574 matches
-
dar, în loc să respecte umplutura standard-levantină, românul a „montat“ înlăuntrul fructului o mâncare ungurească, una mai pe gustul său, adică bazată pe porc (nu i miel ca porcul!): tocana. Altfel spus, românul a împăcat porcul cu dovleacul. Acest statut frontalier al gastronomiei românești reprezintă un atu de care ar trebui să profităm cât mai mult. Cum? Vom insista asupra acestui aspect în paginile următoare; momentan ar fi suficient să spunem că ceea ce au făcut românii în cazul tocanei la bostan se poate
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
cosmopolită, modernă și citadină, din care citează doar ocazional. Volumul său nu cuprinde nici o rețetă din meniurile meselor boierești sau domnești. De ce? Pentru că în acest domeniu originalitatea nu există, totul este împrumut. Dar, pentru a avea o imagine completă a gastronomiei românești, mesele aristocratice nu trebuie neglijate. Descoperirea uriașelor discrepanțe dintre alimentația bogaților și cea a săracilor ne va permite să conturăm principalul motiv pentru care nu putem vorbi despre o „bucătărie românească“: între aceste două lumi nu a existat nici o
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
lui Basarab I?“ chiar nu pot găsi nici un răspuns? Adevărul este că, pe parcursul Evului Mediu (mai ales până în secolul XIII), se mânca aproximativ la fel pe toată întinderea continentului, cu excepția spațiului mediteraneean aparținând Imperiului Bizantin, care păstrase în mare măsură gastronomia romană antică. Pretutindeni în afara acestei zone domnea ceea ce M.F.K. Fisher numește, în Fantoma lui Brillat-Savarin, „era tenebrelor“: „Gastronomia, ca toate celelalte arte, a slăbit, s-a clătinat, s-a rarefiat până la a cădea în ignoranță. Bineînțeles că în aceste regiuni
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
secolul XIII), se mânca aproximativ la fel pe toată întinderea continentului, cu excepția spațiului mediteraneean aparținând Imperiului Bizantin, care păstrase în mare măsură gastronomia romană antică. Pretutindeni în afara acestei zone domnea ceea ce M.F.K. Fisher numește, în Fantoma lui Brillat-Savarin, „era tenebrelor“: „Gastronomia, ca toate celelalte arte, a slăbit, s-a clătinat, s-a rarefiat până la a cădea în ignoranță. Bineînțeles că în aceste regiuni oamenii mâncau: fiertură de cereale pentru cei săraci, carne friptă pentru bogați. Dar, din câte se știe, nu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
mitropolie dependentă de Patriarhia din Constantinopol este înființată - în 1370 - în țara Românească, n.n.], căci mitropoliții greci vin în țară cu suitele lor, cu oamenii lor de încredere, care toți sunt bizantini prin naștere sau prin cultură.“ Se regăsește ceva din gastronomia bizantină pe mesele nobiliare din țările române ale secolului al XIV-lea? Câteva cuvinte despre arta culinară bizantină ar fi utile, pentru a încerca un răspuns la această întrebare. Din nefericire, există prea puține izvoare asupra acestui subiect și acestea
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
prezente în șase rețete inspirate de cărți de bucate italienești: în majoritatea cazurilor sunt fripte pe grătar, tehnică simplă recomandată încă de către Platin (Bartolomeo Sacchi), în 1474, în celebra sa carte De honesta voluptate, apărută la Roma. Alte elemente tipice gastronomiei Renașterii sunt prezența măruntaielor (creier de oaie, de „râmător“ ori de vițel, „rănichi“, limbă și ficat de vițel ori de „râmător“, „mațul cel gras al vițelului“...), desconsiderate în bucătăria medievală, precum și a plantelor aromatice, cum ar fi măghiranul, ceapa, cimbrul
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de post au impus, în aproape două treimi din an, folosirea untdelemnului. „Manuscrisul brâncovenesc“ este o dovadă a acestei alternanțe unt untdelemn, în timp ce untura a fost mult timp grăsimea „de dulce“, din afara posturilor, a bucătăriei țărănești. În mod paradoxal, influența gastronomiei occidentale pare a fi fost mai târzie în Moldova, unde bucătăria turcească se afla la loc de cinste, cel puțin dacă e să-l credem pe Negruzzi. Repetăm un citat din Alexandru Lăpușneanu: „... în Moldova, pe vremea aceea [a doua
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
CICLUL SUPERIOR AL LICEULUI, FILIERA TEHNOLOGICĂ, CURSURI DE ZI ȘI SERAL Calificările profesionale: ● Tehnician în turism ● Coafor stilist ● Tehnician în activități de poștă ● Tehnician în hotelărie ● Tehnician în activități economice ● Tehnician în activități de comerț ● Tehnician în administrație ● Tehnician în gastronomie ● Tehnician în achiziții și contractări ● Organizator banqueting
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214014_a_215343]
-
