5,914 matches
-
ingerarea unor substanțe mutagene și cancerigene puternice 1. În plus, după ghidul canadian de alimentație, ar trebui să mâncăm între 5 și 10 porții de fructe și legume crude pe zi pentru a primi aportul zilnic minim de vitamine și minerale necesar pentru o funcționare optimă a organismului. Din nefericire, marea majoritate a oamenilor nu unrmează acest sfat. Și nu întotdeauna din cauză că nu ar vrea, ci pur și simplu pentru că duc lipsă de timp și de mijloace pentru a cumpăra fructele
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cercetarea asupra îmbătrânirii din 1994 sunt inițiative de anvergură întreprinse de oameni de știință, specialiști în domeniul alimentației și al terapiei nutriționale, pentru a sensibiliza mai mult guvernanții și publicul în ceea ce privește importanța alimentației și a suplimentării cu vitamine și cu minerale, în general, și cu antioxidanți, în particular. Aceste intervenții de sensibilizare din partea profesioniștilor în nutriție sunt cu atât mai justificate cu cât, pe măsură ce s-au dezvoltat cercetările în privința nutriției și a îmbătrânirii, s-a descoperit că decalajul între nevoi și
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
M., și colab. (1993). „Vitamin E consumption and risk of coronary heart disease in women”, New England Journal of Medicine, nr. 328, pp. 1444-1449. Blot, W.J., și colab. (1993). „Nutrition intervention trials in Linxian, China: supplementation with specific vitamin/mineral combinations, cancer incidence and disease-specific mortality in the general population”, Journal of National Cancer Institut, nr. 85, pp. 1483-1491. Byers, T., și colab. (1992). „Dietary carotenes, vitamin C and vitamin E as protective antioxidant in human cancers”, Annu Rev. Nutr
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
acest caz studii recente par să nege certitudinile anterioare. Sistemul nostru de apărare împotriva radicalilor liberi este destul de sofisticat. El se organizează după o dublă structură complementară: în primul rând, există două surse de apărare antioxidantă: o sursă externă (vitamine, minerale și oligoelemente) și o sursă internă (enzime, proteine și alți metaboliți); în al doilea rând, există două niveluri de acțiune sau linii de apărare ale antioxidanților: mediul apos (pe bază de apă), ca în cazul celulei, ca și mediul grăsos
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
atacatorilor vor sparge repede sistemul de apărare. Apărătorii devotați vor avea nevoie de ajutoare. În acest moment intră în joc antioxidanții de rezervă. Este vorba: fie de un surplus de antioxidanți interni fabricați datorită unui aport suplimentar de aminoacizi și minerale. De exemplu, un aport de cisteină și de seleniu crește cantitatea de glutation din celule 9. fie de un surplus de antioxidanți externi din alimentație, cum ar fi vitaminele C, E, și Q10. Organismul posedă deci surse de antioxidanți: un
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
în mare parte enzimatic, bazat pe activitatea unor proteine, aminoacizi și enzime produse de organism. Cele mai importante sunt glutation-peroxidaza (GPX), glutation transferaza (GST), glutation reductaza (GRD), superoxid dismutaza (SOD) și catalaza; un sistem extern și non-enzimatic care regrupează vitamine, minerale și oligoelemente antioxidante obținute din alimentație sau din suplimenți alimentari. Aceste două sisteme lucrează împreună și se completează reciproc. Din contra, când sistemul enzimatic este slăbit, ca de exemplu o dată cu îmbătrânirea sau în cazul bolilor degenerative, întărirea lui devine o
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
și antioxidanți. Este important să dăm acum câteva sfaturi practice în privința diferiților antioxidanți pe care îi putem găsi în alimentație sau în suplimenți. Voi începe cu vitaminele, întrucât ele grupează un mare număr de antioxidanți. La ce servesc vitaminele și mineralele? Vitaminele, ca și mineralele, sunt esențiale pentru sănătate întrucât participă la creșterea și la echilibrul corpului nostru. Ele reprezintă instrumentele (sau coenzimele) de care au nevoie muncitorii celulari (enzimele) din organismul nostru pentru a extrage, din alimentele pe care le
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
să dăm acum câteva sfaturi practice în privința diferiților antioxidanți pe care îi putem găsi în alimentație sau în suplimenți. Voi începe cu vitaminele, întrucât ele grupează un mare număr de antioxidanți. La ce servesc vitaminele și mineralele? Vitaminele, ca și mineralele, sunt esențiale pentru sănătate întrucât participă la creșterea și la echilibrul corpului nostru. Ele reprezintă instrumentele (sau coenzimele) de care au nevoie muncitorii celulari (enzimele) din organismul nostru pentru a extrage, din alimentele pe care le consumăm, energia de care
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
