812 matches
-
în ansamblu o tehnologie rentabilă. In Statele Unite și Canada peste 90% din producția de alcool etilic este obținută din porumb, în timp ce în Franța cca 30% din alcool este produs din cereale, mai ales din grîu. TEHNOLOGIA FABRICĂRII ALCOOLULUI ETILIC DIN MELASĂ 5.1. MATERII PRIME După 1975, odată cu demararea programelor de înlocuire a carburanților clasici cu biocarburanți, producția de alcool etilic a cunoscut o creștere accelerată. S-a extins mai ales obținerea prin fermentarea zaharozei din trestie și sfeclă de zahăr
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de la prelucrarea trestiei și sfeclei de zahăr urmează aceeași cale pentru obținerea a zahărului. Separarea zahărului din soluții presupune concentrarea acestora prin evaporare, fierbere și cristalizare în mai multe stadii. In urma acestor operații rezultă în final zahărul cristal și melasa. Datele tehnologice arată că pentru a obține 100 litri alcool etilic sunt necesare 1200÷1300 kg trestie de zahăr sau 950÷1050 kg sfeclă de zahăr. Prin prelucrarea unei tone de trestie de zahăr, cu un conținut de 14÷16
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
etilic sunt necesare 1200÷1300 kg trestie de zahăr sau 950÷1050 kg sfeclă de zahăr. Prin prelucrarea unei tone de trestie de zahăr, cu un conținut de 14÷16% zaharoză, se obțin 115÷135 kg zahăr cristal și din melasa rezultată 11÷12 litri alcool etilic. Dacă întreaga cantitate de zahăr din trestie este dirijată spre fermentație vor rezulta 80÷90 litri de alcool. Melasa, principalul subprodus de la fabricarea zahărului din trestie și sfeclă de zahăr, reprezintă siropul din care
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
un conținut de 14÷16% zaharoză, se obțin 115÷135 kg zahăr cristal și din melasa rezultată 11÷12 litri alcool etilic. Dacă întreaga cantitate de zahăr din trestie este dirijată spre fermentație vor rezulta 80÷90 litri de alcool. Melasa, principalul subprodus de la fabricarea zahărului din trestie și sfeclă de zahăr, reprezintă siropul din care nu se mai poate separa zaharoza folosind tehnologia clasică de cristalizare și centrifugare. Cantitativ melasa reprezintă 3÷6% din materia primă introdusă în prelucrare pentru
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
dirijată spre fermentație vor rezulta 80÷90 litri de alcool. Melasa, principalul subprodus de la fabricarea zahărului din trestie și sfeclă de zahăr, reprezintă siropul din care nu se mai poate separa zaharoza folosind tehnologia clasică de cristalizare și centrifugare. Cantitativ melasa reprezintă 3÷6% din materia primă introdusă în prelucrare pentru obținerea zahărului. Melasa conține cca 50% zaharuri și se prezintă sub forma unui lichid vîscos, brun - negru, cu gust caracteristic. Densitatea melasei variază în funcție de conținutul în substanță uscată
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de la fabricarea zahărului din trestie și sfeclă de zahăr, reprezintă siropul din care nu se mai poate separa zaharoza folosind tehnologia clasică de cristalizare și centrifugare. Cantitativ melasa reprezintă 3÷6% din materia primă introdusă în prelucrare pentru obținerea zahărului. Melasa conține cca 50% zaharuri și se prezintă sub forma unui lichid vîscos, brun - negru, cu gust caracteristic. Densitatea melasei variază în funcție de conținutul în substanță uscată, fiind de 1390 kg/m3, la 77% substanță uscată și de 1420 kg
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
folosind tehnologia clasică de cristalizare și centrifugare. Cantitativ melasa reprezintă 3÷6% din materia primă introdusă în prelucrare pentru obținerea zahărului. Melasa conține cca 50% zaharuri și se prezintă sub forma unui lichid vîscos, brun - negru, cu gust caracteristic. Densitatea melasei variază în funcție de conținutul în substanță uscată, fiind de 1390 kg/m3, la 77% substanță uscată și de 1420 kg/m3, la 84% s.u. Viscozitatea este cuprinsă între 13 cP și 19 cP, iar căldura specifică este în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
uscată, fiind de 1390 kg/m3, la 77% substanță uscată și de 1420 kg/m3, la 84% s.u. Viscozitatea este cuprinsă între 13 cP și 19 cP, iar căldura specifică este în medie de 2,1 kJ/kg·K. Melasele normale au un pH neutru sau slab alcalin (pH = 7÷8), cu un conținut în acizi volatili de 0,3÷1,2%, pe cînd cele infectate au reacție acidă. Compoziția chimică a melasei depinde de proveniența melasei și de tehnologia
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
