2,497 matches
-
și unii compuși liposolubili: * fosfolipidele (0,2-1,0%) predomină lecitina, cefalina și sfing°mielina; * sterinele (0,2-0,4%) colesterina și lanosterina; * pigmenții carotenoidele; * vitaminele liposolubile (0,1-0,2%) A, D2, E și K; * acizii grași liberi (0,1-0,4%). 4. GLUCIDELE. Conținutul de glucide din lapte nu este influențat de alimentația asigurată, dar scade în caz de îmbolnăvire a ugerului. Principala glucidă din lapte este lactoza, sintetizată de către glanda mamară din glucoza sanguină. În prima zi după fătare, conținutul de lactoză
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
liposolubili: * fosfolipidele (0,2-1,0%) predomină lecitina, cefalina și sfing°mielina; * sterinele (0,2-0,4%) colesterina și lanosterina; * pigmenții carotenoidele; * vitaminele liposolubile (0,1-0,2%) A, D2, E și K; * acizii grași liberi (0,1-0,4%). 4. GLUCIDELE. Conținutul de glucide din lapte nu este influențat de alimentația asigurată, dar scade în caz de îmbolnăvire a ugerului. Principala glucidă din lapte este lactoza, sintetizată de către glanda mamară din glucoza sanguină. În prima zi după fătare, conținutul de lactoză este de 2-3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
laptelui imediat după muls, laptele are +37°C, temperatură favorabilă dezvoltării majorității microorganismelor; * depozitarea temporară influențează ritmul de înmulțire a microflorei prin durata și temperatura de stocare; * factori de creștere pentru supraviețuire, bacteriile au nevoie de apă, substanțe organice (protide, glucide și lipide) și substanțe anorganice, ele având proprietatea de a asimila o parte din substanțele nutritive; * asocierile unele specii de bacterii au activitate proteolitică din care rezultă substanțe cu azot, necesare supraviețuirii altor specii de bacterii; * antag°nismul unele microorganisme
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
previn deshidratarea (apa, în proporție de peste 85%). Valoarea nutritivă a laptelui (posibilitatea de a satisface cerințele organismului uman în energie și substanțe cu rol plastic și biostimulator), include două componente: * valoarea energetică reprezintă energia degajată de lapte în urma combustiei lipidelor, glucidelor și proteinelor; * valoarea biologică reprezintă cantitatea de azot asimilată și reținută de organism, pentru a acoperi cerințele azotate. Laptele are un conținut scăzut în fier, cobalt, cupru, mangan și în vitaminele C și D, iar în cazul unei alimentații exclusive
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
baterii laptelui transportat în burdufuri, pe cai; cu timpul, metoda a fost aplicată sub diferite forme, până la inventarea putineiului din lemn. Untul este un aliment natural, bogat în energie și substanțe nutritive, cu o valoare energetică dublă față de cea a glucidelor (1g unt produce 7,6 calorii) și o digestibilitate foarte mare, de peste 95% (datorată conținutului ridicat de acizi grași volatili, de peste 20% din totalul acestora). Acest produs alimentar înglobează cantități mari de vitamine A (1000-6000 U.I.) necesare îmbunătățirii vederii
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în interior citoplasma cu organitele celulare iar la exterior este delimitată de membrana celulara. Principalele elemente constitutive ale celulei sunt 1. Citoplasma sau hialoplasma (matrice citoplasmatică, citosol) care este o masă transparentă formată din proteine dispuse în rețea, apă, lipide, glucide. Ea conține organitele citoplasmatice 2. Membrana celulară (plasmalema) delimitează celula în exterior Organitele citoplasmatice sunt: 1. reticulul endoplasmatic, o rețea de canicule tubulare ce fac legătura între diferitele compartimente celulare sau între celule. 2. condriozomii, cu rol energetic, care la
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
