7,072 matches
-
soil Viimk de 12000kg, și respectiv 15000 kg pentru soiul Romsun. b. Fabricațiile sunt cele prezentate anterior ; c. Să se determine randamentele de fabricație și stocurile finale de materii prime și produse finite. LUCRAREA 12 ANALIZA AMIDONULUI OBȚINUT DIN CEREALE Amidonul poate fi obținut prin prelucrarea mecanică și chimică a cartofilor, porumbului sau a făinii de grâu. După caracteristicile fizico-chimice amidonul obținut din cartof și porumb cunoaște două calități : calitatea extra și calitatea I. Amidonul obținut din grâu prezintă o singură
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
determine randamentele de fabricație și stocurile finale de materii prime și produse finite. LUCRAREA 12 ANALIZA AMIDONULUI OBȚINUT DIN CEREALE Amidonul poate fi obținut prin prelucrarea mecanică și chimică a cartofilor, porumbului sau a făinii de grâu. După caracteristicile fizico-chimice amidonul obținut din cartof și porumb cunoaște două calități : calitatea extra și calitatea I. Amidonul obținut din grâu prezintă o singură calitate. Metode de analiză Determinarea naturii amidonului Se face prin examenul microscopic al granulelor de amidon.Amidonul din cartofi are
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
12 ANALIZA AMIDONULUI OBȚINUT DIN CEREALE Amidonul poate fi obținut prin prelucrarea mecanică și chimică a cartofilor, porumbului sau a făinii de grâu. După caracteristicile fizico-chimice amidonul obținut din cartof și porumb cunoaște două calități : calitatea extra și calitatea I. Amidonul obținut din grâu prezintă o singură calitate. Metode de analiză Determinarea naturii amidonului Se face prin examenul microscopic al granulelor de amidon.Amidonul din cartofi are granulele ovoidale, prezentând un nucleu în forma unui punct așezat lateral. Straturile din care
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și chimică a cartofilor, porumbului sau a făinii de grâu. După caracteristicile fizico-chimice amidonul obținut din cartof și porumb cunoaște două calități : calitatea extra și calitatea I. Amidonul obținut din grâu prezintă o singură calitate. Metode de analiză Determinarea naturii amidonului Se face prin examenul microscopic al granulelor de amidon.Amidonul din cartofi are granulele ovoidale, prezentând un nucleu în forma unui punct așezat lateral. Straturile din care sunt formate granulele și care pot fi ușor distinse sunt așezate concentric în jurul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
grâu. După caracteristicile fizico-chimice amidonul obținut din cartof și porumb cunoaște două calități : calitatea extra și calitatea I. Amidonul obținut din grâu prezintă o singură calitate. Metode de analiză Determinarea naturii amidonului Se face prin examenul microscopic al granulelor de amidon.Amidonul din cartofi are granulele ovoidale, prezentând un nucleu în forma unui punct așezat lateral. Straturile din care sunt formate granulele și care pot fi ușor distinse sunt așezate concentric în jurul nucleului. Amidonul din porumb are granule în formă poliedrică
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
După caracteristicile fizico-chimice amidonul obținut din cartof și porumb cunoaște două calități : calitatea extra și calitatea I. Amidonul obținut din grâu prezintă o singură calitate. Metode de analiză Determinarea naturii amidonului Se face prin examenul microscopic al granulelor de amidon.Amidonul din cartofi are granulele ovoidale, prezentând un nucleu în forma unui punct așezat lateral. Straturile din care sunt formate granulele și care pot fi ușor distinse sunt așezate concentric în jurul nucleului. Amidonul din porumb are granule în formă poliedrică, foarte
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
face prin examenul microscopic al granulelor de amidon.Amidonul din cartofi are granulele ovoidale, prezentând un nucleu în forma unui punct așezat lateral. Straturile din care sunt formate granulele și care pot fi ușor distinse sunt așezate concentric în jurul nucleului. Amidonul din porumb are granule în formă poliedrică, foarte rar de formă rotundă, de obicei nereunite, cu un nucleu de forma unei spărturi neregulate și rotunde mici. Amidonul din grâu are granulele de diferite forme: granulele mari de obicei sunt lenticulare
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
formate granulele și care pot fi ușor distinse sunt așezate concentric în jurul nucleului. Amidonul din porumb are granule în formă poliedrică, foarte rar de formă rotundă, de obicei nereunite, cu un nucleu de forma unei spărturi neregulate și rotunde mici. Amidonul din grâu are granulele de diferite forme: granulele mari de obicei sunt lenticulare, cu straturi rare așezate în jurul nucleului. Granulele mici sunt rotunde, rareori poliedrice, nucleul și straturile nu pot fi deosebite. Determinarea mirosului O cantitate mică de amidon se
