710 matches
-
fizice adecvate (inclusiv distilarea și extracția cu solvenți), sau prin procese enzimatice sau microbiologice din materii de origine vegetală sau animală, atât în stare brută, cât și prelucrate în vederea consumului uman prin procese tradiționale de preparare a hranei (inclusiv uscare, prăjire și fermentare); (d) prin "aromă de transformare" se înțelege un produs obținut conform practicilor de bună fabricație, prin încălzirea la o temperatură de maximum 180 C timp de cel mult 15 minute a unui amestec de ingrediente care nu au
jrc1337as1988 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86478_a_87265]
-
și altor produse făinoase similare, precum și cu spații de depozitare și livrare corespunzătoare. 6. Unități pentru prelucrarea cafelei - unitate prevăzută cu spații, amenajări, dotări și instalații specifice pentru recepția materiei prime, depozitarea, cu spații pentru prelucrarea cafelei prin decafeinizare și prăjire, în vederea obținerii de cafea măcinată, cafea solubilă, extracte și concentrate din cafea, fabricarea înlocuitorilor de cafea, precum și cu spații de ambalare, depozitare și livrare corespunzătoare. 7. Unități pentru prelucrarea ceaiului - unitate prevăzută cu spații, amenajări, dotări și instalații specifice pentru
EUR-Lex () [Corola-website/Law/238206_a_239535]
-
pentru untura calitatea a II-a. Când se constată defect de culoare, aprecierea se face în stare topită. Ca defect de culoare, poate fi întâlnită nuanța pronuțat gălbui spre întunecat, care apare la untura obținută prin prCedeu discontinu și consecutiv prăjirii îndelungate sau prelucrării unei materii prime necorespunzătoare (insuficient curățată de țesut muscular, murdărită de sânge). Mirosul Se apreciază întinzând untura pe o lamă de sticlă în strat subțire, sau o mică cantitate se freacă între degete, și apoi se mirose
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cea de servire; * precedată de activitățile de aprovizionare și stocare, producția asigură realizarea preparatelor culinare și de cofetărie prin tehnologii ce se înscriu în principiile gastronomice și care constau în procese de prelucrare și divizare a materiilor prime, fierbere, coacere, prăjire, uscare, etc; * activitatea comercială asigură desfacerea (vânzarea) către consumatori atât a preparatelor culinare și de cofetărie obținute în activitatea de producție proprie, dar și altor preparate, semipreparate sau nepreparate (băuturi, produse de tutun, produse zaharoase, produse de patiserie, etc.), realizând
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
una dintre cele mai vechi și de bază ocupații a comunităților sedentare locale. Specificam anterior prezența unor cuptoare din lut în unele așezări, precum cele de la Dodești și Gura Idrici (jud. Vaslui), care serveau la coptul pâinii ori la uscarea (prăjirea) cerealelor. În altă ordine de idei, acest tip de cuptor, amplasat de regulă în afara locuințelor, doar unul în interior (3-Gura Idrici și 4-Dodești), semnalează în apropiere existența unei așezări. Dacă plecăm de la acest raționament, credem că și cele descoperite la
Evoluţii etno-demografice şi culturale în Bazinul Bârladului (secolele VI-XI) by George Dan HÂNCEANU () [Corola-publishinghouse/Science/100954_a_102246]
-
sau pentru activități meșteșugărești (reducerea minereurilor din fier). În primul caz, cuptoarele erau făcute din lut, dotate cu bolți, având aspectul unor potcoave. Vetrele erau circulare, groase de 4-5cm și puternic arse, datorită intensei utilizări, în scopuri casnice (coptul pâinii, prăjirea cerealelor). De regulă erau amplasate în apropierea caselor (C1, C2-Dodești, cele de la Gara-Banca ori la Simila-Zorleni) și serveau membrilor comunității respective. Similitudini certe la Dridu (Ialomița), Lozna-Dorohoi (Botoșani), Murgeni, Epureni (Vaslui), Ileana-Podari (Alexandria) etc. Există cazuri când unele cuptoare aveau
