5,507 matches
-
să fie o cantitate suficient de mică (α) care poate fi stabilită în prealabil. Altfel spus, trebuie să se asigure că probabilitatea, prin acest procedeu, de a selecționa un degustător pentru juriu nu îndeplinește condițiile de discriminare suficiente pentru intensitățile stimulilor utilizați în sensul selecției, este mai mică decât α. O dată fixată valoarea α (în cazul nostru 0,05), obținerea lui Z0 depinde de distribuirea probabilității variabilei Z, care depinde la rândul ei de distribuțiile probabilității variabilelor p (K'). După efectuarea
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
efectuarea calculelor statistice corespunzătoare, valoarea obținută pentru Z0 este egală cu 34. După obținerea notării Z pentru toți candidații, cei care au o notare mai mare de 34 trebuie să fie eliminați. Vezi, drept exemplu, notările candidaților A și B: Stimul Candidat A Candidat B Stătut (Ch) ZCh = 10 ZCh = 12 Oțetit (Vi) ZVi = 10 ZVi = 11 Rânced (Ra) ZRa = 10 ZRa = 15 Amar (Am) ZAm = 4 ZAm = 0 Σ = 34 Σ = 38 Deoarece valorile lui Z pentru cei doi candidați
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
avem. 9.5. Antrenamentul Antrenamentul are ca obiectiv fundamental: (a) familiarizarea degustătorilor cu multiplele variante gustativo-olfactiv-tactile pe care le oferă uleiurile de măsline; (b) familiarizarea degustătorilor cu metodologia senzorială specifică; (c) creșterea abilității individuale de a recunoaște, identifica și cuantifica stimulii senzoriali și (d) îmbunătățirea acuității și memoriei în privința diferiților stimuli luați în considerare, pentru a ajunge la evaluări consecvente. Perioada de antrenament constă de obicei într-o serie de ședințe, în funcție de posibilitățile echipei și ale studiului, în cursul cărora, după
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
familiarizarea degustătorilor cu multiplele variante gustativo-olfactiv-tactile pe care le oferă uleiurile de măsline; (b) familiarizarea degustătorilor cu metodologia senzorială specifică; (c) creșterea abilității individuale de a recunoaște, identifica și cuantifica stimulii senzoriali și (d) îmbunătățirea acuității și memoriei în privința diferiților stimuli luați în considerare, pentru a ajunge la evaluări consecvente. Perioada de antrenament constă de obicei într-o serie de ședințe, în funcție de posibilitățile echipei și ale studiului, în cursul cărora, după analiza individuală a uleiurilor, degustătorii discută împreună cu responsabilul juriului dificultățile
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
aromei și notarea calității) În partea stângă a fișei se află unele dintre percepțiile senzoriale cele mai caracteristice pe care le regăsim cel mai adesea la uleiurile de măsline și care descriu aroma. În cazul în care se percep alți stimuli care nu corespund calificativelor enumerate, degustătorul trebuie să le noteze la rubrica "altele" folosind calificativul sau calificativele care le descriu cel mai precis. Stimulii perceptibili trebuie să fie evaluați proporțional cu intensitatea prin indicarea unui semn ( + ) în rubrica corespunzătoare, conform
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
adesea la uleiurile de măsline și care descriu aroma. În cazul în care se percep alți stimuli care nu corespund calificativelor enumerate, degustătorul trebuie să le noteze la rubrica "altele" folosind calificativul sau calificativele care le descriu cel mai precis. Stimulii perceptibili trebuie să fie evaluați proporțional cu intensitatea prin indicarea unui semn ( + ) în rubrica corespunzătoare, conform următorului criteriu: 1 = abia perceptibil 2 = slab 3 = mediu 4 = mare 5 = extrem În partea dreaptă a fișei se află o scară de la 1
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
alimentar cu organele sale de simț. Juriu (subst.): grup de degustători care au fost supuși unei selecții și unui antrenament speciale, care se reunește pentru a efectua, în condiții controlate, analiza senzorială a produsului. Senzație (subst.): fenomen subiectiv rezultat al stimulului unui sistem senzorial. Acest fenomen este subiectiv discriminatoriu sau obiectiv definitoriu cu ajutorul organului senzorial luat în considerare, în funcție de natura sau calitatea stimulului, precum și de intensitatea sa. Acuitate (subst.): aptitudinea organelor senzoriale de a percepe calitativ și cantitativ un stimul de