integrează ariei speciei, neamului său, mișcării și destinului totalitar al acesteia”. Notând la G. Călinescu propensiunea spre fenomenul artistic „în toate componentele lui”, M. afirmă că fiecare dintre domeniile care l-au atras pe critic (teatru, muzică, plastică, modă, urbanism, gastronomie) „era cucerit în desfășurarea lui pe verticală și pe orizontală”, în toate laturile specifice. SCRIERI: Cercetări literare, București, 1969; Bilca-o așezare din Valea Sucevei. Privire istorică (în colaborare cu Vasile Cârdei), Suceava, 1971; Interpretări și repere, Iași, 1982. Culegeri: Folclor
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/288284_a_289613]
-
prin parodiere, cu cel intertextual, prin aluzie, în reprezentarea temei familiei. 6.1.5. "Sarafoff, / Servește-te de cartof" S-a constatat că omul caragialian este subjugat de trei pasiuni: politica, de fapt "marea trăncăneală" pe teme politice, amorul și gastronomia 87. Cea de-a treia dimensiune a tripticului tematic bazat pe cele trei dominante ale universului caragialian, primește în paginile urmuziene tot o configurație parodică dublată de o marcare aluzivă. Observăm, astfel, că aproape toți constituienții "discursului gurmand"88 asimilat
by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
etc, cu familia și copiii; mănâncă fleici, frigărui, mai ales cârnați și pastramă, și beau must, aspirând cu deliciu pe nas și pe gură mirosurile zaanalei și praful șoselii."112 Aceeași delectare, contrariantă pentru cititor, caracterizează îndeletnicirile, hobby-urile și gastronomia eroilor urmuzieni: "Cea mai mare plăcere a lui Algazy în afară de obișnuitele ocupații la prăvălie este să se înhame de bunăvoie la o roabă și urmat cam la doi metri de coasociatul său Grummer să alerge, în goana mare, prin praf
by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
hegemonii economice, politice, militare, la alte dimensiuni, dar în esență aceleași ca în perioada marilor imperii ale antichității. Există diversiuni și provocări pe plan religios și dinspre Orient. Se înmulțesc mișcările religioase orientale și spectaculoasele metamorfoze ale practicilor yoga. Moda, gastronomia, medicina naturistă orientală, sunt tot mai mult adoptate de la o pătură elitistă occidentală la massmedia. Arta aborigenilor australieni, polinezieni, malaezi au devenit reale surse de inspirație pentru arta contemporană, intrată În impas. Totul se mișcă, conform acelor de ceasornic, mari
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
1 ianuarie. Tot În luna ianuarie are loc Carnavalul Cupei Hobart, principal eveniment al curselor de cai din Tasmania. În februarie are loc la Melbourne 159 spectacolul aerian australian internațional, cel mai mare eveniment aviatic și aerospațial din emisfera sudică. GASTRONOMIA Inițial imaginea bucătăriei australiene era deosebit de redusă la plăcinte de carne, rulouri de cârnați, carne de vită fiartă, sandvișuri, apoi s-a transformat Într-un paradis al gurmanzilor: restaurante deosebite prin varietatea, calitatea și inventivitatea produselor culinare. După 1990 s-
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
proclamarea republicii (1945)514. Cu un trecut fascinant și tumultos, peisaje unice, vulcani activi, dotări turistice la cele mai performante standarde, cu festivaluri pline de culoare mistică, tradiții păstrate de mii de ani, mozaic lingvistic și cultural (literatură, muzică, dansuri, gastronomie), Indonezia satisface toate gusturile, fiind o locație de vis pentru toți cei care-i trec pragul. Popor vesel, harnic, ospitalier, plurietnic și religios, tolerant pulsând ca o singură inimă Într-un perimetru național. 514 H. Matei, S.Negruț, I.Nicolae
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
Se combină ingrediente gătite cu cele crude. Bucătăria indiană aromată și picantă și a păstrat identitatea dar a Împrumutat și unele ingrediente locale. Bucătăria indienilor hinduși se caracterizează prin numeroase curry-uri din pui, pește, aromate cu ingrediente locale. Specific pentru gastronomia malaeziană este Banana leaf rice (orez, legume, curry servit direct pe frunză de banană), thasai sau dosai sunt lipii făcute din linte dospită și prăjită În unt (ghee) ce se mănâncă cu curry -uri vegetale și chutrey (sosuri groase din
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
la bordul vasului Costa Classica, cu servicii on line. Uriașa construcție navală este o adevărată „insulă” plutitoare a plăcerilor și divertismentului, compartimentat pe mai multe etaje, cu zeci de cabine comode, curate, grupuri sanitare igienice, restaurante și baruri de lux, gastronomie rafinată, băuturi fine, piscină, saune, piste de jogging, săli de fitness, teatru și cinematograf, internet, buticuri cu mărfuri dintre cele de firmă, oficii de schimb valutar, spații amenajate pe covertă pentru plajă, jacuzzi, relaxare pe șezlonguri etc. Noaptea spectacole de
