucrări ulterioare pentru rafinare. O oloiniță funcționa la Fruntești, apoi s-a pusă în funcțiune o alta la Lunca, dar se
Pe Valea Dunăvăţului : Lunca, sat al bejenarilor bucovineni by Ion Cernat () [Corola-publishinghouse/Administrative/91889_a_93195]
-
și timp. De regulă, se uită că înainte de a fi cămașă înflorată, ie, a fost un fir de in, cultivat în grădină, smulsă cu tot cu rădăcină, făcut mănunchiuri, pusă la uscat, bătut (sămânța era folosită și pentru a obține ulei prin prăjire și presare), pusă la „murat” în „Tochile”, în bălți, în Dunavăț, uscat, melițat, răghilat, făcut caier, pusă pe furcă, tors, nevedit, trasă pe țevi și pregătit pentru pusă în suveică. Până la instalarea completă a războiului de țesut (stative) și pregătirea
Pe Valea Dunăvăţului : Lunca, sat al bejenarilor bucovineni by Ion Cernat () [Corola-publishinghouse/Administrative/91889_a_93195]
-
de igienă asociate preparării hranei - asocierea dintre feluri de mâncare și modalitatea de preparare; - asocierea dintre modalitatea de preparare a hranei și diferite obiecte din bucătărie; - descrierea modalităților de preparare a hranei în funcție de tipul de alimente (fierbere, coacere, prăjire etc.); - descrierea obiectelor de bucătărie necesare pentru prepararea hranei; asocierea dintre obiectele de bucătărie și produsele alimentare; - prezentarea detergenților și a modului de utilizare a lor pentru curățarea locului și ustensilelor destinate preparării hranei. 1.5. Prepararea unor produse alimentare simple
ANEXE din 20 martie 2025 () [Corola-llms4eu/Law/296594]
-
leguminoase sub formă de supă de linte, ciorbă de fasole; • Pregătirea ceaiului, laptelui cu cacao, a sucurilor de fructe și legume, a băuturilor răcoritoare; • Gustări dulci sănătoase: iaurt cu fructe proaspete, biscuiți din ovăz cu banane. • Prepararea hranei: fierberea, coacerea, prăjirea alimentelor. • Utilizarea procedeelor de preparare a hranei în funcție de categoria de alimente. • Ouă poșate, omletă, ouă pane; • Produse din lapte: iaurt cu fructe, brânză proaspătă cu legume, lapte cu cacao natural; • Consum de leguminoase sub formă de hummus (piure
ANEXE din 20 martie 2025 () [Corola-llms4eu/Law/296594]
-
Boabele curățate prin spălare față de cele curățate manual. „Cu cât e la altitudine mai mare, cafeaua crește într-un mediu mai puțin poluat, e mai densă, e mai bună. Fiind mai densă, are nevoie de un timp mai mare de prăjire. Fiecare zonă are specificul ei: în Etiopia poți să găsești note de ciocolată sau citrice. În Costa Rica e un sol vulcanic, cafeaua are alt gust”, spune Eugen Blănaru. De unde provine cafeaua din comerțul de masă De obicei, pungile de cafea
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
verifici. Cineva poate să îți vândă o cafea despre care să îți spună că e culeasă anul ăsta și, de fapt, ea să fie culeasă de 2-3 ani. Dacă e veche, își pierde din proprietăți. Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
e culeasă anul ăsta și, de fapt, ea să fie culeasă de 2-3 ani. Dacă e veche, își pierde din proprietăți. Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile esențiale, însă unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
ani. Dacă e veche, își pierde din proprietăți. Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile esențiale, însă unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci mediu prăjită trebuie să fii atent. Nu poți să dai drumul la aparat
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
Și o simți imediat la prăjire, după cât durează procesul de uscare și după ce o deguști”. Cum se prăjește cafeaua Prăjirea unei cafele durează între 12 și 16 minute, însă timpul optim de prăjire este, potrivit lui, de 15-16 minute. Dacă grăbești prăjirea, cafeaua își pierde din uleiurile esențiale, însă unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci mediu prăjită trebuie să fii atent. Nu poți să dai drumul la aparat și să pleci. Sunt o serie de operațiuni