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
se reunește pentru a efectua, în condiții controlate, analiza senzorială a produsului. Senzație (subst.): fenomen subiectiv rezultat al stimulului unui sistem senzorial. Acest fenomen este subiectiv discriminatoriu sau obiectiv definitoriu cu ajutorul organului senzorial luat în considerare, în funcție de natura sau calitatea stimulului, precum și de intensitatea sa. Acuitate (subst.): aptitudinea organelor senzoriale de a percepe calitativ și cantitativ un stimul de slabă intensitate sau diferențe ușoare între stimuli. În franceză, acest termen este diferit de termenul "sensibilitate", care nu se referă la nivelul
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
al stimulului unui sistem senzorial. Acest fenomen este subiectiv discriminatoriu sau obiectiv definitoriu cu ajutorul organului senzorial luat în considerare, în funcție de natura sau calitatea stimulului, precum și de intensitatea sa. Acuitate (subst.): aptitudinea organelor senzoriale de a percepe calitativ și cantitativ un stimul de slabă intensitate sau diferențe ușoare între stimuli. În franceză, acest termen este diferit de termenul "sensibilitate", care nu se referă la nivelul aptitudinii. Degustare (subst.): operațiune care constă în a percepe, analiza și judeca caracteristicile organoleptice și, în special
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
subiectiv discriminatoriu sau obiectiv definitoriu cu ajutorul organului senzorial luat în considerare, în funcție de natura sau calitatea stimulului, precum și de intensitatea sa. Acuitate (subst.): aptitudinea organelor senzoriale de a percepe calitativ și cantitativ un stimul de slabă intensitate sau diferențe ușoare între stimuli. În franceză, acest termen este diferit de termenul "sensibilitate", care nu se referă la nivelul aptitudinii. Degustare (subst.): operațiune care constă în a percepe, analiza și judeca caracteristicile organoleptice și, în special, caracteristicile gustativ-olfactive, tactile și chinestezice ale unui produs
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
alimentar. Acceptare (subst.): act ce constă, pentru un individ sau o populație, în primirea favorabilă a unui produs. Armonie (subst.): calitatea unui produs care provoacă o senzație generală plăcută. Această senzație este datorată percepției constituenților unui produs sub formă de stimuli gustativo-olfactivi, tactili și chinestezici, având în vedere raporturile lor de concentrație adecvate Acceptabilitate (subst.): starea unui produs primit în mod favorabil de un individ sau o populație, în funcție de proprietățile sale organoleptice. Discriminare (subst.): diferențiere calitativă și/sau cantitativă între doi
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
chinestezici, având în vedere raporturile lor de concentrație adecvate Acceptabilitate (subst.): starea unui produs primit în mod favorabil de un individ sau o populație, în funcție de proprietățile sale organoleptice. Discriminare (subst.): diferențiere calitativă și/sau cantitativă între doi sau mai mulți stimuli. Compensare (subst.): rezultat al interacțiunii consecutive la un ansamblu de stimuli, astfel încât fiecare dintre ei să fie perceput mai puțin intens decât la perceperea izolată. Aspect (subst.): ansamblu de caracteristici organoleptice percepute de organul vederii: dimensiune, formă, culoare, conformație, turbiditate
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
starea unui produs primit în mod favorabil de un individ sau o populație, în funcție de proprietățile sale organoleptice. Discriminare (subst.): diferențiere calitativă și/sau cantitativă între doi sau mai mulți stimuli. Compensare (subst.): rezultat al interacțiunii consecutive la un ansamblu de stimuli, astfel încât fiecare dintre ei să fie perceput mai puțin intens decât la perceperea izolată. Aspect (subst.): ansamblu de caracteristici organoleptice percepute de organul vederii: dimensiune, formă, culoare, conformație, turbiditate, limpiditate, fluiditate, spumă și efervescență. Acest termen se utilizează de preferință
