1,974 matches
-
procedee. c. produse prelucrate; c1. de bază cca. 6 sortimente principale (pasteurizate/termosterilizate, deshidratate, concentrate, congelate, murate/marinate finite, fermentate alcoolic/ distilate/băuturi alcoolice) c2. speciale - băuturi răcoritoare, produse lactate cu fructe, ciocolată cu chili, muștar, preparate de cofetărie și patiserie, produse secundare (uleiuri comestibile, pectină, pigmenți, uleiuri volatile/esențiale/eterice, oțeturi etc.) 3.2. Clasificarea produselor horticole 3.2.1. Definiție și specific Produsele horticole sunt organe vegetale sau părți de organe vegetale provenind de la plantele horticole. Din momentul recoltării
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
acadele, alte produse similare 2 Alimente cu conținut mare de grăsimi peste 20 g grăsimi /100 g produs, din care, cumulativ: grăsimi saturate peste 5 g/ 100 g produs, acizi grași trans peste 1g/100g produs hamburgeri, pizza, produse tip patiserie, cartofi prăjiți alte alimente preparate prin prăjire, maioneze, margarină brânză topită, brânzeturi tartinabile cu conținut de grăsime peste 20% mezeluri grase alte produse similare 3 Alimente cu conținut mare de sare peste 1,5 g sare/100 g produs (sau
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Valoarea energetică Nu conferă în sine o calitate deosebită alimentelor. Dimpotrivă, prelucrarea, transformarea și rafinarea excesivă, care reține doar partea comestibilă calorică, crează prejudicii nutritive iremediabile. Consumul de produse rafinate era considerat un privilegiu. Numai cei bogați consumau pâine albă, patiserii fine, zahăr și ulei rafinat, dulciuri în exces și alte produse ultra prelucrate/transformate. Se ajunge la situația greu de înțeles, când după rafinare elementele separate se restituie unor produse alimentare, care sunt denumite în consecință “dietetice”. Există și categorii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
g%, săruri minerale 1 %, substanțe pectice maxim 0,5 %, antociani 0,2 %, fibre 1,0 %, vitamina C 10 mg/100 g, valoare energetică medie 500 Kcalorii/kg. Materia primă pentru sucuri, compoturi, dulcețuri, gemuri, siropuri, lichior (vișinată, Maraschina), confiate, distilate, patiserie, congelate. Pentru industrializare se recoltează mecanizat. CAISELE Valoarea nutritivă: glucide 13 % aciditate medie 1,0 g% predominant malică, substanțe minerale 1 %, substanțe pectice 1 %, fibre 2 %, vitamina C maxim 9 mg/100 g, caroten 3 mg%, valoare energetică medie 500
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
4 mg/100 g, valoare energetică 520 prune de vară și 650 Kcal/kg prune de toamnă. Materia primă pentru compoturi, magiun, gemuri, dulcețuri, deshidratate (tradițional și afumate), distilate (țuică, rachiu, palincă, șliboviță, mirabelle, quetch), , lichior, bonificatori de Brandy, congelate, patiserie, dietetic=posedă calitățile antioxidante cele mai pronunțate între fructe. Consum proaspăt iulie - 10 octombrie. CĂPȘUNI Valoarea nutritivă: glucide 8 % (media), aciditate citrică 0,5 g%, substanțe tanoide 0,5 %, substanțe minerale 0,5 %, substanțe pectice maxim 1 %, fibre 3 %, vitamina
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
energetică foarte mare 6800 Kcalorii/kg, Valoare dietetică - conține toți aminoacizii esențiali și cel mai bogat fruct în substanțe minerale, acizi grași esențiali (vitamina F); fibre alimentare. Materia primă fructele verzi = lichior, dulceață, miezul = consum proaspăt, preambalat, măcinat în cofetărie - patiserie, ulei de nucă (50-60% randament), halva; lemnul prețios; vopsitul casnic, fitoterapie etc Consum nuci verzi august, nuci în coajă în tot restul anului. Soiuri Extra + I(min) II (min) Raport h/d Obișnuite 32-34 30-32 28-30 24-28 Sub 1,25
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
