6,712 matches
-
Dacus oleae). Vin oțetit: aromă caracteristică anumitor uleiuri care se aseamănă cu cea de vin sau de oțet. Această aromă este datorată în principal formării acidului acetic, acetatului de etil și etanolului, în cantități mai mari decât cele normale în aroma uleiului de măsline. 5. PAHAR PENTRU DEGUSTAREA ULEIURILOR Vezi capitolul "Pahar pentru degustarea uleiurilor". 6. SALA DE DEGUSTARE Vezi capitolul "Ghid pentru instalarea unei săli de degustare". 7. USTENSILE Fiecare cabină trebuie să fie dotată cu ustensilele necesare care să
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
de olfacție nu trebuie să depășească 30 de secunde. Dacă în acest timp degustătorul nu a ajuns la nici o concluzie, trebuie să facă o pauză înainte de a trece la o nouă tentativă. După încheierea testului olfactiv, se trece la evaluarea aromei (ansamblul de senzații gustativ-olfactiv-tactile). În acest scop, se ia o mică înghițitură de ulei, de aproximativ 3 ml. Este foarte importantă distribuirea uleiului în toată cavitatea bucală, de la partea anterioară a gurii și limbii, trecând prin părțile laterale și partea
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
cu ajutorul fișei din figura 2, pe care trebuie să noteze prezența și valoarea pe care o atribuie intensității acestor percepții. În continuare, trebuie să treacă la faza de notare a calității uleiului. 10.1. Utilizarea fișei de la fig. 2 (descrierea aromei și notarea calității) În partea stângă a fișei se află unele dintre percepțiile senzoriale cele mai caracteristice pe care le regăsim cel mai adesea la uleiurile de măsline și care descriu aroma. În cazul în care se percep alți stimuli
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
10.1. Utilizarea fișei de la fig. 2 (descrierea aromei și notarea calității) În partea stângă a fișei se află unele dintre percepțiile senzoriale cele mai caracteristice pe care le regăsim cel mai adesea la uleiurile de măsline și care descriu aroma. În cazul în care se percep alți stimuli care nu corespund calificativelor enumerate, degustătorul trebuie să le noteze la rubrica "altele" folosind calificativul sau calificativele care le descriu cel mai precis. Stimulii perceptibili trebuie să fie evaluați proporțional cu intensitatea
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
în conformitate cu calitățile și defectele identificate în ulei și evidențiate deja în partea stângă a fișei. Prima coloană (defecte) a tabelului de notări cuprinde cinci rubrici, în consecință, clasificarea uleiurilor trebuie să se bazeze în principal pe absența totală sau prezența aromelor defectuoase, precum și pe gravitate sau intensitate mai mare sau mai puțin mare a defectelor. Totuși, deoarece scara de evaluare are 9 puncte, trebuie să se țină seama de anumite nuanțe sau aspecte, descrise în a doua coloană "caracteristici", care contribuie
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Fermentat............................................................. Rânced................................................................ Alt(e) atribut(e) intolerabil(e)..................................... Ce atribute?........................................................... (1) Se bifează mențiunea inutilă. (2) Intensitatea percepției 0 = (1) 1 = Abia perceptibilă 2 = Ușoară 3 = Medie 4 = Mare 5 = Extrem Tabel de notare Defecte Caracteristici Evaluare globală, puncte Cu aromă de măsline 9 Nici unul Cu aromă de măsline și de 8 alte fructe proaspete 7 Ușoare sau abia perceptibile Cu aromă fructată slabă, indiferent de fruct 6 Perceptibile Cu aromă fructată puțin defectuoasă, mirosuri și savori anormale 5 Care pot
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