deșeurilor metabolice sub forma de uleiuri volatile, mucilagii. 7. vacuolele conțin o soluție apoasă numită suc vacuolar care conține 75% din rezerva de apă a celulei. Sucul vacuolar conține: ioni minerali (azotați, fosfați, sulfați), substanțe organice: acizi organici(malic, citric), glucide solubile, alcooli, eteri, antociani. 8. nucleul este un corpuscul dens și refringent (nucleus=sâmbure). Celulele conțin de obicei un nucleu, rareori doi, de formă sferică sau ovală dar pot fi și filiformi. Poziția nucleului este în centrul celulei la cele
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
70% apă și 30-45% substanță uscată, din care 90% este reprezentată de materii organice. Intre acestea predomină lipoproteidele insolubile și aminoacizii (histidina, arginina, tirozina, prolina, lizina, triptofan, acid asparagic, acid glutamic etc.) care totalizeaza 40-60%, lipide simple și complexe (20-40%), glucide, acizi nucleici (AND si ARN), vitamine(C, E, K), enzime hidrolizante sau sintetizante (invertaza, oxidaze, catalaza, fenoloxidaza, citocromoxidaza, peroxidaza, fosfataza) precum și pigmenții asimilatori verzi, clorofila (6 9%) și galbeni, carotenoizi (2 4%). Raportul clorofila a/b =3/1, iar clorofila
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
numerelor reale sau complexe. 2. Mărime proprie a unui obiect, unui mecanism, unui sistem, unui fenomen etc., care servește la caracterizarea unor proprietăți ale acestora. PLÁSMĂ 1. Parte lichidă a sângelui sau a limfei formată din apă, săruri, protide, lipide, glucide, anticorpi etc. 2. Substanță gazoasă puternic ionizată, ale cărei proprietăți fizice sunt determinate de existența ionilor și a electronilor în stare liberă. PLASMOLÍZĂ (Biol.) Micșorare a volumului unei celule prin pierderea apei din țesutul vegetal viu pus într-o soluție
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
agliconi flavonici apigenina, 4,7 dimetileterul, luteolina, nepetinul și glicozide flavonice cosmosiinul (Masterova și colab, 1999, cf. Lu și Foo, 2002), 3,7 glucuronide, vinceina. Frunzele de jaleș mai conțin vitamine, ca acidul nicotinic, acidul ascorbic și B1, enzime, lipide, glucide, o saponină, un principiu estrogenic și un fitoncid cu acțiune bactericidă, activ contra bacilului Koch. Frunzele se utilizează sub formă de infuzie (5%), decoct sau extract fluid, ca antinevralgic, hipoglicemiant, coleretic. Pentru acțiunea antispastică se folosește extern, în loțiuni bucale
Citologie by Daniela Popescu [Corola-publishinghouse/Science/638_a_1331]
-
acid și la temperaturi scăzute(la căpșunile păstrate la -18°C, vitamina C se conserva în proporție de 100%). Păstrarea la -12°C timp de 6 luni conținutul de vitamina C se reduce la 50%. -stabilitatea nutrienților după congelare; lipidele, glucidele, protidele și substanțele minerale sunt destul de stabile în procesul congelării. Acestea se pierd mai mult datorită unei decongelări defectuoase. -culoarea, care se degradează mai repede la legumele și fructele verzi (clorofila) și roșii (antocianii), iar cel mai puțin degradanta este
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
legumelor și fructelor fizice - micșorarea volumului; pierderea în greutate; migrarea componentelor solubile către straturile super; chimice - modificarea țesuturilor prin denaturararea proteinelor (proces parțial reversibil) presiunea atmosferică crește datorită măririi concentrației în zaharuri din sucul celular. fizice și chimice - pierderi de glucide solubile; pierderi de vitamine; creșterea concentrației de acizi organici; modificarea culorii; aroma se modifică prin volatilizarea uleiurilor eterice. calitative - valoarea energetică se mărește; schimbarea aspectului, culorii, aromei gustului; produsul prezintă o rezistență mai mare la biodegradare. 4. Capacitatea de rehidratare
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