medie de 2,1 kJ/kg·K. Melasele normale au un pH neutru sau slab alcalin (pH = 7÷8), cu un conținut în acizi volatili de 0,3÷1,2%, pe cînd cele infectate au reacție acidă. Compoziția chimică a melasei depinde de proveniența melasei și de tehnologia utilizată la rafinarea zahărului. Conținutul în substanță uscată al melasei se exprimă în grade zaharometrice Balling (°Bllg) sau Brix (°Bx) și se determină cu ajutorul areometrelor sau a refractometrului. Glucidele din melasa de sfeclă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
kJ/kg·K. Melasele normale au un pH neutru sau slab alcalin (pH = 7÷8), cu un conținut în acizi volatili de 0,3÷1,2%, pe cînd cele infectate au reacție acidă. Compoziția chimică a melasei depinde de proveniența melasei și de tehnologia utilizată la rafinarea zahărului. Conținutul în substanță uscată al melasei se exprimă în grade zaharometrice Balling (°Bllg) sau Brix (°Bx) și se determină cu ajutorul areometrelor sau a refractometrului. Glucidele din melasa de sfeclă de zahăr sunt reprezentate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
7÷8), cu un conținut în acizi volatili de 0,3÷1,2%, pe cînd cele infectate au reacție acidă. Compoziția chimică a melasei depinde de proveniența melasei și de tehnologia utilizată la rafinarea zahărului. Conținutul în substanță uscată al melasei se exprimă în grade zaharometrice Balling (°Bllg) sau Brix (°Bx) și se determină cu ajutorul areometrelor sau a refractometrului. Glucidele din melasa de sfeclă de zahăr sunt reprezentate în cea mai mare parte de zaharoză, alături de care se mai găsesc cantități
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
chimică a melasei depinde de proveniența melasei și de tehnologia utilizată la rafinarea zahărului. Conținutul în substanță uscată al melasei se exprimă în grade zaharometrice Balling (°Bllg) sau Brix (°Bx) și se determină cu ajutorul areometrelor sau a refractometrului. Glucidele din melasa de sfeclă de zahăr sunt reprezentate în cea mai mare parte de zaharoză, alături de care se mai găsesc cantități mici de rafinoză, ramnoză, riboză, arabinoză și zahăr invertit. Conținutul în zaharoză al melasei se determină polarimetric sau pe cale chimică. Melasele
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cu ajutorul areometrelor sau a refractometrului. Glucidele din melasa de sfeclă de zahăr sunt reprezentate în cea mai mare parte de zaharoză, alături de care se mai găsesc cantități mici de rafinoză, ramnoză, riboză, arabinoză și zahăr invertit. Conținutul în zaharoză al melasei se determină polarimetric sau pe cale chimică. Melasele corespunzătoare calitativ trebuie să conțină 45÷52% zahăr, cele cu un conținut mai mic sunt în general infectate, mai ales dacă sunt însoțite de o reacție acidă. Creșterea conținutului de zahăr invertit peste
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melasa de sfeclă de zahăr sunt reprezentate în cea mai mare parte de zaharoză, alături de care se mai găsesc cantități mici de rafinoză, ramnoză, riboză, arabinoză și zahăr invertit. Conținutul în zaharoză al melasei se determină polarimetric sau pe cale chimică. Melasele corespunzătoare calitativ trebuie să conțină 45÷52% zahăr, cele cu un conținut mai mic sunt în general infectate, mai ales dacă sunt însoțite de o reacție acidă. Creșterea conținutului de zahăr invertit peste 1% indică infecția cu microorganisme, care scindează
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fructoză. Randamentul teoretic al conversiei zaharozei în alcool etilic este de 67,76 litri alcool absolut la 100 kg zaharoză, iar într-un proces tehnologic condus corect se obțin 63÷64 litri alcool etilic absolut la 100 kg zaharoză. Nezahărul melasei cuprinde atît substanțe organice (substanțe azotoase și neazotoase) cît și săruri minerale. Nezahărul de origine organică (18÷22%) este format din aminoacizi (4÷4,7%), betaină (2÷2,5%), acizi organici (8÷9%), zaharuri, peptide, produși de descompunere, iar nezahărul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
substanțele azotoase în cantitatea cea mai mare se găsește betaina. Betainele sunt derivați cuaternari ai aminoacizilor, complet metilați la azot. Cea mai răspîndită este betaina glicocolului, (CH3)3N+-CH2- COO-, care se găsește în mari cantități în sfecla de zahăr. Melasa, funcție de conținutul din sfeclă și de condițiile de prelucrare, conține 3% pînă la 10% betaină. Separarea betainei se face pe schimbători de ioni, pe baza comportării ei de cation, concomitent cu acidul pirolidoncarboxilic care se comportă ca anion. Substanțele neazotoase
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
ioni, pe baza comportării ei de cation, concomitent cu acidul pirolidoncarboxilic care se comportă ca anion. Substanțele neazotoase cuprind: pectine, hemiceluloze și produsele lor de hidroliză (arabinoză și galactoză) și săruri ale acizilor organici. Dintre vitamine s-au găsit în melasa din sfeclă de zahăr, biotină, riboflavină, acidul pantotenic și inozitol. Conținutul melasei în vitamine prezintă o mare importanță la fabricarea alcoolului și mai ales a drojdiei. Vitaminele din grupa B sunt esențiale în nutriția drojdiilor Saccharomyces cerevisiae. Biotina este în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
