65 matches
-
aur. Topitura este tratată cu aer, abur și sulf care oxidează metalele acestea cu excepția argintului, aurului și bismutului. Oxizii astfel formați sunt separați prin adăugarea de hidroxid de sodiu ce îi face să plutească deasupra topiturii și apoi să fie smântâniți. Aurul, argintul și bismutul sunt îndepărtați prin diverse procese. Plumbul foarte pur poate fi obținut prin tratarea plumbului obținut pe calea metalurgică clasică mai departe într-un proces de electroliză, care este însă scumpă. Plumbul este unul din cele șapte
Plumb () [Corola-website/Science/304276_a_305605]
-
acestui muzeu este alcătuit din circa o mie de exponate legate de creșterea și exploatarea bivolilor: care și sânii, juguri, șei, harnașamente, furci, greble, tânjale, talăngi, scaune pentru muls, vase de colectat și procesat laptele, lămpi și felinare, separatoare pentru smântânit laptele etc. Alături de aceste obiecte tradiționale, în muzeu sunt expuse fotografii, hărți și documente care atestă vechimea și continuitatea acestor îndeletniciri. este amenajat în fosta clădire a școlii, amplasată la circa 50 m de centrul satului Mera, situat la o
Muzeul bivolului () [Corola-website/Science/319509_a_320838]
-
Are irisul cafeniu, ciocul și picioarele negre; penajul este cenușiu cu galben-ruginiu și striații longitudinale pe piept. Sexele se aseamănă între ele. Cuibul în formă de cupă și-l fac între crengi. Din luna mai depune 4-5 ouă albastre-verzui sau smântânii pătate cu maroniu, care sunt clocite numai de femelă timp de circa 13-14 zile. Se hrănește cu insecte, pe care le prinde din zbor. Se postează pe o ramură uscată din vârf, la marginea unei poieni sau a unui loc
Muscar sur () [Corola-website/Science/330001_a_331330]
-
în Mong°lia, este foarte apreciat laptele de iapă. Specia de la care provine laptele imprimă anumite diferențieri sub aspectul compoziției chimice (tab. 1). Pe lângă specia de proveniență, laptele poate fi clasificat și după alte criterii, respectiv: * după compoziție (integral; normalizat; smântânit; parțial degresat); * după caracteristicile calitative (normal; anormal fiziologic; denaturat; patologic-infectat); * după însușirile igienico-nutritive (normal; alterat; patogen); * după procedeul de tratare (crud; pasteurizat; sterilizat; ultrasterilizat). 1.1. Principiile obținerii laptelui destinat procesării Pentru menținerea calităților inițiale ale laptelui, este necesară respectarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
datorită gazelor din masa sa. Determinarea densității permite depistarea falsificărilor prin diluare. Astfel, extragerea grăsimii din laptele integral sau amestecarea acestuia cu lapte smântânit, conduc la creșterea densității, în timp ce adaosul de apă reduce densitatea; atunci când se adaugă apă și lapte smântânit în proporții egale, cele două se compensează, astfel că densitatea nu se modifică. 2) Aciditatea. Se exprimă prin valoare pH și prin aciditate titrabilă: * valoare pH constituie concentrația ionilor de hidrogen din lapte și reprezintă aciditatea reală. Laptele normal trebuie
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
standardizarea) laptelui integral se poate realiza prin 4 procedee: a) Normalizarea laptelui integral prin adaos de lapte smântânit Exemplu: să se obțină 5.000 litri lapte normalizat la 3,0% grăsime, din lapte integral cu 4,0% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime. * Stabilirea cantității de lapte integral (CLI) ce trebuie supusă normalizării: CLI = CLN (GLN gls) GLI gls CLN cantitatea de lapte normalizat ce trebuie obținută (litri); GLN conținutul de grăsime al laptelui normalizat (%); GLI conținutul de grăsime
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
30% grăsime, se obțin 5.092,6 l lapte cu 3,0% grăsime. d) Normalizarea laptelui prin metoda pătratului. Exemplu: să se obțină 1.000 litri lapte cu 3,0% grăsime, din lapte integral cu 3,5% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime. Se trasează un pătrat, notându-se fiecare colț (A, B, C și D) și intersecția celor două diag°nale (E), care reprezintă: * A conținutul de grăsime al laptelui integral (3,5%) * B conținutul de grăsime al
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
obținerea a 1000 litri lapte normalizat la 3,0% grăsime, se vor amesteca: 2,9 părți x 294,1 l = 852,89 l lapte integral cu 3,5% grăsime 0,5 părți x 294,1 l = 147,05 l lapte smântânit cu 0,1% grăsime 999,94 l lapte normalizat cu 3% grăsime 5. Omogenizarea. Asigură stabilizarea emulsiei de grăsime din lapte și constă într-o mărunțire avansată a globulelor de grăsime (de la un diametru de 5-9 microni, la 0,75-1
