6,687 matches
-
de argint cu alaun feric, puși în balonul de titrare; V = cm 3 de sulfocianură, folosită la titrare; 0,00585 = echivalent în NaCl a 1 cm3 de azotat de argint n/10. În cazul laptelui normal, obținut de la animale sănătoase, clorurile variază în intervalul 0,700-1,877 Stările inflamatorii ale glandei mamare determină creșterea cantității de cloruri din lapte, la niveluri de peste 2 g‰. Creșteri cantitative ale clorurilor se constată și la laptele animalelor care au avut afecțiuni mamare, chiar dacă nu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la titrare; 0,00585 = echivalent în NaCl a 1 cm3 de azotat de argint n/10. În cazul laptelui normal, obținut de la animale sănătoase, clorurile variază în intervalul 0,700-1,877 Stările inflamatorii ale glandei mamare determină creșterea cantității de cloruri din lapte, la niveluri de peste 2 g‰. Creșteri cantitative ale clorurilor se constată și la laptele animalelor care au avut afecțiuni mamare, chiar dacă nu apar modificări de natură organoleptică. 2) Indicele clor-lactoză (Köstler). Se calculează cu relația: Indicele clor-lactoză = cloruri
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
azotat de argint n/10. În cazul laptelui normal, obținut de la animale sănătoase, clorurile variază în intervalul 0,700-1,877 Stările inflamatorii ale glandei mamare determină creșterea cantității de cloruri din lapte, la niveluri de peste 2 g‰. Creșteri cantitative ale clorurilor se constată și la laptele animalelor care au avut afecțiuni mamare, chiar dacă nu apar modificări de natură organoleptică. 2) Indicele clor-lactoză (Köstler). Se calculează cu relația: Indicele clor-lactoză = cloruri%/lactoză% x 100 Laptele normal, recoltat igienic, are un indice clor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cloruri din lapte, la niveluri de peste 2 g‰. Creșteri cantitative ale clorurilor se constată și la laptele animalelor care au avut afecțiuni mamare, chiar dacă nu apar modificări de natură organoleptică. 2) Indicele clor-lactoză (Köstler). Se calculează cu relația: Indicele clor-lactoză = cloruri%/lactoză% x 100 Laptele normal, recoltat igienic, are un indice clor lactoză cuprins între 1 și 3, pe când laptele provenit de la animale cu modificări inflamatorii ale glandei mamare sau de la cele care au trecut prin asemenea modificări și care sunt
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de separare dintre reactiv și smântână se formează un inel, a cărui culoare indică prezența/absența conservantului. Interpretare: în cazul adaosului de formol, culoarea inelului este violet sau violet închis; în lipsa formolului, culoarea este galben roșiatică până la maron-verzuie. Proba cu clorură ferică Reactivi: 0,03 g cristale de clorură ferică se dizolvă în 100 ml acid clorhidric (D = 1,12). Mod de lucru: într-o eprubetă curată și uscată se introduc 2 ml smântână și 0,5 ml soluție de clorură
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
un inel, a cărui culoare indică prezența/absența conservantului. Interpretare: în cazul adaosului de formol, culoarea inelului este violet sau violet închis; în lipsa formolului, culoarea este galben roșiatică până la maron-verzuie. Proba cu clorură ferică Reactivi: 0,03 g cristale de clorură ferică se dizolvă în 100 ml acid clorhidric (D = 1,12). Mod de lucru: într-o eprubetă curată și uscată se introduc 2 ml smântână și 0,5 ml soluție de clorură ferică. Se amestecă conținutul și se încălzește timp
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
clorură ferică Reactivi: 0,03 g cristale de clorură ferică se dizolvă în 100 ml acid clorhidric (D = 1,12). Mod de lucru: într-o eprubetă curată și uscată se introduc 2 ml smântână și 0,5 ml soluție de clorură ferică. Se amestecă conținutul și se încălzește timp de 1 minut într-o baie cu apă fierbinte. Interpretare: în prezența formolului, conținutul se colorează în violet; la smântâna nefalsificată, colorația va fi galbenă. Identificarea adaosului de acid salicilic Proba cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
timp de 1 minut într-o baie cu apă fierbinte. Interpretare: în prezența formolului, conținutul se colorează în violet; la smântâna nefalsificată, colorația va fi galbenă. Identificarea adaosului de acid salicilic Proba cu acid acetic concentrat Reactivi: acid acetic concentrat; clorură ferică (soluție diluată). Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 10 cm3 smântână și câteva picături de acid acetic concentrat; coagulul obținut se filtrează. Din lactoserul obținut se pun într-o altă eprubetă 1 2 cm3 și câteva picături