se comportă ca anion. Substanțele neazotoase cuprind: pectine, hemiceluloze și produsele lor de hidroliză (arabinoză și galactoză) și săruri ale acizilor organici. Dintre vitamine s-au găsit în melasa din sfeclă de zahăr, biotină, riboflavină, acidul pantotenic și inozitol. Conținutul melasei în vitamine prezintă o mare importanță la fabricarea alcoolului și mai ales a drojdiei. Vitaminele din grupa B sunt esențiale în nutriția drojdiilor Saccharomyces cerevisiae. Biotina este în cantități deficitare în melasa de sfeclă de zahăr și suficientă în cea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
zahăr, biotină, riboflavină, acidul pantotenic și inozitol. Conținutul melasei în vitamine prezintă o mare importanță la fabricarea alcoolului și mai ales a drojdiei. Vitaminele din grupa B sunt esențiale în nutriția drojdiilor Saccharomyces cerevisiae. Biotina este în cantități deficitare în melasa de sfeclă de zahăr și suficientă în cea de trestie. Acidul pantotenic este în general suficient, cu exces în melasa de sfeclă. O operare eficientă se obține utilizînd amestec de melase din cele două surse. Sărurile minerale sunt reprezentate de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
ales a drojdiei. Vitaminele din grupa B sunt esențiale în nutriția drojdiilor Saccharomyces cerevisiae. Biotina este în cantități deficitare în melasa de sfeclă de zahăr și suficientă în cea de trestie. Acidul pantotenic este în general suficient, cu exces în melasa de sfeclă. O operare eficientă se obține utilizînd amestec de melase din cele două surse. Sărurile minerale sunt reprezentate de săruri de K, Na, Ca și Mg ale acizilor carbonic, sulfuric, fosforic etc. Dintre minerale, la 100 g melasă, în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
drojdiilor Saccharomyces cerevisiae. Biotina este în cantități deficitare în melasa de sfeclă de zahăr și suficientă în cea de trestie. Acidul pantotenic este în general suficient, cu exces în melasa de sfeclă. O operare eficientă se obține utilizînd amestec de melase din cele două surse. Sărurile minerale sunt reprezentate de săruri de K, Na, Ca și Mg ale acizilor carbonic, sulfuric, fosforic etc. Dintre minerale, la 100 g melasă, în medie se găsesc: potasiu 1900÷3300 mg, magneziu 200÷400 mg
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în melasa de sfeclă. O operare eficientă se obține utilizînd amestec de melase din cele două surse. Sărurile minerale sunt reprezentate de săruri de K, Na, Ca și Mg ale acizilor carbonic, sulfuric, fosforic etc. Dintre minerale, la 100 g melasă, în medie se găsesc: potasiu 1900÷3300 mg, magneziu 200÷400 mg, fier 12÷28 mg, calciu 800÷1400 mg și fosfor 30÷50 mg. Conținutul în fosfor al melasei este relativ scăzut, de aceea în procesul de fabricație se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
acizilor carbonic, sulfuric, fosforic etc. Dintre minerale, la 100 g melasă, în medie se găsesc: potasiu 1900÷3300 mg, magneziu 200÷400 mg, fier 12÷28 mg, calciu 800÷1400 mg și fosfor 30÷50 mg. Conținutul în fosfor al melasei este relativ scăzut, de aceea în procesul de fabricație se procedează la corectarea conținutului în fosfor al melasei prin adaos de superfosfat sau fosfat de amoniu. Melasa conține cantități suficiente de Ca, în timp ce conținutul ei în magneziu este insuficient, în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
mg, magneziu 200÷400 mg, fier 12÷28 mg, calciu 800÷1400 mg și fosfor 30÷50 mg. Conținutul în fosfor al melasei este relativ scăzut, de aceea în procesul de fabricație se procedează la corectarea conținutului în fosfor al melasei prin adaos de superfosfat sau fosfat de amoniu. Melasa conține cantități suficiente de Ca, în timp ce conținutul ei în magneziu este insuficient, în special atunci când se tratează zemurile pentru purificare cu schimbători de ioni. Deficitul de magneziu al melasei se corectează
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
calciu 800÷1400 mg și fosfor 30÷50 mg. Conținutul în fosfor al melasei este relativ scăzut, de aceea în procesul de fabricație se procedează la corectarea conținutului în fosfor al melasei prin adaos de superfosfat sau fosfat de amoniu. Melasa conține cantități suficiente de Ca, în timp ce conținutul ei în magneziu este insuficient, în special atunci când se tratează zemurile pentru purificare cu schimbători de ioni. Deficitul de magneziu al melasei se corectează prin adaos de sulfat de magneziu. Acizii organici sunt
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]