care corespund calitativ acestor întrebuințări. După Catelly, T. (1988), soiurile Cati, Colina, Eba, Muncel, Mureșan, Nicola și Super sunt specifice pentru prăjit, chips și pommes frites, iar Adretta, Manuela și Sucevița sunt foarte bune pentru această specializare. Pentru piure și patiserie sunt menționate ca specifice Adretta, Colina, Eba, Manuela, Nicola, Procura și Super, iar foarte bune sunt considerate soiurile Desirée, Mureșan, Semenic și Sucevița. VARZA DE CĂPĂȚÂNĂ (Brassica oleracea var. capitata) Compoziția chimică valoroasă din punct de vedere alimentar a verzelor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
fiziologie arată că situațiile care provoacă stres (de exemplu, suspansul de nesuportat al anumitor filme precum „Seven” sau „Tăcerea mieilor”) creează nevoia de hidrați de carbon pe care îi găsim mai ales în paste, în cartofi și în produse de patiserie. Psihologul Rob Markus a provocat stres unor voluntari punându-i să realizeze calcule mentale complexe într-un mediu sonor dezagreabil și obositor. Apoi le-a observat comportamentul în două tipuri de situații. În prima li se propunea să mănânce o
150 de experimente pentru a înțelege manipularea mediatică. Psihologia consumatorului de mass-media by Sebastien Bohler () [Corola-publishinghouse/Science/1849_a_3174]
-
generată, conform unor cercetători, și de așa-numita "mâncare etnică". Însuși termenul de "mâncare etnică" are conotații speciale. Potrivit antropologilor britanici, "mâncărurile etnice [...] sunt mâncăruri originare din țări non-europene177", ceea ce înseamnă că pizza și pastele italiene, prăjiturile și produsele de patiserie franțuzești, gulașul unguresc și sarmalele românești nu pot intra în această categorie. Astfel, "mâncarea etnică" este identificată cu bucătăria chinezească, japoneză și indiană, spre deosebire de mâncarea europeană, care este percepută ca "locală", "regională" sau "națională", în opoziție cu mâncarea non-europeană, percepută
Efectul de bumerang: eseuri despre cultura populară americană a secolul XX by Adina Ciugureanu [Corola-publishinghouse/Science/1423_a_2665]
-
și termocentrale realizându-se, astfel, un adevărat sistem energetic național care a dus la dispariția bătrânelor generatoare. Evreii mai aveau și numeroase ateliere de confecții „la comandă”, bijuterii, blănării, cojocării, „fabrici de sifoane” dar și de pâine, precum și cofetării sau patiserii. Farmaciile umane ale orașului aparțineau în proporție de 90% tot evreilor, iar cele două spitale existente în perioada interbelică („Drăghici” și „Israelit”) erau încadrate cu numeroși licențiați în medicină de aceeași etnie. Întradevăr, încă de la sosirea primilor evrei pe la noi
Fălciu, Tutova, Vaslui : secvenţe istorice (1907-1989) : de la răscoală la revoltă by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1235_a_1928]
-
a asimila o parte a Cosmosului, mai exact, esența mistică a Cosmosului. De aici - timp de foarte multă vreme - pînă la Platon și chiar după el, importanța alimentației pentru dezvoltarea morală și spirituală a omului. Autorul Republicii interzice vînatul și patiseria, el nu permite carnea friptă la plugar decît tinerilor soldați. Unul din lucrurile care m-au uimit și în același timp m-au atras la Nietzsche este gravitatea cu care vorbește despre alimentație, mai ales în Ecce homo. Ghicesc aici
Mioriţa : un dosar mitologic by Petru URSACHE () [Corola-publishinghouse/Science/101018_a_102310]
-
aliment. Chiar și fructele proaspete trebuie evitate imediat după o masă consistentă, deoarece se vor opri în stomac și vor fermenta în loc să fie digerate. Dacă sunteți mari amatori de dulciuri și vă este poftă de prăjituri, plăcinte și produse de patiserie, vă puteți face cheful ocazional luând o întreagă masă care să constea numai în dulciuri. Nici atunci nu vă fac bine, dar, cel puțin, dacă le mâncați separat, nu vă vor produce neplăceri gastrice atât de mari și nici nu
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