aromatizante, condimente (muștar, piper, mărar). Pe lângă aceste indrediente se mai poate adaugă și zahăr pentru nuanțarea gustului. Murarea este procesul de conservare prin care se urmărește obținerea în soluție salina, prin fermentație, a unei concentrații de acid lactic, pornind de la glucidele existente în produse. Fazele fermentației lactice sunt : 1. Heterofermentativă dată de Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus care transformă glucidele în acid lactic și acid acetic, etanol, manitol. Se caracterizează prin degajare de CO2 (foarte tumultoasa), temperatura optimă de degajare fiind de 15-20
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Murarea este procesul de conservare prin care se urmărește obținerea în soluție salina, prin fermentație, a unei concentrații de acid lactic, pornind de la glucidele existente în produse. Fazele fermentației lactice sunt : 1. Heterofermentativă dată de Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus care transformă glucidele în acid lactic și acid acetic, etanol, manitol. Se caracterizează prin degajare de CO2 (foarte tumultoasa), temperatura optimă de degajare fiind de 15-20˚C. 2. Homo fermentativa în care glucidele rămase și manitolul sunt transformate în acid lactic cu degajarea
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
sunt : 1. Heterofermentativă dată de Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus care transformă glucidele în acid lactic și acid acetic, etanol, manitol. Se caracterizează prin degajare de CO2 (foarte tumultoasa), temperatura optimă de degajare fiind de 15-20˚C. 2. Homo fermentativa în care glucidele rămase și manitolul sunt transformate în acid lactic cu degajarea de CO2 în cantitate mică. Aciditatea produsă crește în final la 1,5-2% acid lactic 3. Degradarea acidului lactic de către bacteriile peliculare formează floarea. Aici nu se mai degajă CO2
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
zile în anotimpul răcoros și 30 de zile în anotimpul calduros, iar halvaua cu ciocolată timp de 10 zile.Halvaua are o structura fibroasă, stratificată cu proprietăți senzoriale plăcute și o valoare nutritivă foarte mare în comparație cu alte produse zaharoase. În afară de glucide, care au o pondere de 30 35%, halvaua mai conține cantități mari de lipide 30-35% si proteine 15-20%, iar puterea sa calorică este de 5100-5500 kcal/kg. Halvaua poate fi folosită nu numai ca produs zaharos, ci și ca aliment
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în exsicator și se cântărește. Din greutatea cenușii găsite se scade 1/10 din 68 cantitatea corespunzătoare sulfaților formați. Rezultatul se exprimă în procente. Cenușa poate fi folosită pentru identificarea metalelor grele. Determinarea zahărului direct reducător Metoda Schoorl Principiul metodei. Glucidele reducătoare reduc în mediu alcalin și la fierbere soluția Fehlleng, provocând transformarea Cu(OH)2 în Cu2O. Excesul de Cu 2+ se determină prin tratare cu KI în mediu acid, I2 eliberat fiind tratat cu Na2S2O3 (tiosulfat de Na). Cantitatea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
OH)2 în Cu2O. Excesul de Cu 2+ se determină prin tratare cu KI în mediu acid, I2 eliberat fiind tratat cu Na2S2O3 (tiosulfat de Na). Cantitatea totală de Cu2+ se stabilește pe o probă martor în care soluția de glucid este înlocuită cu apa distilată. Diferența între mmililitri soluție de tiosulfat de sodiu folosiți la titrarea probei martor și cei folosiți la titrarea probei de analizat permit evaluarea cantitativă a glucidelor reducătoare, prin folosirea tabelului corespunzător metodei Schoorl. Reactivi: -soluție
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
stabilește pe o probă martor în care soluția de glucid este înlocuită cu apa distilată. Diferența între mmililitri soluție de tiosulfat de sodiu folosiți la titrarea probei martor și cei folosiți la titrarea probei de analizat permit evaluarea cantitativă a glucidelor reducătoare, prin folosirea tabelului corespunzător metodei Schoorl. Reactivi: -soluție Fehlleng I :69.2g de sulfat de Cu la 1000 ml; -soluție Fehlleng II :346g sare Seignette si 100 g NaOH la 1000 ml; -soluție KI, 10% -soluție de Na2S2O3,0
