812 matches
-
0,2÷0,8% față de melasă. Melasa, dezinfectată și ameliorată cu substanțe nutritive se păstrează timp de 10÷12 ore, omogenizîndu-se în acest timp, după care este trecută la limpezire, pentru îndepărtarea suspensiilor fine și parțial a substanțelor coloidale. Limpezirea melasei este o operație absolut necesară deoarece suspensiile fine se depun pe membrana celulei de drojdie împiedicînd accesul substanțelor nutritive în aceasta, ceea ce duce la slăbirea fermentației. Limpezirea se poate efectua prin două procedee: la rece sau la cald. Limpezirea la
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
necesară deoarece suspensiile fine se depun pe membrana celulei de drojdie împiedicînd accesul substanțelor nutritive în aceasta, ceea ce duce la slăbirea fermentației. Limpezirea se poate efectua prin două procedee: la rece sau la cald. Limpezirea la rece se folosește pentru melasele cu compoziție normală și neinfectate. Pentru aceasta melasa diluată este lăsată în repaos timp de 12÷20 de ore, cînd sedimentează suspensiile și coloizii. Limpezirea la cald este procedeul cel mai răspîndit, deoarece se realizează concomitent și un efect de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
celulei de drojdie împiedicînd accesul substanțelor nutritive în aceasta, ceea ce duce la slăbirea fermentației. Limpezirea se poate efectua prin două procedee: la rece sau la cald. Limpezirea la rece se folosește pentru melasele cu compoziție normală și neinfectate. Pentru aceasta melasa diluată este lăsată în repaos timp de 12÷20 de ore, cînd sedimentează suspensiile și coloizii. Limpezirea la cald este procedeul cel mai răspîndit, deoarece se realizează concomitent și un efect de pasteurizare a melasei și îndepărtarea unor substanțe dăunătoare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
normală și neinfectate. Pentru aceasta melasa diluată este lăsată în repaos timp de 12÷20 de ore, cînd sedimentează suspensiile și coloizii. Limpezirea la cald este procedeul cel mai răspîndit, deoarece se realizează concomitent și un efect de pasteurizare a melasei și îndepărtarea unor substanțe dăunătoare drojdiei (SO2, NO2 etc.). In acest scop melasa diluată se încălzește la fierbere prin barbotare de abur, după care se menține în repaus timp de 8÷12 ore la temperatura de 70÷90°C. Melasele
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
12÷20 de ore, cînd sedimentează suspensiile și coloizii. Limpezirea la cald este procedeul cel mai răspîndit, deoarece se realizează concomitent și un efect de pasteurizare a melasei și îndepărtarea unor substanțe dăunătoare drojdiei (SO2, NO2 etc.). In acest scop melasa diluată se încălzește la fierbere prin barbotare de abur, după care se menține în repaus timp de 8÷12 ore la temperatura de 70÷90°C. Melasele puternic infectate se sterilizează timp de o oră prin fierbere, cu un adaus
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melasei și îndepărtarea unor substanțe dăunătoare drojdiei (SO2, NO2 etc.). In acest scop melasa diluată se încălzește la fierbere prin barbotare de abur, după care se menține în repaus timp de 8÷12 ore la temperatura de 70÷90°C. Melasele puternic infectate se sterilizează timp de o oră prin fierbere, cu un adaus mai mare de acid sulfuric. Pentru oxidarea nitriților și sulfiților se poate adăuga și clorură de var. Pentru limpezirea melasei se pot folosi și procedeele cu adăugare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
ore la temperatura de 70÷90°C. Melasele puternic infectate se sterilizează timp de o oră prin fierbere, cu un adaus mai mare de acid sulfuric. Pentru oxidarea nitriților și sulfiților se poate adăuga și clorură de var. Pentru limpezirea melasei se pot folosi și procedeele cu adăugare de agenți de clarificare: bentonită, săpun de colofoniu, caolină, diatomită care favorizează formarea precipitatelor voluminoase ușor de separat. Separarea sedimentului se efectuează prin decantare sau în separatoare centrifugale. Cantitatea de sediment rezultată după
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
pot folosi și procedeele cu adăugare de agenți de clarificare: bentonită, săpun de colofoniu, caolină, diatomită care favorizează formarea precipitatelor voluminoase ușor de separat. Separarea sedimentului se efectuează prin decantare sau în separatoare centrifugale. Cantitatea de sediment rezultată după limpezirea melaselor normale este de 0,3÷0,5%, în raport cu melasa. 5.3. PREFERMENTAREA Drojdiile de însămînțare reprezintă 40÷50% din volumul plămezii de melasă, cantitate sensibil mai mare decît la fermentarea plămezilor de cereale. Datorită conținutului mare de săruri din melasa
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
