3,271 matches
-
Sun Zhongshan, părintele Republicii Chineze, recomanda cu căldură tofu ca o „carne a vegetarienilor, care conține elementele nutritive din carnea animalelor, Însă fără otrăvurile din ea”. Soia conține proteine, multe fibre, vitaminele B1, B2, B6, B12, acid folic, coline, calciu, fosfor, estrogen vegetal și ulei nonaterogenic. Genisteina prezentă În abundență În boabele de soia funcționează ca estrogenul. Ea scade colesterolul, Împiedică dezvoltarea celulelor cancerului mamar și menține densitatea oaselor la femei, ameliorând bufeurile și transpirațiile nocturne din perioada menopauzei. Cercetători din
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
reacții de dezoxidare: reducerea peroxizilor și a radicalilor liberi, pe post de cofactor al enzimelor și În detoxifierea compușilor nocivi. În plus, spanacul conține alte elemente nutritive benefice - caroten, riboflavină, sodiu, potasiu, vitaminele B1, B2 și C, precum și acid formic, fosfor, calciu și fier. Stridiile În terapia alimentară chineză, stridiile au fost Întotdeauna unul dintre cele mai puternice afrodiziace. Chinezii din vechime au descoperit că stridiile stimulează secreția de spermă, măresc penisul și cresc mult energia sexuală. Dat fiind că stridiile
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
a obține efectul terapeutic maxim, stridiile trebuie să fie consumate proaspete și crude sau gătite foarte puțin. Strugurii Acest fruct obișnuit se numără printre cele mai puternice dintre toate alimentele medicinale naturale. Strugurii conțin din belșug mai multe vitamine, calciu, fosfor, fier și alte elemente nutritive. Zahărul pe care Îl conțin - În cea mai mare parte glucoză pură, plus fructoză și levuloză - este exact ceea ce Îi trebuie organismului pentru metabolismul celular. Chinezii folosesc de multă vreme strugurii În tratarea multor afecțiuni
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
și siliciu din ovăz, terciul de ovăz poate Întări oasele, ajutând la prevenirea și la tratarea osteoporozei. Uleiul de ovăz menține catifelarea și suplețea pielii și tratează diverse probleme dermatologice. Trestia de zahăr Trestia de zahăr conține glucoză, proteine, calciu, fosfor, fier și vitamine. Ea poate trata vărsăturile, constipația, intoxicațiile alimentare și Îmbătrânirea prematură. Mulți chinezi longevivi spun că obișnuiesc să bea zilnic o cană cu suc de trestie de zahăr. În China, ea este folosită și la tratarea cancerului. Trebuie
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
suc sau să sugem sucul direct din trestie. Turturica Considerată În Occident vestitoare a păcii, turturica este În China atât o delicatesă foarte prețuită, cât și un leac eficient. Conform studiilor moderne, carnea ei conține proteine, vitaminele B și B2, fosfor, calciu, fier și alte elemente nutritive. Ca aliment medicinal, carnea de turturică este eficientă În cazuri de diabet, oboseală cronică, disfuncții sexuale, impotență, slăbiciune după boli grave și intoxicații alimentare. Uleiul de pește Uleiul de pește este una dintre principalele
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
și care au natură caldă. Mâncați zilnic usturoi crud. Usturoiul purifică fluxul sanguin și curăță organismul de deșeurile toxice. Eterii din usturoi ajung la piele rapid după digestie și ucid bacteriile. Mâncați castraveți cruzi. Castraveții conțin mult potasiu, sodiu și fosfor, care neutralizează acidoza sângelui și favorizează eliminarea deșeurilor prin rinichi, astfel Încât scad șansele ca ele să treacă prin piele. Fasolea verde, boabele de soia, cartofii cruzi și „castravetele amar” (Momordica charantia) sunt benefice. Beți dimineața o cană de ceai
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