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
11 și se titrează imediat, iodul I2 eliberat, cu Na2S2O3 0.1n, folosind ca indicator amidon. Numărul de mililitri de soluție de Na2S2O3 folosit la titrarea probelor martor , corespunde cantității de sulfat de cupru luat la analiza Vm. Pentru determinarea glucidelor, se iau într-un Erlenmeyer 10 ml Fehleng I, 10ml soluție Fehleng II, la care se adaugă 10ml soluție de analizat. Conținutul balonului se fierbe timp de 2 min, apoi se tratează la fel ca și proba martor. Valoarea de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
adezivității intercelulare, cu creșterea capacității de migrare. Există schimbări în ADN, ARN, enzime, lipide și colesterol ce au drept consecințe schimbări metabolice și secretorii. Modificări metabolice: Datorită proliferării rapide și a modificărilor biochimice apar schimbări metabolice. La nivelul membranei transportul glucidelor și al aminoacizilor este modificat, celula tumorală fiind o mare consumatoare a lor. Sinteza proteică este crescută și deoarece celula tumorală poate fi o producătoare de substanțe biologic active (hormon paratiroidian, ADH, ACTH). Glicogeneza și lipogeneza sunt reduse. Aceste modificări
Capitolul 17: TUMORILE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Ştefan Georgescu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1225]
-
tisulare induse de energia termică în țesuturile vii în funcție de nivelul temperaturii agentului cauzal, momentele cele mai importante sunt: 46° C degradarea enzimatica; 56°C coagularea proteinelor; la peste 100°C necroze de coagulare (țesuturi cu aspect „fiert”); 300°C caramelizarea glucidelor; 400°C escarificarea (prin expulzia apei); 600° C escara brun-gălbuie; 800°C escara de culoare maronie (maro închis); 900° C carbonizarea (escara neagră); 1000° C calcinarea (escara alb-cenușie că în mărcile de intrare și ieșire din electrocuție). Inițial arsura este
Capitolul 15: ARSURILE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Teodor Stamate, Dr. Dragoş Pieptu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1223]
-
copilului, valoarea biologică ridicată fiind dată de conținutul în acizi grași și vitaminele A, D, E si K. Ele sunt ușor de digerat. Printre grăsimile cu mare valoare biologică se numără cele aflate în: unt, margarină, uleiurile vegetale si slănină. Glucidele sunt cele care eliberează în organism energia calorică necesară arderilor și intervin în metabolismul proteinelor, lipidelor și apei. Ele sunt cu atât mai necesare cu cât creșterea este mai accentuată și, în general, se prevede ca procentul acestora să fie
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
virotice se constată o creștere a activității enzimatice, sucul extras din plantă oxidându-se foarte rapid; scade fotosinteza cu 50-60 %, respirația plantelor scade de asemenea, se dezechilibrează substanțele hormonale: scade auxina ceea ce duce la piticire sau nanism; scade conținutul în glucide; crește concentrația în azot (la virusurile ce produc mozaicări) sau aceasta scade (la virusurile ce dau îngălbeniri). Cercetătorii urmăresc producerea de material semincer sau de plantat, liber de virusuri. În prezent se folosește în diagnosticarea virozelor testul ELISA. Simptomele produse
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
lophotriche monopolar, iar la ambele capete sunt lophotriche bipolar; cu mai mulți cili dispuși pe întregul bacilului sunt peritriche. Constituția chimică a celulei bacteriene este alcătuită din apă 75 80 %, substanțe minerale 2-30 %, acizi nucleici, proteine 50 % (din greutatea uscată), glucide 12-28 % (din greutatea uscată), lipide 10 % (din greutatea uscată), pigmenți (majoritatea carotenoizi) și bacteriocine, ce sunt proteine nereplicative cu un rol deosebit în distrugerea unor tulpini patogene ale aceleeași bacterii sau a unor bacterii înrudite. Astfel, agrocina 84 distruge bacteria
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]