812 matches
-
cazul melaselor normale, care la o depozitare în condiții corespunzătoare după o perioadă de trei luni pierd cca 0,5% din masa inițială. In cazul melaselor defecte sau a depozitării necorespunzătoare aceste pierderi pot avea valori foarte mari. Sunt considerate melase defecte cele care au o concentrație sub 74°Bx, conținut în acizi volatili de peste 1,2%, conținut în zahăr invertit mai mare de 1%, pH sub 7 și un număr mare de microorganisme infectante. Microorganismele din melasă sunt în general
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
mari. Sunt considerate melase defecte cele care au o concentrație sub 74°Bx, conținut în acizi volatili de peste 1,2%, conținut în zahăr invertit mai mare de 1%, pH sub 7 și un număr mare de microorganisme infectante. Microorganismele din melasă sunt în general bacterii, mucegaiuri și drojdii sălbatice. Numărul de microorganisme prezente în melasă variază între 10 și 500 mii pe gram, iar în cazul melaselor defecte poate ajunge la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație se verifică
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în acizi volatili de peste 1,2%, conținut în zahăr invertit mai mare de 1%, pH sub 7 și un număr mare de microorganisme infectante. Microorganismele din melasă sunt în general bacterii, mucegaiuri și drojdii sălbatice. Numărul de microorganisme prezente în melasă variază între 10 și 500 mii pe gram, iar în cazul melaselor defecte poate ajunge la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație se verifică aspectul, mirosul, consistența, culoarea, pH-ul, conținutul de substanță uscată, densitatea, conținutul de zahăr
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de 1%, pH sub 7 și un număr mare de microorganisme infectante. Microorganismele din melasă sunt în general bacterii, mucegaiuri și drojdii sălbatice. Numărul de microorganisme prezente în melasă variază între 10 și 500 mii pe gram, iar în cazul melaselor defecte poate ajunge la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație se verifică aspectul, mirosul, consistența, culoarea, pH-ul, conținutul de substanță uscată, densitatea, conținutul de zahăr total și zahăr invertit, aciditatea volatilă, nitriții și numărul de microorganisme dintr-
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație se verifică aspectul, mirosul, consistența, culoarea, pH-ul, conținutul de substanță uscată, densitatea, conținutul de zahăr total și zahăr invertit, aciditatea volatilă, nitriții și numărul de microorganisme dintr-un gram de melasă. Datorită concentrației ridicate în zahăr, valorii pH-ului, deficitului în săruri nutritive cît și conținutului în substanțe coloidale care înrăutățesc activitatea fermentativă a drojdiilor, sunt necesare o serie de operații de pregătire a melasei în vederea transformării ei într-un mediu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de microorganisme dintr-un gram de melasă. Datorită concentrației ridicate în zahăr, valorii pH-ului, deficitului în săruri nutritive cît și conținutului în substanțe coloidale care înrăutățesc activitatea fermentativă a drojdiilor, sunt necesare o serie de operații de pregătire a melasei în vederea transformării ei într-un mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
deficitului în săruri nutritive cît și conținutului în substanțe coloidale care înrăutățesc activitatea fermentativă a drojdiilor, sunt necesare o serie de operații de pregătire a melasei în vederea transformării ei într-un mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
care înrăutățesc activitatea fermentativă a drojdiilor, sunt necesare o serie de operații de pregătire a melasei în vederea transformării ei într-un mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de operații de pregătire a melasei în vederea transformării ei într-un mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor din melasă: bacterii, levuri, ciuperci de mucegai. Un pericol deosebit
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
