4,230 matches
-
alimentari ; pentru aromatizare se admit numai uleiuri eterice, esențe, sau substanțe aromantizante alimentare sau coloranți alimentari ; pentru protejarea bomboanelor se admite adaosul de gumă arabică, parafină, ceară de albine. Colorarea bomboanelor se face după aroma utilizată. La bomboanele care conțin cacao, ciocolată, nu se realizează decorarea. Analiza senzorială a bomboanelor se face conform caracteristicilor înscrise în standarde. 2. Analiza bomboanelor de laborator Efectuarea examenului organoleptic Condițiile generale ale examenului senzorial sunt asemănătoare ca la celelalte produse alimentare. Din produsele de examinat
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și analiza la halva Analiza senzorială la halva Halvaua este un produs zaharos preparat din semințe oleaginoase, zahăr, glucoză și arome. În afara materiilor prime și auxiliare menționate la fabricarea halvalei se mai pot adăuga fructe zaharate, miez de nucă, alune, cacao, ciocolată, acid citric, tartric, lactic. Halvaua din floarea soarelui este fabricată în două variante : halva simplă și halva cu adaosuri. Pentru efectuarea analizei organoleptice se cântăresc 70 g de produs. Produsul bine preparat trebuie să aibă o structură fibroasă fină
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
apă până la gelificare a unui amestec de zahăr și amidon. În afară de materiile prime menționate mai sus, la prepararea rahatului se mai întrebuințează: glucoză, arome, coloranți alimentari, acizi organici(acidul citric). La sortimentele de rahat cu adaosuri se mai pot folosi : cacao, miez de nucă, sâmburi de caise, fructe confiate. Culoarea rahatului este corespunzătoare aromei folosite. Ustensile necesare vas emailat cu capacitate de 1l; lopățică de lemn de esență tare; bec de gaz sau altă sursă de căldură, plită electrică; trepied; masă
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
mărfuri, unde se tranzacționează anumite mărfuri fungibile, cum ar fi : cerealele, zahărul, animalele, cafeaua, bumbacul, mătasea brută, tutunul, cauciucul, metalele, ș.a. Din această categorie menționăm următoarele burse : bursa pentru animale (Chicago), bursa pentru cafea (New York, Rotterdam, Amsterdam, Londra), bursa pentru cacao (New York, Santos, Londra, Amsterdam, Rotterdam), bursa zahărului (Londra, New York, New Orleans, Sao Paolo, Alexandria, Bombay, Sidney, Bradford), bursa pentru bumbac (New York), bursa pentru mătase brută (New York), bursa pentru cauciuc (New York, Londra, Amsterdam, Singapore), bursa pentru metale (Londra, New York), bursa tutunului
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
și ceea ce se va livra și recepționa sunt două lucruri identice; Fac obiectul tranzacțiilor la bursele de mărfuri următoarele bunuri : - bunuri de origine vegetală : grâu, porumb, soia boabe, făină, ulei, ovăz, orez (alb, brun), semințe de sorg, cartofi (albi, roșii), cacao, cafea, citrice, suc de portocale congelat, zahăr brut și rafinat, semințe de floarea soarelui, bumbac, ulei de palmier, cauciuc, lemn, placaj, cherestea, etc.; - bunuri de origine animală: animale vii (porci, vite, alte cornute), carcase congelate de porc, carne (de porc
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
exclusiv pentru bursă, sunt preluate și pentru reglementarea de ordin general a unor legături comerciale. În general, statutul unei burse de mărfuri cuprinde următoarele prevederi : 1. Obiectul de comercializare sau obiectul tranzacției, care poate fi o singură marfă (zahăr, cafea, cacao, cereale, uleiuri comestibile, semințe) sau mai multe produse, cum ar fi, spre exemplu, cazul Bursei de metale din Londra. 2. Unitatea de măsură, care în operațiile bursiere se constituie în unități fizice, stabilite pe produse, numite contracte sau loturi și