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sită; * răcirea la +10...+13°C și păstrarea timp de 24 ore, pentru îmbogățirea cu drojdii și bacterii producătoare de aromă; * folosirea în producție. O cultură starter de chefir este considerată ca fiind de bună calitate atunci când are consistența unei smântâni dulci (fluidă și ușor spumoasă), gustul caracteristic, ușor înțepător și o aciditate de max. 110°T. Și în cazul granulelor de chefir pot apare diverse modificări nedorite, cauzate de utilizarea unui lapte de calitate inferioară sau de nerespectarea etapelor tehnologice
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
max. 2% zer eliminat la iaurtul foarte gras și max. 5% la cel gras și slab, dar se depunctează. Culoare albă, cu nuanță gălbuie. Gust și miros plăcut, acrișor și aromat; * Laptele bătut = coagul fin dispersat și cu fluiditatea unei smântâni proaspete; la sana, coagulul este compact și cu o consistență fină. Culoare albă, mirosul plăcut și caracteristic, iar gustul acru, răcoritor; * Laptele acidofil = coagul de consistență cremoasă, omogen și fin, asemănător smântânii. Culoare albă, uniformă în toată masa. Mirosul și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Smântâna pentru consum (dulce sau fermentată) se fabrică numai din smântână proaspătă și care, la rândul ei, poate fi obținută direct în unitatea de procesare (prin smântânirea laptelui proaspăt) sau poate fi achiziționată de la unitățile furnizoare de lapte (utilizează laptele smântânit în hrana tineretului bovin). În general, smântâna de fermă este inferioară calitativ celei industriale, necesitând uneori tratamente de reducere a acidității, cu efecte negative asupra caracteristicilor organoleptice și ale conservabilității. La ora actuală, consumatorii preferă alimentele care asigură o bună
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
capacității orare a separatorului: K = Cl x 3600/ t K capacitatea separatorului (l/oră); Cl cantitatea de lapte supusă smântânirii, măsurată pe o anumită perioadă de timp; t timpul (secunde) în care trece prin separator cantitatea de lapte ce se smântânește și cu care se umple un recipient dimensionat. b) Timpul necesar pentru smântânirea unei anumite cantități de smântână: t = Cl x 3600/ K t timpul (secunde); Cl cantitatea de lapte supusă smântânirii (litri) K capacitatea separatorului (l/oră). c) Cantitatea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
t timpul (secunde); Cl cantitatea de lapte supusă smântânirii (litri) K capacitatea separatorului (l/oră). c) Cantitatea teoretică de smântână: Cs = Cl (Gl - gl)/Gs gl Cs cantitatea teoretică de smântână (kg); Cl cantitatea de lapte ce urmează a fi smântânită (litri); Gl conținutul de grăsime al laptelui integral (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui smântânit (%); Gs conținutul de grăsime al smântânii (%). d) Randamentul laptelui în smântână. Reprezintă cantitatea de smântână ce se obține din 100 l lapte (cca. 12-13 kg
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
25% grăsime se obține din amestecul a 261,9 kg smântână cu 45% grăsime și 238,1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime: Csl = 500 (25 - 0,1)/45 - 0,1 = 277,2 kg smântână cu 45% grăsime 500 277,2 = 222,8 litri lapte smântânit cu 0,1% grăsime În practică, nu se mai ia în considerare conținutul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
timp de 24 ore; în această perioadă, smântâna capătă caracteristicile de produs finit. La smântâna fermentată pentru consum pot apare diferite defecte, ale căror cauze și modalități de remediere sunt prezentate în tabelul 34. 4.4. Controlul și expertiza calității smântânii Controlul calitativ al smântânii se poate face la locul de achiziționare (dacă este produsă în ferme sau centre de colectare a laptelui), în unitățile de prelucrare industrială a laptelui sau în unitățile de desfacere. 4.4.1. Pregătirea probelor pentru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
adaugă în eprubetă 1 cm3 benzidină, 2-3 picături de acid acetic și 1-2 picături de apă oxigenată; se agită conținutul eprubetei. Interpretare: smântâna nepasteurizată sau cea incorect pasteurizată, se colorează în albastru-verzui. 4.4.3. Metode de identificare a falsificării smântânii Falsificarea smântânii are drept scop creșterea consistenței (cu făină, albuș de ou, gelatină, cazeină, ghips etc) sau stoparea/mascarea proceselor de acidifiere (cu substanțe conservante sau neutralizante). 1) Evidențierea făinii/amidonului. Adaosul de amidon are scopul de a crește consistența
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mediul de dispersie al grăsimii; în acest caz, emulsia de grăsime este foarte stabilă, datorită membranei protectoare a globulelor de grăsime. Pe timpul maturării fizice a smântânii, globulele de grăsime se aglomerează, formând granule, fapt ce determină îngroșarea smântânii. În urma baterii smântânii pentru obținerea untului, aglomerările de globule de grăsime sunt parțial sparte, iar smântâna își pierde vâscozitatea. Dacă se continuă procesul de batere a smântânii, globulele de grăsime se unesc în aglomerări tot mai mari, care ajung până la mărimea unei gămălii
