4,126 matches
-
procesului: 1. concentrare continuă 2. concentrare discontinua schimbarea de faza: 1. cu schimbare de faza (evaporare, crioconcentrarea) 2. fără schimbare de faza (osmoza inversă) 50 Produsele concentrate obținute din legume Ponderea cea mai mare, care ocupă această categorie, pastă de tomate și bulionul, care se deosebesc, doar prin gradul de concentrare (12 18˚Bx, 24-28-36-40˚Bx). Materia primă destinată producției de bulion și pastă de tomate trebuie să aibă următoarele caracteristici : substanță uscată solubila, minimum 4,5˚Bx cantitatea de zaharuri
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Produsele concentrate obținute din legume Ponderea cea mai mare, care ocupă această categorie, pastă de tomate și bulionul, care se deosebesc, doar prin gradul de concentrare (12 18˚Bx, 24-28-36-40˚Bx). Materia primă destinată producției de bulion și pastă de tomate trebuie să aibă următoarele caracteristici : substanță uscată solubila, minimum 4,5˚Bx cantitatea de zaharuri cât mai mare; pulpa să fie roșie intensă, suficient de consistentă; maturitatea fructelor - uniformă; Creșterea sau scăderea s.u. cu 1% față de conținutul standard (5
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
NaCl a precipitat, AgNO3 în exces reacționează cu cromatul de K, formând un precipitat de culoare roșie bruna denumit cromat de Ag; În final soluția va avea culoarea galben-roșcat. 51 FIȘA DE LUCRU NR.7 Caracteristici organoleptice pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
bruna denumit cromat de Ag; În final soluția va avea culoarea galben-roșcat. 51 FIȘA DE LUCRU NR.7 Caracteristici organoleptice pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj. FIȘA DE DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
culoarea galben-roșcat. 51 FIȘA DE LUCRU NR.7 Caracteristici organoleptice pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj. FIȘA DE DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general Aspect Culoare Gust Miros Consis tentă ●Activitatea se desfășoară în
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general Aspect Culoare Gust Miros Consis tentă ●Activitatea se desfășoară în grupe de maximum 3 studenți; Fiecare grupă va analiza două mostre diferite de pastă de tomate; ●Punctajul real se află înmulțind punctajul întrunit cu coeficienți de importanță; După completarea fiselor de degustare fiecare grupă va prezenta rezultatele obținute. 52 PASTĂ DE TOMATE SCARĂ DE PUNCTAJ tabelul 7.11. Indicatori de calitate Coeficien tul impor tântei 5
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de maximum 3 studenți; Fiecare grupă va analiza două mostre diferite de pastă de tomate; ●Punctajul real se află înmulțind punctajul întrunit cu coeficienți de importanță; După completarea fiselor de degustare fiecare grupă va prezenta rezultatele obținute. 52 PASTĂ DE TOMATE SCARĂ DE PUNCTAJ tabelul 7.11. Indicatori de calitate Coeficien tul impor tântei 5 puncte 4 puncte 3 puncte 2 puncte 1 punct Omogenitate Culoare: -ton -intensitate Miros: -tipicitate -intensitate Consistentă Gust: -tipicitate -intensitate 2 3 1 2 1 4
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
2 medii diferite. Aciditatea titrabila Principiul metodei. Constă în neutralizarea soluției prin titrarea probei cu NaOH până la pH=7, în prezența fenolftaleinei, ca indicator. Sarcina de lucru: Determinați aciditatea la produse consistente și greu filtrabile (marmelada, dulcețuri, jeleuri, pastă de tomate). FORMULĂ DE CALCUL: A Ț = mV VV 3 31 1,0 •100 (cm 3 NaOH 0,1 n/100g produs) în care: A Ț reprezintă aciditatea titrabila; V1 volumul total al soluției de analizat obținut din produsul luat pentru analiză
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
operațiilor de curățire și dezinfecție a secției. A 2. verigă de productie prăjitoare de legume Mașini de închis cutii C=q Td C= capacitate anuală(ț) q= producție maximă(ț/24 h) Td=fondul disponibil de timp B. Pastă de tomate: Verigă de productie -instalație de concentrare C=(24-tț) K I Td Tț = timp de spălare 9ore/zi; K=numărul instalațiilor de același tip; I= capacitatea instalației (ț/oră); Td= timpul disponibil; Aplicarea acestor relații în calculele de capacitate se face
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
4925,25 Rezultă : M3 = 4432,725 kg/h F3 = 492,525 kg/h ANALIZA SENZORIALĂ A CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME FIȘA DE DEGUSTARE Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Aspect Culoare Gust Miros Consistentă Pastă de tomate 25.05.2008 Masă omogena, fără defecte roșie natural, foarte tipic natural, foarte tipic Foarte fină, Densă, omogena DETERMINAREA ACIDITĂȚII CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME Aciditatea produselor consistente și greu filtrabile , conform STAS Nr.crt Produs Aciditate 1 Dulceața min.
