1,901 matches
-
favorizanți: * temperatura optimă: sunt bacterii care se dezvoltă la temperaturi reduse (+15...+20 °C), altele la temperaturi medii (+20...+30 o C), iar unele la temperaturi ridicate (+37...+45 °C); * oxigenul atmosferic: există bacterii care se dezvoltă în prezența oxigenului (aerobe) sau în lipsa acestuia (anaerobe); * lumina (mai ales razele UV): are o influență distructivă asupra majorității bacteriilor; * pH-ul laptelui: exercită o influență determinantă asupra supraviețuirii microorganismelor. Imediat după muls, ritmul de dezvoltare a microorganismelor din lapte urmează patru faze distincte
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
laborator, unde va fi examinată în cel mult 4 ore din momentul recoltării; pe timpul transportului, probele trebuie menținute la o temperatură de cel mult +6°C. 3.5.4.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se stabilește prin metoda Koch (metoda diluțiilor). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid triptonă-extract de drojdieglucoză-agar sau mediu agar-bulion de carne-peptonă-lactoză (distribuit în eprubete
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
recoltării. Transportul până la laborator trebuie făcut în așa fel încât probele să fie menținute la o temperatură de cel mult +6°C. Normele microbiologice acceptate pentru smântână sunt următoarele: * Smântâna dulce (pentru frișcă și frișcă bătută): * Numărul total de germeni aerobi mezofili=max. 100.000/ml; * Bacterii coliforme = max. 100/ml; * Escherichia coli = max. 1/ml; * Salmonella / 25 ml = absentă; * Stafilococ coagulazo pozitiv = max. 1/ml. * Smântâna fermentată pentru consum: * Bacterii coliforme = max. 100/ml; * Escherichia coli = max. 10/ml; * Salmonella
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
max. 1/ml. * Smântâna fermentată pentru consum: * Bacterii coliforme = max. 100/ml; * Escherichia coli = max. 10/ml; * Salmonella / 25 ml = absentă; * Stafilococ coagulazo-pozitiv = max. 10/ml. 4.4.6.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se poate aprecia direct, prin metoda diluțiilor (metoda Koch). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (diametrul de 10 cm3); pipete gradate, sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid triptonă extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu agar-bulion
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și cu ustensile sterile. Înainte de analize, untul se topește pe baia de apă încălzită la +40...+45°C și se amestecă, până la obținerea unei emulsii uniforme. 5.4.6.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se stabilește prin metoda Koch (metoda diluțiilor). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10-12 ml (triptonăextract de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
V - volumul soluției de azotat de argint 2,906 % folosit la titrare (cm3); m - masa produsului luat pentru analiză (g). 6.5.5. Metode de control a parametrilor microbiologici de calitate Se referă la determinarea numărului total de germeni mezofili aerobi, a numărului de bacterii coliforme și a speciei E. coli, a încărcăturii în bacterii anaerobe sporulate, precum și a numărului de bacterii cazeolitice, pentru care există stabilite anumite condiții calitative (tab. 68). 6.5.5.1. Determinarea numărului total de germeni
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și a speciei E. coli, a încărcăturii în bacterii anaerobe sporulate, precum și a numărului de bacterii cazeolitice, pentru care există stabilite anumite condiții calitative (tab. 68). 6.5.5.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se stabilește prin metoda Koch (a diluțiilor). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10 12 ml (mediu: triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
extrasă (g); m1 = masa balonului g°l (g); m = masa produsului luat pentru determinare. 7.5.4. Metode de control a parametrilor microbiologici de calitate Se referă la determinarea germenilor patogeni (Salmonella, Escherichia, stafilococi plasmo-coagulazo-pozitivi), a numărului total de germeni aerobi mezofili și a bacteriilor coliforme, pentru care au fost stabilite următoarele condiții de admisibilitate: * număr total de germeni aerobi mezofili = max. 300.000 / g; * bacterii coliforme = max. 100 / g; * Escherichia coli = max. 10 / g; * Salmonella / 25 g = absent; * Stafilococ plasmo-coagulazo-pozitiv
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
control a parametrilor microbiologici de calitate Se referă la determinarea germenilor patogeni (Salmonella, Escherichia, stafilococi plasmo-coagulazo-pozitivi), a numărului total de germeni aerobi mezofili și a bacteriilor coliforme, pentru care au fost stabilite următoarele condiții de admisibilitate: * număr total de germeni aerobi mezofili = max. 300.000 / g; * bacterii coliforme = max. 100 / g; * Escherichia coli = max. 10 / g; * Salmonella / 25 g = absent; * Stafilococ plasmo-coagulazo-pozitiv = max. 10/g. 7.5.4.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
germeni aerobi mezofili = max. 300.000 / g; * bacterii coliforme = max. 100 / g; * Escherichia coli = max. 10 / g; * Salmonella / 25 g = absent; * Stafilococ plasmo-coagulazo-pozitiv = max. 10/g. 7.5.4.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se determină cu ajutorul metodei diluțiilor (metoda Koch). Materiale și medii nutritive: plăci Petri și pipete sterile; mediu solid de cultură (triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar sau agar bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: însămânțările se face în câte 2 cutii Petri
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sodiu 25%; pentru a se asigura o dispersie perfectă, înainte de a fi introdusă în laptele praf, soluția trebuie încălzită la +40...+45°C. Condițiile microbiologice pentru laptele praf (raportate la un gram de produs) sunt următoarele: * Număr total de germeni aerobi mezofili = max. 100.000; * Bacterii coliforme = max. 10; * Escherichia coli = max. 1; * Salmonella / 25 g = absentă; * Stafilococ coagulazo-pozitiv = max. 1; * Bacillus cereus = max. 10. 8.4.4.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni aerobi mezofili (N.T.G.