acest context, suplimenții alimențări reprezintă, fără îndoială, o soluție interesantă de studiat și de adoptat. Ceea ce nu înseamnă că nu trebuie să fim precauți, chiar și în acest domeniu. Voi vorbi despre acest lucru mai târziu. Unele dintre vitamine și minerale au puteri antioxidante bine cunoscute, altele nu. Și alte substanțe, cum ar fi aminoacizii și enzimele produse de organism, sunt antioxidanți bine cunoscuți. Trebuie înțeles, de asemenea, că este vorba de un domeniu de cercetare foarte recent (circa 25 de
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cunoscute. Tabel 6.1 Principalele substanțe antioxidante Vitamine - vitamina C - vitamina E - vitamina Q10 (ubiquinona) - vitamina A - retinol - carotenoide: betacaroten și licopen - vitamina B5 (acid pantotenic) - vitamina M (acid folic) - vitamina P (bioflavonoide) - proantocianidine - flavone și flavonoli: quercitină, camferol, pectină Minerale - seleniu - zinc - mangan - cupru - magneziu Aminoacizi și proteine - cisteina - acid lipoic - acid uric - bilirubina (pigment galben al bilei) - glutation (GSH) Enzime - glutation peroxidază (GPX) - glutation reductază (GRD) - superoxid dismutază (SOD) - catalază Altele - indoli - terpene Riscurile de hipervitaminoză Oamenii se tem
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
vitaminele hidrosolubile sau solubile în apă nu pot fi stocate și sunt eliminate treptat. În această categorie, găsim vitaminele B, C, M și P (vezi tabelul 6.2). Despre dozele de vitamine recomandate Atunci când lipsesc în mod acut, vitaminele și mineralele provoacă tot felul de boli cum ar fi scorbutul, pelagra, rahitismul și tulburările cardiace. Pentru a evita asemenea probleme, autoritățile medicale din fiecare țară au determinat dozele minime pentru a evita carențele. Este vorba despre aporturile zilnice recomandate („apports quotidiens
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
National Research Council (1989a). Recommended Dietary Allowances, National Academy Press, Washington D.C.; National Research Council (1989b). Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease Riskx, National Academy Press, Washington D.C. De mai mulți ani, s-a constatat că vitaminele și mineralele au și alte funcții pe lângă cea de a preveni bolile. Ele pot contribui din plin la îmbunătățirea sănătății. Dozele minime au fost puse sub semnul întrebării oficial și cât se poate de serios, mai ales în urma descoperirilor și a ipotezelor
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
preocupa starea optimă de sănătate a cetățenilor. Poate că în 15 ani, când bolnavii vor costa prea mult, se vor gândi mai bine și o comisie națională de anchetă va fi organizată... Tabel 6.3 Doze recomandate de vitamine și minerale antioxidante 1 Vitamine Nume generic ANC RDA Precauții Vitamina A Retinol 800-1000 ERd 2700-3700 UI 800-1000 ERd 2700-3400 UI A nu se depăși 2250 ER sau 7500 UI pe zi. Provitamina Aa Beta-caroten Nu prezintă toxicitate cunoscută decât în cazul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
multe detalii despre aporturile recomandate și despre contraindicații, puteți consulta următoarele lucrări de sinteză, relativ complete: Souccar și Curtay (1996). Le nouveau guide des vitamines, Seuil, Paris. Colectiv (1998). Encyclopédie des vitamines, Editions Modus Vivendi. Cantitatea precisă de vitamine și minerale necesare unei stări optime de sănătate este la ora actuală obiectul unor dezbateri foarte aprinse între oamenii de știință. Până în prezent, ne bazăm pe aporturile minime pentru a evita bolile, dar, și în acest caz, recomandările instanțelor decizionale sunt departe
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
expunerii la lumină sau în timpul unei stocări prelungite. Mai ales vitaminele B5 și B9 riscă, din cauza marii solubilități, să fie evacuate în apa cu care se gătește. Vitamina E este cea care rezistă cel mai bine la conservare. Multivitamine și minerale, chelatate sau nu? „Chelatat” înseamnă legat de aminoacizi. Chelatarea permite, în primul rând, stabilizarea componentelor suplimentului, evitându-se astfel ca aceștia să reacționeze între ei (de exemplu, fierul ar putea oxida vitamina A) sau cu alte alimente. În al doilea
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nu? „Chelatat” înseamnă legat de aminoacizi. Chelatarea permite, în primul rând, stabilizarea componentelor suplimentului, evitându-se astfel ca aceștia să reacționeze între ei (de exemplu, fierul ar putea oxida vitamina A) sau cu alte alimente. În al doilea rând, chelatarea mineralelor le face mai ușor asimilabile pentru intestine. Este deci important ca, atunci când alegem multivitamine sau complexuri de minerale și oligoelemente de calitate, să optăm pentru cele care apar sub formă „chelatată”. Vitaminele antioxidante Cine are cea mai mare nevoie de
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
aceștia să reacționeze între ei (de exemplu, fierul ar putea oxida vitamina A) sau cu alte alimente. În al doilea rând, chelatarea mineralelor le face mai ușor asimilabile pentru intestine. Este deci important ca, atunci când alegem multivitamine sau complexuri de minerale și oligoelemente de calitate, să optăm pentru cele care apar sub formă „chelatată”. Vitaminele antioxidante Cine are cea mai mare nevoie de antioxidanți? - Persoanele care au un stil de viață dezechilibrat: alimentație cu precădere industrială, alcoolism, tabagism, muncă de noapte