clarificare: bentonită, săpun de colofoniu, caolină, diatomită care favorizează formarea precipitatelor voluminoase ușor de separat. Separarea sedimentului se efectuează prin decantare sau în separatoare centrifugale. Cantitatea de sediment rezultată după limpezirea melaselor normale este de 0,3÷0,5%, în raport cu melasa. 5.3. PREFERMENTAREA Drojdiile de însămînțare reprezintă 40÷50% din volumul plămezii de melasă, cantitate sensibil mai mare decît la fermentarea plămezilor de cereale. Datorită conținutului mare de săruri din melasa diluată, care inhibă activitatea drojdiilor, nu se poate aduce
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
separat. Separarea sedimentului se efectuează prin decantare sau în separatoare centrifugale. Cantitatea de sediment rezultată după limpezirea melaselor normale este de 0,3÷0,5%, în raport cu melasa. 5.3. PREFERMENTAREA Drojdiile de însămînțare reprezintă 40÷50% din volumul plămezii de melasă, cantitate sensibil mai mare decît la fermentarea plămezilor de cereale. Datorită conținutului mare de săruri din melasa diluată, care inhibă activitatea drojdiilor, nu se poate aduce peste cultura de drojdie în fermentator toată cantitatea de melasă. Peste plămada prefermentată se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melaselor normale este de 0,3÷0,5%, în raport cu melasa. 5.3. PREFERMENTAREA Drojdiile de însămînțare reprezintă 40÷50% din volumul plămezii de melasă, cantitate sensibil mai mare decît la fermentarea plămezilor de cereale. Datorită conținutului mare de săruri din melasa diluată, care inhibă activitatea drojdiilor, nu se poate aduce peste cultura de drojdie în fermentator toată cantitatea de melasă. Peste plămada prefermentată se va adăuga melasa diluată, astfel încît drojdiile să consume treptat zaharurile introduse și să le transforme în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
din volumul plămezii de melasă, cantitate sensibil mai mare decît la fermentarea plămezilor de cereale. Datorită conținutului mare de săruri din melasa diluată, care inhibă activitatea drojdiilor, nu se poate aduce peste cultura de drojdie în fermentator toată cantitatea de melasă. Peste plămada prefermentată se va adăuga melasa diluată, astfel încît drojdiile să consume treptat zaharurile introduse și să le transforme în alcool etilic. La fermentarea melasei se preferă drojdii de fermentare inferioară, capabile să fermenteze și rafinoza, trizaharid prezent în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
mai mare decît la fermentarea plămezilor de cereale. Datorită conținutului mare de săruri din melasa diluată, care inhibă activitatea drojdiilor, nu se poate aduce peste cultura de drojdie în fermentator toată cantitatea de melasă. Peste plămada prefermentată se va adăuga melasa diluată, astfel încît drojdiile să consume treptat zaharurile introduse și să le transforme în alcool etilic. La fermentarea melasei se preferă drojdii de fermentare inferioară, capabile să fermenteze și rafinoza, trizaharid prezent în concentrații relativ mari în melasă. Drojdiile folosite
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
drojdiilor, nu se poate aduce peste cultura de drojdie în fermentator toată cantitatea de melasă. Peste plămada prefermentată se va adăuga melasa diluată, astfel încît drojdiile să consume treptat zaharurile introduse și să le transforme în alcool etilic. La fermentarea melasei se preferă drojdii de fermentare inferioară, capabile să fermenteze și rafinoza, trizaharid prezent în concentrații relativ mari în melasă. Drojdiile folosite trebuie să fie viguroase și adaptate la melasă, care, chiar după corecțiile efectuate, nu reprezintă un mediu optim pentru
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
va adăuga melasa diluată, astfel încît drojdiile să consume treptat zaharurile introduse și să le transforme în alcool etilic. La fermentarea melasei se preferă drojdii de fermentare inferioară, capabile să fermenteze și rafinoza, trizaharid prezent în concentrații relativ mari în melasă. Drojdiile folosite trebuie să fie viguroase și adaptate la melasă, care, chiar după corecțiile efectuate, nu reprezintă un mediu optim pentru activitatea lor. Deseori la fabricarea alcoolului etilic din melasă se utilizează mai multe sușe de drojdii sau levuri - hibrizi
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
zaharurile introduse și să le transforme în alcool etilic. La fermentarea melasei se preferă drojdii de fermentare inferioară, capabile să fermenteze și rafinoza, trizaharid prezent în concentrații relativ mari în melasă. Drojdiile folosite trebuie să fie viguroase și adaptate la melasă, care, chiar după corecțiile efectuate, nu reprezintă un mediu optim pentru activitatea lor. Deseori la fabricarea alcoolului etilic din melasă se utilizează mai multe sușe de drojdii sau levuri - hibrizi, care permit fermentarea completă a glucidelor și în special a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fermenteze și rafinoza, trizaharid prezent în concentrații relativ mari în melasă. Drojdiile folosite trebuie să fie viguroase și adaptate la melasă, care, chiar după corecțiile efectuate, nu reprezintă un mediu optim pentru activitatea lor. Deseori la fabricarea alcoolului etilic din melasă se utilizează mai multe sușe de drojdii sau levuri - hibrizi, care permit fermentarea completă a glucidelor și în special a rafinozei. Drojdia pură se supune operațiilor de multiplicare repetată (5÷8 trepte) pe un mediu de melasă sterilizat cu concentrația