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 10 cm3 smântână și câteva picături de acid acetic concentrat; coagulul obținut se filtrează. Din lactoserul obținut se pun într-o altă eprubetă 1 2 cm3 și câteva picături din soluția de clorură ferică. Amestecul nu se agită. Interpretare: acidul salicilic prezent în smântână dă o culoare violetă, iar în lipsa acestuia, culoarea va fi gălbuie. Identificarea adaosului de apă oxigenată Proba cu iodură de potasiu Principiul metodei: în prezența apei oxigenate, iodura de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
defecte de prospețime (miros și gust de rânced, de pește etc) nu se admite pentru consum. 5.4.5. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Se referă la determinarea conținutului în apă, substanță uscată negrasă, grăsime și clorură de sodiu, a căror valori normale sunt prezentate în tabelul 44. Pentru depistarea eventualelor falsificări prin amestec cu alte grăsimi de calitate inferioară, se determină și punctul de topire, indicele de iod, indicele de refracție etc. 5.4.5.1
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
afla umiditatea untului în procente, valoarea stabilită se multiplică cu 10. În mod normal, conținutul în apă al untului este de cca. 18%. În cazul untului cu adaos de sare, valorile pentru apă+substanță uscată negrasă includ și conținutul de clorură de sodiu și trebuie să fie cu max. 1,5% mai mari, în timp ce conținutul de grăsime va fi cu max. 1,5% mai scăzut decât cel specific untului fără sare. 5.4.5.2. Determinarea substanței uscate negrase După eliminarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
nesărat: Grăsime (%) = 100 - (A + N) A = conținutul de apă din unt (%); N = conținutul de substanță uscată negrasă (%). * Pentru untul sărat: Grăsime (%) = 100 - (A + N + S) A = conținutul de apă din unt (%); N = conținutul de substanță uscată negrasă (%); S = conținutul de clorură de sodiu (%). 5.4.5.4. Determinarea clorurii de sodiu Adaosul de sare în unt se face numai la cererea beneficiarului, dar poate fi și o acțiune frauduloasă, pentru a mări conservabilitatea; determinarea sării se face prin metoda Mohr, cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
apă din unt (%); N = conținutul de substanță uscată negrasă (%). * Pentru untul sărat: Grăsime (%) = 100 - (A + N + S) A = conținutul de apă din unt (%); N = conținutul de substanță uscată negrasă (%); S = conținutul de clorură de sodiu (%). 5.4.5.4. Determinarea clorurii de sodiu Adaosul de sare în unt se face numai la cererea beneficiarului, dar poate fi și o acțiune frauduloasă, pentru a mări conservabilitatea; determinarea sării se face prin metoda Mohr, cu azotat de argint. Principiul metodei: precipitarea clorurilor din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Determinarea clorurii de sodiu Adaosul de sare în unt se face numai la cererea beneficiarului, dar poate fi și o acțiune frauduloasă, pentru a mări conservabilitatea; determinarea sării se face prin metoda Mohr, cu azotat de argint. Principiul metodei: precipitarea clorurilor din unt cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu, ca indicator. Aparatură și reactivi: balon conic (300 ml); azotat de argint (soluție 0,1 n); cromat de potasiu (soluție 5%); carbonat de calciu (fără clor). Mod de lucru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în maturarea brânzeturilor. Cultură starter de producție se adăugă în lapte într o proporție de cca. 5%, cu variații date de calitatea laptelui, tipul de brânză ce urmează a fi obținut, activitatea bacteriilor lactice și de anotimp. b) Adaos de clorură de calciu. Pentru a facilita coagularea cazeinei din laptele-materie primă, în practica obținerii brânzeturilor se procedează la adăugarea de clorură de calciu, într-o cantitate de 10-30 g cristale/100 litri lapte (cantitatea depinde de tipul de pasteurizare practicat și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de calitatea laptelui, tipul de brânză ce urmează a fi obținut, activitatea bacteriilor lactice și de anotimp. b) Adaos de clorură de calciu. Pentru a facilita coagularea cazeinei din laptele-materie primă, în practica obținerii brânzeturilor se procedează la adăugarea de clorură de calciu, într-o cantitate de 10-30 g cristale/100 litri lapte (cantitatea depinde de tipul de pasteurizare practicat și de anotimp). Tratamentul se aplică numai laptelui pasteurizat, în scopul restabilirii echilibrului în săruri de calciu, îmbunătățirii consumului specific (se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
gram de cheag se solubilizează într-un litru de zer dezalbuminizat (aciditate = 80-120°T; temperatura=+30...+35 °C); soluția poate fi utilizată max. 24 ore. Soluția de cheag se adaugă în lapte numai după ce au fost introduse celelalte substanțe ajutătoare (clorura de calciu, cultura de producție, coloranți/decoloranți, substanțe corective azotat de potasiu, acid lactic). Administrarea soluției de cheag se face sub formă de jet subțire dispersat pe toată suprafața laptelui și sub amestecare continuă în primele 4 minute (pentru repartizarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
