1,974 matches
-
în acest scop unitățile sunt dotate cu mobilier, veselă, inventar, utilaje, care permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune condiții a procesului de desfacere, folosindu-se formele moderne de vânzare și servire. În grupa unităților de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt de
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune condiții a procesului de desfacere, folosindu-se formele moderne de vânzare și servire. În grupa unităților de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt de diferite categorii, în funcție de dotarea și amenajarea lor, precum și a rețetelor folosite. În funcție de
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
cofetăriilor dețin numai sală de consum cu anexele respective, dimensionate corespunzător pentru pregătirea micului dejun, camere frigorifice, precum și grupul social pentru personal. Servirea consumatorilor în cofetării se face de către vânzători, fie direct de la secțiile unității (de prăjituri torturi, bombonerie, înghețate, patiserie, băuturi răcoritoare, etc.) fie la mese cu scaune de către ospătari. PATISERIA este unitatea de alimentație publică care se caracterizează prin faptul că desface în stare caldă cele mai diferite produse din cocă: plăcinte, brânzoaice, pateuri, gogoși, ștrudele, baclava, brioșe, cozonac
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
pentru pregătirea micului dejun, camere frigorifice, precum și grupul social pentru personal. Servirea consumatorilor în cofetării se face de către vânzători, fie direct de la secțiile unității (de prăjituri torturi, bombonerie, înghețate, patiserie, băuturi răcoritoare, etc.) fie la mese cu scaune de către ospătari. PATISERIA este unitatea de alimentație publică care se caracterizează prin faptul că desface în stare caldă cele mai diferite produse din cocă: plăcinte, brânzoaice, pateuri, gogoși, ștrudele, baclava, brioșe, cozonac, etc. Patiseriile mai servesc de asemenea diferite băuturi nealcoolice calde (ceai
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
răcoritoare, etc.) fie la mese cu scaune de către ospătari. PATISERIA este unitatea de alimentație publică care se caracterizează prin faptul că desface în stare caldă cele mai diferite produse din cocă: plăcinte, brânzoaice, pateuri, gogoși, ștrudele, baclava, brioșe, cozonac, etc. Patiseriile mai servesc de asemenea diferite băuturi nealcoolice calde (ceai, lapte, cafea, cafea cu lapte, etc) băuturi nealcoolice reci într-o mare diversitate, dar și unele băuturi alcoolice slabe (cu precădere bere, vin și alte băuturi aperitive). Tot în categoria unităților
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
de asemenea diferite băuturi nealcoolice calde (ceai, lapte, cafea, cafea cu lapte, etc) băuturi nealcoolice reci într-o mare diversitate, dar și unele băuturi alcoolice slabe (cu precădere bere, vin și alte băuturi aperitive). Tot în categoria unităților de cofetărie patiserie funcționează și alte unități ca: * Polarbarulcare desface înghețată sub toate formele * Terasa de vară funcționează fie ca anexă a unei unități, fie independentă; Unitățile răcoritoareîn prezent foarte răspândite, acestea se găsesc fie în chioșcuri, fie în spații de dimensiuni mici
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
fabricilor și a altor unități, sau exercită activități de comerț mobil în locurile de mare aglomerare. 8.2.2. Unități de producție Sunt caracterizate prin faptul că se ocupă numai cu producerea diferitelor preparate și produse culinare și de cofetărie, patiserie, înghețată, semipreparate etc., în vederea exclusivă a aprovizionării unităților de desfacere. Serviciul acestor unități constă în realizarea unor cantități mari de preparate culinare, produse alimentare, semipreparate, băuturi răcoritoare, etc., fapt ce le conferă posibilitatea de a aproviziona un număr însemnat de
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