pregătire a melasei în vederea transformării ei într-un mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor din melasă: bacterii, levuri, ciuperci de mucegai. Un pericol deosebit îl prezintă bacteriile
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor din melasă: bacterii, levuri, ciuperci de mucegai. Un pericol deosebit îl prezintă bacteriile malolactice, acetice și butirice care transformă o parte
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor din melasă: bacterii, levuri, ciuperci de mucegai. Un pericol deosebit îl prezintă bacteriile malolactice, acetice și butirice care transformă o parte din glucide în acizii corespunzători, diminuînd randamentul și calitatea etanolului, precum și calitatea și cantitatea drojdiilor obținute. Dezinfectarea se realizează prin acidulare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
diminuînd randamentul și calitatea etanolului, precum și calitatea și cantitatea drojdiilor obținute. Dezinfectarea se realizează prin acidulare cu acid sulfuric sau clorhidric la pH de 4,4÷5,5. Practic se utilizează 2÷7 litri acid sulfuric 98% la 1000 kg melasă. Acidul sulfuric asigură pH-ul optim pentru activitatea drojdiilor, are rol antiseptic, descompune nitriții și sulfiții și contribuie la limpezirea melasei, favorizînd depunerea suspensiilor, Drept antiseptice neacide se utilizează varul cloros (0,5 kg/1000 kg melasă), pentaclorfenolatul de sodiu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la pH de 4,4÷5,5. Practic se utilizează 2÷7 litri acid sulfuric 98% la 1000 kg melasă. Acidul sulfuric asigură pH-ul optim pentru activitatea drojdiilor, are rol antiseptic, descompune nitriții și sulfiții și contribuie la limpezirea melasei, favorizînd depunerea suspensiilor, Drept antiseptice neacide se utilizează varul cloros (0,5 kg/1000 kg melasă), pentaclorfenolatul de sodiu (60÷90 g la 1000 kg melasă) și formalina (0,15 kg formalină 40% la 1000 kg melasă). In cazul infecțiilor
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la 1000 kg melasă. Acidul sulfuric asigură pH-ul optim pentru activitatea drojdiilor, are rol antiseptic, descompune nitriții și sulfiții și contribuie la limpezirea melasei, favorizînd depunerea suspensiilor, Drept antiseptice neacide se utilizează varul cloros (0,5 kg/1000 kg melasă), pentaclorfenolatul de sodiu (60÷90 g la 1000 kg melasă) și formalina (0,15 kg formalină 40% la 1000 kg melasă). In cazul infecțiilor puternice cu bacterii lactice și sporogene, mustul de melasă cu concentrația 50°Bllg se sterilizează termic
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
pentru activitatea drojdiilor, are rol antiseptic, descompune nitriții și sulfiții și contribuie la limpezirea melasei, favorizînd depunerea suspensiilor, Drept antiseptice neacide se utilizează varul cloros (0,5 kg/1000 kg melasă), pentaclorfenolatul de sodiu (60÷90 g la 1000 kg melasă) și formalina (0,15 kg formalină 40% la 1000 kg melasă). In cazul infecțiilor puternice cu bacterii lactice și sporogene, mustul de melasă cu concentrația 50°Bllg se sterilizează termic, la 120÷130°C timp de 1÷10 minute. Administrarea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
contribuie la limpezirea melasei, favorizînd depunerea suspensiilor, Drept antiseptice neacide se utilizează varul cloros (0,5 kg/1000 kg melasă), pentaclorfenolatul de sodiu (60÷90 g la 1000 kg melasă) și formalina (0,15 kg formalină 40% la 1000 kg melasă). In cazul infecțiilor puternice cu bacterii lactice și sporogene, mustul de melasă cu concentrația 50°Bllg se sterilizează termic, la 120÷130°C timp de 1÷10 minute. Administrarea substanțelor nutritive are drept scop asigurarea condițiilor optime de dezvoltare a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
varul cloros (0,5 kg/1000 kg melasă), pentaclorfenolatul de sodiu (60÷90 g la 1000 kg melasă) și formalina (0,15 kg formalină 40% la 1000 kg melasă). In cazul infecțiilor puternice cu bacterii lactice și sporogene, mustul de melasă cu concentrația 50°Bllg se sterilizează termic, la 120÷130°C timp de 1÷10 minute. Administrarea substanțelor nutritive are drept scop asigurarea condițiilor optime de dezvoltare a drojdiilor. Cantitatea de azot din melasă este în general satisfăcătoare, dar atunci
