336 matches
-
ajuta la prevenirea afecțiunii coronariene, prin dilatarea vaselor mici de sânge și creșterea fluxului sanguin către țesuturi. S-a mai descoperit și că berea care are mai puțin de 5% alcool conține multe elemente nutritive necesare sănătății - proteine, calciu și riboflavină. Berea are asupra corpului și un efect benign de răcorire și de reglare. Un savant japonez a descoperit că berea stimulează, În mare măsură, urinarea, chiar mai mult decât apa. De asemenea, ea Înlesnește producerea hormonilor gastrici și eliberarea acidului
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
scară largă În țesuturile animale și vegetale, care contribuie la diferite reacții de dezoxidare: reducerea peroxizilor și a radicalilor liberi, pe post de cofactor al enzimelor și În detoxifierea compușilor nocivi. În plus, spanacul conține alte elemente nutritive benefice - caroten, riboflavină, sodiu, potasiu, vitaminele B1, B2 și C, precum și acid formic, fosfor, calciu și fier. Stridiile În terapia alimentară chineză, stridiile au fost Întotdeauna unul dintre cele mai puternice afrodiziace. Chinezii din vechime au descoperit că stridiile stimulează secreția de spermă
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
pasteurizare și de radiațiile UV; * vitaminele K (antihemoragice) concentrația lor în lapte este redusă, dar constantă pe tot timpul lactației. Vitaminele hidrosolubile * vitamina B1 (Tiamina) este degradată parțial de pasteurizare (1025%), dar la ultrasterilizare rezistă numai câteva minute; * vitamina B2 (Riboflavina) deși este distrusă în proporție de 80% în cazul expunerii laptelui la soare timp de 4 ore, rezistă bine la tratament termic (sterilizarea îi reduce activitatea vitaminică cu numai 10%); * vitamina B3 (Acidul pantotenic) nu este afectată de tratament termic
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lactația progresează) și progesteron (conținutul este proporțional cu cel de lipide), a căror activitate biologică este nulă asupra organismului uman. 9. PIGMENȚII. În lapte există două tipuri de pigmenți: * endogeni lactocromul (culoare albăstruie-verzuie, ce se transmite și laptelui smântânit) și riboflavina (culoare crem gălbui); * exogeni provin din furaje sau prin contaminarea laptelui cu microorganisme. Cel mai important este carotenul (conferă culoarea galbenă-portocalie), alături de xantofila și clorofila. 10. GAZELE. Reprezintă 3-8% din volumul laptelui proaspăt muls, ponderea principală fiind deținută de bioxidul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
5 mg aminoacizi esențiali / 100 g produs, fiind mai bogate în metionină, cisteină și lizină. Referitor la conținutul în vitamine al produselor acido-dietetice, este acceptat faptul că unele culturi starter determină creșterea nivelului de tiamină, acid folic, acid folinic și riboflavină (consecința biosintezei lor de către bacterii), culturile mixte (Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis și Propionibacterium shermanii) măresc proporția de riboflavină, acid folic și B12 (cu 50%, 3000% și respectiv, cu 200%, comparativ cu nivelul lor din lapte), în timp ce produsele fermentate cu ajutorul culturilor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în vitamine al produselor acido-dietetice, este acceptat faptul că unele culturi starter determină creșterea nivelului de tiamină, acid folic, acid folinic și riboflavină (consecința biosintezei lor de către bacterii), culturile mixte (Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis și Propionibacterium shermanii) măresc proporția de riboflavină, acid folic și B12 (cu 50%, 3000% și respectiv, cu 200%, comparativ cu nivelul lor din lapte), în timp ce produsele fermentate cu ajutorul culturilor lactice și a drojdiilor, au un conținut mai ridicat în tiamină, riboflavină și acid folic. Digestibilitatea lactozei. În timpul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și Propionibacterium shermanii) măresc proporția de riboflavină, acid folic și B12 (cu 50%, 3000% și respectiv, cu 200%, comparativ cu nivelul lor din lapte), în timp ce produsele fermentate cu ajutorul culturilor lactice și a drojdiilor, au un conținut mai ridicat în tiamină, riboflavină și acid folic. Digestibilitatea lactozei. În timpul fermentației lactice, proporția de lactoza din lapte este redusă cu 1-2%, deoarece este transformată în acid lactic, component care este mai bine digerat în tractusul digestiv uman. Digestibilitatea grăsimii. Culturile starter au o slabă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
prototipic, cu unicul rol de a rupe monotonia enumerării prin segmentarea și rearticularea enunțului: (29) Moluștele (midiile, stridiile și scoicile de râu) sunt recomandate de nutriționiști pentru sursa importantă de vitamine pe care le oferă. Ele conțin retinol (vitamina A), riboflavină (vitamina B2) și tiamină (vitamina B1), dar și potasiu, calciu și fier (medic, declarație cit., EZ, 15.IV.2008) (30) Mâine nu vor avea apă, între orele 8.30-20.30, consumatorii din perimetrul străzilor: Chișcani, Ștefan Stoika, Turda, dar și
