2,689 matches
-
capama care nu a mai păstrat din rețeta originală decât numele. Este un amestec fastuos de cărnuri, specific regiunii muntoase de la poalele masivului Pirin-Planina. Prepararea acestei rețete necesită mult timp și răbdare. De obicei, se gătește în ajunul Crăciunului. Carnea tocată se amestecă cu ceapa tăiată mărunt, cu orezul, boiaua iute și sarea. Cu o parte din amestec se umple găina, iar restul se învelește în foi de varză murată, sub formă de sarmale. Se tapetează fundul unei cratițe mari cu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
pune capacul și se sigilează cu aluat. Se pune mâncarea în cuptorul dinainte încins și se coace timp de 4 ore. Cârnatul folosit în mod tradițional în această rețetă este karvavitza, un fel de sângerete. 1 kg carne de porc tocată 300 g costiță de porc 1 găină 2 verze mici murate 300 g cârnați de casă 300 g orez 3-4 cepe 250 g slănină 10 g piper negru măcinat 15-20 boabe de piper negru boia iute și sare, după gust
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
felie subțire de lămâie, apoi se presară mărar. Supa se servește imediat. 2 l supă de pește (strecurată după fierbere, adică limpede) 500 g fileu de pește alb, tranșat în 6 bucăți 6 felii subțiri de lămâie 1 lingură mărar tocat fin sare și piper MUGLIATIEDR (Drob italienesc) Prapurele se spală cu grijă; se ține 3-4 zile în apă rece, schimbându-se apa în fiecare dimineață și seară. Burta se curăță cu cuțitul, prin radere, se taie fâșii și apoi se
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
se taie bucățele. Măruntaiele mielului se fierb un sfert de oră în apă clocotită și sărată, apoi se scurg și se taie bucățele. Se întinde prapurele pe o masă. Se acoperă cu umplutura compusă din bucățelele de măruntaie, burta, usturoiul tocat, oregano, ouăle fierte, brânza rasă, sare și piper după gust, pătrunjelul fin tocat. Se rulează prapurele strâns în jurul umpluturii și se închide ruloul cu ac și ață. Se pune „drobul“ la foc foarte mic, într-o tigaie fără ulei, ca să
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
clocotită și sărată, apoi se scurg și se taie bucățele. Se întinde prapurele pe o masă. Se acoperă cu umplutura compusă din bucățelele de măruntaie, burta, usturoiul tocat, oregano, ouăle fierte, brânza rasă, sare și piper după gust, pătrunjelul fin tocat. Se rulează prapurele strâns în jurul umpluturii și se închide ruloul cu ac și ață. Se pune „drobul“ la foc foarte mic, într-o tigaie fără ulei, ca să se mai „strângă“. Se prepară un sos din cepele fin tocate, călite în
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
pătrunjelul fin tocat. Se rulează prapurele strâns în jurul umpluturii și se închide ruloul cu ac și ață. Se pune „drobul“ la foc foarte mic, într-o tigaie fără ulei, ca să se mai „strângă“. Se prepară un sos din cepele fin tocate, călite în ulei, peste care se pun roșiile tăiate bucățele. Se stinge totul cu apă și se toarnă peste mugliatiedr. Acesta se lasă o oră și jumătate în cuptorul bine încins. măruntaie de miel, prapure 500 g burtă de vită
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
dimensiunile unor țigări de foi. Se ung cu ulei de măsline și se rumenesc pe grătar. Se servesc cu sos de iaurt. Sos de iaurt: Se combină toate ingredientele și se servește sosul alături de cevapcici. 450 g carne de miel tocată 450 g carne de vițel tocată 450 g carne de porc tocată 2 cepe galbene mari, curățate și rase 3 căței de usturoi, curățați și pisați 3 linguri boia de ardei iute sau dulce (după gust) 2 linguri piper negru
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
ung cu ulei de măsline și se rumenesc pe grătar. Se servesc cu sos de iaurt. Sos de iaurt: Se combină toate ingredientele și se servește sosul alături de cevapcici. 450 g carne de miel tocată 450 g carne de vițel tocată 450 g carne de porc tocată 2 cepe galbene mari, curățate și rase 3 căței de usturoi, curățați și pisați 3 linguri boia de ardei iute sau dulce (după gust) 2 linguri piper negru, proaspăt măcinat sare după gust 1
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