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
bacterii lactice și sporogene, mustul de melasă cu concentrația 50°Bllg se sterilizează termic, la 120÷130°C timp de 1÷10 minute. Administrarea substanțelor nutritive are drept scop asigurarea condițiilor optime de dezvoltare a drojdiilor. Cantitatea de azot din melasă este în general satisfăcătoare, dar atunci cînd este cazul, suplinirea necesarului de azot se realizează prin adăugare de carbamidă (0,5 ÷ 1 kg la 1000 kg melasă), sulfat de amoniu, uree sau amoniac în proporție de 0,1% azot față de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
drept scop asigurarea condițiilor optime de dezvoltare a drojdiilor. Cantitatea de azot din melasă este în general satisfăcătoare, dar atunci cînd este cazul, suplinirea necesarului de azot se realizează prin adăugare de carbamidă (0,5 ÷ 1 kg la 1000 kg melasă), sulfat de amoniu, uree sau amoniac în proporție de 0,1% azot față de melasă. Ureea este preferată ca supliment de azot în cazul obținerii alcoolului pentru carburant, dar se evită la fabricarea alcoolului de uz alimentar din cauza formării etilcarbamatului produs
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
este în general satisfăcătoare, dar atunci cînd este cazul, suplinirea necesarului de azot se realizează prin adăugare de carbamidă (0,5 ÷ 1 kg la 1000 kg melasă), sulfat de amoniu, uree sau amoniac în proporție de 0,1% azot față de melasă. Ureea este preferată ca supliment de azot în cazul obținerii alcoolului pentru carburant, dar se evită la fabricarea alcoolului de uz alimentar din cauza formării etilcarbamatului produs neacceptat în băuturile alcoolice. Fosforul este suplimentat cu acid fosforic (0,6 kg la
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
preferată ca supliment de azot în cazul obținerii alcoolului pentru carburant, dar se evită la fabricarea alcoolului de uz alimentar din cauza formării etilcarbamatului produs neacceptat în băuturile alcoolice. Fosforul este suplimentat cu acid fosforic (0,6 kg la 1000 kg melasă) sau superfosfat de calciu (0,2% față de melasă). In unele cazuri se adaugă și sulfat de magneziu în proporție de 0,2÷0,8% față de melasă. Melasa, dezinfectată și ameliorată cu substanțe nutritive se păstrează timp de 10÷12 ore
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
alcoolului pentru carburant, dar se evită la fabricarea alcoolului de uz alimentar din cauza formării etilcarbamatului produs neacceptat în băuturile alcoolice. Fosforul este suplimentat cu acid fosforic (0,6 kg la 1000 kg melasă) sau superfosfat de calciu (0,2% față de melasă). In unele cazuri se adaugă și sulfat de magneziu în proporție de 0,2÷0,8% față de melasă. Melasa, dezinfectată și ameliorată cu substanțe nutritive se păstrează timp de 10÷12 ore, omogenizîndu-se în acest timp, după care este trecută
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
băuturile alcoolice. Fosforul este suplimentat cu acid fosforic (0,6 kg la 1000 kg melasă) sau superfosfat de calciu (0,2% față de melasă). In unele cazuri se adaugă și sulfat de magneziu în proporție de 0,2÷0,8% față de melasă. Melasa, dezinfectată și ameliorată cu substanțe nutritive se păstrează timp de 10÷12 ore, omogenizîndu-se în acest timp, după care este trecută la limpezire, pentru îndepărtarea suspensiilor fine și parțial a substanțelor coloidale. Limpezirea melasei este o operație absolut necesară
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
alcoolice. Fosforul este suplimentat cu acid fosforic (0,6 kg la 1000 kg melasă) sau superfosfat de calciu (0,2% față de melasă). In unele cazuri se adaugă și sulfat de magneziu în proporție de 0,2÷0,8% față de melasă. Melasa, dezinfectată și ameliorată cu substanțe nutritive se păstrează timp de 10÷12 ore, omogenizîndu-se în acest timp, după care este trecută la limpezire, pentru îndepărtarea suspensiilor fine și parțial a substanțelor coloidale. Limpezirea melasei este o operație absolut necesară deoarece
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]