6,874 matches
-
încălzește; după răcire, se formează în timp un precipitat albastru (ionul nicotinat). • 5 ml soluție A se tratează cu 2 ml soluție iod-iodurat și 1 ml soluție hidroxid de sodiu și se încălzește; se formează iodoform, cu miros caracteristic (ionul lactat). Determinarea cantitativă a componenților 1. Determinarea conținutului în magneziu Reactivi: 1. Tampon amoniacal pH = 10.0 (R) 2. Edetat disodic 0.05 mol/l 3. Eriocrom T (I) Mod de lucru: 0.3000 g pulbere de comprimate se agită cu
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
Magneziu total • Principiul și reacția de identificare • Principiul metodei de dozare 2. Formiat de magneziu • Structură • Principiul și reacția de identificare • Principiul metodei de dozare 3. Nicotinat de magneziu • Structură • Principiul și reacția de identificare • Principiul metodei de dozare 4. Lactat de magneziu • Structură • Principiul și reacția de identificare • Principiul metodei și reacția de dozare OBIECTIVE EXPERIMENTALE EXPERIMENT ALE • Identificarea componentelor. • Dozarea componentelor. CALCULE SI REZULTATE 1. Magneziu total 2. Formiat de magneziu 3. Nicotinat de magneziu 4. Lactat de magneziu
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
dozare 4. Lactat de magneziu • Structură • Principiul și reacția de identificare • Principiul metodei și reacția de dozare OBIECTIVE EXPERIMENTALE EXPERIMENT ALE • Identificarea componentelor. • Dozarea componentelor. CALCULE SI REZULTATE 1. Magneziu total 2. Formiat de magneziu 3. Nicotinat de magneziu 4. Lactat de magneziu Proprietăți: comprimate de formă discoidală, cu suprafața netedă și purtând inscripția R/S, de culoare galbenă, pigmentate, cu gust fad. Identificare Reactivi: 1. Acid clorhidric (R) 2. Span de magneziu 3. Hidroxid de sodiu 0.1 mol/l
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
lactat este atât de mare încât se ajunge la saturarea LDH, aceasta se va bloca, generând încetarea glicolizei (se vor acumula cantități crescute de piruvat, care vor bloca toate enzimele glicolizei). De aici putem deduce următorul fapt: cu cât activitatea lactat dehidrogenazei (și a celorlalte enzime glicolitice) este mai mare, cu atât este nevoie de o cantitate mai mare de acid lactic (respectiv acid piruvic) pentru saturarea ei (lor), deci se poate menține efortul submaximal - specific metabolismului lactacid - la un nivel
Elemente de ergofiziologie în artele marţiale by Adrian COJOCARIU () [Corola-publishinghouse/Science/100969_a_102261]
-
Wajciechowski și colab., 1991). 3.4.2. Metoda de măsurare a presiunii arteriale Tensiometrul digital Beurer BM20 Tensiometrul digital Beurer BM20 permite măsurarea presiunii arteriale ușor și rapid, putând fi utilizat în testele de teren (fig. 6). Caracteristici ale analizorului Lactate Pro (http://www.fact-canada.com/LactatePro/lactate-pro-portable-analyzer.html): -cantitatea de sânge necesară: circa 5 μl; -măsoară valori ale lactatului între 0,8 - 23,3 mMoli/l; -afișează rezultatul în 60 secunde; -valori limită ale temperaturii de lucru: 10-40 grade Celsius
Elemente de ergofiziologie în artele marţiale by Adrian COJOCARIU () [Corola-publishinghouse/Science/100969_a_102261]
-
-afișează rezultatul în 60 secunde; -valori limită ale temperaturii de lucru: 10-40 grade Celsius; -dimensiuni: 83,8 x 55 x 14,5 mm; -greutate: 50 g; -autorizat pentru utilizare medicală în USA, Canada și Uniunea Europeană. Și în cazul acestui dispozitiv Lactate Pro, numeroase cercetări științifice argumentează validitatea măsurătorilor (Makita, 1997; Medbo și colab., 2000b; Nobuo și colab., 1993; Pyne și colab., 2000; Wigglesworth și colab., 1996). 3.5. Prelucrarea statistică a datelor obținute Determinările analitice cantitative comportă diferite operații ce se
Elemente de ergofiziologie în artele marţiale by Adrian COJOCARIU () [Corola-publishinghouse/Science/100969_a_102261]
-
