603 matches
-
promovarea vinurilor atât în țară, cât și peste hotare. „Degustătorul este de fapt un om dotat de la natură, dar și prin exercițiu, cu simțuri deosebite”, îmi spune directorul general Ioan Georgiu. Fascinanta îndeletnicire are însă și regilile ei de fier: degustătorul, înainte de a-și începe activitatea, trebuie să fie odihnit, să nu fi consumat alimente condimentate, iar una din condițiile esențiale este să nu fie fumător. Interesant este totodată faptul că la un degustător, importantă este între altele buna dispoziție cu
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
are însă și regilile ei de fier: degustătorul, înainte de a-și începe activitatea, trebuie să fie odihnit, să nu fi consumat alimente condimentate, iar una din condițiile esențiale este să nu fie fumător. Interesant este totodată faptul că la un degustător, importantă este între altele buna dispoziție cu care intră în sala de degustare. Și cu aceasta, firește, încă nu s-a spus totul. Urmează probele de antrenament în două sau trei reprize, pentru mobilizarea simțurilor, sau „punerea în gardă”. „Este
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
probele de antrenament în două sau trei reprize, pentru mobilizarea simțurilor, sau „punerea în gardă”. „Este una dintre cele mai importante faze în pregătirea pentru degustare”, aflu de la inginerul Iova. „De buna pregătire și evident, de calitățile native ale unui degustător, depinde sporul acțiunii”, îmi spune directorul general, la rândul său un specialist degustător cu performanțe semnificative: în 6 ore poate deosebi, diferenția și nota exact între 80 și 100 de probe. Pentru un outsider pare absolut neobișnuit, dar oricât de
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
în gardă”. „Este una dintre cele mai importante faze în pregătirea pentru degustare”, aflu de la inginerul Iova. „De buna pregătire și evident, de calitățile native ale unui degustător, depinde sporul acțiunii”, îmi spune directorul general, la rândul său un specialist degustător cu performanțe semnificative: în 6 ore poate deosebi, diferenția și nota exact între 80 și 100 de probe. Pentru un outsider pare absolut neobișnuit, dar oricât de rigide ar fi cutumele degustătorilor autorizați, ele au o finalitate precisă, aproape matematică
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
spune directorul general, la rândul său un specialist degustător cu performanțe semnificative: în 6 ore poate deosebi, diferenția și nota exact între 80 și 100 de probe. Pentru un outsider pare absolut neobișnuit, dar oricât de rigide ar fi cutumele degustătorilor autorizați, ele au o finalitate precisă, aproape matematică. Un aspect delicat, dar fără îndoială interesant, îl abordează profesorul universitar dr. Viorel Stoian în „Marea carte a degustării vinurilor”, și anume acela al recunoștinței acordate degustătorului pentru arta sa de a
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
de rigide ar fi cutumele degustătorilor autorizați, ele au o finalitate precisă, aproape matematică. Un aspect delicat, dar fără îndoială interesant, îl abordează profesorul universitar dr. Viorel Stoian în „Marea carte a degustării vinurilor”, și anume acela al recunoștinței acordate degustătorului pentru arta sa de a cunoaște și recunoaște valoarea licorilor trecute prin filtrul simțurilor. „În țara românească”, spune autorul, „nu s-a inventat încă plata funcției de degustător” și că „nimeni nu a încasat până acum vreun salariu pentru această
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
în „Marea carte a degustării vinurilor”, și anume acela al recunoștinței acordate degustătorului pentru arta sa de a cunoaște și recunoaște valoarea licorilor trecute prin filtrul simțurilor. „În țara românească”, spune autorul, „nu s-a inventat încă plata funcției de degustător” și că „nimeni nu a încasat până acum vreun salariu pentru această îndeletnicire”... Aparatul analizor Emil Peynoud, un oenolog francez citat de profesorul Viorel Stoian în cartea sa, una dintre cele mai proeminente personalități în domeniu, mizează pe instruire pe
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
pentru această îndeletnicire”... Aparatul analizor Emil Peynoud, un oenolog francez citat de profesorul Viorel Stoian în cartea sa, una dintre cele mai proeminente personalități în domeniu, mizează pe instruire pe de-o parte și pe însușirile și calitățile native ale degustătorului, pe de-alta. Prestigiosul autor consideră că o însușire esențială a degustătorului este vocația, fapt la care subscriu și directorii Cramelor din Recaș: acuitate senzorială, justețea percepțiilor gusto-olfactive, senzațiile vizuale de gust și miros receptate. Atât autorul „Marii cărți... ”, cât
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