[Corola-publishinghouse/Science/85001_a_85787]
-
procură multă căldură, e foarte bine să fie consumat în locul cafelei. Hrișca este bogată în minerale și vitaminele E și B. Meiul conține toți aminoacizii esențiali, conține puțini hidrați de carbon și alcalinizează organismul. Se găsește în el calciu, lecitină, riboflavină și alte vitamine. Este excelent pentru unghii și păr. Este unul din cele mai bune cereale: sănătos și gustos. Ovăzul este bogat în minerale și conține siliciu. Orezul (complet) este bogat în proteine și vitaminele B. Cerealele se pot utiliza
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
uscarea pielii, instalarea anemiilor sau producerea rahitismului. Practic, deficitul de vitamina C (acidul ascorbic) se manifestă prin scăderea rezistenței generale a organismului. Vitamina A (retinol și caroten) asigură dezvoltarea organismului și menținerea unei bune vederi, complexul de vitamine B (tiamina, riboflavina) contribuie la reglarea activității sistemului nervos și stimularea maturizării globulelor roșii, vitamina D (calciferolul) are un rol important în dezvoltarea țesutului osos. Iată câteva alimente în care se pot găsi cantități importante de vitamine: vitamina A morcov, sfeclă roșie, gogoșari
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
procură multă căldură, e foarte bine să fie consumat în locul cafelei. Hrișca este bogată în minerale și vitaminele E și B. Meiul conține toți aminoacizii esențiali, conține puțini hidrați de carbon și alcalinizează organismul. Se găsește în el calciu, lecitină, riboflavină și alte vitamine. Este excelent pentru unghii și păr. Este unul din cele mai bune cereale: sănătos și gustos. Ovăzul este bogat în minerale și conține siliciu. Orezul (complet) este bogat în proteine și vitaminele B. Cerealele se pot utiliza
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
redus se poate reoxida prin simpla agitare la aer. Reactivi soluție de vitamina B2 (produs farmaceutic / 2 mg fiolă); pulbere de fier; soluție diluată de acid clorhidric; Mod de lucru Se ia într-o eprubetă 1 ml din soluția de riboflavină și se observă fluorescența galben-verzuie. Se adaugă o mică cantitate de pulbere de fier și 1-2 ml soluție de acid clorhidric. Fluorescența dispare datorită reducerii substanței. Se astupă eprubeta cu degetul și se agită. Soluția își recapată fluorescența inițială datorită
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
A1 valoarea pentru 1 µg tiamină oxidată; B1 valoarea pentru 1 µg tiamină neoxidată; V - volumul total de extract (160 ml); v- volumul de extract luat pentru determinare (5 ml); M - masa probei (g). XI.2.5. Dozarea vitaminei B2 (riboflavina) Principiul metodei Determinarea vitaminei B2 se bazează pe măsurarea fluorescenței soluțiilor sale în alcool butilic. Reactivi H2SO4 0,1 N; KMnO4 4%; H2O2 3 %; Soluție de clorură de staniu. Soluția se prepară prin dizolvarea a 10 g SnCl2 în 25
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
HCl concentrat. Se pregătește înaintea determinării prin dizolvarea a 0,1 ml soluție de bază în 50 ml apă; Soluție de hidrosulfit de sodiu. Înaintea întrebuințării se dizolvă 0,25 g Na2S2O4x2 H2O în 10 ml NaHCO3 2 %; Soluție de riboflavină. 10 mg riboflavină se dizolvă în 250 ml apă, care conține câteva picături de acid acetic și toluen. Soluție de riboflavină care să conțină 0,4 g la 1 ml se obține prin diluarea de 100 ori a soluției mamă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pregătește înaintea determinării prin dizolvarea a 0,1 ml soluție de bază în 50 ml apă; Soluție de hidrosulfit de sodiu. Înaintea întrebuințării se dizolvă 0,25 g Na2S2O4x2 H2O în 10 ml NaHCO3 2 %; Soluție de riboflavină. 10 mg riboflavină se dizolvă în 250 ml apă, care conține câteva picături de acid acetic și toluen. Soluție de riboflavină care să conțină 0,4 g la 1 ml se obține prin diluarea de 100 ori a soluției mamă. Mod de lucru
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
hidrosulfit de sodiu. Înaintea întrebuințării se dizolvă 0,25 g Na2S2O4x2 H2O în 10 ml NaHCO3 2 %; Soluție de riboflavină. 10 mg riboflavină se dizolvă în 250 ml apă, care conține câteva picături de acid acetic și toluen. Soluție de riboflavină care să conțină 0,4 g la 1 ml se obține prin diluarea de 100 ori a soluției mamă. Mod de lucru Două porțiuni a câte 8 ml extract filtrat (se utilizează extract preparat pentru determinarea tiaminei după incubarea cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