sebacee și sudoripare, care fac ca pielea să fie lubrifiată, caldă, netedă și elastică; mărește porii și ușurează excreția grăsimilor din piele, a transpirației și a toxinelor. crește rata metabolismului, așa cum arată intensificarea excreției de azot, clorură de sodiu și fosfor anorganic; calmează și destinde sistemul nervos, reducând stresul și declanșând somnul profund. Toate aceste efecte terapeutice ale masajului se dublează atunci când efectuăm exercițiile interne ale lui Dharma. În această serie de exerciții masajul acționează mână În mână cu qigong-ul, exercițiile
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
aer, lumină și tratament termic (pasteurizarea o distruge 10%, iar sterilizarea până la 50%); * acidul folic este sensibilă la acțiunea luminii; * biotina este stabilă la acțiunea luminii și a căldurii. 6. SUBSTANȚELE MINERALE. Dintre macroelemente, o pondere ridicată o au calciul, fosforul, potasiul, sodiul, clorul, magneziul și sulful. Calciul și fosforul sunt extrem de importante în procesul de coagulare a laptelui (cel cu conținut redus în săruri de calciu coagulează greu sau nu coagulează, determinând și un consum specific mare). Microelementele (fier, cupru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
iar sterilizarea până la 50%); * acidul folic este sensibilă la acțiunea luminii; * biotina este stabilă la acțiunea luminii și a căldurii. 6. SUBSTANȚELE MINERALE. Dintre macroelemente, o pondere ridicată o au calciul, fosforul, potasiul, sodiul, clorul, magneziul și sulful. Calciul și fosforul sunt extrem de importante în procesul de coagulare a laptelui (cel cu conținut redus în săruri de calciu coagulează greu sau nu coagulează, determinând și un consum specific mare). Microelementele (fier, cupru, molibden, litiu, vanadiu, stronțiu, crom, cobalt etc) contribuie la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
categ°riilor de consumatori, el trebuie inclus, obligatoriu, în dieta noi născuților și copiilor, a vârstnicilor și persoanelor care lucrează în medii toxice, a bolnavilor și covalescenților, a femeilor gravide și a celor care alăptează, datorită aportului său în calciu, fosfor și proteine de mare valoare biologică, dar și pentru gradul ridicat de valorificare a nutrienților. Laptele animal conține peste 100 de substanțe nutritive necesare organismului uman: 5 feluri de proteine; 20 de aminoacizi; 10 acizi grași; 4 tipuri de lactoză
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
45 elemente minerale; 25 vitamine; enzime; hormoni etc. Laptele este constituit din mai multe grupe de elemente, fiecare având roluri diferite pentru organismul uman: * elemente cu rol energetic (lactoza și grăsimea); * elemente cu rol constitutiv și plastic (proteinele, calciul și fosforul); * elemente organice (vitaminele, cu rol în procesele biochimice); * elemente care previn deshidratarea (apa, în proporție de peste 85%). Valoarea nutritivă a laptelui (posibilitatea de a satisface cerințele organismului uman în energie și substanțe cu rol plastic și biostimulator), include două componente
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în acid lactic, component care este mai bine digerat în tractusul digestiv uman. Digestibilitatea grăsimii. Culturile starter au o slabă activitate lipolitică și prin urmare vor lipoliza într-o măsură nesemnificativă lipidele, favorizând astfel digestia acestora. Biodisponibilitatea calciului și a fosforului este cu 7% și respectiv, cu 11% mai mare în cazul produselor acido-dietetice, datorită faptului că atât complexele de calciu și fosfor coloidal, cât și acidul lactic din produsul final măresc absorbția acestor elemente. 3.2. Clasificarea produselor acido-dietetice Produsele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și prin urmare vor lipoliza într-o măsură nesemnificativă lipidele, favorizând astfel digestia acestora. Biodisponibilitatea calciului și a fosforului este cu 7% și respectiv, cu 11% mai mare în cazul produselor acido-dietetice, datorită faptului că atât complexele de calciu și fosfor coloidal, cât și acidul lactic din produsul final măresc absorbția acestor elemente. 3.2. Clasificarea produselor acido-dietetice Produsele acido-dietetice pot fi clasificate după mai multe criterii, respectiv: specia de animale de la care provine laptele-materie primă (vacă, oaie, capră, bivoliță sau