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de germeni aerobi mezofili = max. 100.000; * Bacterii coliforme = max. 10; * Escherichia coli = max. 1; * Salmonella / 25 g = absentă; * Stafilococ coagulazo-pozitiv = max. 1; * Bacillus cereus = max. 10. 8.4.4.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni aerobi mezofili (N.T.G.A.M.) se stabilește în mod direct, prin metoda diluțiilor (Koch). Materiale și medii de cultură: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 și de 10 ml); mediul solid distribuit în eprubete (triptonăextract de drojdie-glucoză-agar sau
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
este prezentă. A fi sănătos înseamnă a fi puternic, a fi viguros, robust din punct de vedere fizic, rezistent la efort și la agenții stresanți proveniți din mediul ambiant. 1.2. CONDIȚIA FIZICĂ ȘI GIMNASTICA AEROBICĂ, FORMĂ A EDUCĂRII EFORTUL AEROB Aerobicul a reușit, prin multiplele sale efecte și ținând cont de noua viziune asupra condiției fizice, să devină o formă model de activitate motrică. De la dorința adolescentei de a fi în formă și a arăta bine, a adolescentului de a
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
condiții fizice, atât de necesară. Eforturile aerobice sunt acele eforturi cu o intensitate constantă și o durată mai mare de 3-5 minute. În organismul omului se creează condiții favorabile producerii energiei necesare pentru desfășurarea acestui efort prin intervenția oxigenului. Efortul aerob este o mișcare de lungă durată în timpul căreia crește oxigenarea mușchilor. În timpul acestor exerciții, în mușchi nu se ivește datoria de oxigen, deci nu sporește cantitatea de acid lactic. Efortul aerob este cel realizat în condiții de echilibru între cererea
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
necesare pentru desfășurarea acestui efort prin intervenția oxigenului. Efortul aerob este o mișcare de lungă durată în timpul căreia crește oxigenarea mușchilor. În timpul acestor exerciții, în mușchi nu se ivește datoria de oxigen, deci nu sporește cantitatea de acid lactic. Efortul aerob este cel realizat în condiții de echilibru între cererea și consumul de O2. Starea de echilibru poate fi reală sau aparentă. Starea de echilibru reală reprezintă echilibru perfect între cerință și aport, fără datorie de oxigen. Întâlnim această stare la
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
condiții efortul respectiv menținându se vreme îndelungată. Starea de echilibru aparentă, relativă - ergostaza, este caracterizată printro frecvență cardiacă cuprinsă între 130 - 170 bătăi pe minut. Pe aceste limite începe să predomine anaerobioza, după care va urma repede epuizarea. În eforturile aerobe, energia necesară se eliberează atât prin descompunerea glicogenului cât și a acizilor grași liberi. Efortul depus în cursele de 50 km. marș, maraton, 50 km., schi și în cursele cicliste pe etape se include în eforturile aerobe în stare stabilă
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
epuizarea. În eforturile aerobe, energia necesară se eliberează atât prin descompunerea glicogenului cât și a acizilor grași liberi. Efortul depus în cursele de 50 km. marș, maraton, 50 km., schi și în cursele cicliste pe etape se include în eforturile aerobe în stare stabilă adevărată. La persoanele sănătoase, limita metabolică a efortului fizic este definită de puterea aerobă funcțională, respectiv de (VO2 max.). Pentru atingerea VO2 max., grupele musculare scheletice trebuie să fie angajate în exerciții ritmice - dinamice începând cu intensitate
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
liberi. Efortul depus în cursele de 50 km. marș, maraton, 50 km., schi și în cursele cicliste pe etape se include în eforturile aerobe în stare stabilă adevărată. La persoanele sănătoase, limita metabolică a efortului fizic este definită de puterea aerobă funcțională, respectiv de (VO2 max.). Pentru atingerea VO2 max., grupele musculare scheletice trebuie să fie angajate în exerciții ritmice - dinamice începând cu intensitate mică de încălzire, care crește progresiv într-o perioadă relativ scurtă de timp. Eforturile aerobice sunt posibile
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
