6,874 matches
-
la locul comercializării (freezerele stradale). 7.3. Compoziția mixului În procesul tehnologic de obținere a înghețatei se utilizează două tipuri de ingrediente: materii prime de origine lactată; materii prime și auxiliare de origine nelactată. 7.3.1. Ingrediente de origine lactată Această grupă include 3 tipuri de materii: concentrate de grăsime; concentrate de substanță uscată negrasă și ingrediente de balansare. a) Surse concentrate de grăsime. Au rolul de a îmbunătăți unele proprietăți senzoriale (cremozitate, rezistență la topire, aromă etc) și de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
zer praf; * zară sau zer concentrat; * cazeinat de sodiu sau calciu. Un conținut prea mare de substanță uscată negrasă determină scăderea punctului de congelare a mixului, dar și apariția gustului de sărat. La fabricarea înghețatei se pot utiliza și produse lactate cu conținut redus de lactoză (sau chiar delactozate), în scopul creșterii acidității și a vâscozității mixului, dar și pentru îmbunătățirea texturii și a capacității de păstrare a produsului. c) Ingrediente de balansare. Sunt reprezentate de laptele degresat, laptele integral și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de executarea corectă a operațiunilor de omogenizare și de maturare. Capacitate de spumare poate fi îmbunătățită prin adaosul de gălbenuș sau smântână proaspete (datorită complexului lecitină-proteină conținut de aceste ingrediente) și de emulgatori (în acest caz, este importantă calitatea materialului lactat negras). Zahărul are efect de micșorare a capacității de spumare; dacă se adaugă în mix după operațiunea de omogenizare, va contribui și el la îmbunătățirea acestei însușiri. 7.4.5. Freezarea și ambalarea Freezarea reprezintă o congelare parțială a mixului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2. Metode de control a parametrilor organoleptici de calitate Se referă la aprecierea culorii, mirosului și a gustului (la -5°C), precum și a structurii și consistenței (la -10°C), avându-se ca bază de apreciere însușirile normale pentru aceste produse lactate (tab. 75). Controlul organoleptic al înghețatei debutează cu examinarea ambalajului (trebuie să fie curat și integru), după care se face o inspecție generală a produsului. Înghețata trebuie să se prezinte ca o masă compactă și dură, cu miros și gust
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
distracții; (k) vehicule de proiect mobil special echipate, destinate În primul rând să fie utilizate În scopuri didactice atunci cand staționează; (l) vehicule utilizate pentru colectarea laptelui de la ferme și pentru returnarea la ferme a bidoanelor de lapte sau a produselor lactate destinate hrănirii animalelor; (mă vehicule specializate pentru transportul de bani și/sau de obiecte de valoare; (na vehicule utilizate pentru transportul de deșeuri de origine animal) sau carcase care nu sunt destinate consumului uman; (oă vehicule utilizate exclusiv pe uscat
Ghidul tranSportatorului rutier by Petrea Marcu Andrei () [Corola-publishinghouse/Science/1280_a_2211]
-
o lună, până la 18 ani), dar se poate întâlni și la adult. Instalarea bolii este precedată la distanță de câteva zile de un episod de diaree, adesea sangvinolentă. Calea de pătrundere a germenilor în intestin este prin consumul de produse lactate, cârnați sau apă contaminată. Mai rar, bacteria infectează inițial tractul urinar. Un proces infecțios poate fi și la originea unor cazuri de SHU atipice. 8.2.3. Explorări paraclinice Sunt indicate aceleași explorări ca și în cazul PTT. Anemia are
[Corola-publishinghouse/Science/2339_a_3664]
-
în anumite condiții se produc acizi și din alte surse decât dieta: postul prelungit, efortul extenuant, corticoizii (prin creșterea catabolismului proteinelor musculare). Bazele endogene (HCO3-), sunt generate din acizi aminați anionici din dietă (glutamat și aspartat) și din citratul sau lactatul rezultat din metabolismul carbohidraților. Dieta vegetariană conține cantități mari de acizi aminați anionici și cantități mici de proteine care conțin sulf și fosfați. în general, producția de acizi depășește pe cea de baze la o persoană care ingeră o dietă
