4,529 matches
-
influențează gustul și proprietățile nutriționale. Pregătirea mâncării la cuptor este una dintre cele mai practice metode, fiindcă temperatura constantă permite coacerea uniformă a alimentelor. În acest fel, mâncărurile nu trebuie să fie supravegheate continuu și își păstrează principalele elemente nutritive. Fierberea este ideală pentru legume, care se adaugă în oală când apa dă în clocot; excepție fac morcovii și cartofii, care se pun în apa inițial rece. Pentru a evita pierderea vitaminelor și a sărurilor minerale, timpul de fierbere nu trebuie
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
elemente nutritive. Fierberea este ideală pentru legume, care se adaugă în oală când apa dă în clocot; excepție fac morcovii și cartofii, care se pun în apa inițial rece. Pentru a evita pierderea vitaminelor și a sărurilor minerale, timpul de fierbere nu trebuie prelungit mai mult decât este necesar. După ce au fiert, legumele se lasă câteva minute într-un vas cu apă și gheață, ca să-și păstreze culoarea naturală. Pe grătar se pot coace diverse alimente fără să se adauge grăsimi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
nutritive, culoarea și gustul. Pentru a da un plus de savoare hranei pregătite la aburi, nu este necesar să se adauge grăsimi: este suficient să se adauge apă ierburi aromatice și condimente. Singurul dezavantaj al acestui procedeu este timpul de fierbere îndelungat, care se poate reduce dacă se taie legumele în bucăți mici. Tot în Antichitate își are originile și tigaia wok. Forma sa specifică facilitează pregătirea hranei într-un timp scurt, cu puține condimente și fără alterarea proprietăților naturale ale
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
altele. Din diferitele soiuri de prune se prepara o țuică de bună calitate, mai ales când era distilată de două ori. Un rol însemnat în alimentația tradițională l-a avut magiunul, numit și „miere de prune’’, care se obținea prin fierberea prunelor bine coapte. Pasta de fructe consistentă ce se obținea în urma acestui proces se păstra în oale mari de lut. La mijlocul secolului al XIX-lea, locuitorii care aveau vii și livezi pe lângă casele lor, în afară de 10 prăjini, erau obligați
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
afumate. La sfârșitul sec. al XIXlea, livezile de pruni ocupau în comuna Oncești o suprafață de 23,50 ha. Din diferitele soiuri de prune se prepara o țuică de bună calitate, distilată de două ori. Cunoscută localnicilor era și metoda fierberii prunelor, cireșelor, vișinelor, zarzărelor, până se obținea o pastă numită „chisăliță’’, ce se consuma cu pâine, mălai sau mămăligă. Preocupări deosebite pentru pomicultură amintim la Emil Țarălungă, Filip Dorneanu, Dumitru Lehănceanu, Costică Puiu, Vasile T. Tătărășanu, Vlad Tătărășanu, Dumitru Galan
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
un dispozitiv numit „cocostârc”. Acesta era compus dintr-un tub de cucută uscată, asamblat cu ciucălău de păpușoi, pus cu un capăt în butoi și celălalt într-un vas cu apă (în ziua de astăzi se folosește furtunul). Astfel, în timpul fierberii, vinul nu lua contact cu aerul. Ca răvăcitoare se foloseau coveți mari cu mânere la capete. (reproducere după ,,Zona etnografică a Colinelor Tutovei’’) 1 Ravac - Must care se scurge de la sine din strugurii puși în teasc, fără presare. Fig. 4
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
capacul și burlanele. Instalația era adăpostită de o construcție pe furci, în plan dreptunghiular, având pereții din vălătuci de lut amestecat cu paie, iar acoperișul în două ape, fără pod, cu învelitoare de draniță. Tehnologia fabricării rachiului era simplă. Prin fierberea borhotului, vaporii de alcool pătrund prin țevile aflate în apă rece unde are loc condensarea, formându-se picăturile de rachiu. Acesta se strânge în putinele și se fierbe a doua oară, operațiune denumită prefăcanie. Din trei părți de rachiu pus
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
căpătând o foarte bună calitate. Pentru a se constata dacă tescovina din cazan mai are alcool, se turna buzum 3 luat de la chicuș pe capacul de aramă al cazanului, dându-i-se foc. Dacă acesta lua foc, se continua fierberea până nu se mai aprindea la o nouă încercare. Primul litru de alcool din fiertura dintâi era depozitat separat, purta numele de arămeală și era folosit la frecții în caz de răceală. Spre deosebire de vin, care este folosit la cultul religios
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