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
unii clienți o preferă așa. „Ideal este mediu prăjită. Ca să o faci mediu prăjită trebuie să fii atent. Nu poți să dai drumul la aparat și să pleci. Sunt o serie de operațiuni pe care trebuie să le faci în timpul prăjirii, să crești puterea flăcării, să o scazi, să iei mostre. Spre final, e arta. Eu mi-am descoperit modul meu de a o prăji și mi-am dat seama unde vreau să mă opresc”, spune Eugen Blănaru. Cafeaua este apoi
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
să o scazi, să iei mostre. Spre final, e arta. Eu mi-am descoperit modul meu de a o prăji și mi-am dat seama unde vreau să mă opresc”, spune Eugen Blănaru. Cafeaua este apoi răcită, iar uneori între prăjire și ambalare durează până la 30 de zile, o perioadă de degazeificare. Eugen Blănaru o macină și o ambalează apoi în pungi cu o valvă unidirecțională, pentru eliminarea gazelor, și trece pe pungă sortimentul. În cazul cafelei, măcinarea este o artă
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
dintr-un bol de sticlă și un cilindru, puse deasupra unei flăcări deschise. Toate aceste metode sunt predate la Barista&Bartender School de un campion național al cafelei, Laurențiu Ștefan, împreună cu povestea regiunilor din care provine cafeaua, a curățării, a prăjirii, a măcinării. Tot aici poți învăța să faci cum să faci desene din lapte pe suprafața cafelei. „Am avut elevi din Franța, Italia, Germania, români care lucrează în străinătate și care vin la noi să se specializeze. Vin la noi
Drumul unui fost sportiv de performanță în lumea cafelei. Regula numărul 1 când îți comanzi o ceașcă de cafea () [Corola-blog/BlogPost/338296_a_339625]
-
o floare rapidă sunt foarte eficiente, și ca timp și ca rezultat asupra oaspetelui. Cum se face o cafea bună acasă. „Trebuie să ai o cafea proaspăt prăjită. Noi folosim cafeaua între ziua a patra și ziua a noua după prăjire. Cafeaua din supermarket cu termen de doi ani e «moartă» demult, nu mai are substanțe aromatice. Este foarte important să nu fiarbă apa, pentru că așa cafeaua poate deveni amară. Între 91-95 de grade Celsius e o temperatură bună de preparat
GENERAȚIA B. Cum se face o cafea bună acasă, rețeta celor doi ardeleni care și-au transformat pasiunea în afacere () [Corola-blog/BlogPost/338566_a_339895]
-
metode de preparare sănătoase (fierbere, preparare la abur, coacere). Mâncărurile gen tocături sunt acceptate numai dacă sunt prelucrate termic prin fierbere sau la cuptor. Ouăle se recomandă a fi servite fierte tari, ca omletă la cuptor și nu se recomandă prăjirea, ochiurile românești, ouăle preparate termic insuficient. ... i) Pentru a asigura aportul de vitamine și elemente minerale corespunzător se vor servi salatele din crudități, precum și legume/frunze adăugate în supe și ciorbe. ... j) Se interzice folosirea alimentelor din categoria proteinelor animale
ORDIN nr. 541 din 17 februarie 2025 () [Corola-llms4eu/Law/295089]
-
de aglomerare: a) sectorul de aglomerare din siderurgie: operațiile de la mașina de aglomerare, reintroducerea în flux a șarjei neaglomerate - retur, expediția aglomeratului; ... b) încărcarea materiei prime în corfe la furnalele vechi - operație ce se execută sub silozuri; ... c) măcinarea, prăjirea, aglomerarea, șarjarea, precum și topirea minereurilor sau a concentratelor de plumb; ... d) prăjirea și aglomerarea minereului de cupru, topirea concentratelor cuproase, convertizarea, prerafinarea, precum și granularea cuprului; ... e) prăjirea, măcinarea, aglomerarea, topirea minereurilor, a zgurilor și a materialelor refolosibile neferoase