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Aspect (subst.): ansamblu de caracteristici organoleptice percepute de organul vederii: dimensiune, formă, culoare, conformație, turbiditate, limpiditate, fluiditate, spumă și efervescență. Acest termen se utilizează de preferință la "formă exterioară". Atribut (subst.): proprietate caracteristică perceptibilă. 2.2 Terminologie referitoare la fiziologie Stimul (subst.): agent fizic sau chimic care produce în mod specific răspunsul receptorilor senzoriali externi sau interni. (Pl.:stimuli). Gust (subst.): (simțul gustului) simțuri ai căror receptori se află în gură, în special pe limbă, și sunt activați de diferiți compuși
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
și efervescență. Acest termen se utilizează de preferință la "formă exterioară". Atribut (subst.): proprietate caracteristică perceptibilă. 2.2 Terminologie referitoare la fiziologie Stimul (subst.): agent fizic sau chimic care produce în mod specific răspunsul receptorilor senzoriali externi sau interni. (Pl.:stimuli). Gust (subst.): (simțul gustului) simțuri ai căror receptori se află în gură, în special pe limbă, și sunt activați de diferiți compuși în soluție. Gustativ (adj.): califică proprietatea unui produs capabil să stimuleze aparatul gustativ prin trezirea simțurilor corespunzătoare uneia
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
califică proprietatea unui produs capabil să stimuleze aparatul gustativ prin trezirea simțurilor corespunzătoare uneia sau mai multor dintre cele patru gusturi fundamentale: dulce, sărat, acid și amar. Receptor (subst.): structură specializată a unui organ senzorial excitabil, capabil să primească un stimul și să îl transforme în influx nervos. Notă: Receptorii sunt clasificați în funcție de tipul de energie asociată stimulului (lumină, căldură, sunet etc.). Olfacție (subst.): funcție a organului olfactiv, în vederea percepției și discriminării moleculelor care pătrund, în fază gazoasă, din exterior, pe cale
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
dintre cele patru gusturi fundamentale: dulce, sărat, acid și amar. Receptor (subst.): structură specializată a unui organ senzorial excitabil, capabil să primească un stimul și să îl transforme în influx nervos. Notă: Receptorii sunt clasificați în funcție de tipul de energie asociată stimulului (lumină, căldură, sunet etc.). Olfacție (subst.): funcție a organului olfactiv, în vederea percepției și discriminării moleculelor care pătrund, în fază gazoasă, din exterior, pe cale nazală directă sau indirectă. Intensitate (subst.): grad de energie al unei calități măsurabile cu ajutorul unei scări cantitative
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
discriminării moleculelor care pătrund, în fază gazoasă, din exterior, pe cale nazală directă sau indirectă. Intensitate (subst.): grad de energie al unei calități măsurabile cu ajutorul unei scări cantitative de valori superioare valorii-prag. Adaptare senzorială (subst.): modificarea temporară a acuității pentru perceperea stimulilor senzoriali, în urma unei expuneri continue și repetate la același stimul sau la un stimul asemănător. Inhibare (subst.): lipsa răspunsului unui organ senzorial sau a unei părți a acestui organ, în ciuda faptului că este supus acțiunii unui stimul adecvat cu o
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
nazală directă sau indirectă. Intensitate (subst.): grad de energie al unei calități măsurabile cu ajutorul unei scări cantitative de valori superioare valorii-prag. Adaptare senzorială (subst.): modificarea temporară a acuității pentru perceperea stimulilor senzoriali, în urma unei expuneri continue și repetate la același stimul sau la un stimul asemănător. Inhibare (subst.): lipsa răspunsului unui organ senzorial sau a unei părți a acestui organ, în ciuda faptului că este supus acțiunii unui stimul adecvat cu o intensitate superioară intensității-prag. Răspuns (subst.): acțiune prin care celulele senzoriale