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
mici. Amidonul din grâu are granulele de diferite forme: granulele mari de obicei sunt lenticulare, cu straturi rare așezate în jurul nucleului. Granulele mici sunt rotunde, rareori poliedrice, nucleul și straturile nu pot fi deosebite. Determinarea mirosului O cantitate mică de amidon se ia în palmă, se încălzește după care se miroase. O altă cantitate se introduce într-un pahar și se toarnă peste ea apă caldă la 50°C. După 30 de secunde, se scurge apa și se miroase terciul format
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
miroase terciul format. Determinarea gustului Gustul se apreciază prin degustare, indicându se eventual anumite caractere particulare constatate (amărui, acrișor, spirtos). Determinarea numărului de puncte negre Se întinde pe o foaie albă sau o placă de sticlă , o cantitate oarecare de amidon, se amestecă bine și se presează cu ajutorul unei lame de sticlă pentru microscop. Se numără punctele negre de sub lama de sticlă, folosind o lupă care mărește de 10 ori. Se presează apoi o altă parte de amidon și se numără
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cantitate oarecare de amidon, se amestecă bine și se presează cu ajutorul unei lame de sticlă pentru microscop. Se numără punctele negre de sub lama de sticlă, folosind o lupă care mărește de 10 ori. Se presează apoi o altă parte de amidon și se numără din nou punctele negre, se face a treia numărătoare a punctelor negre. După 3 numărători cantitatea de amidon se amestecă din nou și se repetă operațiile de încă 2 ori succesiv, realizându se în final 15 rezultate
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de sub lama de sticlă, folosind o lupă care mărește de 10 ori. Se presează apoi o altă parte de amidon și se numără din nou punctele negre, se face a treia numărătoare a punctelor negre. După 3 numărători cantitatea de amidon se amestecă din nou și se repetă operațiile de încă 2 ori succesiv, realizându se în final 15 rezultate. Media aritmetică a acestora, raportată la suprafața lamelei de sticlă, ne dă numărul de puncte negre pe cm². Determinarea substanței uscate
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
sticlă, ne dă numărul de puncte negre pe cm². Determinarea substanței uscate Substanța uscată se determină cu ajutorul densimetrului sau cu refractometru , prin efectuarea unei diluții de 1 : 1 părți, după care rezultatul se înmulțește cu 2. Determinarea acidității laptelui de amidon Aciditatea se exprimă prin mililitri NaOH 0,1 n, necesari pentru neutralizarea a 100 g amidon absolut uscat. Modul de lucru 50 ml lapte de amidon omogenizat se titrează într-o capsulă de porțelan cu NaOH 0,1n în prezența
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cu ajutorul densimetrului sau cu refractometru , prin efectuarea unei diluții de 1 : 1 părți, după care rezultatul se înmulțește cu 2. Determinarea acidității laptelui de amidon Aciditatea se exprimă prin mililitri NaOH 0,1 n, necesari pentru neutralizarea a 100 g amidon absolut uscat. Modul de lucru 50 ml lapte de amidon omogenizat se titrează într-o capsulă de porțelan cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei, ca indicator până la colorație roz. A % = Vvolumul de NaOH 0,1n utilizat la titrare, ml
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
1 : 1 părți, după care rezultatul se înmulțește cu 2. Determinarea acidității laptelui de amidon Aciditatea se exprimă prin mililitri NaOH 0,1 n, necesari pentru neutralizarea a 100 g amidon absolut uscat. Modul de lucru 50 ml lapte de amidon omogenizat se titrează într-o capsulă de porțelan cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei, ca indicator până la colorație roz. A % = Vvolumul de NaOH 0,1n utilizat la titrare, ml s.u - substanța uscată a laptelui de amidon, %; FIȘA DE
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
lapte de amidon omogenizat se titrează într-o capsulă de porțelan cu NaOH 0,1n în prezența fenolftaleinei, ca indicator până la colorație roz. A % = Vvolumul de NaOH 0,1n utilizat la titrare, ml s.u - substanța uscată a laptelui de amidon, %; FIȘA DE LUCRU NR. 12 LUCRAREA 13 ANALIZA GLUCOZEI OBȚINUTE DIN CARTOFI ȘI PORUMB Glucoza se obține industrial prin hidroliza amidonului din cartofi sau din porumb cu acid sulfuric sau acid clorhidric. După starea de agregare glucoza se livrează sub
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
colorație roz. A % = Vvolumul de NaOH 0,1n utilizat la titrare, ml s.u - substanța uscată a laptelui de amidon, %; FIȘA DE LUCRU NR. 12 LUCRAREA 13 ANALIZA GLUCOZEI OBȚINUTE DIN CARTOFI ȘI PORUMB Glucoza se obține industrial prin hidroliza amidonului din cartofi sau din porumb cu acid sulfuric sau acid clorhidric. După starea de agregare glucoza se livrează sub formă lichidă sau solidă. După proprietățile organoleptice și proprietățile fizico-chimice, glucoza lichidă se împarte în două calități : de calitate superioară și