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
În regiuni retrase de munte, dar reușind să-și păstreze tradiții și obiceiurile dinaintea ocupației spaniole 825. 824 I.Ivanici, op. cit., p. 53. 825 G. Bloom, M. Brosberg, V. Jealous, P. Kelly, op.cit, p. 31 33. 645 MODA ȘI GASTRONOMIA Filipinezii Îmbracă de sărbători, cu ocazia fiestelor cămașa fin brodată din piña sau jusi (țesătură din fibre de ananas sau bananier), numită barong, deosebit de elegantă și ideală pentru climatul tropical. Barong Filipino este socotit un costum național din epoca precolonială
Asaltul tigrilor by Oltea Răşcanu Gramaticu () [Corola-publishinghouse/Science/320_a_1259]
-
nici nu avem clare reperele profunde și temeinice ale propriei identități. Viețuim deseori larvar sub semnul destinal al uniformizării și anulării diferențelor. Aproape în orice colț al lumii, oamenii se îmbracă similar, vorbesc engleza, se raportează la legislația occidentală, preferă gastronomia europeană. Cu toate acestea, locuitorii lumii din secolul XXI sunt diferiți. Uneori sunt chiar profund diferiți. Or, tocmai aceste diferențe profunde sunt date de acele constructe ideatice, subtile și permanente, numite mentalități sociale. Ele nu dispar niciodată. Se camuflează în
[Corola-publishinghouse/Science/84985_a_85770]
-
5.600 de pagini, publicată Între 1984 și 1992, care Își propunea să identifice și să explice locurile și tărâmurile memoriei (cândva) colective: numele și conceptele, locurile și oamenii, proiectele și simbolurile care sunt - sau erau - Franța, de la catedrale la gastronomie, de la limbă la glie, de la urbanistică la harta Franței În mintea francezilor. O astfel de lucrare nu a fost concepută de nici o altă națiune și e greu de imaginat cum ar putea fi. Fiindcă Les Lieux de mémoire surprinde atât
[Corola-publishinghouse/Science/1961_a_3286]
-
și compasiune." Vinul este prezent în zilele noastre la toate mesele de sărbătoare, fie ele laice sau religioase, fie că e vorba de o masă de prânz între prieteni sau o cină în oraș, sporind considerabil plăcerea "gastronomului"47. Termenul "gastronomie" a apărut pentru prima dată într-un poem al poetului francez Joseph Berchoux (1765 1830), publicat în 1800 cu titlul său original La gastronomie ou l'homme des champs à la table (în traducere Gastronomia sau omul de la țară la
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
masă de prânz între prieteni sau o cină în oraș, sporind considerabil plăcerea "gastronomului"47. Termenul "gastronomie" a apărut pentru prima dată într-un poem al poetului francez Joseph Berchoux (1765 1830), publicat în 1800 cu titlul său original La gastronomie ou l'homme des champs à la table (în traducere Gastronomia sau omul de la țară la masă). Jurnalist și poet în același timp, Berchoux era prieten cu Anthelme Brillat-Savarin, autorul lucrării Fiziologia gustului, considerat și el, la rândul său, părinte
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
considerabil plăcerea "gastronomului"47. Termenul "gastronomie" a apărut pentru prima dată într-un poem al poetului francez Joseph Berchoux (1765 1830), publicat în 1800 cu titlul său original La gastronomie ou l'homme des champs à la table (în traducere Gastronomia sau omul de la țară la masă). Jurnalist și poet în același timp, Berchoux era prieten cu Anthelme Brillat-Savarin, autorul lucrării Fiziologia gustului, considerat și el, la rândul său, părinte fondator al gastronomiei. Invenția acestui cuvânt savant, ca să nu spunem pedant
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
homme des champs à la table (în traducere Gastronomia sau omul de la țară la masă). Jurnalist și poet în același timp, Berchoux era prieten cu Anthelme Brillat-Savarin, autorul lucrării Fiziologia gustului, considerat și el, la rândul său, părinte fondator al gastronomiei. Invenția acestui cuvânt savant, ca să nu spunem pedant, este atribuită însă astăzi, în mod curent, lui Laurent Grimot de la Reynière datorită operei sale Almanahul gurmanzilor, publicat între 1803 și 1812. În afară de această carte, care a apărut de opt ori în
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]
-
pionierul cronicii gastronomice a fost de asemenea și inventatorul ghidurilor culinare cu un original "itinerariu nutritiv".48 Tot în secolul al XIX-lea, odată cu dezvoltarea căii ferate, se va naționaliza și bucătăria regională pentru a înființa ceea ce se numește astăzi "gastronomia franceză", ce culminează cu vinurile sale. În zilele noastre, creșterea nivelului de trai în Franța a dus la o rafinare a sensibilității alimentare care nu putea fi decât în favoarea vinului. Plăcerea de a sta la masă, mai ales la cea
by JEAN-FRANÇOIS GAUTIER [Corola-publishinghouse/Science/973_a_2481]