cheltuielile de producție datorită gospodăririi mai judicioase a materiilor prime și materialelor. În funcție de sortimentele și de modul de organizare, unitățile de producție din cadrul întreprinderilor de alimentație publică se grupează în: * laboratoare cu preparate și semipreparate; * bucătării centrale; * laboratoare de cofetărie patiserie; * carmangerii; * complexe de producție. Caracteristica de bază a activității acestor unități o constituie asigurarea transportului produselor, preparatelor culinare și semipreparatelor, cu mijloace de transport adecvate, în condiții de păstrare a calității și siguranței și pe rutele cele mai scurte într-
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
mai bine asimilate. Smântâna poate fi consumată ca atare sau sub formă de frișcă, în amestec cu brânza proaspătă de vacă, ca adaos în diferite preparate culinare (supe, ciorbe, salate etc) sau ca ingredient la obținerea produselor de cofetărie și patiserie, la fabricarea înghețatei etc. 4.2. Caracteristicile principalelor sortimente de smântână Sortimentele sub care se fabrică smântână diferă atât prin domeniul de utilizare, cât și prin conținutul în grăsime, element care determină și o anumită compoziție chimică a produsului finit
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
culoare brun închis, solubilă în apă, numită zahăr caramel, cu aromă și miros caracteristic, gust amar și putere mare de colorare. Determinarea umidității Determinarea umidității la produsele dulci de toate categoriile (produse zaharoase, produse de ciocolată și cacao, produse de patiserie etc).Umiditatea se determină prin următoarele metode: uscarea la etuvă (valabilă în caz de litigiu), uscare în vid, uscare rapidă (pentru biscuiți și produse similare). Metoda prin uscare la etuvă Aparatură și materiale -Etuvă cu temperatură reglabilă. Fiole de cântărire
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cazul folosirii metodei rapide, diferența dintre două determinări paralele trebuie să fie de max. 0,3%. Determinarea substanței uscate solubile (Metoda refractometrică) Determinarea prin metoda refractometrică, a substanței uscate solubile la produsele dulci de toate categoriile (produse zaharoase, produse de patiserie etc.). Metoda nu se aplică la produsele dulci care conțin lapte, grăsimi sau alcool. Pregătirea probei pentru analiză se face conform STAS 2213/2-68. Principiul metodei Produsul de analizat se diluează cu apă distilată într-o proporție anumită și se
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
30 minute și răcirea la masă constantă. OBSERVAȚII: La produsele cu un conținut scăzut de cenușă (bomboane sticloase, fondante etc.), se ia pentru determinare o cantitate mai mare (10 g), în timp ce la produsele cu un conținut mai ridicat în cenușă (patiserie, ciocolată etc.) se ia o cantitate mai mică (5 g). Produsele cu un procent mai ridicat de umiditate se usucă, în prealabil, pe o baie de apă. Determinarea cenușii solubile în apă Cenușa totală obținută se amestecă cu circa 10
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de probă, se usucă la 100șC, timp de 5 minute, la un interval de precizie de 25 secunde, la modulul 6. Determinarea umidității Determinarea umidității la produsele dulci de toate categoriile (produse zaharoase, produse de ciocolată și cacao, produse de patiserie etc).Umiditatea se determină prin următoarele metode: uscarea la etuvă (valabilă în caz de litigiu), uscare în vid, uscare rapidă (pentru biscuiți și produse similare). Metoda prin uscare la etuvă Aparatură și materiale -Etuvă cu temperatură reglabilă. Fiole de cântărire
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
plac acestuia, ele apărând doar pe un teren propice. Cel mai indicat mijloc de a scăpa de ele este de a „asana” terenul prin alimentație. Suprimați timp de 1 săptămână sau două dulciurile și făinoasele. Evitați fructele seci dulci și patiseria, suprimați cafeaua, ceaiul, băuturile alcoolice și excitantele ce produc transpirație. Țineți cât mai mult picioarele la aer, alegeți pantofi de piele sau textile, ca piciorul să respire, șosete de bumbac sau lână; nu vă spălați local cu săpun ci numai