[Corola-publishinghouse/Science/2339_a_3664]
-
urmează prescripțiile teoretice cunoscute în conformitate cu strategia aleasă. Figura 9.2 Probleme-întrebări și teme de discuțietc "Probleme‑întrebări și teme de discuție" 1. Care considerați că este segmentarea strategică a unei industrii cunoscute, caracterizată prin produse de larg consum (de exemplu lactate, mobilă etc.)? 2. Realizați identificarea activităților elementare pe baza caracteristicilor tehnologie-aplicație-consumator pentru o firmă românească mare, apoi listați posibilele unități strategice de afaceri. 3. Identificați industriile sau segmentele strategice asociate unei mari firme românești diversificate. 4. Pentru cazul de la punctul
[Corola-publishinghouse/Science/2133_a_3458]
-
să permită obținerea unui rezultat clar de preferare a uneia dintre variante. Probleme-întrebări și teme de discuțietc "Probleme‑întrebări și teme de discuție" 1. Realizați două variante ale organigramei unei firme ipotetice cu 1 000 de salariați, specializată în produse lactate. Comparați avantajele și dezavantajele celor două variante. Încercați apoi să obțineți o organigramă a unei firme de acest tip, apoi continuați procesul de comparare a celor trei structuri. 2. Concepeți un proces tehnologic pentru un produs de larg consum pe
[Corola-publishinghouse/Science/2133_a_3458]
-
ușor, au un gust dulce pronunțat. Acestea sunt glucoza, galactoza, fructoza, maltoza, lactoza, zaharoza. Ei se Întâlnesc sub formă de dulciuri: zahăr, miere, dulceață, gem, bomboane etc., În compoturile dulci și În sucuri. Lactoza se găsește În lapte și produse lactate, fructoza - În fructe, maltoza - În cereale și bere. Carbohidrații compuși (polizaharide) se digeră mai lent prin descompunere sub acțiunea fermenților În carbohidrați simpli. Carbohidrații compuși se dizolvă greu În apă. Aceștia sunt amidonul, celuloza și substanțele pectine. Carbohidrații compuși se
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]
-
proteine, formarea eritrocitelor, menținerea funcționării sistemului nervos. Deficitul de vitamina B12 provoacă anemia, contribuie la apariția stărilor de amețeală, slăbiciuni, amorțeli ale extremităților, dispnee, perturbarea ritmului inimii. Vitamina B12 se conține În ficat, carne de vită, porc, subproduse, ouă, produse lactate. Necesarul zilnic În această vitamină este de 2 3 mg. Bioflavonoizii - sunt substanțe de origine vegetală și sunt antioxidanți naturali. Soia conține izoflavoni, substanțe ce au capacitatea de acțiune de gen estrogen. Deficitul de estrogeni la femeile În vârstă este
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]
-
loc demineralizarea oaselor, țesutul osos devine poros ( apare osteoporoza). Deficitul de calciu se manifestă prin excitabilitate crescută, iritabilitate, palpitații, senzații de amorțeală a mâinilor și picioarelor, insomnie, creșterea presiunii, unghii casante, crampe musculare. Calciu se găsește În lapte și produse lactate, ouă, broccoli, nuci, somon și sardine Consumul de calciu suplimentar este necesar pentru cei ce nu consumă produse lactate, femeilor ce au trecut de 45 de ani pentru prevenirea osteoporozei, celor care suferă de stres Îndelungat sau transpiră abundent În timpul
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]
-
senzații de amorțeală a mâinilor și picioarelor, insomnie, creșterea presiunii, unghii casante, crampe musculare. Calciu se găsește În lapte și produse lactate, ouă, broccoli, nuci, somon și sardine Consumul de calciu suplimentar este necesar pentru cei ce nu consumă produse lactate, femeilor ce au trecut de 45 de ani pentru prevenirea osteoporozei, celor care suferă de stres Îndelungat sau transpiră abundent În timpul practicării efortului fizic. Cafeaua și ceaiul pot să diminueze absorbția calciului, dar nu-l elimină din oase. Rația recomandată
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]
-