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
foarte tipic Foarte fină, Densă, omogena DETERMINAREA ACIDITĂȚII CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME Aciditatea produselor consistente și greu filtrabile , conform STAS Nr.crt Produs Aciditate 1 Dulceața min.0,7% 2 Gem max.0,5% 3 Bulion și pastă de tomate max.0,5% 4 Pastă de fructe 0,8 1,5% 5 Jeleuri 0,71,3% 6 Marmelada 0,5-1,8% Curățire divizare M = 4925,25 kg/h M3 kg/h P3 kg/h 104 METODĂ CUBULUI Grupa.......... FIȘA DE
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ..................................................................................... ........................ 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate............................................................ ..... 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate.......................................................................... .. 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.................................................................. 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 - 54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate, termosterilizate (III) compoturile
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ..................................................................................... ........................ 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate............................................................ ..... 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate.......................................................................... .. 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.................................................................. 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 - 54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate, termosterilizate (III) compoturile.................................................................. .................... 1.Analiza compoturilor...................................................... .......................... LUCRAREA 9 - Documentare în fabrici
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de preț în bucate, rafinamente gastronomice. După prăvăliile cu stofe ale lui Șerban Foarță, iată prăvăliile cu scorțișoară. Această poezie își are tradiția ei la noi. Ilarie Voronca a cântat și el (în Ulise) piața, cu vinete amurgind și cu tomate roșii ca obrajii transilvănencelor. Ion Pillat, mai aristocrat, a preferat universul magic și secret al cămării cu fructe. Iar G. Călinescu a savurat leguma ori fructa dintr-o adevărată "gourmandise" poetică". Majoritatea Cântecelor naive au, alături de tema obiectelor, tratată într-
Universul intimității by Iulian Bol () [Corola-journal/Imaginative/12494_a_13819]
-
și periculos peste tampoane. Cred că lectura a fost continuată, o dată cu construirea colibei de către R. C., într-o colibă pe care mi-am construit-o și eu, cu mîinile mele, din crengi de salcîm. Rostul meu, practic, era să păzesc tomatele enorme, strălucitoare, de găinile care le ciupeau ciuruindu-le. Mă văd tot pe burtă, la gura colibei, citind și aruncînd, din cînd în cînd, priviri strașnice găinilor. Acum îmi dau seama că lecturile mele prime erau făcute într-o poziție
Robinson Crusoe, l-am citit într-un vagon de marfă by Emil Brumaru () [Corola-journal/Imaginative/13186_a_14511]
-
cișmeaua, peretele, cana, cuiul, cărarea. Și nu pot. Poate că aici, exact aici, la întretăierea dintre orgoliu și umilință, m-am ratat. Dar de ce mă laud? A te rata înseamnă a chiar face ceva! * Pe masă, în fața mea, am două tomate. Mult stimate domnule Lucian Raicu, permiteți-mi, pentru a le mînca, să le decupez sadic, cu lama cu care-mi ascut obișnuit creioanele, în felii de miez! P.S. A-ți juca viața, nu pe o singură carte, ci pe o
A-ți juca viața nu pe o singură carte, ci pe o singură scrisoare! by Emil Brumaru () [Corola-journal/Imaginative/13382_a_14707]
-
țiuită de raze lente. Se încleiau zidurile, cărămidă în cărămidă, precum zahărul ars, verandele curgeau la deal, hîrbuind glastre văduvite de flori mașcate-n iubiri licențioase. Cădeau crestele cocoșilor, danturile dulăilor, potcoavele cailor ajunși în centrul urbei, la piață, cu tomate tîrîte clandestin întru enervarea demnităților, onoarei, e-he-hei!!! O porcină se prăbuși, guițînd și totodată solfegiind, la eternul conovăț. Fu îngropată pe-ascuns, în coșciug metalic, ermetic, ca să nu tulbure olfacția sentimentală a nimăruia...