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
spre exemplu, cazul Bursei de metale din Londra. 2. Unitatea de măsură, care în operațiile bursiere se constituie în unități fizice, stabilite pe produse, numite contracte sau loturi și diferă de la o bursă la alta. Spre exemplu, un lot de cacao boabe, la bursa din Londra este de 10 tone, în timp ce, la bursa zahărului din Paris, un lot este de 50 de tone zahăr, iar la cafea este de 5 tone. Unitatea de măsură pentru cantitățile tranzacționate în baza contractului de
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
prin Statutul bursei și diferă între bursele din Europa și cele din S.U.A. La bursele din Europa, cotațiile sunt date în unități monetare (lire sterline, Euro) pe tonă, în timp ce, la bursele din S.U.A, cotațiile se stabilesc la cafea, cacao și zahăr, în cenți pe livră, iar la cereale, în cenți pe bushel. Greutatea unui bushel este diferită, în funcție de specia de cereale : - la grâu : 1 bushel este egal cu 27,22 kg; - la porumb : 1 bushel este egal cu 25
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
pentru comercializarea mărfurilor la termen a impus o serie de reguli ceva mai stricte decât în trecut. Sistemul operațiunilor de bursă la termen funcționează în felul următor: - să presupunem că o persoană cumpără un contract standard pentru 30.000 kg cacao; acest cumpărător poate plăti contravaloarea și poate prelua marfa. - o altă opțiune este ca acea persoană să preia marfa și să o vândă altcuiva; majoritatea cumpărătorilor nu au însă nevoie de o cantitate atât de mare de cacao și nici
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
000 kg cacao; acest cumpărător poate plăti contravaloarea și poate prelua marfa. - o altă opțiune este ca acea persoană să preia marfa și să o vândă altcuiva; majoritatea cumpărătorilor nu au însă nevoie de o cantitate atât de mare de cacao și nici r nu dispun de spațiu de depozitare; achiziția acestora este doar o tranzacție scriptică (pe hârtie), deoarece intenția cumpărării contractului este de a-l vinde altcuiva; Contractele pentru mărfuri la termen, la fel ca și acțiunile, pot fi
Burse. In: BURSE – ediţia a II-a by Aurel CHIRA, Elena GÎNDU, Benedicta DROBOTĂ, Andy-Felix JITĂREANU () [Corola-publishinghouse/Science/388_a_1103]
-
din Macedonia, Moldova, Ucraina, Albania, Georgia, Armenia, Bosnia Herzegovina, Azerbaidjan. * ARROW Accessible Registries of Rights Information and Orphan Works, proiect al unui consorțiu de biblioteci naționale, editori, organizații de gestiune colectivă a drepturilor de proprietate intelectuală, asociații europene și naționale * CACAO Project Cross - Language Acces to Catalogues and Online Libraries. Proiectul și-a propus să permită funcționalitatea multilingvă pentru biblioteci digitale și cataloage de bibliotecă * European Digital Library - EDL își propune valorificarea patrimoniului cultural european * EUROPEANA implică în realizarea de conținut
Biblioteconomie şi ştiinţa informării,Vol. 2 : Ştiinţa informării în întrebări şi răspunsuri by Nicoleta Marinescu () [Corola-publishinghouse/Science/521_a_1237]
-
07.2012] Bulletin des Bibliotheques de France. [online] Disponibil la: http: //www.enssib.fr/Enssib/bbf/bbf.htm [accesat 28.07.20012] Bulletin d'information de l'ABF. [online] Disponibil la: http://www.abf.asso.fr [accesat 28.07.2012] CACAO Project. Disponibil pe Internet: http://www.cacaoproject.eu/ [accesat 20.07. 2012] Charte de l’Unesco sur la conservation du patrimoine numérique. [online]. 2003, 5 p. Disponibil pe Internet: http://portal.unesco.org/ci/fr/files/13367/1070 2838853Charter fr .pdf