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
plac acestuia, ele apărând doar pe un teren propice. Cel mai indicat mijloc de a scăpa de ele este de a „asana” terenul prin alimentație. Suprimați timp de 1 săptămână sau două dulciurile și făinoasele. Evitați fructele seci dulci și patiseria, suprimați cafeaua, ceaiul, băuturile alcoolice și excitantele ce produc transpirație. Țineți cât mai mult picioarele la aer, alegeți pantofi de piele sau textile, ca piciorul să respire, șosete de bumbac sau lână; nu vă spălați local cu săpun ci numai
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
înghețatei, cremei, gemurilor, bomboanelor. Este utilizat și în scopuri tehnice - la producerea vacsului pentru încălțăminte, linoleumului, mătăsii, pieilor artificiale, săpunului, vopselei, acuarelei, la producerea peliculelor fotografice foarte fine. De asemenea, este folosit pe larg la prepararea jeleurilor în industria de patiserie, la pregătirea mediilor de cultură în bacteriologie, în industria textilă și cea farmaceutică. Dispozitivul experimental este compus din : P - o pâlnie din sticlă, acoperită cu un capac prevăzut cu un orificiu; C - cușcă din sârmă suspendată de capacul pâlniei; R
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
îmbunătăți statutul stațiunii. În strategia amenajării stațiunii Poiana Brașov este de menționat încercarea de a se păstra un caracter unitar. De exemplu, Grupul Gospodăresc al stațiunii deservește toate unitățile de aici și cuprinde o spălătorie centrală, un laborator de cofetărie - patiserie, carmangerie și depozite. În privatizarea celor mai importante hoteluri s-au implicat puține societăți, constituindu-se grupuri de hoteluri aparținând aceluiași investitor, accentul căzând pe posibilitățile acestora de a realiza și modernizări postprivatizare. Chair la potențialul ridicat al stațiunii, este
AMENAJAREA TURISTIC? A TERITORIULUI by Irina Teodora MANOLESCU [Corola-publishinghouse/Science/83493_a_84818]
-
de cantitatea de drojdie, temperatura și puritatea microbiologică a fermentației. Uleiul de fuzel se folosește ca dizolvant în industria lacurilor și vopselelor, a rășinilor sintetice etc. In industria alimentară se utilizează esterii alcoolilor amilici și butilici pentru odorizarea preparatelor de patiserie, a bomboanelor, cremelor, înghețatelor etc. Borhotul rezultat de la distilarea plămezilor din cereale și cartofi conține substanțe nefermentescibile din materia primă (celuloză, proteine, pectine, grăsimi, acizi nevolatili, substanțe minerale), resturi de amidon, dextrine sau chiar maltoză nefermentate, produse secundare nevolatile ale
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
stomacul gol, a unei lingurițe cu ulei de măsline, cu o felie de lămâie. Sunt excluse grăsimile fierte și prăjite, sosurile cu rântași, prăjelile, unele legume dure (varză, napi, conopidă, castraveți), fructele de mare crude, zahărul și produsele fine de patiserie. Întrucât sunt suprimate alcoolurile tari și băuturile prea acidulate, se vor consuma cantități mai mari de ape plate și ceaiuri medicinale pentru eliminarea toxinelor acumulate În ficat. Vor fi evitate apele contaminate. În loc de cafea este bine să se consume un
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
sau de pește, afumături, tocături, sarmale, mezeluri grase, carne grasă de porc, rață, gâscă, fripturi la grătar, brânzeturi fermentate, unt, smântână, lapte gras, maioneză, alimente bogate În celuloză grosieră (varză, fasole), salate de vinete, fructe oleaginoase (nuci, alune), produse de patiserie, prăjituri, torturi, ciocolată, cacao, condimente iuți, alcool, tutun. Acestea pot provoca contracții violente veziculare. În general, alimentația este restrictivă și electivă, cu mese fracționate la ore regulate și În cantități potrivite, fără alimente greu digerabile și intolerate individual. Consumul exagerat
