498 matches
-
probă de analizat. Calculul și exprimarea rezultatelor Aciditate = Rezultatul se exprimă cu o zecimală și se ia media aritmetică a două determinări, care nu trebuie să depășească 2% față de medie. Pentru exprimarea acidității în acid acetic, citric, lactic, malic sau tartric, rezultatele calculate se înmulțesc cu miliechivalentul acidului respectiv. Pentru produsele cu conținut ridicat de umiditate, la care aciditatea se exprimă în procente de aciditate în fucție de un anumit acid, calculul se face cu formula : Aciditate (acid tartric) = , în care
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
malic sau tartric, rezultatele calculate se înmulțesc cu miliechivalentul acidului respectiv. Pentru produsele cu conținut ridicat de umiditate, la care aciditatea se exprimă în procente de aciditate în fucție de un anumit acid, calculul se face cu formula : Aciditate (acid tartric) = , în care: V1 - volumul balonului cotat de 250 ml; V2 - volumul de filtrat utilizat la titrare, ml; V3 volumul de Na OH, 0,1 n, utilizat la titrare, ml 0,075 este miliechivalentul acidului tartric; U - umiditatea produsului determinată cu ajutorul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Analiza senzorială la halva Halvaua este un produs zaharos preparat din semințe oleaginoase, zahăr, glucoză și arome. În afara materiilor prime și auxiliare menționate la fabricarea halvalei se mai pot adăuga fructe zaharate, miez de nucă, alune, cacao, ciocolată, acid citric, tartric, lactic. Halvaua din floarea soarelui este fabricată în două variante : halva simplă și halva cu adaosuri. Pentru efectuarea analizei organoleptice se cântăresc 70 g de produs. Produsul bine preparat trebuie să aibă o structură fibroasă fină și uniformă și să
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
2 CH3COOH alb În eprubetă se mai păstrează doar 0,5 ÷ 1 cm3 suspensie cu precipitat, restul îndepărtându se. Peste sulfatul de plumb PbSO4 se adaugă soluție de acid tartric C4H6O6. Se constată că, pe măsură ce se adaugă soluția de acid tartric, precipitatul se dizolvă, deoarece se formează bis[tartrato (-1)]plumb (II) [Pb(C4H5O6)2], care se prezintă ca o soluție incoloră: incolor 3. Într-o eprubetă în care se află 2 ÷ 3 cm3 soluție de sulfat de cupru CuSO4 se
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de gaz (pentru a favoriza dizolvarea hidroxidului alcalin), se constată apariția unui colorații albastre intens, ca urmare a formării bis[tartrato (-4)]cuprat (II) de sodiu Na6[Cu(C4H2O6)2]. Reacția are loc în mediu puternic bazic, inițial reacŃionând acidul tartric cu hidroxidul de sodiu, formând compusul tetrasubstituit, solubil în apă: incolor În cea de-a doua etapă, ionii cuprici reacționează cu sarea sodică a acidului tartric, rezultând compusul coordinativ chelat, solubil în apă. Reacția care loc este următoarea: + CuSO42 cald
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
Na6[Cu(C4H2O6)2]. Reacția are loc în mediu puternic bazic, inițial reacŃionând acidul tartric cu hidroxidul de sodiu, formând compusul tetrasubstituit, solubil în apă: incolor În cea de-a doua etapă, ionii cuprici reacționează cu sarea sodică a acidului tartric, rezultând compusul coordinativ chelat, solubil în apă. Reacția care loc este următoarea: + CuSO42 cald albastru-intens 4. Trei bucăți de hârtie de filtru se umectează cu soluție care conține ioni Al3 (de exemplu soluție de sulfat de aluminiu Al2(SO4)3
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
0,1 N folosit la titrare se multiplică cu următorii factori de echivalență: 0,0064 pentru exprimarea în acid citric; 0,0067 pentru exprimarea în acid malic; 0,0060 pentru exprimarea în acid acetic; 0,0075 pentru exprimarea în acid tartric; 0,0045 pentru exprimarea în acid oxalic; 0,0090 pentru exprimarea în acid lactic. Pentru exprimarea procentuală a acidității se utilizează formula:în care: A aciditatea în procente; n numărul de mililitri de soluție de hidroxid de sodiu 0,1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