Evoluţii etno-demografice şi culturale în Bazinul Bârladului (secolele VI-XI) by George Dan HÂNCEANU () [Corola-publishinghouse/Science/100954_a_102246]
-
Dănești (reprezintă 15% din totalul materialului ceramic) și Simila (30% din întregul inventar ceramic), argumente în favoarea asimilării enclavelor slave din apropierea stațiunilor autohtone. Interesante de semnalat sunt și fragmentele de tăvi, din lut, de formă patrulateră, utilizate în scopul uscării sau prăjirii cerealelor, descoperite în apropierea vetrei, pe podeaua L6, de la Dodești - Vaslui. Ornamentația ceramicii Dridu atinge apogeul, cunoscând o varietate de motive: linii lustruite, incizate și vălurite, circulare, situate orizontal. Ca dispunere, se observă preferința pentru umeri, gât, și partea superioară
Evoluţii etno-demografice şi culturale în Bazinul Bârladului (secolele VI-XI) by George Dan HÂNCEANU () [Corola-publishinghouse/Science/100954_a_102246]
-
melaconit CuO sau crisocol CuSiO 3 · 2 H2O, prin tratare cu acid sulfuric diluat în cuve mari acoperite cu plumb rezultă o soluție apoasă de sulfat de cupru. Când minereurile conțin sulfuri complexe de cupru, se execută la început o prăjire sulfatizantă sau clorurantă și apoi produsul prăjit se tratează cu o soluție de acid sulfuric diluat care conține o cantitate mică de sulfat de fer trivalent. Prăjirea sulfatizantă se realizează la temperatura de 450-4800C într-un curent de aer. La
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]
-
cupru. Când minereurile conțin sulfuri complexe de cupru, se execută la început o prăjire sulfatizantă sau clorurantă și apoi produsul prăjit se tratează cu o soluție de acid sulfuric diluat care conține o cantitate mică de sulfat de fer trivalent. Prăjirea sulfatizantă se realizează la temperatura de 450-4800C într-un curent de aer. La prăjirea clorurantă amestecul de sulfuri complexe de cupru cu exces de clorură alcalină sau de clorură alcalino-pământoasă se încălzește la roșu într-un exces de aer, când
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]
-
sulfatizantă sau clorurantă și apoi produsul prăjit se tratează cu o soluție de acid sulfuric diluat care conține o cantitate mică de sulfat de fer trivalent. Prăjirea sulfatizantă se realizează la temperatura de 450-4800C într-un curent de aer. La prăjirea clorurantă amestecul de sulfuri complexe de cupru cu exces de clorură alcalină sau de clorură alcalino-pământoasă se încălzește la roșu într-un exces de aer, când compușii cuprului trec sub formă de cloruri. La tratarea produșilor prăjiți cu soluție de
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]
-
măcrișul, ceapa, usturoiul și ciupercile. Referințele istorice ale timpului arată că arta culinară se limita la trei procedee majore folosite În prepararea alimentelor și anume; fierberea frigerea și coacerea. După cum observă Ion Claudian (expert OMS În „Alimentația poporului român” 1939), prăjirea era de dată recentă, odată cu apariția uleiurilor vegetale, mai ales de floarea soarelui. În opinia acestui autor poporul român era În principal un popor lactovegetarian ca stil de alimentație (popor mâncător de lapte), iar prin modul de preparare alimentele aveau
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
conservanți, coloranți, stabilizatori, emulgatori, edulcoranți etc. Este ușor de presupus că efortul de digestie nu poate fi decât unul solicitant, ca și efortul de absorbție și asimilație (metabolism intermediar). Se adaugă acestora și modalitățile de praparare extrem de sofisticate astăzi, Îndeosebi prăjirea, cu impact asupra mucoasei digestive și metabolismului În general. Rezultatul efortului de adaptare va fi, fie o suferință de organ; funcțională, lezională sau metabolică, fie o evitare a consumului. Sunt o serie de alimente care influențează capacitatea de răspuns a
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
