9,191 matches
-
de 50 ppm. Fitoncidele sunt substanțe volatile cu acțiune antibiotică, produse de către unele plante superioare. Cercetările efectuate în diferite țări (România, fosta U.R.S.S., R.P. Ungară) au pus în evidență efectul bactericid, bacteriostatic, fungicid sau fungistatic al fitoncidelor asupra microorganismelor. Extractele obținute din bulbii de ceapă, din usturoi sau din rădăcini de hrean au dat rezultate bune în tratarea semințelor pentru combaterea unor agenți patogeni. Competiția nutritivă a fost evidențiată în principal în rizosferă și mai puțin în filosferă și constituie
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by Isabela Ilișescu () [Corola-publishinghouse/Science/644_a_1058]
-
virus ca antigen și un ser extras din unele animale inoculate în prealabil care conține anticorpi specifici; testarea biologică pe plante indicator cu suc infecțios extras mecanic, verificarea prin altoire sau prin transmitere prin cuscută; examinarea la microscopul electronic a extractelor de suc din plantele atacate și punerea în evidență a particulelor virale. 4.1.1. Virusul X al cartofului Potato virus X Acest virus este cunoscut ca producând mozaicul X (slab, comun) al cartofului încă din 1931, când a fost
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
Validacin), Kasugamicin (Kasumin L ) Formaldehida Formalina 40 CS) -extractele vegetale cu acțiune fungicidă sunt obținute din diferite plante însă ele nu au o compoziție constantă și o stabilitate mai îndelungată. Astfel, din Chenopodium album și Vicia faba se realizează un extract activ contra ciupercii Alternaria solani.Din Amaranthus hybridus, Borago officinalis, Ligustrum vulgare se obține un extract activ împotriva ciupercii Botrytis cinerea. Din conurile de pin parazitate de Strobilurus tenacellus s-a extras substanța Strobilurin A. După producerea sintetică a Strobilurinei
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
diferite plante însă ele nu au o compoziție constantă și o stabilitate mai îndelungată. Astfel, din Chenopodium album și Vicia faba se realizează un extract activ contra ciupercii Alternaria solani.Din Amaranthus hybridus, Borago officinalis, Ligustrum vulgare se obține un extract activ împotriva ciupercii Botrytis cinerea. Din conurile de pin parazitate de Strobilurus tenacellus s-a extras substanța Strobilurin A. După producerea sintetică a Strobilurinei sa creat o nouă clasă de fungicide Strobilurinele folosite în tratamentele preventive sau curative din vii
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
atenționare destul de gravă a podoabei voastre capilare: l-ați făcut cu ou și cu oțet. Să sperăm că va lua aminte! Altă loțiune împotriva căderii părului gras: 150 g lavandă tocată, 40g frunze de dafin măcinate și 5g cuișoare în extract alcoolic. - 37 -Pentru fortifiere: 30 ml ulei de ricin, 2 linguri suc de lămâie și câteva picături de apă de flori, bine amestecate. Pentru păr uscat și fin se recomandă o șamponare cu un gălbenuș amestecat cu o lingură de
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
gradul de impurificare cu mălură, de temperatura de ieșire a făinii dintre valțurile de măcinare, de conținutul făinii în tărâțe. Se poate aprecia prin: metoda Pekar (compararea culorii făinurilor ca atare față de culoarea unei făini etalon), metoda colorimetrică a unui extract de făină în benzină incoloră care se raportează la o soluție standard de cromat de potasiu; metoda spectrofotometrică de reflexie în comparație cu un standard alb (ZnO). Granulozitatea reprezintă refuzul de pe o sită cu ochiuri mai mari sau mai mici. În funcție de această
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
g) se acoperă cu vată degresată și se usucă la etuvă la 105 C timp de două ore. După răcire plicul se cântărește și se notează c2 (g), și se introduce în extractorul aparatului Soxhlet. La partea de jos a extractului se adaptează balonul de fierbere, care a fost uscat și tarat la balanța analitică (G1). Prin partea superioară a extractorului se toarnă solvent cam de 1,5 ori volumul extractorului (200ml), până când nivelul său se ridică peste înălțimea cotului tubului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