LEGE nr. 360 din 29 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276927]
-
aglomerare, reintroducerea în flux a șarjei neaglomerate - retur, expediția aglomeratului; ... b) încărcarea materiei prime în corfe la furnalele vechi - operație ce se execută sub silozuri; ... c) măcinarea, prăjirea, aglomerarea, șarjarea, precum și topirea minereurilor sau a concentratelor de plumb; ... d) prăjirea și aglomerarea minereului de cupru, topirea concentratelor cuproase, convertizarea, prerafinarea, precum și granularea cuprului; ... e) prăjirea, măcinarea, aglomerarea, topirea minereurilor, a zgurilor și a materialelor refolosibile neferoase, prerafinarea, rafinarea, convertizarea și turnarea metalelor neferoase. ... ... 22. Activitatea desfășurată de personalul de
LEGE nr. 360 din 29 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276927]
-
la furnalele vechi - operație ce se execută sub silozuri; ... c) măcinarea, prăjirea, aglomerarea, șarjarea, precum și topirea minereurilor sau a concentratelor de plumb; ... d) prăjirea și aglomerarea minereului de cupru, topirea concentratelor cuproase, convertizarea, prerafinarea, precum și granularea cuprului; ... e) prăjirea, măcinarea, aglomerarea, topirea minereurilor, a zgurilor și a materialelor refolosibile neferoase, prerafinarea, rafinarea, convertizarea și turnarea metalelor neferoase. ... ... 22. Activitatea desfășurată de personalul de la furnale: a) încărcarea materiei prime în corfe la furnalele vechi - operație ce se execută sub
LEGE nr. 360 din 29 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276927]
-
de cărămidă refractară; ... b) executarea la cald, la utilajele menționate mai sus, a operațiilor de zidire și de reparare a zidăriei, indiferent de tipul de cărămidă refractară utilizată - activitate permanentă. ... ... 28. Activitatea desfășurată de personalul care lucrează la: a) uscarea, prăjirea și distilarea minereurilor cinabrifere; ... b) distilarea și purificarea mercurului în proces continuu; instalațiile de prelucrare cu mercur a minereurilor auroargentifere, activitatea de cianurare a minereurilor auroargentifere; ... c) electroliza cuprului și fabricarea industrială a pulberilor de cupru; ... d) electroliza aluminiului, inclusiv
LEGE nr. 360 din 29 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276927]
-
cinabrifere; ... b) distilarea și purificarea mercurului în proces continuu; instalațiile de prelucrare cu mercur a minereurilor auroargentifere, activitatea de cianurare a minereurilor auroargentifere; ... c) electroliza cuprului și fabricarea industrială a pulberilor de cupru; ... d) electroliza aluminiului, inclusiv captarea gazelor; ... e) prăjirea, măcinarea, aglomerarea, topirea minereurilor, a zgurilor și a materialelor refolosibile neferoase, prerafinarea, rafinarea, convertizarea și turnarea metalelor neferoase; ... f) afinarea aurului și a argintului; ... g) fabricarea pulberii de aluminiu; ... h) fabricarea feroaliajului și a siliciului metalic. ... ... 29. Activitatea desfășurată de
LEGE nr. 360 din 29 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276927]
-
convertizarea și turnarea metalelor neferoase; ... f) afinarea aurului și a argintului; ... g) fabricarea pulberii de aluminiu; ... h) fabricarea feroaliajului și a siliciului metalic. ... ... 29. Activitatea desfășurată de personalul care lucrează la producția și prelucrarea plumbului, zincului și cositorului: a) măcinarea, prăjirea, aglomerarea, șarjarea, precum și topirea minereurilor sau a concentratelor de plumb; rafinarea plumbului, inclusiv cupelarea; elaborarea aliajului plumb-cadmiu; ... b) topirea aliajelor cu peste 50% plumb și turnarea de piese din aceste aliaje în procesul de fabricație industrială: topirea, elaborarea și
LEGE nr. 360 din 29 noiembrie 2023 () [Corola-llms4eu/Law/276927]