stoarsă, se punea din nou la fiert pentru a o separa de impurități. Pentru stoarcerea mierii și a cerii s-au mai folosit și teascuri (prese) cu „pene” sau cu șurub. Din fagurii rămași după extragerea mierii se prepara, prin fierbere, o băutură numită „mursă 2”. Această băutură se utiliza și în practicile magice de vindecare a „bolnavilor”, victime ale farmecelor. Mursa era descântată odată cu bolnavul, după care era administrată pacientului. De când omul și-a apropiat roii formând prima prisacă, el
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
renală acută vor fi alimentați și hidratați parenteral. La pacienții cu IRC regimul alimentar se va stabili în funcție de valoarea creatininei. Alimentele care conțin proteine animale și vegetale vor fi cântărite în stare crudă și curățate, apoi vor fi preparate prin fierbere. Fiecare porție din aceste alimente nu trebuie să conțină mai mult de 5 g de proteine. Alimentele fără proteine, legume și fructe, dulciuri, vor fi consumate necântărite (vezi regimul la IRC). La pacienții cu dializă peritoneală regimul va fi hiperproteic
Nursing, nefrologie, urologie şi transplant renal: manual pentru asistenţi medicali by Adina Covic, Elena Scor ţ anu () [Corola-publishinghouse/Science/1774_a_92276]
-
apoi la 6 luni de la începerea tratamentului. Urocultura trebuie să fie negativă ca să ateste vindecarea. Complicațiile pielonefritei: - pionefrita sau abcesul renal; - flegmonul perinefretic; - septicemie; - insuficiența renală. Profilaxia pielonefritei: - igienă corporală, lenjerie intimă din bumbac pentru a putea fi sterilizată prin fierbere; - toaleta regiunii perianale; - tratarea infecțiilor ginecologice la femei, (vaginite, salpingite); - igiena actului sexual, aplicare de creme antiseptice înainte de actul sexual în zona orificiului uretral la femeile predispuse la infecțiile tractului urinar; - combaterea constipației și hidratare suficientă 2 l/24h; - la
Nursing, nefrologie, urologie şi transplant renal: manual pentru asistenţi medicali by Adina Covic, Elena Scor ţ anu () [Corola-publishinghouse/Science/1774_a_92276]
-
În mai mare măsură agenți activi Împotriva cancerului decât alimentele gătite. Vom vedea că, Într-adevăr, unele substanțe bioactive suportă mai greu căldura, putând fi chiar distruse În totalitate. Este cazul, de exemplu, al spanacului sau al verzei, care prin fierbere Își pot pierde În Întregime proprietățile. Cele mai multe fructe și legume sunt delicioase crude, și ar trebui să le consumăm zilnic - ca atare, date prin răzătoare, tăiate felii sau amestecate În salate. Dacă nu vă plac vegetalele crude, nu uitați sucurile
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
fi congelate poate reduce cu o treime conținutul lor În antioxidanți. O congelare de numai șapte zile ar distruge, la rândul ei, aproximativ 60% din flavonoidele conținute În broccoli. Astăzi, știm că modurile de gătire mai puțin agresive, cum este fierberea În abur, În timpul căreia alimentul nu vine În contact cu apa sau lichidul de gătire, păstrează mai multe vitamine. Gesturile utile Reduceți timpul de gătire: o legumă ușor crocantă va fi mai bogată În vitamine decât aceeași legumă prea fiartă
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
În apă, păstrați dacă este posibil apa (pentru a prepara un sos sau o supăă. Evitați să țineți mult timp la cald sau să reîncălziți alimentele (În special legumeleă. Gătirea la aburi limitează pierderea de vitamine și minerale: optați pentru fierberea În oala cu presiune În locul celei În apă clocotită. Modurile de conservare Nimic nu va Înlocui un produs proaspăt. Cu condiția să fie foarte proaspăt! Căci, după o depozitare de 24 ore, alimentele pot pierde Între 20 și 40% din
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
ceaiul se ofilește foarte repede. Atenție la Întreținerea ceainicului. El se clătește cu apă caldă, fără detergent și fără bureți abrazivi. Rețete Cremă de zahăr ars cu ceai verde Preîncălziți cuptorul la 180°C (termostatul la 5/6Ă. Aduceți la fierbere 1 litru de lapte Într-o cratiță mare și luați-l de pe foc. Încorporați 2 linguri cu vârf de ceai verde. Lăsați să infuzeze 10 minute, apoi strecurați laptele. Încorporați 90 grame de zahăr pudră, amestecând până se dizolvă. Bateți
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
copt, turnați un strat de apă de 1 cm, puneți formele În ea și coaceți În cuptor 45 minute. Lăsați să se răcească la temperatura ambiantă, apoi puneți formele În frigider. Parfé de ceai verde Într-o cratiță, aduceți la fierbere 600 ml de apă cu 150 grame de zahăr. Infuzați 10 grame de ceai verde cu mentă timp de 15 minute, apoi strecurați. În acest timp, bateți la mixer 120 grame de gălbenuș de ou, până obțineți o spumă. Fierbeți
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