balonul la 105 C până la masă constantă, G2 (g). Pentru a verifica dacă extracția a fost totală, aceasta se repetă timp de o oră cu un alt balon de extracție tarat și cu o cantitate proaspătă de solvent. Creșterea masei extractului nu trebuie să depășească 0,1 % din masa probei luată pentru determinare. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Lipide, % în care: m = cantitatea de grăsime extrasă, în g, reprezentând diferența dintre greutatea balonului după uscare și tara acestuia, (G2-G1); m1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se țin cel puțin două ore, apoi se citește grăsimea separată pe tija gradată. VIII.1.3. Determinarea substanțelor grase prin metoda extrației la cald Principiul metodei Lipidele totale din substratul alimentar sunt extrase la cald cu amestec alcool - eter, extractul este evaporat la sec, după care rezidul este cântărit. Reactivi Amestec alcool - eter: 30 ml alcool și 10 ml eter; eter etilic. Mod de lucru Se adaugă cu picătura, agitând continuu 1 mg substratul alimentar peste 20 ml amestec alcool
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
substanțe proteice din substraturile alimentare analizate (conform tabel 36). CAPITOLUL X ENZIMELE DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE X. 1. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI PRIN DOZAREA GLUCIDELOR REDUCĂTOARE Principiul metodei Se supune acțiunii enzimatice o soluție de amidon folosind drept sursa de amilază un extract apos din cereale, malț, cartofi, etc. și se determină zahărul reducător format care se exprimă în maltoză. Reactivi amidon soluție; reactivi necesari pentru dozarea glucidelor reducătoare prin metoda Bertrand. Mod de lucru Se iau într-un balon Erlenmayer cu capacitatea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
100 - 200 ml, 25 ml soluție de amidon 2 %. În alt balon asemănător se pun 25 ml apă distilată (proba martor). Conținutul ambelor baloane se aduce la temperatura de 40 C, după care se adaugă în fiecare volume egale de extract enzimatic (de ex. 5 ml). Ambele probe după ce au fost bine omogenizate, se termostatează la o temperatură de 40 C timp de 30 minute. Activitatea enzimatică este oprită prin fierberea ambelor probe. După răcire, probele se trec cantitativ în baloane
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ml probă analizată. Activitatea amilazei se exprimă în: 1) Cantitatea de maltoză rezultată din 100 g amidon, în urma acțiunii a 1 ml sau 1g preparat enzimatic, în condițiile date de lucru, după relația: 2) Micromoli maltoză formați de 1 ml extract enzimatic sau 1 g materie primă (făină de cereale, malț, etc) într-un minut în condițiile de lucru date, după relația: în care: M - cantitatea de maltoză luată din tabele și transformată în grame; d - diluția; C - volumul de extract
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
extract enzimatic sau 1 g materie primă (făină de cereale, malț, etc) într-un minut în condițiile de lucru date, după relația: în care: M - cantitatea de maltoză luată din tabele și transformată în grame; d - diluția; C - volumul de extract enzimatic luat în analiză, în ml, sau cantitatea de materie primă care se găsește în C ml de extract, în = 1 ml micromol maltoză; T - timpul de termostatare, în min.; 2 - concentrația prCentual a substratului. X.1.1. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
date, după relația: în care: M - cantitatea de maltoză luată din tabele și transformată în grame; d - diluția; C - volumul de extract enzimatic luat în analiză, în ml, sau cantitatea de materie primă care se găsește în C ml de extract, în = 1 ml micromol maltoză; T - timpul de termostatare, în min.; 2 - concentrația prCentual a substratului. X.1.1. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI DUPĂ KLIMOVSKI ȘI RODZEVICI Principiul metodei Metoda se bazează pe determinarea timpului de dispariție a culorii pe care
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
culorii pe care o dă amidonul cu iodul ca urmare a acțiunii amilazei. Capacitatea amilolitică (AC) arată cantitatea de amidon în grame care se transformă în dextrine și zaharuri reducătoare care nu mai dau colorație cu iodul, de către 1 ml extract enzimatic după 1 oră de termostatare la 35 C. Metoda se folosește curent în fabricile de bere pentru a determina momentul zaharificării plămezilor. Reactivi amidon 1 %, preparat în soluție tampon de acetat cu pH = 4,9; Lugol: 1 g iod
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluție de amidon 1 % cu pH = 4,2 se introduc într-un balon Erlenmayer de 100 ml cu 8 ml apă distilată și se încălzesc pe o baie de apă la temperatura de 35 C; apoi se adaugă 2 ml extract enzimatic și se notează timpul. Amestecul se menține la această temperatură, iar la fiecare minut, o picătură din amestec se unește cu o picătură de Lugol. Reacția de hidroliză enzimatică a amidonului se consideră terminată când prin amestecul celor două
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
