5,761 matches
-
produsul fermentației. Cunoscând diluția care s-ar fi putut realiza înainte de fermentație (mustul concentrat și mustul concentrat rectificat), presupunând că 16,83 g de zahăr produc 1% vol din alcool, se calculează volumul de zahăr (masa) pe litru de must, must concentrat sau must concentrat rectificat. 6.2. Adăugarea unui amestec de zahăr de sfeclă și zahăr de trestie sau glucoză de porumb Raporturile izotopice (D/H)I și R sunt mai puțin schimbate decât în cazul în care se adaugă
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
diluția care s-ar fi putut realiza înainte de fermentație (mustul concentrat și mustul concentrat rectificat), presupunând că 16,83 g de zahăr produc 1% vol din alcool, se calculează volumul de zahăr (masa) pe litru de must, must concentrat sau must concentrat rectificat. 6.2. Adăugarea unui amestec de zahăr de sfeclă și zahăr de trestie sau glucoză de porumb Raporturile izotopice (D/H)I și R sunt mai puțin schimbate decât în cazul în care se adaugă un singur tip
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
pentru măsurarea clorurilor în proba de testare este: 12. SULFAȚI 1. PRINCIPIUL 1.1. Metoda de referință Precipitarea și cântărirea sulfatului de bariu. Fosfatul de bariu precipitat în aceleași condiții este eliminat prin spălarea precipitatului cu acid clorhidric. În cazul mustului sau al vinului bogat în bioxid de sulf, se recomandă desulfitarea prealabilă prin fierbere într-un vas etanș. 1.2. Metoda de testare rapidă Vinurile sunt clasificate în câteva categorii utilizând așa-numita metodă a limitelor, bazată pe precipitarea sulfatului
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
timp de câteva ori deasupra unei flăcări, până când se obține un reziduu alb. Se lasă să se răcească în exsicator și se cântărește. Se notează cu m masa, în miligrame, a sulfatului de bariu obținut. 2.2.2. Metoda specială: must sulfitat și vin cu un conținut ridicat de bioxid de sulf. În prima fază se elimină dioxidul de sulf. Se măsoară 25 ml de apă și 1 ml de acid clorhidric pur (20 = 1,15 - 1,18 g/ml) într-
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
de 40 ml conform procedurii de la punctul 2.2.1. 2.3. Exprimarea rezultatelor 2.3.1. Calcule: Conținutul de sulfat, exprimat în miligrame pe litru de sulfat de potasiu, K2SO4 reprezintă: 18,67 x m Conținutul de sulfat din must sau vin este exprimat în miligrame de sulfat de potasiu pe litru, fără virgulă zecimală. 2.3.2. Repetabilitatea: până la 1 000 mg/l: r = 27 mg/l circa 1 500 mg/l: r = 41 mg/l 2.3.3
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
o cantitate de ioni de sulfat echivalentă cu 2 mg de sulfat de potasiu. 3.1.2. soluție de acid sulfuric (20 = 1,84 g/ml) 1/10 (m/v). 3.2. METODA DE LUCRU Se măsoară 10 ml de must sau vin în 3 eprubete; în prima se adaugă 3,5 ml, în a doua 5 ml și în cea de-a treia 10 ml de soluție de clorură de bariu. Se agită și se aduce la fierbere; se lasă
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
de potasiu saturată trebuie păstrat în soluție saturată de clorură de potasiu. Un electrod combinat este folosit cel mai des și trebuie păstrat în apă distilată. 4.4. Cilindri gradați de 50 ml (pentru vin) și de 100 ml (pentru must concentrat rectificat). 5. METODA DE LUCRU 5.1. Pregătirea probei: 5.1.1. Vinuri Se elimină dioxidul de carbon. Se pun aprox. 50 ml de vin într-un balon de vid; se face vid în balon cu pompa de apă
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
1.1. Vinuri Se elimină dioxidul de carbon. Se pun aprox. 50 ml de vin într-un balon de vid; se face vid în balon cu pompa de apă timp de 1-2 minute, agitând în mod continuu. 5.1.2. Must concentrat rectificat: Se introduc 200 g must concentrat rectificat măsurat cu precizie. Se completează până la cotă cu 500 ml apă. Se omogenizează. 5.2. Titrarea potențiometrică 5.2.1. Calibrarea pH-metrului PH-metrul este calibrat pentru utilizare la 20șC, conform instrucțiunilor
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
carbon. Se pun aprox. 50 ml de vin într-un balon de vid; se face vid în balon cu pompa de apă timp de 1-2 minute, agitând în mod continuu. 5.1.2. Must concentrat rectificat: Se introduc 200 g must concentrat rectificat măsurat cu precizie. Se completează până la cotă cu 500 ml apă. Se omogenizează. 5.2. Titrarea potențiometrică 5.2.1. Calibrarea pH-metrului PH-metrul este calibrat pentru utilizare la 20șC, conform instrucțiunilor producătorului, cu soluția tampon pH 7,00