profesorul Viorel Stoian în cartea sa, una dintre cele mai proeminente personalități în domeniu, mizează pe instruire pe de-o parte și pe însușirile și calitățile native ale degustătorului, pe de-alta. Prestigiosul autor consideră că o însușire esențială a degustătorului este vocația, fapt la care subscriu și directorii Cramelor din Recaș: acuitate senzorială, justețea percepțiilor gusto-olfactive, senzațiile vizuale de gust și miros receptate. Atât autorul „Marii cărți... ”, cât și specialiștii Georgiu și Iova sunt de părere că un degustător se
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
a degustătorului este vocația, fapt la care subscriu și directorii Cramelor din Recaș: acuitate senzorială, justețea percepțiilor gusto-olfactive, senzațiile vizuale de gust și miros receptate. Atât autorul „Marii cărți... ”, cât și specialiștii Georgiu și Iova sunt de părere că un degustător se formează de la vârsta de 20 de ani, când acuitatea senzorială are un nivel relativ staționar, timp de aproximativ încă 20 de ani. Totodată este importantă și starea sănătății degustătorului. De altfel, se pare că Dionyses, autoritarul zeu mitologic al
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
și specialiștii Georgiu și Iova sunt de părere că un degustător se formează de la vârsta de 20 de ani, când acuitatea senzorială are un nivel relativ staționar, timp de aproximativ încă 20 de ani. Totodată este importantă și starea sănătății degustătorului. De altfel, se pare că Dionyses, autoritarul zeu mitologic al vinului și viței de vie la grecii antici, revine mereu și mereu în conștiința celor care-i plămădesc licoarea, să i se respecte supremația. De aici ritualul aproape templier al
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
se respecte supremația. De aici ritualul aproape templier al tehnicii degustării. Gazdele mele îmi înfățișează rigoarea cu care se debușonează o sticlă de vin, obligatoriu astupată cu un dop de plută. Principiile esențiale pe care le are în vedere un degustător experimentat sunt limpiditatea, culoarea, aromele și armonia vinului, calități pe care specialiștii Cramelor din Recaș le conferă vinului cu crezul cu care-ți respecți tradițiile strămoșești... Paharele Ca degustători cu state vechi, cei doi specialiști îmi arată și paharele, gura
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
de plută. Principiile esențiale pe care le are în vedere un degustător experimentat sunt limpiditatea, culoarea, aromele și armonia vinului, calități pe care specialiștii Cramelor din Recaș le conferă vinului cu crezul cu care-ți respecți tradițiile strămoșești... Paharele Ca degustători cu state vechi, cei doi specialiști îmi arată și paharele, gura îngustată în formă de lalea, cu picior și talpă, pahare din sticlă albă, fără inscripții sau desene, pregătite la o temperatură potrivită pentru fiecare soi de vin în parte
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
mondială, prețul cu care se vinde depinde în mare măsură de acest ansamblu compus din tehnologie, cultivare de soiuri cât mai nobile și firește, nu în ultimul rând, de tehnica și în final perfecțiunea degustării”, apreciază prestigiosul vicepreședinte al Asociației Degustătorilor Autorizați. Vinul e comoara și paharul e palatul. Podgoreanul și degustătorul - suveranii absoluți. „Comoara nu trebuie să-ți scape din mână”, spune Georgiu. Cei între 10 și 15 ml de vin nu se „beau ca la bodegă”. „Dacă vrei să
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
acest ansamblu compus din tehnologie, cultivare de soiuri cât mai nobile și firește, nu în ultimul rând, de tehnica și în final perfecțiunea degustării”, apreciază prestigiosul vicepreședinte al Asociației Degustătorilor Autorizați. Vinul e comoara și paharul e palatul. Podgoreanul și degustătorul - suveranii absoluți. „Comoara nu trebuie să-ți scape din mână”, spune Georgiu. Cei între 10 și 15 ml de vin nu se „beau ca la bodegă”. „Dacă vrei să-l vinzi bine trebuie să-l cunoști ca-n palmă”, îmi
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
ca-n palmă”, îmi mai spune. Licoarea se plimbă în cavitatea bucală, apoi se elimină, după care gura se clătește cu apă distilată și între două probe se mănâncă o pâine sau o brânză „neutrale”, îmi explică cei mai solicitați degustători din această parte a țării. Și tot ei, cu priceperea ca o autoritate, recomandă vinul roșu pentru sănătate, apoi pentru fripturi, vânat și carne roșie, cele albe pentru pește și carne albă, ambele pentru brânzeturi. Au mai recomandat vinuri de
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
gazdele mele sunt cele care nu ezită să menționeze că vinul se asociază cu actul de cultură, cu bunăstarea, cu educația elevată și cu rafinamentul omului de condiție... Eternii amatori sub pavăză „profi“ La ceas de tihnă, cei doi reputați degustători se întorc în timp, lăsând frâu liber amintirilor dintr-un spațiu, de fapt „uzina” vinului cu eternul ei foc continuu. Dar aici e loc și de zâmbet și clipe de neuitat... O delegație chineză la nivel înalt, care a degustat