nu se mai obține nici o culoare. Se notează timpul. Mod de calcul Capacitatea amilolitică se calculează cu relația:în care: 0,2 - cantitatea de amidon în grame care se găsește în 20 ml soluție de amidon 1 %; a - cantitatea de extract enzimatic în ml folosit la hidroliza amidonului; t - timpul în minute; 60 - unități pentru o oră. X.1.2. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI PRIN METODA COLORIMETRICĂ În prezența amilazelor amidonul se scindează pe rând în molecule care se pot identifica după
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu toluen (se păstrează la frigider); soluție de acid clorhidric 1 N; soluție de iod N/3000: 3,3 ml iod 0,1 N se aduc la volum de 1000 ml cu apă distilată (se prepară în momentul folosirii). Prepararea extractului enzimatic Se cântăresc 5 - 10 g făină de malț (sau alt material care conține amilaze) și se aduc la volumul de 100 ml cu apă distilată, se omogenizează bine, se lasă 30 minute pentru extracție, având grijă să se amestece
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
făină de malț (sau alt material care conține amilaze) și se aduc la volumul de 100 ml cu apă distilată, se omogenizează bine, se lasă 30 minute pentru extracție, având grijă să se amestece de câteva ori și se filtrează. Extractul obținut se folosește pentru determinarea activității amilazei. Mod de lucru Se calculează cantitatea de amidon hidrolizat în 30 minute și se exprimă în unități Wohlgemuth. O unitate Wohlgemuth reprezintă cantitatea de amidon hidrolizat, în mg, după un contact de 30
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Mod de lucru Se calculează cantitatea de amidon hidrolizat în 30 minute și se exprimă în unități Wohlgemuth. O unitate Wohlgemuth reprezintă cantitatea de amidon hidrolizat, în mg, după un contact de 30 minute la 37 C cu 1 ml extract enzimatic în condițiile experimentale indicate. Astfel, hidroliza totală a 3,5 ml soluție de amidon 1 % va fi realizată de 35 unități amilază. Activitatea enzimatică exprimată în unități Wohlgemuth (U.W.) se calculează după relația: X.2. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII ENZIMELOR
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
într-o baie cu termostat la temperatură de 30 C, se introduc 9 ml substrat (pectină sau acid poligalacturonic) și se menține timp de 10 - 15 minute (pentru ca substratul să ajungă la temperatura de 30 C). Se adaugă 1 ml extract enzimatic (diluat corespunzător pentru o scădere a vâscozității cu aproximativ 50 % în timp de 10-15 minute), se amestecă prin barbotare de aer, se aduce la nivelul superior al porțiunii marcate și se cronometrează imediat timpul de scurgere între cele două
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
C) determină reducerea vâscozității pectinei sau acidului poligalacturonic, cu 50 % în timp de 10 minute (T50 = 10, respectiv 1/T = 0,1). Pentru exprimarea directă în unități de endo poligalacturonază = 1/T50, activitatea se calculează în unități pentru 1 ml extract enzimatic nediluat sau 1 g preparat enzimatic uscat. X.2.2. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII EXO - POLIGALACTURONAZEI Determinarea activității exo - poligalacturonazei se realizează prin urmărirea creșterii puteri reducătoare a sistemului de reacție care conține pectină sau acid poligalacturonic (substrat) și enzime pectolitice
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
lucru Într-un flacon iodometric se pipetează 10 ml substrat pectină sau acid poligalacturonic 1% (până la pH=4) și 9 ml apă distilată. Amestecul se menține la termostat la 30 C timp de 10 minute, apoi se adaugă 1 ml extract enzimatic și se omogenizează bine. Imediat se iau 5 ml din amestec și se introduc în alt flacon iodometric care conține 1 ml carbonat de sodiu 1M (proba martor, respectiv timpul zero de acțiune al enzimei). Cei 15 ml de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
semn cu apă distilată și se omogenizează bine; soluție de carbonat de sodiu 0,5 %; soluție de acid clorhidric 0,1 N; soluție neutralizată de formol 40 %; soluție de hidroxid de sodiu 0,01 N; soluție alcoolică de fenolftaleină 1 %; extract enzimatic. Mod de lucru Se iau într-un balon Erlenmayer 10 ml soluție de cazeină 25 %, 10 ml apă distilată și 5 ml extract enzimatic. După omogenizare se prelevează imediat 10 ml din amestecul de reactiv (proba martor) se adaugă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de formol 40 %; soluție de hidroxid de sodiu 0,01 N; soluție alcoolică de fenolftaleină 1 %; extract enzimatic. Mod de lucru Se iau într-un balon Erlenmayer 10 ml soluție de cazeină 25 %, 10 ml apă distilată și 5 ml extract enzimatic. După omogenizare se prelevează imediat 10 ml din amestecul de reactiv (proba martor) se adaugă 5 ml formol neutralizat, 3 picături fenolftaleină și se titrează cu hidroxid de sodiu 0,01 N până la colorația slab roz. Amestecul rămas se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]