intolerabil(e)..................................... Ce atribute?........................................................... (1) Se bifează mențiunea inutilă. (2) Intensitatea percepției 0 = (1) 1 = Abia perceptibilă 2 = Ușoară 3 = Medie 4 = Mare 5 = Extrem Tabel de notare Defecte Caracteristici Evaluare globală, puncte Cu aromă de măsline 9 Nici unul Cu aromă de măsline și de 8 alte fructe proaspete 7 Ușoare sau abia perceptibile Cu aromă fructată slabă, indiferent de fruct 6 Perceptibile Cu aromă fructată puțin defectuoasă, mirosuri și savori anormale 5 Care pot fi evidențiate, la limita acceptabilității Net
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Abia perceptibilă 2 = Ușoară 3 = Medie 4 = Mare 5 = Extrem Tabel de notare Defecte Caracteristici Evaluare globală, puncte Cu aromă de măsline 9 Nici unul Cu aromă de măsline și de 8 alte fructe proaspete 7 Ușoare sau abia perceptibile Cu aromă fructată slabă, indiferent de fruct 6 Perceptibile Cu aromă fructată puțin defectuoasă, mirosuri și savori anormale 5 Care pot fi evidențiate, la limita acceptabilității Net defectuos, mirosuri și savori neplăcute 4 Mari și/sau acute clar perceptibile Mirosuri și savori
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Extrem Tabel de notare Defecte Caracteristici Evaluare globală, puncte Cu aromă de măsline 9 Nici unul Cu aromă de măsline și de 8 alte fructe proaspete 7 Ușoare sau abia perceptibile Cu aromă fructată slabă, indiferent de fruct 6 Perceptibile Cu aromă fructată puțin defectuoasă, mirosuri și savori anormale 5 Care pot fi evidențiate, la limita acceptabilității Net defectuos, mirosuri și savori neplăcute 4 Mari și/sau acute clar perceptibile Mirosuri și savori total inadmisibile pentru consum 3 2 1 Observații: .................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... Numele
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
califică senzația complexă produsă în gură de o soluție apoasă diluată de produse precum anumite taninuri (de exemplu, taninurile kaki și taninuri ale porumbei); (b) califică proprietatea substanțelor pure sau a amestecurilor care produc această senzație. Substantivul corespunzător este astringență. Aromă (subst.): prin aromă se înțelege ansamblul percepțiilor stimulilor gustativo-olfactivi, tactili, chinestezici care permit unui subiect să identifice un produs alimentar și să stabilească un criteriu, la diferite nivele, favorabil sau defavorabil privind produsul în cauză. Savoare (subst.): (a) senzații percepute
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
produsă în gură de o soluție apoasă diluată de produse precum anumite taninuri (de exemplu, taninurile kaki și taninuri ale porumbei); (b) califică proprietatea substanțelor pure sau a amestecurilor care produc această senzație. Substantivul corespunzător este astringență. Aromă (subst.): prin aromă se înțelege ansamblul percepțiilor stimulilor gustativo-olfactivi, tactili, chinestezici care permit unui subiect să identifice un produs alimentar și să stabilească un criteriu, la diferite nivele, favorabil sau defavorabil privind produsul în cauză. Savoare (subst.): (a) senzații percepute de papilele gustative
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
J.L. Magnen Caietele tehnice ale Centrului național de coordonare a studiilor și cercetărilor privind nutriția și alimentația etc. PAHAR PENTRU DEGUSTAREA ULEIURILOR 1. OBIECT Prezenta normă are ca scop descrierea caracteristicilor paharului destinat analizei organoleptice a uleiurilor comestibile (miros, savoare, aromă). În plus, ea descrie dispozitivul de încălzire adaptat, necesar pentru obținerea și menținerea temperaturii adecvate pentru această analiză. 2. DESCRIEREA PAHARULUI Schița din figura 1 a fost desenată în scopul de a optimiza caracteristicile pe care trebuie să le prezinte
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