6. Conținutul mustului în aciditate (cod OIV 506; UPOV -; IBPRG 6.2.29.) se determină la recoltare, făcându-se o probă medie de la toți strugurii de pe 10 lăstari. Aciditatea totală a mustului se exprimă în miliechivalenți, în g/L acid tartric sau g/L acid sulfuric . Un alt descriptor tehnologic propus de OIV cu codul 508 este "pH-ul mustului", care se determină tot într-o probă medie, pentru care se folosește următoarea caracterizare și sistem de notare: mic (nota 3
A M P E L O G R A F I E M E T O D E ? I M E T O D O L O G I I D E D E S C R I E R E ? I R E C U N O A ? T E R E A S O I U R I L O R D E V I ? ? D E V I E by Doina DAMIAN, Liliana ROTARU, Ancu?a NECHITA, Costic? SAVIN () [Corola-publishinghouse/Science/83089_a_84414]
-
ei în magneziu este insuficient, în special atunci când se tratează zemurile pentru purificare cu schimbători de ioni. Deficitul de magneziu al melasei se corectează prin adaos de sulfat de magneziu. Acizii organici sunt reprezentați de acizii oxalic, citric, lactic, malic, tartric, formic, acetic, propionic și oleic, iar dintre aminoacizi sunt prezenți: acid glutamic și glutamină, acid aspartic și asparagină, lizină, glicocol, alanină, valină, acid α-aminobutiric și alții. Substanțele colorante din melasă sunt formate în principal din caramel și melanoidine și provin
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
reprezentate de celuloză, hemiceluloză, amidon, substanțe azotoase și minerale insolubile, substanțe colorante (clorofila, carotina, licopina), grăsimi; substanțe solubile - formează sucul fructelor - care pot fi: • organice: zaharuri (fructoză, glucoză, zaharoză), alcooli polivalenți (manită, sorbită, inozită), pentozani, pectină, glicozide, acizi (malic, citric, tartric, oxalic, benzoic, salicilic), substanțe azotoase (albuminoide, aminoacizi, amide), taninuri, substanțe colorante (antociane), substanțe aromate (uleiuri eterice), vitamine, fermenți; • anorganice: apa, săruri ale acizilor minerali, baze Glucidele sunt principala componentă a substanței uscate și își au originea în procesul de fotosinteză
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în furfurol. Acizii organici sunt componenți principali ai fructelor, cantitativ situîndu-se pe locul al doilea, după zaharuri. De cantitatea, de tipul acizilor și de sărurile lor depinde, în mare măsură, gustul fructelor. In fructe, în afara strugurilor în care predomină acidul tartric și a citricelor în care predomină acidul citric, aciditatea este determinată de acidul malic. In mere, din totalul acizilor, 70% este acid malic, 20% acid citric și 7% acid succinic. De asemenea, acidul malic predomină în gutui, vișine, prune, cătina
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
orez, cereale furajere și produse proteice. Concentrate de băuturi răcoritoare (concentrat pepsi, quik-cola, superconcentrat de portocale, suc de lămîie etc.). Diverse produse și ingrediente pentru industria alimentară: enzime, scorțișoară, foi de dafin, stafide, pectina, coloranți alimentari, arome pentru băuturi, acid tartric, tonic, metatartric, sorbic, sorbat de potasiu, gelatina alimentară, săruri de topit brînzeturi, chiag praf, arome margarina, betacaroten, antioxidanți, dopuri de pluta, tegomuls, arome tutun, vanilina, produse zaharoase, izolat proteic, pungi cryovac, uleiuri citrice, capsule p.v.c., capsule aluminiu, hîrtie țigarete
HOTĂRÎRE nr. 1320 din 21 decembrie 1990 privind înfiinţarea Societăţii comerciale "PRODEXPORT" - S.A.. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/107429_a_108758]
-
văzut acolo: „acidifiant - acid fosfo 165 ric“. Dar ce, sunt plantă ca să-mi facă trebuință fosforul anorganic? Mie-mi priește doar cel organic, precum fosfolipidele, lecitina de pildă. Mai mult, de ce n’am văzut acolo acid malic precum În măr, tartric precum În strugure, chiar oțet, tot din strugure izvodit? De ar fi numai atât... Sucul e, desigur colorat: În galben, dar nu cu naturalul - din morcov - caroten ci cu sintetica tartrazină; În roșu, dar nu cu banalul „antocian cu azot
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
care lucrează cu materii prime din resurse locale și deșeuri și care se ocupă cu producția de: văr, țigla, olane, olărie, teracota (plăci și sobe), produse de rotărie, stupi, uluca, sita, obiecte mărunte din lemn pentru uz casnic, mangăl, acid tartric, opinci din piele sau din anvelope de cauciuc uzate, confecții din paie, foi de porumb, trestie, papura, rachița, iasca, talaș, pir și sorg, articole din oase, coarne și copite de animale, pene și scoici, se scutesc de plata impozitului pe