sortimente - produse semiprelucrate congelate, ionizate (iradiate gama), conservate aseptic prin diferite procedee. c. produse prelucrate; c1. de bază cca. 6 sortimente principale (pasteurizate/termosterilizate, deshidratate, concentrate, congelate, murate/marinate finite, fermentate alcoolic/ distilate/băuturi alcoolice) c2. speciale - băuturi răcoritoare, produse lactate cu fructe, ciocolată cu chili, muștar, preparate de cofetărie și patiserie, produse secundare (uleiuri comestibile, pectină, pigmenți, uleiuri volatile/esențiale/eterice, oțeturi etc.) 3.2. Clasificarea produselor horticole 3.2.1. Definiție și specific Produsele horticole sunt organe vegetale sau
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pronunțat. Insolubilizând complet Ca2+, acidul oxalic exercită în exces efecte toxice. Consumate intermitent, legumele cu acid oxalic nu provoacă efecte negative. Aceste efecte se pot anula complet, dacă rația alimentară asigură un raport crescut de calciu, prin includerea de produse lactate etc. 7.7. Vitaminele din produsele horticole Vitaminele sunt substanțe organice foarte active în cantități relativ mici, diverse în ceea ce privește compoziția chimică, dar indispensabile activității metabolice a organismelor vii. Ele formează numeroase sisteme oxidoreducătoare prin care se reglează potențialul redox celular
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
unul din primele semne de hipoxie. Scăderea nivelului de ATP în urma inhibării fosforilării oxidative mai determină și acumularea de ADP și adenozină (cu efect coronaro-dilatator ce permite creșterea aportului de oxigen), precum și acidifiere intracelulară prin NADH+, acizi grași liberi și lactat, care duce și la scăderea pH-ului extracelular. Acidifierea intracelulară și acțiunea detergentă a acizilor grași liberi sunt două din procesele ce duc la leziuni plasmalemale, cu pierdere de H+, K+, fosfat și chiar enzime. Alterarea contractilității în hipoxie este
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2286]
-
păsări. În industria alimentară, produsele prelucrate în acest sector au cunoscut o creștere semnificativă în anul 2001 față de anul 2000 la majoritatea sortimentelor, ca urmare a preluării unor materii prime din exploatațiile țărănești și a altora aduse din import. Produsele lactate au înregistrat o creștere pentru anul 2001 la toate sortimentele (lapte de consum cu 3 %, produse lactate cu 16 %), uleiul comestibil cu 6 %, zahărul rafinat cu 8 %, conservele de legume cu 13 %, conserve de fructe cu 11 %, specialitățile de panificație
MODALIT??I DE VALORIFICARE A PRODUSELOR AGRICOLE. COMPLEXELE AGROINDUSTRIALE by Sorin LEESCU () [Corola-publishinghouse/Science/83095_a_84420]
-
față de anul 2000 la majoritatea sortimentelor, ca urmare a preluării unor materii prime din exploatațiile țărănești și a altora aduse din import. Produsele lactate au înregistrat o creștere pentru anul 2001 la toate sortimentele (lapte de consum cu 3 %, produse lactate cu 16 %), uleiul comestibil cu 6 %, zahărul rafinat cu 8 %, conservele de legume cu 13 %, conserve de fructe cu 11 %, specialitățile de panificație cu 33 %. Existența unui valoros potențial ecologic natural în agricultură va permite dezvoltarea și diversificarea materiilor prime
MODALIT??I DE VALORIFICARE A PRODUSELOR AGRICOLE. COMPLEXELE AGROINDUSTRIALE by Sorin LEESCU () [Corola-publishinghouse/Science/83095_a_84420]
-
afiliat la o asociație, agenție de turism rural; • vânzare liberă pe loc prin care turiștii sau simplii cumpărători în tranzit ce pot conveni cu proprietarul exploatației să-și culeagă singuri produsele pe care doresc să le cumpere (legume, fructe, produse lactate), să participe la activitățile de procesare primară a unor materii prime (unt, brânzeturi, preparate din carne); • vânzare în spații amenajate pe plan local prin care mai mulți agricultori își pot valorifica produsele; aceste magazine colective au în structură spații de