Biblioteconomie şi ştiinţa informării,Vol. 2 : Ştiinţa informării în întrebări şi răspunsuri by Nicoleta Marinescu () [Corola-publishinghouse/Science/521_a_1237]
-
de roșii gratinat. Culoarea: brun roșcat, marmorat. Gustul: plăcut, de legume , acrișor, fără gust sau miros străin. Tort „Silvia” Ionela INGREDIENTE: pentru blat: * 4 ouă, * 125 grame de zahăr, * 75 grame ciocolată, * 150 grame unt, * 175 grame făină, * o lingură cacao, * o lingură rasă bicarbonat, * 2 linguri nucă măcinată, * 1 pliculeț vanilie, pentru jeleu: * 250 ml sirop de zmeură, * un plic de gelatină, pentru crema de vanilie cu ciocolată albă: * 2 ouă, * patru linguri zahăr, * 150 grame ciocolată albă, * 400 ml
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
ciocolată neagră, * 450 ml frișcă, * 10 grame gelatină, * 3-4 linguri apă. MOD DE PREPARARE: Pentru blat se freacă untul cu vanilia și cu jumătate din cantitatea de zahăr, se adaugă gălbenușurile și se amestecă după fiecare, pe rând se pune cacao dizolvată într-o lingură de apă caldă, nuca, făina amestecată cu bicarbonatul și apoi albușurile bătute spumă cu restul de zahăr. Se amestecă ușor până se încorporează albușul, apoi se pune ciocolata topită. Se unge o formă rotundă cu diametrul
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
de jur împrejurul tortulețului și un strat deasupra. Se pune foaia de blat, se însiropează, apoi se acoperă cu o folie alimentară și se lasă să stea la rece până se întărește crema. Se ornează după preferință. Tort Deliciu INGREDIENTE: * 100 grame cacao, * 400 grame zahăr, * 10 linguri apă, * 8 ouă, * jumătate fiolă esență de rom sau de migdale * 300 grame unt gras, * 3-4 linguri de făină, * 1 praf de copt, * Sirop pentru însiropat blatul (de preferat un compot acrișor - de fructe de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
1 praf de copt, * Sirop pentru însiropat blatul (de preferat un compot acrișor - de fructe de pădure, afine sau vișine). MOD DE PREPARARE: Într-un vas (de preferință cu pereți dubli sau un ceaunel - ca să nu se prindă) se pune cacao, zahărul (numai 300 grame) și cu apa - la foc potrivit până se topește zahărul. Se lasă apoi compoziția să se răcească (să rămână totuși caldă!). Se pun gălbenușurile pe rând și se amestecă bine după fiecare. O treime din compoziție
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se aranjează pe un platou. Fiind un tort crud, este preferabil să fie consumat în maximum 3 zile de la preparare. Tort ciocolată „Gaby” Gabriela Amihăiesei laborant INGREDIENTE: pentru blat: * 250 grame nuci, * 250 grame zahăr, * 150 ml apă, * 50 grame cacao, * 8 ouă, * 25 ml coniac sau o esență de rom, Pentru cremă: * 180 grame zahăr, * 50 ml apă, * 50 grame cacao, * 200 grame unt, * 3 gălbenușuri, * un plic zahăr vanilat. MOD DE PREPARARE: Pentru blat: Se pune la fiert apa
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
ciocolată „Gaby” Gabriela Amihăiesei laborant INGREDIENTE: pentru blat: * 250 grame nuci, * 250 grame zahăr, * 150 ml apă, * 50 grame cacao, * 8 ouă, * 25 ml coniac sau o esență de rom, Pentru cremă: * 180 grame zahăr, * 50 ml apă, * 50 grame cacao, * 200 grame unt, * 3 gălbenușuri, * un plic zahăr vanilat. MOD DE PREPARARE: Pentru blat: Se pune la fiert apa cu zahărul. Când dă în clocot se toarnă nuca măcinată, se fierbe un minut, apoi se lasă să se răcească. Se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