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
radioasă, placidă, foarte frumoasă. Ar trebui să fie foci, astăzi înseși valurile par foci, dar scrutez în zadar apa cu binoclul meu. Pescăruși uriași, cu pliscuri galbene, cocoțați pe bolovani se holbează la mine cu ochi sticloși, lucitori. Un cormoran smântânește marea de glicerin\. Stâncile sunt năpădite de fluturi. Temperatura se menține ridicată. Continuu să-mi spăl rufele și să le usuc pe pajiște. Am înotat zi de zi și mă simt în formă și saturat de sare. Nici un semn din partea
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2341_a_3666]
-
urmăresc valurile, năvălind în groapa rotundă, adâncă și misterioasă, autonimicindu-se în furia clocotitoare a apelor potrivnice de care se izbeau, și pulverizându-se în spumă lăptoasă. Pe urmă, când fluxul se sugea, se pornea în cazan un vârtej mânios care smântânea apa într-o volbură circulară, în graba ei disperată de a se repezi prin canalul strâmt de sub arcul podului, înfruntând pieptiș forța șfichiuitoare a suflului mării. Vântul bătea continuu în acele zile, și când se întețea, valurile pălmuiau stâncile și
[Corola-publishinghouse/Memoirs/2341_a_3666]
-
de a se așeza pe locul dureros: șale, de exemplu, care nu-i altceva decât ceva deficitar. Așa i-am dres lui Cristi piciorul rupt În doar două săptămâni. Dar, În loc de laudă, ne acuzați iarăși: Cică ne place grozav să smântânim oalele cu chișleag. Eu nu refuz lăpticul, ci doar aștept să devină chișleag, și-l lempăi tot. Laptele are un biocâmp exact pe dos decât al meu dar, imediat ce se covăsește cât de cât, devenind sediul vieții unor microorganisme, bacteriile
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
cele două vaci, cam 11-12 litri era destinat o parte pentru bătrânii „de dila deal”, o parte fiind vândut negustorilor evrei iar ceea ce rămâne este pus la prins în oale speciale de lut care, după trecerea a două-trei zile se „smântânesc” iar ceea ce rămâne și care este numit „chișleag” se preface în brânză proaspătă de vaci, foarte căutată în piața din târg sau folosită pentru hrana celor din casă amestecată cu smântână proaspătă, un fel de mâncare foarte gustos dacă este
Rădăcinile continuităţii by Ştefan Boboc-Pungeşteanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/91638_a_92999]
-
Vasile ăAnul Nou), făcându-și zornăitoare dintr-o vezică de porc și alăturându-se cântăreților din buhai în cadrul unor manifestări festive atât de zgomotoase încât îi irită pe ceilalți săteni. Povestea îl arată pe Nică îngurgitând tot laptele lăsat la smântânit de mama sa, și încearcând să transfere vina pentru aceasta asupra legendarilor strigoi, și enervându-l pe Chiorpec ciubotarul până când acesta îl pedepsea mânjindu-l pe față cu dohot. Vara, băiatul plănuiește o farsă pentru a fura cireșe de la unchiul
Lumea lt;poveştilorgt; lui Creangă by Brînduşa-Georgiana Popa () [Corola-publishinghouse/Science/1634_a_2971]
-
era superioară bărbatului ei nu numai prin faptul că era fiică de vornic, ci mai ales prin credința pe care o punea în știința de carte și prin tactul pedagogic desăvârșit, demonstrat în educația copiilor. Sigură de cel care ―a smântânit oalele, mama face aluzii fine, moralizatoare, aparent fără adresă, dar care au un ecou adânc în sufletul lui Nică: ― Se cunoaște el strigoiul care a mâncat smântana , de pe limbă...... Urât mi-a fost în viața mea omul viclean și lingău
Lumea lt;poveştilorgt; lui Creangă by Brînduşa-Georgiana Popa () [Corola-publishinghouse/Science/1634_a_2971]
-
Cu un conținut de grăsimi care să nu depășească 40% din greutate 171 0406.10.80 -- Altele 171 0406.20 - Brânzeturi rase sau pudra, de toate felurile: 0406.20.10 -- Brânză Glarus, cu ierburi (zisă și "Schabziger"), fabricată din lapte smântânit cu adaos de ierburi fin măcinate 171 0406.20.90 -- Altele 171 0406.30 - Brânzeturi topite, altele decât rase sau pudra: 0406.30.10 -- La fabricarea cărora nu s-au folosit alte brânzeturi decât Emmental, Gruyere și Appenzell și care
EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]
-
0406.90.13 --- Emmental 171 0406.90.15 --- Gruyere, Sbrinz 171 0406.90.17 --- Bergkase, Appenzell, Fromage fribougeois, Vacherin Mont d'Or și Tete de Moine 171 0406.90.19 --- Brânză Glarus cu ierburi (zisă și "Schabziger"), fabricată din lapte smântânit cu adaos de ierburi fin măcinate 171 0406.90.21 --- Brânză Cheddar 171 0406.90.23 --- Brânză de Olanda 171 0406.90.25 --- Brânză Tilsit 171 0406.90.27 --- Brânză Butterkase 171 0406.90.29 --- Cașcaval 171 --- Feta: 0406.90
EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]