fosfor se manifestă prin slăbiciune, dureri osoase, tulburarea sintezei celulelor de sânge. Administrarea suplimentară de fosfor este necesară pentru cei care urmează o dietă strictă, consumă diuretice, suferă un timp Îndelungat de stres. Fosforul se găsește În lapte și produse lactate, carne, boboase, cașcaval, nuci, pește și fructe de mare, legume verzi. Necesarul de fosfor constituie 1-1,5 gr pe zi. Consumul de alimente bogate În vitamine și minerale nu Înseamnă că vitaminele se vor asimila complet. Există particularități ale tractului
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]
-
într-un singur produs, sunt de o calitate mediocră. în 1958, vrând să suprime „spiritul mic-burghez” care după el, mai persistă la țară, Hrușciov* interzice creșterea vitelor pe loturile individuale, ceea ce provoacă o dramatică pneurie de carne și de produse lactate. Din 1962, URSS depinde de străinătate pentru aprovizionarea cu alimente și a făcut în mai multe rânduri importuri masive de cereale. însemnătatea politică a colectivizării Declanșând campania pentru colectivizare, Stalin urmărește mai multe obiective. Mai întâi intimidarea: periferiei imperiului sovietic
[Corola-publishinghouse/Science/1933_a_3258]
-
acestor eforturi, două milioane de moscoviți sunt încă în așteptarea unei locuințe, la începutul anilor 1960. Politica agricolă a lui Hrușciov duce la o scădere a productivității, ale cărei consecințe sunt revenirea penuriei și o creștere a prețurilor, carnea și produsele lactate scumpindu-se cu peste 25% în 1962. Din 1963, URSS trebuie să importe cereale în valoare de un miliard de dolari. în condițiile de încetinire a creșterii demografice, satele se golesc: în fiecare an, trei milioane de săteni ajung la
[Corola-publishinghouse/Science/1933_a_3258]
-
caracteristice și prognostic specific. Totuși în perioada neonatală, cele trei faze sunt greu de diferențiat. Tratamentul șocului este etiologic și suportiv. În cazul șocului hipovolemic, numeroase studii clinice randomizate controlate susțin folosirea soluțiilor cristaloide izotone (ser fiziologic 0,9%, Ringer lactată în detrimentul celor pe bază de albumină pentru corecția rapidă a pierderilor volemice. Soluțiile cristaloide sunt mai rapid disponibile, au cost scăzut și risc mai mic de complicații infecțioase. Corecția factorilor inotropici negativi (hipoxia, acidoza, hipoglicemia și alte tulburări metaboliceă îmbunătățește
CONFERINTE ÎN MEDICINA DE URGENTA by Maria Stamatin () [Corola-publishinghouse/Science/736_a_1026]
-
un deșeu: acidul piruvic. Avem în acest caz situația în care oxigenul nu este disponibil pentru celule si descompunerea glicogenului si glucozei în acid piruvic și acid lactic. Acest proces este numit "glicoliza anaerobă" și acumularea continuă a produsului final (lactat) în celulă încetinește sau chiar blochează procesul când concentrația de acid lactic este prea mare. (Demeter, A. 1981) 2) MECANISMUL AEROB “(Re)sinteza de ATP are la bază descompunerea acizilor grași si a hidraților de carbon prin utilizarea O2. Hidroliza
Tenis de masă : curs pentru studenții facultăților de educație fizică by Nicolae Ochiană () [Corola-publishinghouse/Science/91614_a_92361]
-
și în zarzavaturi), deoarece acestea conțin cantități reduse de colesterol și de lipide saturate. Proteinele animale se găsesc, de obicei, în alimente care conțin și lipide saturate, având astfel efect aterogen. Se vor folosi, ca surse de proteine animale, produsele lactate degresate, albușul de ou, peștele, carnea de pui fără pieliță și carnea slabă de vită. Proteinele din soia. O meta-analiză a mai multor studii din literatură a arătat că proteinele din soia sunt eficiente în scăderea colesterolului la pacienții cu
Afectarea cardiovasculară în boala renală cronică by Bogdan Mircea Mihai, Cristina Mihaela Lăcătușu () [Corola-publishinghouse/Science/91969_a_92464]
-
cu scăderea LDL-colesterolului, a trigliceridelor și a agregării plachetare și cu creșterea HDL-colesterolului (38). Calciul alimentar se leagă de acizii grași saturați, rezultând săpunuri neabsorbabile care se elimină prin scaun. Ca urmare, aportul de calciu, în special sub forma produselor lactate degresate, determină o reducere a riscului coronarian. Se recomandă un aport de 1.200 mg/zi. 52.2.9.2. Magneziul Are rol antioxidant, împiedicând peroxidarea lipidelor. Se găsește în cereale, ciocolată și fructe uscate. Aportul recomandat este de 400