HOTĂRÂRE nr. 1.021 din 7 iulie 1954 pentru dezvoltarea producţiei mărfurilor de larg consum obţinute din materii prime din resurse locale şi din deşeuri, de către întreprinderile industriei locale şi cooperatiste şi stimularea îndeplinirii şi depăşirii planurilor de colectari a produselor agroalimentare de către întreprinderile şi organizaţiile de stat şi cooperatiste*). In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/127464_a_128793]
-
M.A.T. în vederea fabricării spirtului și oțetului alimentar; ... b) Vinurile cu defecte iremediabile, indiferent de tăria alcoolică, vor fi de asemenea colectate de către Centrală M.A.T. în vederea fabricării spirtului industrial, oțetului alimentar sau altor produse secundare, ca acid tartric, etc. ... Prețurile de colectare pentru vinurile de la lit. a și b se vor fixă de Comitetul pentru Prețuri. Articolul 2 Se socotesc defecte iremediabile la un vin, următoarele: - Oțetirea avansată; - Manitarea extrem de avansată; - Gustul și mirosul de petrol și derivatele
DECIZIE nr. 967 din 23 noiembrie 1950 privind regimul şi destinaţia vinurilor cu tărie sub 8°, precum şi celor cu defecte iremediabile. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/128977_a_130306]
-
magneziu, soluții de amoniac, astfel încât cantitatea adăugată de agent alcalinizator, exprimată sub formă de carbonat de potasiu, să nu depășească 5% din masa substanței uscate degresate. La produsele astfel tratate se poate adaugă o cantitate de acid citric sau acid tartric, care să nu depășească 0,5% din masa totală a produsului. Dacă produsul a fost tratat în conformitate cu cele descrise mai sus, conținutul său de cenușă nu trebuie să depășească 14% din substanță uscată degresata. C. a) Untul de cacao de
NORME din 23 aprilie 2001 cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea, etichetarea şi marcarea unor produse din cacao şi ciocolata destinate consumului uman. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/138002_a_139331]
-
magneziu, soluții de amoniac, astfel încât cantitatea adăugată de agent alcalinizator, exprimată sub formă de carbonat de potasiu, să nu depășească 5% din masa substanței uscate degresate. La produsele astfel tratate se poate adaugă o cantitate de acid citric sau acid tartric, care să nu depășească 0,5% din masa totală a produsului. Dacă produsul a fost tratat în conformitate cu cele descrise mai sus, conținutul său de cenușă nu trebuie să depășească 14% din substanță uscată degresata. C. a) Untul de cacao de
NORME din 11 iunie 2001 cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea, etichetarea şi marcarea unor produse din cacao şi ciocolata destinate consumului uman. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/138006_a_139335]
-
lactic - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 290 dioxid de carbon - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 296 acid malic - E 300 acid ascorbic - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 306 extract bogat în tocoferol antioxidant în grăsimi și uleiuri ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 322 lecitine - ─────────────────���──────────────────────────────────────────────────────────── E 330 acid citric - E 333 citrat de calciu - E 334 acid tartric - E 335 tartrat de sodiu - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 336 tartrat de potasiu - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 341 fosfat monocalcic agent de dospire pentru făină E 400 acid alginic - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 401 alginat de sodiu - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 402 alginat de potasiu - ──────────────────────────────��─────────────────────────────────────────────── E 406 agar-agar - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E 407 caragenan - ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── E
NORME METODOLOGICE din 13 septembrie 2001 de aplicare a prevederilor Ordonanţei de urgenta a Guvernului nr. 34/2000 privind produsele agroalimentare ecologice. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/137222_a_138551]