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nu s-au înregistrat doze de toxicitate sub 2.000 mg. Evitați totuși să luați comprimate de vitamina C, preferând mai degrabă forma esterificată (ester C), care este mai puțin acidă și mai bine absorbită pentru că este legată de un mineral cum ar fi calciul, zincul sau potasiul. Surse naturale: papaya, mango, citrice (portocală, grapefruit, lămâie), brocoli, pepene galben (cantalup), varză de Bruxelles, căpșune, ardei verde și roșu, kiwi, sparanghel, struguri, mazăre (mazăre verde), ceapă, pătrunjel, spanac, roșii, napi. Vitamina E
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
la aburi, legumele crucifere sau, și mai bine, să le consumați crude. Nutraceuticele Propus pentru prima oară în 1985, de către doctorul Stephen L. Defelice, termenul „nutraceutic” desemnează un produs care, pe lângă elementele sale nutritive cunoscute (proteine, glucide, lipide, vitamine și minerale), conține și fitoelemente (de la grecescul phyton, care înseamnă „plantă”) cu proprietăți nutraceutice. Complementele alimentare sunt nutraceutice. Nutraceuticele, datorită componentelor fiziologice active, oferă o acțiune curativă și preventivă fără efectele secundare ale medicamentelor de sinteză, fabricate industrial. Apariția acestei noi clasificări
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cea a „alimentelor funcționale” sunt încă în evoluție. Aceste alimente pot fi în stare naturală sau pot să fi fost modificate, fabricate ori adaptate genetic. Informați-vă asupra provenienței lor. Mineralele antioxidante Nu doar vitaminele au puteri antioxidante, ci și mineralele, mai ales zincul și seleniul. De asemenea, magneziul pare să aibă și el proprietăți antioxidante. Celelalte minerale și oligoelemente (minerale în cantitate foarte mică, doar sub formă de urme) nu sunt antioxidanți propriu-ziși, însă prezența lor este necesară pentru ca diferitele
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
să fi fost modificate, fabricate ori adaptate genetic. Informați-vă asupra provenienței lor. Mineralele antioxidante Nu doar vitaminele au puteri antioxidante, ci și mineralele, mai ales zincul și seleniul. De asemenea, magneziul pare să aibă și el proprietăți antioxidante. Celelalte minerale și oligoelemente (minerale în cantitate foarte mică, doar sub formă de urme) nu sunt antioxidanți propriu-ziși, însă prezența lor este necesară pentru ca diferitele mecanisme antioxidante ale organismului să fie funcționale. Ne putem gândi, de exemplu, la fierul, cuprul și magneziul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
modificate, fabricate ori adaptate genetic. Informați-vă asupra provenienței lor. Mineralele antioxidante Nu doar vitaminele au puteri antioxidante, ci și mineralele, mai ales zincul și seleniul. De asemenea, magneziul pare să aibă și el proprietăți antioxidante. Celelalte minerale și oligoelemente (minerale în cantitate foarte mică, doar sub formă de urme) nu sunt antioxidanți propriu-ziși, însă prezența lor este necesară pentru ca diferitele mecanisme antioxidante ale organismului să fie funcționale. Ne putem gândi, de exemplu, la fierul, cuprul și magneziul care intră în
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
în electricitate. Din punctul de vedere al sănătății, el este un oligoelement (element prezent sub formă de urme ușoare) esențial și recunoscut de Food and Drug Administration (Statele Unite) abia din 1990. Acest lucru nu trebuie să ne mire, pentru că acest mineral a fost descoperit abia acum 40 de ani datorită formidabilei sale puteri antioxidante. Foarte repede, el s-a impus ca un element indispensabil în lupta împotriva cancerului. Seleniul ar putea combate cancerul în trei moduri: • mai întâi, el ar repara
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
accelera „apoptoza” sau moartea planificată a celulelor maligne înainte ca acestea să aibă timp să treacă printr-o mutație sau să se multiplice. Aceste trei tipuri de acțiuni constituie, fără îndoială, o armă foarte eficient împotriva cancerului. Seleniul, ca majoritatea mineralelor și oligoelementelor, se găsește în soluri, dar el trebuie să fie sub formă organică (în compoziția unei legume, de exemplu) pentru a fi asimilabil de către organism. Calitatea solurilor sub care se cultivă legumele și fructele este așadar foarte importantă. În
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
din proteine și dintr-un metal, de unde și denumirea lor de „metalo-proteine”. Le găsim sub trei forme, în funcție de metalul cu care sunt asociate : mangan (Mn-SOD), fier (Fe-SOD) și Cu-Zn (Cu-SOD). O carență a unuia din aceste metale sau minerale împiedică fabricarea de SOD și diminuează prin urmare puterea antioxidantă a organismului. În toate SOD-urile, metalul este antioxidantul activ care „se sacrifică” pentru a neutraliza radicalii liberi superoxid sau ionii superoxid (O20-). Corpul posedă un mecanism de adaptare care
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]