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
neprofesională, ajuns acasă, a localizat metropola de pe Bega „undeva lângă Recaș”. Povestea, desigur, e bogată în variante... Pe aici au trecut furnizorii de vin ai C.C. al P.C.R. , apoi n-au lipsit Dăscălescu, Pacoste, Ion Ceaușescu și Bărbulescu. Unul din degustătorii cu vocație, care a deprins meseria din mers, a fost pivnicerul Ion Savu. Fostul cerber al pivnițelor de odinioară era să fie acuzat de tentativă de atentat asupra „celui mai iubit fiu al poporului”. Vinul alb preferat de dictator și
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
dă cep la butoi și când se trage vinul de pe drojdie. Înainte de Crăciun făcea o degustare, apoi trăgea vinul în sticle. Dar vremurile s-au schimbat... Tancurile de vin sunt din inox și mai bune ca butoaiele din lemn, iar degustătorii sunt alții... Pe cele 700 de hectare de vie, struguri de masă și de vin, în citadela din vârful dealului, în cramele subterane ca un oraș, cu o capacitate de depozitare de 7 milioane de litri de bună dispoziție, și
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
un oraș, cu o capacitate de depozitare de 7 milioane de litri de bună dispoziție, și în sala de degustare, la 9 m sub pământ și condiții excepționale pentru o degustare profesională, aflate toate în grija unor specialiști podgoreni și degustători de renume, care au asigurat Banatului peste 100 de medalii de aur pentru vinurile de Recaș, continuă o tradiție de peste 1000 de ani. Doar sănătate să fie pentru un pahar cu vin vechi de viață lungă din Recaș... Bahice „Binecuvântată
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
Silvice „Gheorghe Ionescu-Sisești”, membru corespondent străin al Academiei Italiene a Viei și Vinului, autorul apreciatului volum „Marea carte a degustării vinurilor. Degustarea pe înțelesul tuturor”, apărută în anul 2001 la Editura Artprint București; inginer Gabriela Aron, secretar general al Asociației Degustătorilor Autorizați; inginer Lucia Pârvu; inginer Ioan Georgiu, director general al Cramelor Recaș; inginer Gheorghe Iova, director Cramele Recaș, vicepreședinte ADAR. Cel mai apreciat degustător de vinuri pe plan internațional este în prezent oenologul David Lockley din Africa de Sud. În anul 2004
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
tuturor”, apărută în anul 2001 la Editura Artprint București; inginer Gabriela Aron, secretar general al Asociației Degustătorilor Autorizați; inginer Lucia Pârvu; inginer Ioan Georgiu, director general al Cramelor Recaș; inginer Gheorghe Iova, director Cramele Recaș, vicepreședinte ADAR. Cel mai apreciat degustător de vinuri pe plan internațional este în prezent oenologul David Lockley din Africa de Sud. În anul 2004, Cabernetul Sauvignon cultivat de el a fost declarat la concursul internațional de specialitate de la Londra ca fiind cel mai bun soi din lume.
Agenda2005-32-05-senzational2 () [Corola-journal/Journalistic/284054_a_285383]
-
ce pare să nu mai sfîrșească nicicînd. Dar aceste ordaliții inerente profesiei nu pot explica înclinația culturală a medicilor și, în cazul unora dintre ei, apetența bizară pentru scris. Mai degrabă ai fi înclinat să spui că medicii sunt buni degustători de cultură, dar nu creatori înlăuntrul ei. Cert este că, în orice familie unde există măcar un medic, aerul care te întîmpină are o altă încărcătură spirituală: o mireasmă selectă născută dintr-o anumită optică asupra vieții. Iar cauza nu
Între caduceu și liră by Sorin Lavric () [Corola-journal/Journalistic/7148_a_8473]
-
E o stinghereală de cavou în sufletul diaristului, chiar dacă la exterior hazul e în toi. Neavînd organ pentru dimensiunea sacră, Dan C. Mihăilescu descrie lucrurile în coaja lor fenomenală, lipsindu-i acea ochire care să-l aducă în condiția de degustător discret al tentelor nevăzute. Pînă la urmă e o dramă la mijloc, aceea a unui scriitor avînd convingerea că e un intrus estetizant, fără predilecție pentru trăiri ominoase. Fără această dramă subiacentă, cartea ar fi rămas în ton minor, de
Pe drumuri de schit by Sorin Lavric () [Corola-journal/Journalistic/5000_a_6325]
-
două feluri: ori o ignoră refugiindu-se într-o apatie de principiu, ori o digeră dîndu-i o întrebuințare subtilă, de motivație în vederea unor preocupări docte. În primul caz, medicul devine o brută cu aere solemne, un robot travestit într-un degustător de teme oculte. De pildă, chirurgul sătul de cruzimi sîngerînde se înconjoară pe pereți cu icoane, sau hematologul care nu mai rabdă înfățișarea copiilor leucemici ascultă ore întregi coruri medievale. În al doilea caz, cel benign, medicul intră în pielea
Fără cinisme by Sorin Lavric () [Corola-journal/Journalistic/2652_a_3977]