ex 1108 19 -- Alte amidonuri și fecule: 1108 19 90 --- Altele 1109 00 00 Gluten din grâu, uscat sau nu 1702 Alte zaharuri, inclusiv lactoza, maltoza, glucoza și fructoza chimic pure, în formă solidă; siropuri cu zahăr fără adaos de arome sau coloranți; mierea artificială, amestecată sau nu cu miere naturală; zahăr și melasă caramelizată: ex 1702 30 - Glucoză și sirop de glucoză, fără fructoză sau conținând, în stare uscată, fructoză într-un procent mai mic de 20% din greutate de
jrc2002as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87154_a_87941]
-
1520 Glicerol (glicerină), pur sau nu; ape de glicerol și leșii de glicerol: 1520 90 00 - Altele, inclusiv glicerolul sintetic 1702 Alte zaharuri, inclusiv lactoza chimic pură, maltoza, glucoza și fructoza, în formă solidă; siropuri de zahăr fără adaos de arome sau coloranți; miere artificială, amestecată sau nu cu miere naturală; zahăr și melasă caramelizate: ex 1702 30 - Glucoză și sirop de glucoză, fără fructoză sau conținând în stare uscată un procent de fructoză mai mic de 20% din greutate -- altele
jrc2002as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87154_a_87941]
-
conținând mai puțin de 1,5% grăsimi de lapte, 2,5% proteine din lapte, 5% sucroză sau izoglucoză, 5% glucoză, amidon sau fecule 2106 90 99 --- Altele 2202 Ape, inclusiv apele minerale și carbogazoase, conținând adaos de zahăr sau alte arome, alți îndulcitori sau alte arome și alte băuturi fără alcool, cu excepția sucurilor din fructe sau legume de la poziția 2009 2203 00 Berea făcută din malț 2205 Vermutul și alte vinuri din struguri proaspeți, aromatizate cu plante sau substanțe aromatice ex
jrc2002as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87154_a_87941]
-
5% grăsimi de lapte, 2,5% proteine din lapte, 5% sucroză sau izoglucoză, 5% glucoză, amidon sau fecule 2106 90 99 --- Altele 2202 Ape, inclusiv apele minerale și carbogazoase, conținând adaos de zahăr sau alte arome, alți îndulcitori sau alte arome și alte băuturi fără alcool, cu excepția sucurilor din fructe sau legume de la poziția 2009 2203 00 Berea făcută din malț 2205 Vermutul și alte vinuri din struguri proaspeți, aromatizate cu plante sau substanțe aromatice ex 2208 Alcool etilic nematurizat cu
jrc2002as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87154_a_87941]
-
alimentație, prin Decizia 74/234/CEE (4); întrucât, în prezent, este necesară consultarea acestui comitet, cu privire la problemele pe care o serie de directive, cum ar fi cele privind alimentele dietetice, materialele și articolele care intră în contact cu alimentele, aditivii, aromele și solvenții de extracție, le ridică în domeniul sănătății publice; întrucât Comitetul științific pentru alimentație trebuie să se implice mai mult în politicile comunitare cu impact asupra alimentelor, dietei și sănătății publice; întrucât, în interesul consumatorilor și al industriei, procesul
jrc2159as1993 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87311_a_88098]
-
folosite la preparare dar care nu sunt prezente în produsul finit, - materiale folosite în cantități strict necesare ca solvenți sau acceleratori ai compușilor parfumanți și aromați. Compușii parfumanți și aromați și materiile lor prime sunt indicați prin cuvintele "parfum" sau "aromă". Ingredientele în concentrații sub 1% pot fi enumerate în orice ordine după acelea în concentrație mai mare de 1%. Agenții coloranți pot fi enumerați în orice ordine după alte ingrediente, în conformitate cu numerele de Colour Index sau denumirea adoptată în anexa
jrc2181as1993 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87333_a_88120]
-
și (l) din Regulamentul (CEE) nr. 1599/84. Articolul 4 1. Roșiilor curățate li se pot adăuga doar următoarele ingrediente: - apă, - suc de roșii, - concentrat de roșii, - sare obișnuită (clorură de sodiu), - condimente naturale, ierburi aromate și extractele lor, precum și arome naturale. Dintre aditivi pot fi folosiți la producerea roșiilor curățate numai acidul citric (E 330) și clorura de calciu (509). 2. Cantitatea de sare obișnuită adăugată nu trebuie să depășească 3% din greutatea netă, iar atunci când se adaugă clorură de