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
alcoolului etilic din melasă se utilizează mai multe sușe de drojdii sau levuri - hibrizi, care permit fermentarea completă a glucidelor și în special a rafinozei. Drojdia pură se supune operațiilor de multiplicare repetată (5÷8 trepte) pe un mediu de melasă sterilizat cu concentrația de 14÷150 Bllg, îmbogățit cu superfosfat de calciu (220÷250 g la 100 litri melasă), sulfat de amoniu (8÷10 g la 100 litri melasă), acizi grași (40÷50 g la 100 litri melasă) și adus
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
mediu de melasă sterilizat cu concentrația de 14÷150 Bllg, îmbogățit cu superfosfat de calciu (220÷250 g la 100 litri melasă), sulfat de amoniu (8÷10 g la 100 litri melasă), acizi grași (40÷50 g la 100 litri melasă) și adus la pH de 4,5÷5,5 cu ajutorul acidului sulfuric. Pentru stimularea multiplicării drojdiilor se mai poate adăuga autolizat de drojdie (0,5% față de melasă), extract de porumb, extract de malț sau radicele de malț. Durata fiecărei etape
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
g la 100 litri melasă), acizi grași (40÷50 g la 100 litri melasă) și adus la pH de 4,5÷5,5 cu ajutorul acidului sulfuric. Pentru stimularea multiplicării drojdiilor se mai poate adăuga autolizat de drojdie (0,5% față de melasă), extract de porumb, extract de malț sau radicele de malț. Durata fiecărei etape de înmulțire a drojdiilor este de 18÷20 ore, la temperatura de 28÷300C, cu un grad de aerare de 3 litri aer pe minut pentru un
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Durata fiecărei etape de înmulțire a drojdiilor este de 18÷20 ore, la temperatura de 28÷300C, cu un grad de aerare de 3 litri aer pe minut pentru un litru mediu de cultură. La sfîrșitul procesului de multiplicare concentrația melasei este de 6÷70 Bllg. Prefermentarea reprezintă ultima etapă de multiplicare a drojdiilor. In această fază concentrația melasei este de 12° Bllg, iar temperatura la care are loc însămînțarea cu cuibul de drojdie este de 30÷320C. La sfîrșitul procesului
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
un grad de aerare de 3 litri aer pe minut pentru un litru mediu de cultură. La sfîrșitul procesului de multiplicare concentrația melasei este de 6÷70 Bllg. Prefermentarea reprezintă ultima etapă de multiplicare a drojdiilor. In această fază concentrația melasei este de 12° Bllg, iar temperatura la care are loc însămînțarea cu cuibul de drojdie este de 30÷320C. La sfîrșitul procesului de prefermentare concentrația celulelor de drojdie este de (1÷1,2)·108 la un mililitru de suspensie, iar
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
poate realiza discontinuu sau continuu. Procedeul discontinuu poate fi cu alimentare periodică sau cu alimentare continuă. ∗ procedeu cu alimentare periodică - în reactor se introduce cuibul de drojdie și se adaugă în patru etape cîte o pătrime din volumul total de melasă, cu concentrația de 12° Bllg; fermentația se desfășoară la 24÷28°C, sub ușoară aerare (3 m3 aer/h·m3 plămadă); cînd concentrația din reactor ajunge la 7° Bllg se adaugă o nouă porție de melasă; ∗ procedeu cu alimentare continuă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
din volumul total de melasă, cu concentrația de 12° Bllg; fermentația se desfășoară la 24÷28°C, sub ușoară aerare (3 m3 aer/h·m3 plămadă); cînd concentrația din reactor ajunge la 7° Bllg se adaugă o nouă porție de melasă; ∗ procedeu cu alimentare continuă - în fermentator se introduce cuibul de drojdie, peste care se adaugă melasă cu concentrația 12° Bllg cu un debit astfel calculat încît să se mențină o concentrație în fermentator de 7÷8° Bllg; temperatura de fermentație
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
C, sub ușoară aerare (3 m3 aer/h·m3 plămadă); cînd concentrația din reactor ajunge la 7° Bllg se adaugă o nouă porție de melasă; ∗ procedeu cu alimentare continuă - în fermentator se introduce cuibul de drojdie, peste care se adaugă melasă cu concentrația 12° Bllg cu un debit astfel calculat încît să se mențină o concentrație în fermentator de 7÷8° Bllg; temperatura de fermentație este de 28÷30°C, iar ciclul de fermentație este de aproximativ 4 ore. ∗ prefermentarea continuă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]