MODALIT??I DE VALORIFICARE A PRODUSELOR AGRICOLE. COMPLEXELE AGROINDUSTRIALE by Sorin LEESCU () [Corola-publishinghouse/Science/83095_a_84420]
-
glandei mamare, caracterizată prin imposibilitatea extragerii laptelui. Fenomenul are la bază acțiunea unor factori externi (reflexe inhibitorii, fenomene iritative ale inervației locale, simpaticotonii, mulgeri incomplete/ defectuoase, îndepărtarea vițelului, schimbarea mulgătorului etc), care, pe cale reflexă, declanșează contractarea canalelor galactofore. Inițial, retenția lactată se manifestă prin creșterea în volum a glandei mamare și diminuarea cantității de lapte obținute, iar ulterior prin modificări însemnate ale compoziției chimice a laptelui: * clorurile cresc până la un nivel de 2,5-3,5 g°/oo; * lactoză scade sub 30
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
5 g°/oo; * lactoză scade sub 30 g°/oo; * substanțele minerale totale scad la 5,75 g°/oo; * azotul total scade sub nivelul celui din laptele normal; * aciditatea este mai mică decât a colostrului. Pe lângă pierderile în producția totală, retenția lactată poate genera mastite și deci, importante consecințe economice pentru producător. 1.3.2. Laptele anormal patologic Mamitele (mastitele) reprezintă inflamații ale glandei mamare provocate de numeroși factori: agenți fizici (traumatisme, degerături, mulsul incomplet etc), agenți chimici (diferite substanțe chimice introduse
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mastitele acute sau subacute, mamela secretă un lichid gălbui sau sanguinolent, cu miros fetid, gust sărat sau amar și aspect grunjos; numărul mare de elemente celulare determină creșterea proporției de catalază. În cazul mastitelor cronice sau a celor subclinice, secreția lactată păstrează aspectul normal, fiind opalescentă și cu gust nemodificat. Sub aspect chimic, laptele mastitic este mai mult sau mai puțin modificat, în funcție de evoluția bolii. Astfel, se constată scăderea progresivă a cazeinei (poate dispare complet), a grăsimii și lactozei, dar crește
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
eliminată în primele 24 ore (cca. 40% din dozele administrate). Prezența antibioticelor în lapte are consecințe atât de ordin economic, cât mai ales igienico-sanitar. Astfel, deși laptele a fost pasteurizat anterior, antibioticele reziduale inhibă activitatea maielelor utilizate la obținerea produselor lactate, ducând la apariția „defectelor tehnologice” și implicit, la pierderi economice. Consumul de lapte cu antibiotice sau de produse fabricate din lapte contaminat, crează antibiorezistența și favorizează apariția unor fenomene anafilactice. Timpul de pauză (intervalul dintre întreruperea administrării antibioticului și până ce
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
T. amara, T. lactis-condensi, T. nigra, T. rubra și T. rosea dau diferite defecte; * genul Mycoderma speciile aparținătoare nu sunt utile; ele se dezvoltă în produsele fermentate, la sfârșitul fermentației (M. casei). b) MUCEGAIURILE. Se întâlnesc în lapte sau produse lactate într-un număr mult mai mare de specii decât drojdiile: * genul Monilia. Specia M. nigra apare la brânzeturile tari, fie la suprafața (sub formă de pete negre), fie în masa acestora; * genul Oospora. Specia O. lactis se dezvoltă pe suprafața