59, 60, 61, 62, 63, 64, 65 și 66 și anexele VII și VIII. 6.5.4. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Din punct de vedere fizico-chimic, interesează aciditatea, precum și conținutul brânzei în apă, grăsime și clorură de sodiu. Parametrii normali pentru principalele sortimente de brânzeturi sunt prezentate în tabelul 67. 6.5.4.1. Determinarea acidității Se stabilește prin metoda Thörner (la brânza proaspătă de vacă). Principiul metodei: neutralizarea acizilor din brânză, prin titrare cu hidroxid
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Stabilirea conținutului de grăsime raportat la substanța uscată a brânzei se face conform relației: Grăsime / S.U. (%) = 100 100 x A G * G = conținutul de grăsime determinat cu butirometrul (%); A = conținutul de apă al produsului. 6.5.4.4. Determinarea clorurii de sodiu Principiul metodei: precipitarea clorurilor din brânzeturi cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu ca indicator. Aparatură și reactivi: capsule de porțelan; balon Erlenmeyer; pâlnie, hârtie de filtru; azotat de argint soluție de 2,906% (1 cm3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
substanța uscată a brânzei se face conform relației: Grăsime / S.U. (%) = 100 100 x A G * G = conținutul de grăsime determinat cu butirometrul (%); A = conținutul de apă al produsului. 6.5.4.4. Determinarea clorurii de sodiu Principiul metodei: precipitarea clorurilor din brânzeturi cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu ca indicator. Aparatură și reactivi: capsule de porțelan; balon Erlenmeyer; pâlnie, hârtie de filtru; azotat de argint soluție de 2,906% (1 cm3 soluție corespunde la 0,01 g
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
din brânzeturi cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu ca indicator. Aparatură și reactivi: capsule de porțelan; balon Erlenmeyer; pâlnie, hârtie de filtru; azotat de argint soluție de 2,906% (1 cm3 soluție corespunde la 0,01 g clorură de sodiu); cromat de potasiu (soluție 10%). Tehnica de lucru: într-o capsulă de porțelan (mojar) se cântăresc 2 g brânză, care se mojarează împreună cu 30 cm3 apă distilată fierbinte, până se obține o suspensie omogenă, cât mai fină. Proba
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
care se filtrează prin hârtie de filtru, într-un balon Erlenmeyer. În filtratul obținut se adaugă 0,5 cm3 soluție de cromat de potasiu, după care se titrează cu soluție de azotat de argint, până la virarea culorii în roșu-cărămiziu. Calcul: Clorură de sodiu (%) = m V V - volumul soluției de azotat de argint 2,906 % folosit la titrare (cm3); m - masa produsului luat pentru analiză (g). 6.5.5. Metode de control a parametrilor microbiologici de calitate Se referă la determinarea numărului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
poate determina apariția unor stări de alcaloză (prin lipsă) sau acidoză (prin exces). 2.1.5.6.1. Hipocloremii Hipocloremiile izolate pot să apară în cazul unor pierderi excesive de suc gastric (vărsături, aspirație, fistule). Se tratează prin administrare de clorură de sodiu sau potasiu, în cazuri extreme de clorură de amoniu. 2.1.5.6.2. Hipercloremiile Hipercloremiile izolate apar în caz de insuficiență renală cronică, iar într o formă severă, în caz de uretero-colostomii, când clorul urinar este absorbit
Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
sau acidoză (prin exces). 2.1.5.6.1. Hipocloremii Hipocloremiile izolate pot să apară în cazul unor pierderi excesive de suc gastric (vărsături, aspirație, fistule). Se tratează prin administrare de clorură de sodiu sau potasiu, în cazuri extreme de clorură de amoniu. 2.1.5.6.2. Hipercloremiile Hipercloremiile izolate apar în caz de insuficiență renală cronică, iar într o formă severă, în caz de uretero-colostomii, când clorul urinar este absorbit în colon. Tratamentul constă în combaterea acidozei. 2.2
Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
prin formare de calculi pe nucleu de acid uric, fie prin interferarea rolului inhibitor al acidului mucopolizaharidic prin uricurie crescută. Regimul alimentar bogat în protide, crește calciuria prin efectul acidificant al regimului carnat, efect asemănător cu acela al administrării de clorură de amoniu; în același timp crește și oxaluria . În 1975, Mugler a descris sindromul de litiază oxalocalcică cu hiperuricurie, hiperuricuria fiind rezultatul fie al unor excese de aport alimentar; al unei hiperproducții endogene de acid uric, când acidul uric este
Litiaza renală. Răspândire, cauze, tratament. by Cezar Vlad () [Corola-publishinghouse/Science/91990_a_92485]