filtrat (se utilizează extract preparat pentru determinarea tiaminei după incubarea cu preparat de fosfatază, vezi dozarea vitaminei B1). Se introduc în eprubete gradate de 10 ml. În una din ele, pentru control, se adaugă 0,5 ml soluție standard de riboflavină, adică 0,2 µg. Se adaugă în picături în ambele eprubete o cantitate egală de soluție 4 % de KMnO4 până la apariția unei colorații slab roz ( de obicei 1 ml). După 10 minute pentru îndepărtarea excesului de permanganat, soluțiilor li se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluție de hidrosulfat de sodiu și amestecul se agită intens timp de 20 minute. Volumul de lichid din eprubete se aduce cu apă la 10 ml și apoi se măsoară fluorescența. Drept soluție de comparație se utilizează soluția standard de riboflavină. După fluorometru în eprubetele cu soluția de analizat și cu soluția standard se adaugă câte 0,1 g NaHCO3 și 0,1 g Na2S2O4 x 2 H2O (hidrosulfat de sodiu) pentru înlăturarea fluorescenței riboflavinei și din nou se măsoară fluorescența
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
comparație se utilizează soluția standard de riboflavină. După fluorometru în eprubetele cu soluția de analizat și cu soluția standard se adaugă câte 0,1 g NaHCO3 și 0,1 g Na2S2O4 x 2 H2O (hidrosulfat de sodiu) pentru înlăturarea fluorescenței riboflavinei și din nou se măsoară fluorescența amestecului. Mod de calcul Conținutul de riboflavină în µg la 1 g material de analizat se determină cu formula: în care: A - fluorescența soluției analizate; B fluorescența soluției analizate după îndepărtarea fluorescenței riboflavinei; A1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de analizat și cu soluția standard se adaugă câte 0,1 g NaHCO3 și 0,1 g Na2S2O4 x 2 H2O (hidrosulfat de sodiu) pentru înlăturarea fluorescenței riboflavinei și din nou se măsoară fluorescența amestecului. Mod de calcul Conținutul de riboflavină în µg la 1 g material de analizat se determină cu formula: în care: A - fluorescența soluției analizate; B fluorescența soluției analizate după îndepărtarea fluorescenței riboflavinei; A1 - fluorescența soluției standard de riboflavină; B1 fluorescența soluției standard după înlăturarea fluorescenței (~0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fluorescenței riboflavinei și din nou se măsoară fluorescența amestecului. Mod de calcul Conținutul de riboflavină în µg la 1 g material de analizat se determină cu formula: în care: A - fluorescența soluției analizate; B fluorescența soluției analizate după îndepărtarea fluorescenței riboflavinei; A1 - fluorescența soluției standard de riboflavină; B1 fluorescența soluției standard după înlăturarea fluorescenței (~0); 0,4 - cantitatea în riboflavină conținută într-un ml de soluție standard; v - volumul de extract luat pentru analiză (8 ml); V - volumul total al extractului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
măsoară fluorescența amestecului. Mod de calcul Conținutul de riboflavină în µg la 1 g material de analizat se determină cu formula: în care: A - fluorescența soluției analizate; B fluorescența soluției analizate după îndepărtarea fluorescenței riboflavinei; A1 - fluorescența soluției standard de riboflavină; B1 fluorescența soluției standard după înlăturarea fluorescenței (~0); 0,4 - cantitatea în riboflavină conținută într-un ml de soluție standard; v - volumul de extract luat pentru analiză (8 ml); V - volumul total al extractului (100 ml); v1- volumul de extract
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
g material de analizat se determină cu formula: în care: A - fluorescența soluției analizate; B fluorescența soluției analizate după îndepărtarea fluorescenței riboflavinei; A1 - fluorescența soluției standard de riboflavină; B1 fluorescența soluției standard după înlăturarea fluorescenței (~0); 0,4 - cantitatea în riboflavină conținută într-un ml de soluție standard; v - volumul de extract luat pentru analiză (8 ml); V - volumul total al extractului (100 ml); v1- volumul de extract înainte de măsurarea fluorescenței (10 ml); M - greutatea probei luată în analiză (5 -10
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
extract luat pentru analiză (8 ml); V - volumul total al extractului (100 ml); v1- volumul de extract înainte de măsurarea fluorescenței (10 ml); M - greutatea probei luată în analiză (5 -10 g). Determinarea de control (cu 0,5 ml soluție de riboflavină) dă posibilitatea să se stabilească pierderile de riboflavină în timpul analizei; dacă acestea sunt mari atunci analiza se reia utilizând o cantitate mai mică de permanganat. XI.2.6. Dozarea vitaminei PP (niacina) Principiul metodei Metoda se bazează pe reacția de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
total al extractului (100 ml); v1- volumul de extract înainte de măsurarea fluorescenței (10 ml); M - greutatea probei luată în analiză (5 -10 g). Determinarea de control (cu 0,5 ml soluție de riboflavină) dă posibilitatea să se stabilească pierderile de riboflavină în timpul analizei; dacă acestea sunt mari atunci analiza se reia utilizând o cantitate mai mică de permanganat. XI.2.6. Dozarea vitaminei PP (niacina) Principiul metodei Metoda se bazează pe reacția de culoare a acidului nicotinic cu rodan bromură în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]