trebui combinați cu nici un fel de proteine concentrate. Cel mai bun produs care poate fi combinat cu alimentele bogate în amidon sunt fructele neacide și legumele proaspete crude sau gătite puțin. Dacă vă plac cartofii, pastele făinoase sau produsele de patiserie, creați o masă care să le conțină, dar nu adăugați ouă, carne sau brânză la această masă. Majoritatea persoanelor preferă să își consume masa pe bază de carbohidrați la micul dejun, dimineața, fie sub formă de pâine prăjită, fie de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
benefice: toate legumele și fructele crude care oferă enzimele active, mineralele alcaline organice și fibrele crude umede necesare pentru eficiența digestivă și metabolică. Alimente contraindicate: toate alimentele bogate în amidon și zaharuri rafinate, în special pâinea albă și produsele de patiserie dulci; carnea gătită excesiv; carnea grasă; ciocolata; laptele pasteurizat, ouăle gătite; alcoolul. Ulcer (gastric) Inflamarea și iritarea grave ale peretelui stomacal și duodenal pricinuite de fermentarea și putrezirea combinațiilor incompatibile de alimente, consumul excesiv de aditivi și conservanți chimici, de alcool
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
suc de morcovi. Alte alimente benefice: papaya; migdalele; semințele de floarea-soarelui; oțetul de mere (2 lingurițe dizolvate în apă distilată); dovleceii. Alimente contraindicate: laptele pasteurizat; ouăle gătite; carnea gătită; amidonul și zaharurile rafinate, mai ales făina albă și produsele de patiserie dulci. Constipație Consumul excesiv de alimente devitalizate și gătite, mai ales în combinații incompatibile, determină o acțiune lentă a intestinelor și cauzează constipației cronică; în colon se adună materii fecale și produse secundare toxice rezultate în urma fermentării și descompunerii care împiedică
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
un pahar cu apă, de 2-3 ori pe zi, previn sângerarea excesivă a hemoroizilor, echilibrând fluxului sangvin și scăzând tensiunea arterială. Alte alimente benefice: guliile; napii; pătrunjelul. Alimente contraindicate: amidonul și zaharurile rafinate, în special pâinea albă și produsele de patiserie dulci; toate pastele făinoase; ardeii iuți; curmalele japoneze. Inflamarea rinichilor (nefrită) Această afecțiune și cele conexe, cum ar fi pietrele la rinichi, sunt rezultatul retenției excesive de acid uric în rinichi, din cauza supraîncărcării cu reziduuri acide a sângelui în urma digerării
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
inimii bolnave; 10-15 nuci pecan crude (sau 20-30 de jumătăți) pe zi. Alte alimente benefice: spanacul crud; varza; bananele coapte; germenii de grâu; lecitina; semințele de floarea-soarelui; usturoiul crud. Alimente contraindicate: amidonul rafinat, în special pâinea albă și produsele de patiserie dulci; zahărul rafinat, în special băuturile răcoritoare carbonatate dulci (atât cele normale, cât și variantele „fără zahăr”); ouăle gătite; laptele pasteurizat; carnea grasă gătită; sarea. Hipertensiune arterială Presiunea excesivă exercitată de sânge asupra pereților vaselor de sânge, cauzată, în primul
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
este cunoscut pentru stimularea somnului. Alte alimente benefice: lecitina; germenii de grâu; grepfrutul; păstârnacul; boabele de soia; mierea. Alimente contraindicate: oțetul (cu excepția oțetului de mere); carnea gătită, în special la cină; amidonul rafinat, în special pâinea albă și produsele de patiserie dulci; ardeii iuți; cafeaua și ceaiul tari; alcoolul. Nevralgie Durerea acută la nivelul și în jurul nervilor inflamați și afectați din cauza deficiențelor nutritive și a hiperacidității. Lecitină: constituie sursa elementului fundamental pentru hrănirea și însănătoșirea nervilor afectați. Ulei din germeni de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
preferință crud, sau foarte puțin gătit la abur); algele marine (varecul); rădăcina de ghimbir; semințele de țelină; usturoiul crud; sucul de sfeclă; gălbenușul crud; strugurii negri, cireșele negre. Alimente contraindicate: amidonul și zaharurile rafinate, în special pâinea albă, produsele de patiserie dulci și băuturile răcoritoare dulci; carnea gătită excesiv, în special carnea pentru hamburger consumată cu pâine albă; toate tipurile de carne și alte alimente conservate cu nitrat de potasiu (salpetru); oțetul (cu excepția oțetului de mere); cafeaua și ceaiul tari Infertilitate