un plic zahăr vanilat. MOD DE PREPARARE: Pentru blat: Se pune la fiert apa cu zahărul. Când dă în clocot se toarnă nuca măcinată, se fierbe un minut, apoi se lasă să se răcească. Se adaugă gălbenușurile unul câte unul, cacao, rom, zahărul vanilat, albușurile bătute spumă. Se coace într-o formă tapetată cu hârtie. Pentru cremă: Se fierbe zahărul cu apa și cacaoa. Se amestecă mereu până se îngroașă. În momentul în care se ia de pe foc, se pun 20
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se îngroașă. În momentul în care se ia de pe foc, se pun 20 grame unt și se lasă să se răcească. Restul de unt se freacă bine, se adaugă 3 gălbenușuri și zahărul vanilat. Se toarnă peste unt crema de cacao, puțin câte puțin, amestecânduse. Se îmbracă blatul răcit în cremă, fără a se tăia, însiropa. Se decorează cu ciocolată rasă așchii, eventual cu frișcă (nu neapărat). Tort cu nuci „Eusebio” INGREDIENTE: pentru blat (varianta 1): * 5 ouă, * 100 grame zahăr
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
nemțească) Cunoscută prăjiturica pentru copii din comerț Milch Schnitte sau în traducere: Felia cu lapte, poate fi de-acum și pe mesele voastre datorită acestei rețete minunate!!! INGREDIENTE: pentru blat: * patru ouă, * 120 grame zahăr, * 100 grame făină, * 15 grame cacao, pentru cremă: * 200 ml frișcă, * 175 grame lapte condensat, * 100 ml lapte, * 6 grame gelatină, * o lingură - două de miere, * esență vanilie. MOD DE PREPARARE: Se bat gălbenușurile cu zahărul; se adaugă făina cernută împreună cu cacaoa și puțin din albușul
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se poate dubla, dacă dublați cantitățile căci e nemaipomenită, întradevăr... un deliciu pentru copii! Prăjitură (pască) cu ciocolată INGREDIENTE: pentru blat: * 200 grame făină (un pahar), * jumătate pahar zahăr pudră, * jumătate pahar lapte, * un ou, * 100 grame margarină, * 3 linguri cacao, * un plic zahăr vanilat, * un plic praf de copt, stins cu zeama de lămâie. pentru umplutură: * patru ouă, * 150 grame zahăr, * două linguri făină, * un pahar lapte cald, * două linguri cacao, * (esență) rom, vanilie, * 100 grame ciocolată menaj, * 100 grame
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
pahar lapte, * un ou, * 100 grame margarină, * 3 linguri cacao, * un plic zahăr vanilat, * un plic praf de copt, stins cu zeama de lămâie. pentru umplutură: * patru ouă, * 150 grame zahăr, * două linguri făină, * un pahar lapte cald, * două linguri cacao, * (esență) rom, vanilie, * 100 grame ciocolată menaj, * 100 grame unt sau margarină. MOD DE PREPARARE: Pentru blat: Oul, margarina și zahărul pudră se mixează. Se adaugă făina, laptele, aromele, praful de copt și cacao. Rezultă un aluat ca o smântână
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
un pahar lapte cald, * două linguri cacao, * (esență) rom, vanilie, * 100 grame ciocolată menaj, * 100 grame unt sau margarină. MOD DE PREPARARE: Pentru blat: Oul, margarina și zahărul pudră se mixează. Se adaugă făina, laptele, aromele, praful de copt și cacao. Rezultă un aluat ca o smântână mai groasă. Se pune în forma unsă cu margarina și tapată cu făină (de preferat tavă mare). Se dă la cuptor pentru a se întări puțin. Deasupra se pune umplutura, apoi se dă din
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
tavă mare). Se dă la cuptor pentru a se întări puțin. Deasupra se pune umplutura, apoi se dă din nou la cuptor. Pentru umplutură: Se bat ouăle cu zahărul într-o cratiță pe foc mic. Se adaugă făina, ciocolata topită, cacao, vanilia, apoi laptele câte puțin. Se bate totul până se îngroașă compoziția. Se ia de pe foc și se lasă puțin să se răcorească. Se adaugă untul și se amestecă. Umplutura se pune peste aluat și se coace 30 minute. Prăjitură
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]