se rumenesc pe grătar. Se servesc cu sos de iaurt. Sos de iaurt: Se combină toate ingredientele și se servește sosul alături de cevapcici. 450 g carne de miel tocată 450 g carne de vițel tocată 450 g carne de porc tocată 2 cepe galbene mari, curățate și rase 3 căței de usturoi, curățați și pisați 3 linguri boia de ardei iute sau dulce (după gust) 2 linguri piper negru, proaspăt măcinat sare după gust 1 vârf de cuțit nucșoară proaspăt rasă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
fierbe supa circa 15-20 de minute, până se înmoaie cartofii. La final, se adaugă smântâna și cârnăciorii și se mai lasă puțin pe foc. Se garnisește fiecare porție cu pătrunjel. 300 g jambon afumat 2 linguri unt 1 ceapă mare, tocată 2 lingurițe boia de ardei 2 linguri apă 500 g varză murată, stoarsă (păstrați zeama), clătită și tocată 1 l zeamă de varză murată 1- 1,5 l supă concentrată de carne 6 cartofi curățați și tăiați cubulețe 1 frunză
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
se mai lasă puțin pe foc. Se garnisește fiecare porție cu pătrunjel. 300 g jambon afumat 2 linguri unt 1 ceapă mare, tocată 2 lingurițe boia de ardei 2 linguri apă 500 g varză murată, stoarsă (păstrați zeama), clătită și tocată 1 l zeamă de varză murată 1- 1,5 l supă concentrată de carne 6 cartofi curățați și tăiați cubulețe 1 frunză de dafin piper, după gust 250 g smântână 150 g cârnăciori afumați picanți, mărunțiți 1 legătură pătrunjel tocat
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
oala cu supă. Mai puneți la sfârșit apoi zahărul și sarea; la nevoie, se mai toarnă puțin oțet. Gustul final trebuie să fie dulce-acrișor. 1 rață 1/2 cană oțet 1 cană țelină tocată câteva fire de pătrunjel 1 ceapă tocată ienibahar 4 cuișoare 10 prune uscate, 1 cană cu cireșe uscate sau stafide, precum și mere sau pere uscate 2 linguri făină 1/2 cană smântână 1 linguriță zahăr sare după gust BIGOS (Tocană poloneză) Se prăjește șunca grasă; când s-
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
o oră, o oră și jumătate, până când s-au frăgezit legumele. Se servește direct din vas. Uneori se presară peste el puțină brânză rasă. TAVUK YAHNI (Iahnie turcească de pui) Se porționează puiul. Bucățile se rumenesc în ulei împreună cu ceapa tocată, apoi se adaugă roșiile mărunțite și cartofii feliați. Când sunt gata, se așază toate într-o cratiță. Se adaugă apa clocotită, se sărează și se piperează. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 35-40 de minute, până
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
carne de miel, tăiată în cuburi 250 g fasole verde 3 roșii mari, decojite și mărunțite 1 vânătă potrivită, tăiată transversal în felii 125 g bame (opțional) 2 dovlecei potriviți, feliați 3 ardei grași verzi, curățați și feliați 2 cepe tocate 2 căței de usturoi, tocați 3 linguri unt 1 cană apă 2 frunze de dafin 2 cartofi potriviți, tăiați în felii groase sare și piper GOMBAS TOKANY (Tocană ungurească de vită cu ciuperci) Se călește în ulei ceapa tocată. Se
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
cepe tocate 2 căței de usturoi, tocați 3 linguri unt 1 cană apă 2 frunze de dafin 2 cartofi potriviți, tăiați în felii groase sare și piper GOMBAS TOKANY (Tocană ungurească de vită cu ciuperci) Se călește în ulei ceapa tocată. Se adaugă carnea tăiată fâșii și o jumătate de linguriță cu piper negru, 1 linguriță măghiran, apoi roșia, ardeiul și sarea. Se stinge cu puțină apă și se lasă la foc potrivit. Când tocana este pe jumătate făcută, se adaugă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
o codiță cenușie, de șobolan, va mai fi viața mea până la punctul final), aș spune că la șaptesprezece ani a fost apogeul vieții mele, acel mezzo del cămin, în care a trebuit să cunosc mașinăria greoaie, butaforică, obscenă, mașina de tocat carne făcută din carne a lume-infern-purgatoriu-paradisului sau a spațiu-timp-creier-sexului, și a trebuit să presimt sfârșitul creșterii. Atunci am fost în vârf, atunci m-am poticnit, în infinita 106 107 mea transgresiune, de un idol barbar și mizer, de o icoană
Travesti by Mircea Cărtărescu [Corola-publishinghouse/Imaginative/295574_a_296903]
-