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1:1, trecând apa prin pipeta folosită pentru lapte. În acest caz, valoarea conținutului de grăsime citită pe scara butirometrului se înmulțește cu 2. 1.5.5.3. Determinarea substanței uscate Valoarea nutritivă a laptelui, dar și randamentul în produse lactate, depinde de conținutul acestuia în substanță uscată. Substanța uscată poate fi exprimată ca substanță uscată totală sau ca substanță uscată degresată. Substanță uscată totală. Se determină direct (metoda uscării la etuvă; metoda uscării la radiații infraroșii) sau indirect (formule de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lapte integral în cei 8 ml lactoser folosiți la titrare. Dacă 100 cm3 amestec din balonul cotat conțin 10 ml lapte integral, atunci 8 cm 3 lactoser conțin X ml lapte integral: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA CALITĂȚII LAPTELUI ȘI A PRODUSELOR LACTATE 89 X = 8x10/100= 0,8 cm3 lapte integral Cunoscând echivalentul în lactoză al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cazeina cuprinsă între 2,7 - 3,5 g%; abaterile de la valorile normale se constată în cazul falsificării prin adaos de apă. Capitolul 3 PRODUSELE ACIDO-DIETETICE 3.1. Importanța produselor acido-dietetice Iaurtul, considerat ca fiind unul din cele mai vechi produse lactate, a fost descoperit accidental (în urma acidifierii laptelui păstrat în piele de capră sau vase de lut), cu cca. 10.000 în urmă, în Turcia sau Iran; cuvântul turcesc youghurmak însemnă "a îngroșa". De-a lungul timpului au fost observate și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se poate face pe proba ca atare sau pe proba diluată. a) Determinarea pe proba ca atare. Într-un butirometru de lapte (Gerber) se introduc 10 cm 3 acid sulfuric, fără a atinge gâtul butirometrului, apoi 5 cm 3 produs lactat bine omogenizat, 6 cm 3 apă distilată caldă (+30....+350) cu pipeta cu care s-a luat produsul și 1 cm3 de alcool izoamilic. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc, se amestecă conținutul, după care se centrifughează la 1000-1200
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
produsului finit. Sortimentele de înghețată fabricate la ora actuală în țara noastră se pot clasifica după următoarele criterii: * După compoziția amestecului: * înghețată cu lapte; * înghețată cu fructe. * După ingredientele folosite: * înghețată de fructe = este o înghețată care nu conține produse lactate, dar are un conținut ridicat de zahăr și un gust acrișor; sucul sau siropul de fructe reprezintă 15-25% din amestec; * înghețată cu fructe = după freezare, în mix este înglogat un anumit fruct (fructe întregi sau piure de fructe); * înghețată de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și un gust acrișor; sucul sau siropul de fructe reprezintă 15-25% din amestec; * înghețată cu fructe = după freezare, în mix este înglogat un anumit fruct (fructe întregi sau piure de fructe); * înghețată de lapte = deși mixul este bazat pe produse lactate, conținutul de grăsime este de numai 2-5%; aromatizarea se face cu cacao, cafea, vanilie, fistic sau fructe; * înghețată de frișcă = mixul este pe bază pe produse lactate și are un conținut de grăsime de 10-12%; * parfait = înghețată pe bază de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sau piure de fructe); * înghețată de lapte = deși mixul este bazat pe produse lactate, conținutul de grăsime este de numai 2-5%; aromatizarea se face cu cacao, cafea, vanilie, fistic sau fructe; * înghețată de frișcă = mixul este pe bază pe produse lactate și are un conținut de grăsime de 10-12%; * parfait = înghețată pe bază de lapte și ouă, cu un conținut ridicat de grăsime (peste 12%) și substanță uscată totală (cca. 40%); * casata = este o înghețată obținută prin stratificarea diferitelor sortimente de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cald, de un mare succes se bucură înghețata ieșită direct din freezer și consumată la locul comercializării (freezerele stradale). 7.3. Compoziția mixului În procesul tehnologic de obținere a înghețatei se utilizează două tipuri de ingrediente: materii prime de origine lactată; materii prime și auxiliare de origine nelactată. 7.3.1. Ingrediente de origine lactată Această grupă include 3 tipuri de materii: concentrate de grăsime; concentrate de substanță uscată negrasă și ingrediente de balansare. a) Surse concentrate de grăsime. Au rolul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]