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
științifice. Din multe puncte de vedere, brânzeturile sunt considerate ca fiind alimentele ideale, pentru că au o valoare energetică ridicată, sunt flexibile în utilizare, au calități senzoriale deosebite, dar și un conținut mare în nutrienți (proteine cu valoare biologică ridicată, calciu, fosfor, vitamine etc) indispensabili organismului uman. Un alt avantaj al brânzeturilor este perioada îndelungată de valabilitate, astfel că producătorii pot vinde marfa în conjuncturi economice favorabile; mai mult decât atât, pe unele piețe sunt preferate sortimentele maturate care au prețuri mult
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
va fi necesară mai multă enzimă coagulantă pentru a se obține coagularea în timpul dorit și cu o consistență normală a coagulului. f) Tratamentul termic aplicat laptelui. Prelungește durata de coagulare, datorită faptului că exercită următoarelor acțiuni: * reduce concentrația de calciu, fosfor și citrați; * dezagregă micelele de cazeină; * favorizează formarea complexului kapa-cazeină/beta-cazeină, care este mai puțin sensibil la cheag; * ajută la depunerea proteinelor serice denaturate pe micelele de cazeină; * favorizează eliminarea de CO2 însoțită de scăderea valorii pH. Păstrarea la rece
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
-ului rezultă energie ce asigură funcționarea pompei. In acest moment K din spațiu extracelular ajunge în apropierea celulelor existând posibilitatea ca doi ioni de K să se fixeze pe situsurile de K. Se produce apoi o defosforilare a subunităților α , fosforul abordând ADP-ul și resintetizând ATP-ul. Defosforilizarea unităților α produce o nouă mișcare de vibrație ce produce eliminarea ionilor de Na spre exterior. Stoechiometria pompei de sodiu poate fi redată prin ecuația: iiieiei PADPKNaATPKNa +++→++ ++++ 2323 Aici indicii i și
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
oxigen din atmosferă, esențial pentru organismele aerobice. Reacția de fotoliză a apei este: Electronii și hidrogenul produs reacționează cu molecula carrier de (NADP), trecând-o din starea oxidată (NADP+) în starea redusă (NADPH): Energia eliberată formează ATP din ADP și fosfor anorganic. ATP-ul și NADPH sunt utilizați în timpul reacției de întuneric în care CO2 este fixat în carbohidrați. Doi electroni și doi protoni pot reduce o molecula de NADP+, iar pentru reducerea unui mol de dioxid de carbon sunt necesari
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
o schimbare a culorii pielii prin deplasarea pigmentului de la suprafața pielii. Lumina are efecte pozitive în ceeace privește procesele metabolice din organism. Lumina produce creșterea numărului de eritrocite deci și a hemoglobinei din sânge iar plasma își îmbogățește conținutul în fosfor, calciu în detrimentul glucozei. Lipsa luminii, chiar când animalele primesc o hrană corespunzătoare, face ca acestea să devină din ce în ce mai debile și apoi mor (excepție fac cele cavernicole). In cazul unei iluminări insuficiente, lipsa vitamininelor A și D conduce la apariția rahitismului
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
este stimulată de radiația UV. In consecință ea este folosită pentru prevenirea rahitismului, De asemenea în prezența radiațiilor UV are loc migrarea unor pigmenți (melanina care produce bronzarea pielii) Iradirea cu radiații UV intensifică metabolismul, mărește concentrația de calciu și fosfor din sânge, scade nivelul glicemiei, este stimulată reacția de apărare a organismului ceea ce permite folosirea lor în tratarea anemiei și a spasmofiliei. Datorită acestor efecte, radiațiile UV sunt folosite în Zootehnie și Medicină Veterinară pentru stimularea metabolismului, obținerea unui spor