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
de anason. Dintre alimentele permise se recomandă: carne slabă fiartă, pește slab, pâine albă, fasole verde, salată, spanac, băuturi neîndulcite și negazoase. Se impune evitarea unor alimente mai greu digerabile (fasole boabe, linte, mazăre, ridichi), pâine neagră, produse făinoase de patiserie, condimente sau alimente care fermentează direct În intestine (lapte dulce, brânzeturi, frișcă, sufleuri, ceapă, varză, fructe crude). Se va reduce consumul de băuturi dulci și fermentate (bere, cidru), ape minerale gazoase, sifon, Înghețată, cafea, alcool și tutun. Se interzice băutul
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
Conserve de ciuperci. Vinuri, coniac, șampanie, bere, apa minerală, alcool alimentar etc. Uleiuri comestibile (floarea-soarelui, soia, răpită, măsline, palmier). Unt, brînzeturi, lapte praf. Peste și conserve din peste, caviar. Zahăr și produse zaharoase. Paste făinoase, biscuiți și alte produse de patiserie. Tutun, țigări. Miere, ceară de albine și diverse produse apicole. Broaște, pulpe broască, răci și cozi de răci. Vînat viu și congelat. Ouă și praf de ouă. Soia boabe și alte semințe oleaginoase și cereale. Cacao boabe, unt de cacao
HOTĂRÎRE nr. 1320 din 21 decembrie 1990 privind înfiinţarea Societăţii comerciale "PRODEXPORT" - S.A.. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/107429_a_108758]
-
publică; - efectuarea de schimb valutar; - vînzări de marfuri pe valută prin recepția hotelului și în spații special amenajate; - prestări de servicii pe valută; - import de marfuri și utilaje; - transport turistic și de marfă; - producție industrială anexă activităților menționate anterior (laboratoare patiserie, carmangerie etc.); - efectuarea de alte activități legale profitabile societății. Capitolul 3 Capitalul social, acțiunile Articolul 7 Capitalul social Capitalul social inițial al Societății comerciale "Solaris" - Ș.A. este în valoare de 6.713 mii lei împărțit în 1.343 acțiuni nominative
HOTĂRÎRE nr. 79 din 26 ianuarie 1991 privind înfiinţarea Societăţii comerciale "Solaris" - S.A.. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/107622_a_108951]
-
produse, direct sau prin comisionari, datorează și impozit pe circulația mărfurilor sau accize, după caz, calculate prin aplicarea cotelor asupra prețurilor cu ridicată determinate potrivit lit. d) din prezentele norme. Pentru produsele obținute în laboratoarele proprii, unitățile de cofetărie și patiserie datorează impozit pe circulația mărfurilor calculat prin aplicarea cotelor stabilite în anexa nr. 2 la Hotărîrea Guvernului nr. 779/1991 asupra prețurilor cu amănuntul, mai puțin adaosul comercial practicat; h) agenții economici care desfășoară activitate de recondiționare nu datorează impozit
NORMĂ nr. 262.754 din 1 decembrie 1991 privind aşezarea, tehnica de calcul, evidenţa şi vărsarea la bugetul administraţiei centrale de stat a impozitului pe circulaţia mărfurilor şi accizelor. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/108118_a_109447]
-
sifonarii, tutun-presa și florarii. Numărul magazinelor specializate care vor fi deschise duminică potrivit alineatului precedent va fi de cel putin 30% din totalul acestora. Unitățile de alimentație publică vor funcționa după programul unei zile normale de lucru, cu excepția cofetăriilor și patiseriilor, care vor fi deschise în proporție de 50% din totalul lor. Pentru farmacii și stații PECO se vor stabili unități cu program de functionare pe toată durata zilei, corespunzător solicitărilor specifice ale populației în aceste zile. Articolul 3 Pentru satisfacerea
HOTĂRÎRE nr. 952 din 14 august 1990 privind unele măsuri de stabilire a programelor de funcţionare a magazinelor şi unităţilor de alimentaţie publică. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/107254_a_108583]