Iminență autumnală (1) by Emil Brumaru () [Corola-journal/Imaginative/14622_a_15947]
-
mazăre de grădină - 25 000 de lei, morcov, pătrunjel, păstârnac - 10 000 de lei, pepene verde - 12 000 de lei, ridichi - 8000 de lei, salată - 8 000 de lei, sfeclă roșie - 10 000 de lei, spanac - 25 000 de lei, tomate - 15 000-25 000 de lei, varză timpurie, de vară sau de toamnă - 15 000 de lei, vinete - 22 000 de lei. Magazinul vă stă la dispoziție în zilele de luni până vineri între orele 8-16. Camelia Blada „Caldo“, plasturele termic
Agenda2004-5-04-comert () [Corola-journal/Journalistic/282002_a_283331]
-
nouă cale navigabilă, a hotărât să revină în Spania, de unde ridicase ancora cu 15 luni în urmă. Pe lângă 10 noi pasageri („indieni“), giuvaeruri de aur, papagali, iepuri și curcani, la bordul celor două caravele, Ninő și Pinta, ducea acasă cartofi, tomate, tutun, ardei iuți, fructe exotice și... „indian corn” (grâu indian), care acolo creștea ca „Un flăcău semeț, cu straie/Galbene și verzi ca iarba,/Plete lungi și moi de aur/ Și-o podoabă împletită/Din frunziș, pe fruntea-naltă”. Acum
Agenda2005-02-05-senzational1 () [Corola-journal/Journalistic/283259_a_284588]
-
fizice și juridice - care livrează unele legume și fructe proaspete unităților și fabricilor de prelucrare vor beneficia, de asemenea, de sprijin financiar din partea statului. Materiile prime livrate în scopul industrializării sunt: piersici, caise, pere, prune, mere, struguri de masă, castane, tomate, ardeioase, rădăcinoase, ceapă, mazăre și fasole de grădină. Producătorii vor încheia în acest sens un contract de livrare-preluare a produselor horticole proaspete în vederea procesării, sprijinul financiar urmând a fi solicitat direcțiilor pentru agricultură și dezvoltare rurală județene. EMIL CONSTANTIN Centrul
Agenda2004-35-04-general5 () [Corola-journal/Journalistic/282815_a_284144]
-
care prezintă că avantaje disponibilitatea imediată a nutrienților, buna absorbție chiar și în cazul unui sol umed sau la temperaturi joase, stimularea aparatului radicular și favorizarea unei puternice dezvoltări a culturilor agricole de porumb, sfecla de zahăr, cereale, floarea-soarelui, soia, tomate, tutun sau legume; produsul este distribuit în România exclusiv prin intermediul firmei „Glissando“ (cu sediul pe str. Gării nr. 15). De asemenea, a fost prezentată oferta „Glissando“ de erbicide, insecticide, fungicide și îngrășăminte, folii speciale pentru solarii și protecția culturilor împotriva
Agenda2004-19-04-comert () [Corola-journal/Journalistic/282387_a_283716]
-
majorate taxele actuale (carne de pasăre, zahăr, malț etc.). S-a mai negociat deschiderea de contingente de carne de porc (exclusiv carnea de porc proaspătă), bovine vii cu o greutate de peste 300 kg, anumite fructe și legume proaspete (ceapă, morcovi, tomate, țelină, caise și mere). Rezultatele negocierilor vor intra în vigoare după ce ambele părți își vor notifica îndeplinirea procedurilor de aprobare/ratificare. EMIL CONSTANTIN Creșterile salariale l Acordate personalului bugetar Legea nr. 164/2004 pentru aprobarea Ordonanței de urgență a Guvernului
Agenda2004-22-04-general2 () [Corola-journal/Journalistic/282471_a_283800]
-
Andrea Dani, om de afaceri italian, în colaborare cu Camera de Comerț din Grosseto și CCIA Timișoara. Cei prezenți au avut ocazia să deguste vinuri, brânzeturi, iaurturi, paste italiene, mezeluri, orez, ulei de măsline, cafea, biscuiți, suc și sos de tomate din regiune. Două firme de turism au prezentat oferte de profil pe litoralul Maremmei, dar și în regiunea Toscana. Informații, la telefon 03356343977 sau la adresa de e-mail: dani23ainterfree. it. C. B
Agenda2004-23-04-general8 () [Corola-journal/Journalistic/282501_a_283830]
-
de 7 012 666 de hectare și un randament de referință de 2,65 t/ha. În sectorul vegetal, în urma negocierilor s-au obținut următoarele cote: 963 t - cantitate garantată la in și cânepă, 50 390 t - cantitate garantată la tomate pentru procesare etc. La zahăr, s-a stabilit o cotă de 109 164 t/an care, împreună cu cota de zahăr pentru procesare de 329 636 t/an, acoperă necesarul de consum al țării. În domeniul viticulturii, U.E. a recunoscut întreaga
Agenda2004-27-04-general4 () [Corola-journal/Journalistic/282607_a_283936]
-
piața țărilor conectate la rețeaua „AgriMIS“ și va disemina aceste date producătorilor agricoli și agenților economici interesați, în vederea realizării de tranzacții internaționale. Iată și nomenclatorul produselor pentru care se realizează baza de date cu prețurile pentru legume și fructe proaspete: tomate, ardei - pe tipuri (ardei gras, ardei lung, ardei gogoșar), vinete, castraveți de seră și de câmp, rădăcinoase (morcov, păstârnac, țelină de rădăcină, pătrunjel de rădăcină), varză, conopidă, ceapă uscată, usturoi, salată de diferite tipuri, ciuperci de cultură, cartofi, fructe - mere
Agenda2005-05-05-general4 () [Corola-journal/Journalistic/283332_a_284661]