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
substanțe - otrăvurile sau inhibitorii catalitici - introduse în cantități mici în mediul de reacție încetinesc sau inhibă complet reacția. Ele acționează prin chemosorbția ireversibilă la suprafața catalizatorului, blocând centrii activi. Exemplu: catalizatorii metalici sunt otrăviți de compuși ai sulfului, seleniului, azotului, fosforului, arsenului. În general, otrăvurile conțin atomi cu perechi de electroni neparticipanți, cu ajutorul cărora stabilesc legături chimice cu atomi de la suprafața catalizatorului. 3.3. Echilibre chimice în sisteme omogene În sisteme omogene cu reactanți în aceeași stare de agregare și care
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
polimerii neutri, cei mai cunoscuți sunt: polimerii hidrocarburilor - polietilena, polistirenul, poliizoprenul (izomerul cis fiind 153 cauciucul natural, iar cel trans, gutaperca) etc.; polizaharidele - amiloza, amilopectina, glicogenul, pectina, chitina etc.; proteinele neutre - colagenul, fibrinogenul, miozina etc.; acizii nucleici - polinucleotide, proteine cu fosfor; polimerii polifuncționali - poliesteri, polialcooli, poliacizi, poliamide etc. Formarea sau sinteza polimerilor înalți naturali are loc prin reacții catalizate de enzimele macroergice și fosfatice, iar în laborator și industrie, sinteza compușilor macromoleculari se efectuează prin mai multe metode, dintre care cele
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
etc.); polielectroliți amfoteri. Polaritatea ionilor respectivi se determină, ca și la coloizii liofobi, prin electroforeză. De asemenea, polielectroliții se mai împart în polielectroliți organici (dintre care cei mai cunoscuți sunt proteinele) și anorganici, printre care se numără poliacizii de siliciu, fosfor, vanadiu, molibden, wolfram și unii heteropoliacizi provenind de la aceleași elemente. Cele mai importante proprietăți chimice coloidale speciale ale polielectroliților și proteinelor sunt: presiunea osmotică, difuzia luminii, vâscozitatea și potențialul electrochimic. Toate aceste proprietăți generale ale coloizilor se manifestă într-un
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
distilată. 4. Soluție etalon de fosfat 0,01 mg (10γ)P/ml 1 ml din soluția stoc de fosfat se aduce la un volum de 100 ml cu apă distilată într-un balon cotat. 204 Prepararea extractului vegetal În plante, fosforul se găsește în cea mai mare parte sub formă de compuși organici. De aceea, pentru a analiza conținutul în fosfor al materiilor vegetale se urmăresc trei etape: prelevarea probei de analizat și uscarea în etuvă la 1050C până la masă constantă
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
aduce la un volum de 100 ml cu apă distilată într-un balon cotat. 204 Prepararea extractului vegetal În plante, fosforul se găsește în cea mai mare parte sub formă de compuși organici. De aceea, pentru a analiza conținutul în fosfor al materiilor vegetale se urmăresc trei etape: prelevarea probei de analizat și uscarea în etuvă la 1050C până la masă constantă; mineralizarea pe cale umedă în baloane Kjeldahl cu acid azotic concentrat și acid sulfuric concentrat; determinarea cantitativă a ionului fosfat (dozarea
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
lichidul din balon devine perfect transparent și incolor. Soluția din balon se trece cantitativ într-un balon cotat de 100 ml, se aduce la semn cu apă distilată, se lasă să se decanteze, iar din lichidul limpede se determină colorimetric fosforul. Mod de lucru Într-un balon cotat de 50 ml se măsoară cu pipeta 5 ml soluție de analizat, 2 ml reactiv sulfomolibdenic, 2 ml amestec reducător și se aduce la semn cu apă distilată. Se omogenizează, se lasă la
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]