eficienței transportului de oxigen și a producerii de energie pentru mușchi. Eforturile sportive presupun acte motrice la baza cărora stau contracții musculare rezultate din transformarea energiei chimice în energie mecanică, proces ce se petrece la nivelul mușchilor activi. Eforturile predominant aerobe se caracterizează prin intensitate mică, medie sau submaximală. Aceste eforturi se pot menține de la câteva minute până la câteva ore în funcție de intensitatea lor. Activitatea aerobică prezintă multe avantaje dacă ne gândim la sănătate, scăderea în greutate, sentimentul de bine sau speranța
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
ne pierdem respirația, trebuie să ne găsim ritmul de alergare care să ne permită susținerea unei conversații. Intensitatea efortului trebuie mărită treptat, astfel condiția aerobică se va ameliora substanțial, în final ajungând aproape de capacitatea maximă. 1.3. MANIFESTĂRI ALE EFORTULUI AEROB ÎN GIMNASTICA AEROBICĂ Pe parcursul unui efort fizic, mușchii scheletici au nevoie de cantități din ce în ce mai mari de oxigen. Există mai multe căi prin care sunt satisfăcute aceste cerințe: este pompată o cantitate mai mare de sânge/minut (debit cardiac mărit); sângele
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
de tulburări fizice: dureri de cap, migrene, tulburări digestive, dureri de spate, boli de piele etc. În timpul efortului, inima, ca și oricare alt mușchi, se adaptează cerințelor. Ca rezultat al practicării sistematice și în mod progresiv a exercițiilor în regim aerob, se obțin îmbunătățiri nu numai la nivelul inimii, ci și al vaselor sanguine, plămânilor și compoziției sanguine: crește debitul sistolic; crește debitul cardiac; se îmbunătățește circulația colaterală; se dezvoltă și se întăresc vasele sanguine; crește masa funcțională a miocardului; crește
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
scade incidența infarctului miocardic. Corelația între respirație și mișcare are o serie de caracteristici, ea fiind influențată de numărul de exerciții, de masa musculară antrenată în mișcare, de fazele mișcării, de gradul de dificultate al exercițiului. Nivelul capacității de efort aerob este evaluat în funcție de utilizarea oxigenului în timpul unui efort fizic de durată, fie el muncă sau joc. Prin practicarea gimnasticii aerobice se pot îmbunătăți capacitatea funcțională a sistemului respirator precum și cea de absorbție și consum maxim al oxigenului pe timpul efortului. Acest
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
timp se pot vedea efectele directe asupra compoziției corporale. Colesterolul Practicarea sistematică a gimnasticii aerobice determină scăderea nivelului colesterolului sanguin total și al lipidelor cu densitate scăzută (LHL), a căror prezență în cantitate mare duce la apariția arterosclerozei. Prin efort aerob susținut, crește nivelul lipidelor cu densitate mare (HDL), care ajută la prevenirea afecțiunilor cardiovasculare. Stresul Numeroase cercetări arată că gimnastica aerobică bine condusă, cu intensitate și durată optime, constituie o formă importantă de reducere a stresului, un sedativ natural pus
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
unei cantități scăzute de acid lactic, ceea ce determină apariția cu întârziere a oboselii musculare. În cadrul musculaturii scheletice există trei tipuri de fibre: rapide, lente și intermediare; fibrele rapide determină performanțe în sprint și sărituri, cele lente în eforturi de durată (aerobe), iar cele intermediare susțin orice fel de efort, fără a determina obținerea unor performanțe de excepție. La început, după antrenamente, destul de des apare febra musculară, din cauza exersării mușchilor mai puțin antrenați. În general, febra musculară apare după primele antrenamente când
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]
-
caracterizând organismele care trăiesc doar în prezența oxigenului. Cuvântul și-a păstrat forma și înțelesul până în 1968, când medicul american Kenneth Cooper îl utilizează prima dată ca substantiv, pentru a desemna ansamblul formelor de practicare a exercițiilor fizice în regim aerob. Ulterior, sub această formă, instructorii de dans și fitness îl popularizează prin programe înregistrate pe casete video și emisiuni TV. Nivelul interesului manifestat în SUA pentru aerobic a fost atât de mare încât s-au înființat chiar și instituții de
Gimnastica aerobica – strategii pentru optimizarea fitnessului by Tatiana Dobrescu () [Corola-publishinghouse/Science/1148_a_1881]