jrc1136as1986 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86275_a_87062]
-
cloruri este considerat a fi egal cu 2% din conținutul de substanță uscată. 3. Sucul de roșii adăugat și concentratul de roșii trebuie să îndeplinească cerințele minime prevăzute la titlul II. Articolul 5 1. Roșiile curățate nu trebuie să aibă arome sau mirosuri străine de produs, iar culoarea lor trebuie să fie caracteristică varietății folosite și roșiilor curățate prelucrate în mod adecvat. 2. Roșiile curățate nu trebuie să aibă coji deloc. Roșiile curățate întregi nu trebuie să aibă deloc exemplare vătămate
jrc1136as1986 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86275_a_87062]
-
n) și (o) din Regulamentul (CEE) nr. 1599/84. Articolul 9 1. Numai următoarele ingrediente pot fi adăugate la sucul de roșii și la concentratul de roșii: - sare obișnuită (clorură de sodiu), - condimente naturale, ierburi aromate și extractele lor, precum și arome naturale. 2. Acidul citric (E330) poate fi folosit ca aditiv la producerea sucului de roșii și a concentratului de roșii. În plus, la producerea: - sucului de roșii cu un conținut de substanță uscată sub 7% poate fi folosit acidul ascorbic
jrc1136as1986 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86275_a_87062]
-
capac cu filet din metal sau din material plastic, fiind prevăzut, dacă este necesar, cu căptușeală din plastic etanșă. Toate dopurile sau benzile utilizate trebuie să fie insolubile, impermeabile la apă și la grăsime și nu trebuie să afecteze mirosul, aroma, proprietățile sau compoziția probei. Dopurile sunt confecționate sau acoperite cu materiale inodore neabsorbante. 4. Metoda de prelevare Recipientul folosit la prelevare trebuie să fie închis imediat după efectuarea prelevării de probe. 5. Păstrarea și depozitarea probelor Temperaturile de depozitare recomandate
jrc1218as1987 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86357_a_87144]
-
Generalități Vezi pct. 2 din dispozițiile generale. 2.2. Plonjoare și agitatoare Plonjoarele și agitatoarele utilizate la amestecarea lichidelor depozitate în vrac vor avea o suprafață suficientă pentru a produce o bună omogenizare a produsului, fără să dea naștere unei arome râncede. Având în vedere forma și dimensiunile diferite ale recipientelor, nu se recomandă un design specific pentru toate scopurile, ci trebuie proiectate astfel încât să se evite zgârierea suprafeței interioare a recipientelor cu produse în timpul agitării. Materialele adecvate au fost descrise
jrc1218as1987 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86357_a_87144]
-
întrucât: (1) Anexa II la acord a fost modificată prin Decizia nr. 43/2005 a Comitetului mixt al SEE din 11 martie 20051. (2) Regulamentul (CE) nr. 2065/2003 al Parlamentului European și al Consiliului din 10 noiembrie 2003 privind aromele de fum utilizate sau destinate utilizării în sau pe alimente 2 trebuie încorporat în acord. (3) Directiva 2004/19/ CE a Comisiei din 1 martie 2004 de modificare a Directivei 2002/72/ CE cu privire la materialele și obiectele din plastic destinate
22005D0058-ro () [Corola-website/Law/293440_a_294769]
-
10.3.2004, p. 8)."; (2) După punctul 54zzo (Regulamentul (CE) nr. 608/2004 al Comisiei) se inserează următorul punct: "54zzp. 32003 R 2065: Regulamentul CE) nr. 2065/2003 al Parlamentului European și al Consiliului din 10 noiembrie 2003 privind aromele de fum utilizate sau destinate utilizării în sau pe alimente (JO L 309, 26.11.2003, p. 1). În sensul prezentului acord, dispozițiile regulamentului se interpretează cu următoarea adaptare: La articolul 14 alineatul (3) se adaugă următorul text: "Pentru aplicarea
22005D0058-ro () [Corola-website/Law/293440_a_294769]