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
la 20șC. 5.2.2. Metoda de determinare Într-un cilindru gradat (punctul 4.4) se introduce o cantitate din probă, preparată conform punctului 5.1, cantitate egală cu 10 ml, în cazul vinului, și cu 50 ml, în cazul mustului concentrat rectificat. Se adaugă circa 10 ml apă distilată și apoi se adaugă soluție de hidroxid de sodiu 0,1 M (punctul 3.2.) din biuretă până când pH-ul este egal cu 7 la 20șC. Hidroxidul de sodiu trebuie adăugat
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
Într-un cilindru gradat (punctul 4.4) se pun 25 ml apă distilată fiartă, 1 ml soluție de bromotimol albastru și o cantitate preparată conform punctului (5.1) egală cu 10 ml, în cazul vinului, și 50 ml în cazul mustului concentrat rectificat. Se adaugă soluție de hidroxid de sodiu 0,1M (punctul 3.2.) până când culoarea devine albastru-verde. Apoi se adaugă 5 ml soluție tampon pH 7 (punctul 3.7). 5.3.2. Măsurare Într-un cilindru gradat (punctul 4
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
4.4) se pun 30 ml apă distilată fiartă, 1 ml soluție de bromotimol albastru (punctul 3.3.) și o cantitate din proba preparată conform punctului 5.1. egală cu 10 ml, în cazul vinului, și 50 ml în cazul mustului concentrat rectificat. Se adaugă soluție de hidroxid de sodiu 0,1 M (punctul 3.2.) până când se obține aceeași culoare ca în testul preliminar de mai sus (punctul 5.3.1.). Se notează cu n ml volumul de hidroxid de
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
pe litru este dată de formula: A = 10n Se notează cu o cifră zecimală. Aciditatea totală exprimată în grame de acid tartric pe litru este dată de formula: A' = 0,075A Se notează cu o cifră zecimală. 6.1.2. Must concentrat rectificat - aciditatea totală exprimată în miliechivalenți pe kilogram de must concentrat rectificat trebuie dată de a = 5n. - aciditatea totală exprimată în miliechivalenți pe kilogram de zaharuri totale este dată de formula: P = procentul de concentrație (m/m) a zaharurilor
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
o cifră zecimală. Aciditatea totală exprimată în grame de acid tartric pe litru este dată de formula: A' = 0,075A Se notează cu o cifră zecimală. 6.1.2. Must concentrat rectificat - aciditatea totală exprimată în miliechivalenți pe kilogram de must concentrat rectificat trebuie dată de a = 5n. - aciditatea totală exprimată în miliechivalenți pe kilogram de zaharuri totale este dată de formula: P = procentul de concentrație (m/m) a zaharurilor totale. Se notează cu o cifră zecimală. 6.2. Repetabilitatea (r
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
și se lasă din nou să se scurgă lichidul până la același nivel ca în operația anterioară. Această operație de spălare se repetă încă de patru ori. După ultima spălare se închide robinetul și se toarnă 10 ml de vin sau must pe rășina de schimb ionic. Se lasă să se scurgă cu picătura (rata medie o picătură pe secundă) și se oprește scurgerea exact deasupra rășinii de schimb ionic. Se adaugă încă odată 10 ml de acid acetic 0,5% (punctul
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
să se scurgă până la 2-3 mm de partea superioară a rășinii. Se spală cu 50 ml de acid acetic (0,5%). 4.3. Separarea acidului DL-malic Se pune pe coloana (pregătită la punctul 4.2) 10 ml de vin sau must. Se permite scurgerea picătură cu picătură (viteza medie este de o picătură pe secundă) și se oprește scurgerea la 2-3 mm de partea superioară a rășinii. Se spală coloana cu 50 ml acid acetic (0,5%), după care cu 50
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
litru pot fi determinate cu depunerea a mai puțin de 5 l din soluție analizată (măsurată cu ajutorul unei microsiringi.) 23. ACIDUL L-ASCORBIC 1. PRINCIPIUL METODELOR Metodele propuse permit determinarea acidului L-ascorbic și a acidului dehidroascorbic din vinuri și musturi. 1.1. Metoda de referință (fluorimetrie) Acidul L-ascorbic este oxidat pe carbon activ la acid dehidroascorbic. Acesta din urmă formează un compus fluorescent prin reacția cu ortofenildiamina (OPDA). Un test de control în prezența acidului boric permite determinarea fluorescenței