să fie zdrobit și introdus Înăuntru membrum virile una cum scroto. Un altul, lăudându-se cu abilitatea lui, a venit cu un remediu Încă și mai bun, recomandându-l ca pe un probatum est. Acest mult lăudat remediu consta În prăjirea unui pepene Înfășurat În aluat, și În timp ce este călduț se face o gaură per quod foramen penis erectus inserendus et semen virile injiciendum esset. - Risum teneatis amici! Dar nu am folosit nici unul dintre aceste remedii, un hakim din Peshawar prescriind
[Corola-publishinghouse/Science/2270_a_3595]
-
conținut mare de grăsimi peste 20 g grăsimi /100 g produs, din care, cumulativ: grăsimi saturate peste 5 g/ 100 g produs, acizi grași trans peste 1g/100g produs hamburgeri, pizza, produse tip patiserie, cartofi prăjiți alte alimente preparate prin prăjire, maioneze, margarină brânză topită, brânzeturi tartinabile cu conținut de grăsime peste 20% mezeluri grase alte produse similare 3 Alimente cu conținut mare de sare peste 1,5 g sare/100 g produs (sau peste 0,6g sodiu/100g produs) chips
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
prin intensificarea hidrolizei amidonului și creșterea conținutului în glucide hidrosolubile. Această evoluție este corelată cu un consum de energie mai ridicat și cu blocarea activității unor enzime. La cartofii destinați semipreparatelor industriale (chips) nu este permisă îndulcirea, care determină la prăjire apariția unei nuanțe maro (caramelizare) necomercială. Hidroliza se amplifică și la declanșarea încolțirii. Sfărâmarea cartofilor la fierbere se datorează în primul rând conținutului celulelor în amidon. Prin fierbere și gelificare, grăuncioarele de amidon se umflă, rotunjind membranele celulare, fenomen care
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
aplicația în calitate de aditivi cu proprietăți antioxidante. Se adaugă în uleiuri sau grăsimi alimentare în cantitate de 300 mg/kg. Tocoferolii sunt sensibili la oxigen, mai ales când sunt în stare liberă. Conținutul produselor în vitamina E se diminuează mult prin prăjire, încălzire puternică sau congelare. Necesarul zilnic de tocoferoli este de 20-30 mg. Radicalii liberi care apar într-o cantitate mare, punându-ne în pericol sănătatea, pot fi contracarați prin consumarea unor produse bogate în tocoferoli. B) Filochinona (vitamina K). În
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cine împarte parte își face. El este în situația paradoxală de a distribui ceea ce nu e al său, ci al... tuturor. Acolo are ocazia să încerce cele mai bune tipuri de cafea, învață multe despre combinarea soiurilor, despre alegerea, despre prăjirea cafelei. Fură meserie și de la bătrânul Avedis care moștenise arta pregătirii cafelei de la înaintașii săi ce slujiseră chiar la poarta sultanului. Face în așa fel încât Avedis, marele cafegiu al Bucureștilor, înainte de a se retrage, să îi lase magazinul de
Responsabilitatea de a fi intelectual by Valeria Roşca () [Corola-publishinghouse/Science/91718_a_93229]
-
au descoperit urmele minelor de cupru care au fost exploatate În epoca Caldeeană. Cuprul metalic pur se obține din minereurile sale cu concentrații mari de metal. Pentru extragerea cuprului, concentratele minereurilor cuprifere se prelucrează prin procese piro- sau hidrometalurgice, prin prăjirea sulfurilor de cupru rezultă monoxid de cupru care prin reducere cu carbon și oxid de fier cu valența 3 se obține cupru brut. După obținerea cuprului brut acesta este afânat și rafinat, În final obținându-se cupru de puritate Înaltă
RROMII ÎNTRE TRADIŢIE ŞI CONTEMPORANEITATE by Judit Găină, Viorel Paraschiv () [Corola-publishinghouse/Science/91787_a_93174]
-
a respecta strict rețetarul și indicațiile din procesul tehnologic. Creativitatea și originalitatea în abordarea temei și soluțiile propuse vor fi în funcție de experiența personală în bucătărie și de posibilitățile concrete de intervenție asupra realizării preparatului: utilizarea ingredientelor, cantități, proces termic (coacere, prăjire, fierbere, frigere), decorare și prezentare. Aplicabilitatea soluțiilor practice în contexte practice, specificate în criteriul 10, este condiționată de șansele oferite de familie/agenți economici/comunitate. Dificultăți în argumentarea și justificarea utilizării anumitor resurse intervin datorită experienței limitate în problematica realizării