Încorporați o treime din frișcă În sirop bătând cu telul, apoi celelalte două treimi, amestecând cu spatula. Puneți parfeul la congelator pentru 2 ore și scoateți-l cu 5-8 minute Înainte de servire. Supă de susan cu ceai verde Aduceți la fierbere ½ ceașcă de apă și adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de semințe de susan. Amestecați și lăsați la foc foarte mic, până se dizolvă tot zahărul, apoi adăugați infuzia de ceai (1/2 ceașcă infuzată cu aproximativ 4
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
În germeni și În tărâțe. Astfel, el conține de patru ori mai puțină vitamina B1 decât orezul integral și doar 3 grame de fibre la 100 grame grăunțe. O mare parte a nutrimentelor conținute În orez trec În apa de fierbere. Aveți deci grijă să nu utilizați o cantitate prea mare de apă, pentru ca aceste nutrimente să ajungă În farfurie. Fierberea la aburi, știți deja acest lucru, asigură o mai bună păstrare a vitaminelor și mineralelor. Pentru a păstra nutrimentele terapeutice
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
3 grame de fibre la 100 grame grăunțe. O mare parte a nutrimentelor conținute În orez trec În apa de fierbere. Aveți deci grijă să nu utilizați o cantitate prea mare de apă, pentru ca aceste nutrimente să ajungă În farfurie. Fierberea la aburi, știți deja acest lucru, asigură o mai bună păstrare a vitaminelor și mineralelor. Pentru a păstra nutrimentele terapeutice ale orezului, păstrați-l În frigider ( În special orezul integral, care se râncezește repedeă sau Într-o cutie de plastic
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
să se răcească și adăugați 100 grame semințe de floarea-soarelui cojite, 175 grame stafide și 100 grame alune de pădure tocate grosier. Păstrați Într-un borcan, ferit de contactul cu aerul. Supă de grâu Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 1 litru de apă. Adăugați 1 litru de lapte, 4 cești de porumb din conservă și sărați. Fierbeți circa 10 minute, până când boabele de porumb se Înmoaie. Scurgeți-le și dați-le deoparte, iar lichidul turnați-l Într-o salatieră
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
o cratiță, adăugați ceapa și rumeniți-o. Adăugați 100 grame alac și lăsați 2 minute la foc foarte mic, amestecând continuu. Adăugați 1 litru supă de legume În fir continuu, amestecând bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra și continuați fierberea 15 minute. Adăugați 125 ml smântână slabă, 1 praf de nucșoară, sare, piper. Turnați Într-o supieră și presărați deasupra verdețuri proaspete. Orez cu plante aromatice Fierbeți 400 grame orez Într-o cratiță mare
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
-o. Adăugați 100 grame alac și lăsați 2 minute la foc foarte mic, amestecând continuu. Adăugați 1 litru supă de legume În fir continuu, amestecând bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra și continuați fierberea 15 minute. Adăugați 125 ml smântână slabă, 1 praf de nucșoară, sare, piper. Turnați Într-o supieră și presărați deasupra verdețuri proaspete. Orez cu plante aromatice Fierbeți 400 grame orez Într-o cratiță mare cu apă clocotită sărată. Între timp
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
coapte În apă clocotită și Îndepărtați pielița și semințele. Tăiați-le În cubulețe. Încălziți puțin ulei de măsline Într-o tigaie și căliți ceapa, morcovul și țelina. Când s-au Înmuiat, turnați 60 ml vin alb sec și aduceți la fierbere. Adăugați roșiile și câteva lingurițe de pastă de tomate, sărați și piperați. Acoperiți și lăsați să fiarbă 30 minute. Adăugați ciupercile și mai fierbeți 20 minute. Ungeți cu ulei o tavă mare de copt. Așezați un strat de felii de
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
cu iaurt, un strop de oțet și verdețuri proaspete. Umpleți jumătățile de grepfrut cu acest amestec. Serviți rece. Supă de citrice 100 grame pomelo, 50 grame suc de portocale, 40 grame clementine, 10 grame zahăr și praf de scorțișoară. Prin fierbere, o parte din vitamina C se distruge: compensați cu zeama stoarsă de la o lămâie. Salată de portocale orientală Tăiați portocalele În felii subțiri. Pudrați cu puțin zahăr și scorțișoară. Serviți foarte rece. Puteți orna cu câteva frunze de mentă. Vinegretă
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
Încet 4 linguri de zahăr pudră Într-o cratiță, până la primul semn de caramelizare. Adăugați 2 pahare de vin alb, un praf de scorțișoară, un baton de vanilie și coaja rasă de portocală. Încorporați afinele, zmeura și reventul. Aduceți la fierbere și lăsați să clocotească 10 minute. Cu o spumieră, Îndepărtați spuma adunată la suprafață. Adăugați coacăzele și pudrați cu zahăr În momentul servirii. Supă de orz, coacăze negre și roșii Puneți ½ ceașcă de orz În 600 ml de apă rece
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]