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ce conțin gluten sunt grâul, ovăzul, orzul, secara. Păi, cam toate, ce ne facem, nu mai mâncăm pâine ? Puteți înlocui cerealele de mai sus cu altele fără gluten: porumb, mei (ca papagalii), hrișcă și la prăjituri prin făină de cartofi (amidon) sau de castane. Bineînțeles trebuie câteodată de luat și alte măsuri: în caz de guturai acut de exemplu, cel mai bine e să vă culcați bine încălzit, lăsând febra să se ridice: cu cât e mai ridicată, cu atât restabilirea
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
cei care mănâncă mei, orz, grâu integral. Totuși cerealele pot constitui alimente savuroase, sănătoase și variate. Ele conțin numeroase minerale, vitamine, proteine de calitate. Sunt de asemenea bogate în hidrați de carbon, fibre, care asigură buna funcționare a intestinelor, și amidon, oferindu-ne o din abundență energie. Sportivilor le asigură performanțe. Nu mai așteptați, încercați-le pe toate, fiecare având calități și un gust specific. Porumbul este bogat în magneziu, proteine, lipide, și hidrați de carbon. Grâul e cel mai bogat
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
foliolele răsucite și clorozate, o colorație dată de antociani. Într-o fază mai avansată a bolii se răsucesc toate foliolele, acestea devin rugoase, rigide, casante și dau un sunet metalic la atingere. Frunzele au necroze în floem ceea ce împiedică migrarea amidonului spre tuberculi, acesta rămânând în frunza ce devine rigidă și casantă. Plantele virotice vor forma în sol tuberculi de dimensiuni mai mici, din care în anul următor apar plante de talie mică, cu internoduri scurte și cu frunze ce prezintă
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
pot ajunge la 70 %. Simptome. În timpul perioadei de vegetație plantele atacate rămân pitice cu tulpini subțiri, internodii scurte și ramuri orientate în sus. Foliolele sunt răsucite spre fața superioară, rigide și la lovire au un sunet metalic datorită acumulărilor de amidon din țesuturi. Aceste simptome apar datorită faptului că baza tulpinilor atacate are țesuturi moi, putrezite, negricioase din care cauză boala se mai numește și “boala piciorului negru”. La secționarea tulpinii, se observă brunificarea fasciculelor vasculare. Tuberculii atacați manifestă inițial o
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
ce conțin gluten sunt grâul, ovăzul, orzul, secara. Păi, cam toate, ce ne facem, nu mai mâncăm pâine ? Puteți înlocui cerealele de mai sus cu altele fără gluten: porumb, mei (ca papagalii), hrișcă și la prăjituri prin făină de cartofi (amidon) sau de castane. Bineînțeles trebuie câteodată de luat și alte măsuri: în caz de guturai acut de exemplu, cel mai bine e să vă culcați bine încălzit, lăsând febra să se ridice: cu cât e mai ridicată, cu atât restabilirea
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
cei care mănâncă mei, orz, grâu integral. Totuși cerealele pot constitui alimente savuroase, sănătoase și variate. Ele conțin numeroase minerale, vitamine, proteine de calitate. Sunt de asemenea bogate în hidrați de carbon, fibre, care asigură buna funcționare a intestinelor, și amidon, oferindu-ne o din abundență energie. Sportivilor le asigură performanțe. Nu mai așteptați, încercați-le pe toate, fiecare având calități și un gust specific. Porumbul este bogat în magneziu, proteine, lipide, și hidrați de carbon. Grâul e cel mai bogat
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
Analiză cf. STAS 9763/4, 6-75 7 (c.f.STAS 9763/775) 1,4 (c.f. STAS 9763/ 775) CAPITOLUL VII DETERMINAREA GLUCIDELOR DIN SUBSRATURILE ALIMENTARE Glucidele reprezintă peste 50 % din substanța uscată a plantelor (cele mai răspândite sunt poliglucidele, amidonul și celuloza). În organismele animale conținutul glucidelor este mai redus, între 1-5 %, cele mai răspândite fiind glucoza, lactoza și glicogenul. În funcție de comportarea lor la hidroliză glucidele se împart în monoglucide, oligoglucide și poliglucide. Dozarea glucidelor din substraturile alimentare oferă informații
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de rotație determinat; l - lungimea tubului polarimetric, în dm. Determinarea se poate efectua și cu zaharimetrul. În acest caz trebuie să se aibă în vedere că s-a luat în analiză jumătate din greutatea normală. VII.1.3.3. DOZAREA AMIDONULUI VII.1.3.3.1. Metoda solubilizării cu acid clorhidric Principiul metodei Amidonul solubilizat în anumite condiții bine determinate (cu acid clorhidric, la rece, timp de 30 minute) prezintă o deviație specifică în funcție de proveniență astfel: Reactivi acid clorhidric d = 1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]