Ad-Studium Nr.3 by Asociaţia Naţională a Profesorilor pentru Elevi cu Deficienţe de Auz VIRGIL FLOREA () [Corola-publishinghouse/Science/788_a_1651]
-
absorbantă, să se scurgă. Se sărează, se aranjează pe un platou și se servesc calde. Un sfat în plus Compoziția din făină, apă și gheață este asemănătoare celei utilizate la prepararea tempurei, clasica omletă japoneză, și poate fi folosită la prăjirea legumelor de orice fel. De altfel, aceste frigărui potrivite pentru băuturile consumate înainte de masă pot fi îmbăgățite și cu alte legume, de exemplu, cu bucățele de anghinare sau de vânătă. Minitarte din pâine și lăptuci sălbatice Ingrediente pentru 8 persoane
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
calculoză biliară este bine ca În fiecare dimineață să se ia, pe stomacul gol, câte o lingură cu ulei de măsline și zeamă de lămâie. În tehnica gastronomică se va respecta o alimentație de cruțare hepatică În care se exclude prăjirea alimentelor dar se acceptă fierberea, Înăbușirea și coacerea. Se limitează strict cantitatea de grăsimi animale, bogate În colesterol, până când toleranța ficatului pentru lipide revine la normal. Trebuie să se știe că exagerarea aportului glucidic prin dulciuri concentrate poate suprasolicita funcția
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92300]
-
de porc În abatoare sau În industria conservelor. Se evită consumul cărnii de porc, urs, mistreț sau alte animale sălbatice care nu sunt prelucrate termic la peste 80 0 C, timp de 10 minute. Se consumă numai după fierbere sau prăjire suficientă sau prin congelare timp de minim 24 ore pentru distrugerea chiștilor. În crescătoriile de porci se vor stârpi șobolanii, posibili purtători de chiști iar alimentele vor fi ferite de accesul șoarecilor, șobolanilor și a altor vectori ai paraziților. Tratamentul
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92300]
-
nuci, alune (fructe sau ulei luat dimineața timp de 15 zile), migdale. Regimul de viață La orice suspiciune de boală se va anunța serviciul sanitar-veterinar pentru controlul probelor de carne În abatoare. Carnea va fi consumată numai după fierbere sau prăjire suficientă sau se va congela timp de minim 24 de ore pentru distrugerea chiștilor. Se impun examene coprologice obligatorii și multă atenție la consumul cărnii. După primele simptome ale bolii, bolnavul se așează pe o oală În care sa pus
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92300]
-
vitaminelor, în special vitamina C. îndepărtarea apei în care s-au fiert legumele, care conține săruri și vitamine, în loc de a o utiliza la alte preparate; fierberea în vase descoperite; folosirea vaselor cu smalțul deteriorat; supraîncălzirea grăsimilor sau folosirea acesteia pentru prăjiri repetate, ceea ce favorizează formarea polimerilor cu acțiune nocivă asupra tubului digestiv. Formarea deprinderii de a mânca sănătos Greșelile de alimentație pot fi evitate dacă școlarul ia masa cu familia sau în alt colectiv. În aceste condiții, adulții trebuie să se
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
de prins pește. Dacă îi spuneam lui Costică Ioța că ne e foame, arunca repede o undiță, prindea niște peștișori mărunți, îi curăța, îi tăia în două dealungul și îi punea în tigaia de prăjit, cu oasele în jos. Prin prăjire, oasele se calcinau (cine l-o fi învățat oare) și în loc să te înțepe, deveneau moi precum creta și nici nu se simțeau când le mâncai. Era interesantă celebra pădure de stejari de la Letea și colonia de pelicani, cea mai mare
De vorbă cu Badea Gheorghe by Constantin Brin () [Corola-publishinghouse/Memoirs/826_a_1788]