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
2.2. Filtru de sticlă sinterizat de porozitate 3. 2.2.3. Eprubete (diametru de aproximativ 10 mm). 2.2.4. Baghete pentru amestecare în eprubete 2.3. Metoda de lucru 2.3.1. Pregătirea probelor de vin și de must Se ia un volum de vin sau de must și se diluează la 100 ml într-un balon cotat cu soluție de acid acetic 56% (punctul 2.1.4) pentru a obține o soluție cu o concentrație de acid L-
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
2.2.3. Eprubete (diametru de aproximativ 10 mm). 2.2.4. Baghete pentru amestecare în eprubete 2.3. Metoda de lucru 2.3.1. Pregătirea probelor de vin și de must Se ia un volum de vin sau de must și se diluează la 100 ml într-un balon cotat cu soluție de acid acetic 56% (punctul 2.1.4) pentru a obține o soluție cu o concentrație de acid L-ascorbic între 0 și 60 mg/litru. Se omogenizează
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
4,354 g apă până la 1 000 ml (maximul perioadei de păstrare, două luni). Notă: Pot fi utilizate, de asemenea, soluții tampon de etalonare din comerț. 4. METODA DE LUCRU 4.1. Pregătirea probei pentru analiză 4.1.1. Pentru must și vin: se folosește must sau direct vinul. 4.1.2. Pentru must concentrat rectificat: se diluează mustul concentrat rectificat cu apă pentru a ajusta concentrația la 25 ± 0,5% (m/m) a totalului zaharurilor (25ș Brix). Dacă P reprezintă
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
1 000 ml (maximul perioadei de păstrare, două luni). Notă: Pot fi utilizate, de asemenea, soluții tampon de etalonare din comerț. 4. METODA DE LUCRU 4.1. Pregătirea probei pentru analiză 4.1.1. Pentru must și vin: se folosește must sau direct vinul. 4.1.2. Pentru must concentrat rectificat: se diluează mustul concentrat rectificat cu apă pentru a ajusta concentrația la 25 ± 0,5% (m/m) a totalului zaharurilor (25ș Brix). Dacă P reprezintă procentajul concentrației (m/m)a
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
luni). Notă: Pot fi utilizate, de asemenea, soluții tampon de etalonare din comerț. 4. METODA DE LUCRU 4.1. Pregătirea probei pentru analiză 4.1.1. Pentru must și vin: se folosește must sau direct vinul. 4.1.2. Pentru must concentrat rectificat: se diluează mustul concentrat rectificat cu apă pentru a ajusta concentrația la 25 ± 0,5% (m/m) a totalului zaharurilor (25ș Brix). Dacă P reprezintă procentajul concentrației (m/m)a totalului zaharurilor în mustul concentrat rectificat, se măsoară
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
de asemenea, soluții tampon de etalonare din comerț. 4. METODA DE LUCRU 4.1. Pregătirea probei pentru analiză 4.1.1. Pentru must și vin: se folosește must sau direct vinul. 4.1.2. Pentru must concentrat rectificat: se diluează mustul concentrat rectificat cu apă pentru a ajusta concentrația la 25 ± 0,5% (m/m) a totalului zaharurilor (25ș Brix). Dacă P reprezintă procentajul concentrației (m/m)a totalului zaharurilor în mustul concentrat rectificat, se măsoară o masă de și se
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
4.1.2. Pentru must concentrat rectificat: se diluează mustul concentrat rectificat cu apă pentru a ajusta concentrația la 25 ± 0,5% (m/m) a totalului zaharurilor (25ș Brix). Dacă P reprezintă procentajul concentrației (m/m)a totalului zaharurilor în mustul concentrat rectificat, se măsoară o masă de și se completează până la 100 g cu apă. Apa utilizată trebuie să aibă o conductibilitate sub 2 micro-siemens pe cm. 4.2. Stabilirea punctului zero al aparatului Această operație se realizează înaintea oricărei
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]
-
20 și 25șC și cât mai aproape posibil de 20șC. Se citește valoarea pH direct de pe scală. Se realizează cel puțin două determinări pentru aceeași probă. Media aritmică a două determinări este considerată rezultatul final. 5. EXPRIMAREA REZULTATELOR pH-ul mustului, vinului sau soluției 25% (m/m) (25ș Brix) de must concentrat rectificat este exprimat cu două zecimale. 25. DIOXIDUL DE SULF 1. DEFINIȚII Dioxidul de sulf liber este definit de dioxidul de sulf prezent în must sau vin în următoarele
by Guvernul Romaniei () [Corola-other/Law/86816_a_87603]