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Intensitate (subst.): grad de energie al unei calități măsurabile cu ajutorul unei scări cantitative de valori superioare valorii-prag. Adaptare senzorială (subst.): modificarea temporară a acuității pentru perceperea stimulilor senzoriali, în urma unei expuneri continue și repetate la același stimul sau la un stimul asemănător. Inhibare (subst.): lipsa răspunsului unui organ senzorial sau a unei părți a acestui organ, în ciuda faptului că este supus acțiunii unui stimul adecvat cu o intensitate superioară intensității-prag. Răspuns (subst.): acțiune prin care celulele senzoriale răspund la cea a
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
acuității pentru perceperea stimulilor senzoriali, în urma unei expuneri continue și repetate la același stimul sau la un stimul asemănător. Inhibare (subst.): lipsa răspunsului unui organ senzorial sau a unei părți a acestui organ, în ciuda faptului că este supus acțiunii unui stimul adecvat cu o intensitate superioară intensității-prag. Răspuns (subst.): acțiune prin care celulele senzoriale răspund la cea a unuia sau mai multor stimuli care se referă la o modalitate senzorială definită. Corp (subst.): senzație tactilă percepută în gură care conferă un
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
răspunsului unui organ senzorial sau a unei părți a acestui organ, în ciuda faptului că este supus acțiunii unui stimul adecvat cu o intensitate superioară intensității-prag. Răspuns (subst.): acțiune prin care celulele senzoriale răspund la cea a unuia sau mai multor stimuli care se referă la o modalitate senzorială definită. Corp (subst.): senzație tactilă percepută în gură care conferă un grad de densitate, de viscozitate, de consistență sau de compactitate a unui produs alimentar. Mireasmă (subst.): miros proaspăt, suav și delicios A
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
permite, prin intermediul metodelor senzoriale sau instrumentale, reducerea la minim a erorilor personale. Notă: Folosirea, ca sinonim, a termenului "instrumental" nu este recomandată. Subiectiv (adj.): califică senzația provocată de o percepție, condiționată de gândirea sau de sentimentele fiecăruia, nu numai de stimuli. Chinestezie: ansamblu de senzații care rezultă dintr-o presiune aplicată probei printr-o mișcare în cavitatea bucală sau cu degetele (de exemplu, presiunea degetelor în cazul brânzei). Prag (subst.): Prag absolut: valoare minimă a unui stimul senzorial necesar: - la suscitarea
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
fiecăruia, nu numai de stimuli. Chinestezie: ansamblu de senzații care rezultă dintr-o presiune aplicată probei printr-o mișcare în cavitatea bucală sau cu degetele (de exemplu, presiunea degetelor în cazul brânzei). Prag (subst.): Prag absolut: valoare minimă a unui stimul senzorial necesar: - la suscitarea unei senzații (prag de apariție sau de detectare), sau - la recunoașterea senzației percepute (prag de identificare). Prag diferențial: valoare minimă a unui stimul senzorial care determină o diferență perceptibilă în intensitatea senzației. Prag final: valoarea maximă
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
presiunea degetelor în cazul brânzei). Prag (subst.): Prag absolut: valoare minimă a unui stimul senzorial necesar: - la suscitarea unei senzații (prag de apariție sau de detectare), sau - la recunoașterea senzației percepute (prag de identificare). Prag diferențial: valoare minimă a unui stimul senzorial care determină o diferență perceptibilă în intensitatea senzației. Prag final: valoarea maximă a unui stimul deasupra căreia nu mai există diferență perceptibilă în intensitatea senzației. Prag preferențial: valoare cantitativă minimă a unui stimul sau valoare critică supraliminară a acestui
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]