-
și de gust; ... b) tăria alcoolică la 20°C - minimum 8,5% alcool dobândit în volume și, respectiv, conținutul în alcool corespunzător categoriei de calitate și tipului de vin; ... c) aciditate totală - minimum 4,5 g/l, exprimată în acid tartric (60 miliechivalenti pe litru); ... d) aciditate volatilă mai mică de 18 miliechivalenti pe litru (1,08 g/l, exprimată în acid acetic) pentru vinurile albe și roze și mai mică de 20 miliechivalenti pe litru (1,2 g/l, exprimată
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
bacterii lactice pentru producerea fermentației malolactice - dezacidifiere microbiologica; 19. răcirea mustului în fermentare pentru evitarea creșterii temperaturii acestuia peste limitele admisibile tehnologic; 20. corectarea acidității totale a mustului - acidifierea musturilor, în anii cu deficit de aciditate, prin adaos de acid tartric în doză de maximum 2,5 g/l; 21. reducerea acidității totale a musturilor - dezacidifierea chimică prin adaos de tartrat neutru de potasiu, carbonat acid de potasiu sau carbonat de calciu. Vinul obținut din must dezacidifiat trebuie să conțină cel
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
5 g/l; 21. reducerea acidității totale a musturilor - dezacidifierea chimică prin adaos de tartrat neutru de potasiu, carbonat acid de potasiu sau carbonat de calciu. Vinul obținut din must dezacidifiat trebuie să conțină cel putin 1 g/l acid tartric. Tratamentul se aplică, în cazuri excepționale, la musturile cu aciditate totală ridicată; 22. folosirea preparatelor din membrane celulare de levuri, în limita a 40 g/hl; 23. în anii cu condiții nefavorabile se poate practică, potrivit prevederilor art. 21 din
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
mult de 20% și o creștere a tăriei sale alcoolice potențiale cu mai mult de 2% în volume; 34. folosirea tratamentului cu carbonat de calciu cu un eventual conținut de mici cantități de sare dublă de calciu, de acid L(+) tartric și L(-) malic și utilizarea rășinilor schimbătoare de ioni numai în scopul producerii mustului de struguri destinat obținerii mustului concentrat rectificat. Articolul 48 Practicile și tratamentele autorizate să fie aplicate vinurilor în etapele de păstrare, condiționare, maturare și îmbuteliere sunt
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
16. dezacidifierea vinurilor se realizează prin: a) dezacidifierea chimică a vinurilor cu aciditate totală excesivă prin adaos de tartrat neutru de potasiu, bicarbonat de potasiu, carbonat de calciu conținând eventuale mici cantități de sare dublă de calciu a acizilor L(+) tartric și L(-) malic, tartrat de calciu sau acid tartric. Dezacidifierea chimică a vinurilor nu poate fi efectuată decât în limita maximă de 1 g/l, exprimată în acid tartric, sau 13,3 miliechivalenti/l; ... b) dezacidifierea biologică a vinurilor prin
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
a vinurilor cu aciditate totală excesivă prin adaos de tartrat neutru de potasiu, bicarbonat de potasiu, carbonat de calciu conținând eventuale mici cantități de sare dublă de calciu a acizilor L(+) tartric și L(-) malic, tartrat de calciu sau acid tartric. Dezacidifierea chimică a vinurilor nu poate fi efectuată decât în limita maximă de 1 g/l, exprimată în acid tartric, sau 13,3 miliechivalenti/l; ... b) dezacidifierea biologică a vinurilor prin folosirea bacteriilor lactice; 17. acidificarea vinurilor prin adaos de
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]
-
eventuale mici cantități de sare dublă de calciu a acizilor L(+) tartric și L(-) malic, tartrat de calciu sau acid tartric. Dezacidifierea chimică a vinurilor nu poate fi efectuată decât în limita maximă de 1 g/l, exprimată în acid tartric, sau 13,3 miliechivalenti/l; ... b) dezacidifierea biologică a vinurilor prin folosirea bacteriilor lactice; 17. acidificarea vinurilor prin adaos de acid tartric în limita maximă de 2,5 g/l sau 33,3 miliechivalenti/l; 18. egalizarea și cupajarea vinurilor
REGULAMENT din 20 decembrie 2000 de aplicare a Legii viei şi vinului nr. 67/1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/132200_a_133529]