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
de două ori pe zi); suc de morcovi și spanac. Alimente contraindicate: laptele și produse lactate pasteurizate; ouă gătite; carnea grasă, în special carnea de porc; grăsimile hidrogenate, în special margarina; amidonul rafinat, în special pâinea albă și produsele de patiserie dulci. Cancer/SIDA/Herpes Cancer Conform medicinei tradiționale chineze, dar și studiilor mai luminate din Occident, cancerul apare atunci când o masă de celule din diverse țesuturi devin atât de toxice și lipsite de hrană organică, încât nu mai pot respira
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
să treacă dincolo de modă, confort și convențiile moderne pentru a restabili legătura de mult pierdută cu natura. Aceasta nu înseamnă că trebuie să renunțe complet să purtați haine la modă sau să mergeți la discotecă ori să mâncați produse de patiserie din când în când, dar aceasta nu înseamnă că trebuie să aveți toate aceste lucruri în perspectivă și să vă revizuiți prioritățile. Pentru a recupera moștenirea naturală de sănătate, vitalitate și longevitate, oamenii moderni trebuie să învingă barierele mentale care
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
-i asta 00000000000000apă maro din curul meu seține-te bine 000000000000000000000000 ține-te 000000 nu se vede nici un cap. 0000000 ține-te ține-te 0000000000000000000 atac chimic0trebuie să potolim furtuna Plec din buda de pe Hunter’s Square, apoi mă opresc la patiserie pentru o plăcintă cu chilli. Aproape că dădusem afară viermele ăla nemernic. Nu se poate să fi rămas prea mult din el. Mă urc În Volvo și o iau spre Colinton. Viermii bat rapid În retragere. Viermele pe nume Inglis
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2026_a_3351]
-
TIAG) - sunt o formă specială de molecule de acizi grași care sunt uneori numite „molecule distrofice”. Din punct de vedere biologic ei sunt inutili. Se găsesc mulți TIAG În grăsimi hidrogenate, care sunt utilizate pentru producerea grăsimilor culinare și de patiserie, a margarinei solide. Aceste grăsimi intră În componența biscuiților, stratului de napolitane, dulciuri, pasta de ciocolate etc. Acestea sunt utilizate În producerea semifabricatelor. Astfel, TIAG contribuie la dezvoltarea obezității și aterosclerozei. Fibrele (fibre alimentare) Fibrele joacă un rol important În
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]
-
Navarra (Spania), o asociație regrupează 25 de producători de alimente, produse artizanale, industriale, întreprinderi din diverse sectoare care produc brânză (Roncal și Idiazabal, "cuajada", "natillas"), carne, "chorizos" (cârnați afumați, pipărați), lichioruri ("Pacharan"), cidru, conserve de legume, marmelade, ciocolată, produse de patiserie tradițională. Asociația s-a preocupat de câștigarea pieței zonale, dar și de promovarea și vânzarea produselor la târguri internaționale, de introducerea unor metode severe de control al calității etc. • Integrarea aspectelor economice, sociale, de mediu. În l'Ile Crémieux, lângă
Societatea românească în tranziție by Ion I. Ionescu [Corola-publishinghouse/Science/1064_a_2572]
-
apare prima dată la Brăescu, la începutul secolului 20, și provine din fr. sauté, participiul verbului sauter care are și sensul „a frige la foc iute“. La sfârșitul mesei, se pot oferi diverse preparate dulci. Brioșa este un „produs de patiserie, preparat prin coacere în forme mici, rotunde și ondulate, a unui aluat de cozonac“; cuvântul a fost înregistrat prima dată în DEX. Are la origine fr. brioche, un derivat de la verbul brier (formă dialectală a verbului broyer „a frământa o
101 cuvinte moştenite, împrumutate şi create by Marius Sala () [Corola-publishinghouse/Science/1361_a_2705]