Afectarea cardiovasculară în boala renală cronică by Bogdan Mircea Mihai, Cristina Mihaela Lăcătușu () [Corola-publishinghouse/Science/91969_a_92464]
-
al insulinei, creșterea activității sistemului nervos simpatic, vasoconstricția mediată de noradrenalină și de angiotensină, afectarea vasodilatației dependente de endoteliu, stimularea de către insulină a proliferării celulelor musculare netede vasculare. Factorii nutriționali pot influența rezistența la insulină: cerealele integrale, fructele, legumele, produsele lactate degresate, alimentele care conțin magneziu, calciu, fibre alimentare, acizi grași omega-3, precum și cele cu indice glicemic redus determină scăderea insulinorezistenței, în timp ce grăsimile saturate, sarea sau alcoolul (> 30 g/zi) duc la creșterea rezistenței la insulină. 52.3.3. Exercițiile fizice
Afectarea cardiovasculară în boala renală cronică by Bogdan Mircea Mihai, Cristina Mihaela Lăcătușu () [Corola-publishinghouse/Science/91969_a_92464]
-
deja are un apetit scăzut, nu se va mai alimenta, putându-se ajunge la malnutriție. 52.3.5. Dieta DASH Studiul DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) a demonstrat că o dietă bogată în fructe, legume, fructe oleaginoase și produse lactate degresate și săracă în lipide totale și grăsimi saturate determină o reducere semnificativă a TA (46). Efectele hipotensoare ale dietei DASH se explică prin conținutul crescut al acesteia în fibre, potasiu, magneziu și calciu și prin conținutul scăzut în carne
Afectarea cardiovasculară în boala renală cronică by Bogdan Mircea Mihai, Cristina Mihaela Lăcătușu () [Corola-publishinghouse/Science/91969_a_92464]
-
hiperglicemie, retenție de sodiu și apă. Reglarea secreției GH este asigurată de GH-RH, somatostatină, feedback metabolic (glicemia și nivelul somatomedinelor). PRL Prolactină: polipeptid și 198 acizi aminați, asemănătoare ca structură (și în parte ca acțiuni) somatotropului. Induce și menține secreția lactată pe glanda mamară preparată anterior de estrogeni și progesteron. La nivel hipotalamic, PRL inhibă secreția GnRH și scade gonadotropii hipofizari. Blochează și acțiunile FSH și LH la nivel gonadic. Reglarea PRL este asigurată de PIH (dopamină). Ar exista și un
Ghid de diagnostic și tratament în bolile endocrine by Eusebie Zbranca () [Corola-publishinghouse/Science/91976_a_92471]
-
manifestă o lipsă de înțelegere condamnabilă privind problema IDD din partea organizațiilor de sănătate, a corpului medical și paramedical, a publicului insuficient informat. Sarea iodată trebuie folosită în zonele carențate nu numai în bucătărie, ci și în industria alimentară (pâine, produse lactate, conserve de carne, legume etc.). Este necesară folosirea sării iodate și în alimentația animală. Comprimate de KI se folosesc diverse scheme de profilaxie. în general se recomandă 100 µg pentru copii și 200 µg pentru adulți, pe zi, în zonele
Ghid de diagnostic și tratament în bolile endocrine by Eusebie Zbranca () [Corola-publishinghouse/Science/91976_a_92471]
-
creșterea ponderală, seboreea, retenția de lichide și tensiunea mamară. Pentru profilaxia osteoporozei, terapia cu estrogeni trebuie completată cu suplimentarea de calcium în dietă (echivalentul a cel puțin 1,5 g calcium element pe zi, 6 pahare cu lapte sau produse lactate), încurajarea exercițiului fizic și descurajarea fumatului. Contraindicațiile terapiei estrogenice în postmenopauză sunt următoarele: neoplazie cunoscută sau suspectată estrogen-dependentă; hemoragii genitale de etiologie nedeterminată; antecedente trombo-embolice; istoric familial și antecedente personale favorizante pentru neoplasmul de sân (infertilitate); varice; diabet, hipertensiune arterială
Ghid de diagnostic și tratament în bolile endocrine by Eusebie Zbranca () [Corola-publishinghouse/Science/91976_a_92471]