Buck-kee! Buck-kee!“ Mi-am scuipat proteza și am tras adânc aer în piept. M-am uitat spre suporteri și mi-am dat seama că toate pariurile din lume nu mai aveau nici o importanță, că o să-l fac pe Blanchard carne tocată și o să mulg Arestările la toate mandatele și toate repunerile în posesie pe care o să pun mâna, o să-l bag pe bătrân la azil cu banii ăștia și așa o să mă pricopsesc. Duane Fisk îmi strigă: — Arde-l! Arde-l
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1945_a_3270]
-
eu, dacă vrei, a continuat el. Ce să iau? — Nu, e în regulă. Nu știu ce trebuie, încă nu m-am hotărât. Mă duc eu. Nu bat atâta drum până la Sainsbury, o să fac un drum scurt la SavaMart și iau niște carne tocată să fac o plăcintă ciobănească, da? Chiar și într-un loc înfiorător cum e SavaMart, carnea tocată e acceptabilă. (Gata, am spus-o. I-am zis pe nume. Nu chiar cu voce tare, dar măcar în gând. SavaMart: ce cuvânt
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
m-am hotărât. Mă duc eu. Nu bat atâta drum până la Sainsbury, o să fac un drum scurt la SavaMart și iau niște carne tocată să fac o plăcintă ciobănească, da? Chiar și într-un loc înfiorător cum e SavaMart, carnea tocată e acceptabilă. (Gata, am spus-o. I-am zis pe nume. Nu chiar cu voce tare, dar măcar în gând. SavaMart: ce cuvânt nesuferit și neatractiv, care îmi produce o asemenea durere când îi compun în cap silabele urâte.) — Nu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
eu. Câtă să iau? Suntem doar noi? — Oh, dragul meu, ești sigur? Chiar nu mă deranjează, să știi. Charlie puse ziarul pe colțul dulapului de la bucătărie și-și pipăi buzunarul de la pantaloni. — Nu. Așa rămâne. Spune-mi doar câtă carne tocată și... uite, e-n regulă, am douăzeci de lire: ar trebui să ajungă, nu? — Doamne sfinte, sper că da. Suntem noi și Ben - Sally e plecată. Ia cam un kil și jumătate de carne tocată și - ah, la naiba, să
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
Spune-mi doar câtă carne tocată și... uite, e-n regulă, am douăzeci de lire: ar trebui să ajungă, nu? — Doamne sfinte, sper că da. Suntem noi și Ben - Sally e plecată. Ia cam un kil și jumătate de carne tocată și - ah, la naiba, să nu mai spun așa. Vreau să zic, ia vreo două pachete din alea, gata ambalate, și o pungă mare de cartofi. Ceapă am. Oh, și niște pâine și un lapte mic. — Am înțeles. Tu stai
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
zic lui Judy că prefer să iau mașina și să conduc până la Sainsbury’s. Știam că o să înceapă discuția aia plictisitoare de la capăt și pur și simplu nu merita: sunt gata să acord un timp limitat chestiunilor legate de carne tocată și cartofi, iar cota respectivă a fost consumată deja cu vârf și-ndesat. O ieșire scurtă în aerul rece de noiembrie mi-ar face bine, în orice caz, și, odată ce ies din casă și dau colțul, îmi ia doar două
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
intenționat, fără îndoială -, așa că am luat o franzelă în ambalaj de celofan, caldă încă. Am rezistat tentației de a rupe o bucată pe loc și de a o mânca, și am dat o tură rapidă prin magazin să iau carne tocată, cartofi și lapte. Felicitându-mă pentru viteza cu care operasem, m-am uitat spre case și aproape m-a apucat disperarea văzând cât de ocupate erau. Ăsta e un alt lucru de care sunt mândru: abilitatea mea de a alege
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
am mutat repede privirea și am început să-mi pun cumpărăturile pe bandă, oprindu-mă să mă întind și să iau semnul de plastic pe care scrie „CLIENTUL URMĂTOR“ ca să-l pun în grabă între pachetele mele micuțe de carne tocată și cutia cea mare de Persil care aparținea femeii din față. Mi-am aranjat și rearanjat cele cinci articole cu aspect mai degrabă jalnic, în vreme ce se îndreptau spre degetele gigantice și am pus bagheta pe diagonală peste celelalte lucruri, evitând
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]
-
tine, Ben, nu mai fi așa sensibil și copilăros. Cina e gata cam în douăzeci de minute, apropo. M-am întors și am pornit spre bucătărie. Ce-avem? a întrebat Ben fără vreun interes evident, îndreptându-se către scări. — Carne tocată. — Minunat. — Ești cumva sarcastic, Ben? Să nu fii, atâta tot. Dacă vrei altceva, îți gătești. Și-ți și cumperi cu ocazia asta. Și eu am avut o zi lungă, să știi. Ce naiba e cu tine? Nu, nu sunt sarcastic. Carnea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2259_a_3584]