2,601 matches
-
NH3)6]Cl2. Combinația complexă astfel obținută se filtrează la trompa de vid pe hârtia de filtru bandă albă. Se spală de 2 ÷ 3 ori prin decantare cu o soluție de clorură de amoniu, apoi cu o soluție concentrată de amoniac și cu o soluție alcoolică de amoniac. La sfârșit se spală cu alcool pur. Compusul se descompune la încălzire, motiv pentru care se usucă între foi de hârtie de filtru, în exicator. În aer, compusul se descompune treptat, pierzând amoniacul
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
se filtrează la trompa de vid pe hârtia de filtru bandă albă. Se spală de 2 ÷ 3 ori prin decantare cu o soluție de clorură de amoniu, apoi cu o soluție concentrată de amoniac și cu o soluție alcoolică de amoniac. La sfârșit se spală cu alcool pur. Compusul se descompune la încălzire, motiv pentru care se usucă între foi de hârtie de filtru, în exicator. În aer, compusul se descompune treptat, pierzând amoniacul; de aceea se păstrează în vase închise
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
amoniac și cu o soluție alcoolică de amoniac. La sfârșit se spală cu alcool pur. Compusul se descompune la încălzire, motiv pentru care se usucă între foi de hârtie de filtru, în exicator. În aer, compusul se descompune treptat, pierzând amoniacul; de aceea se păstrează în vase închise. 4.2.4 Modul de calcul Se cântărește masa compusului coordinativ, rezultată după uscare, și se notează cu mp. Calculând masele molare ale celor două substanțe (materia primă și produsul principal de reacție
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
poate calcula astfel randamentul de obținere a clorurii hexaamminonicheloase: </formula> (4.8) 4.3 Prepararea sulfatului tetraamminocupric 4.3.1 Principiul metodei Ionii cuprici Cu2+, în soluție, în prezența hidroxidului de amoniu, au proprietatea de a coordina patru molecule de amoniac NH3, rezultând tetraammine cuprice, care sunt colorate în albastru. Dacă sarea dizolvată în soluție este sulfatul de cupru CuSO4, atunci se formează sulfatul tetraamminocupric [Cu(NH3)4]SO4, conform reacției următoare: CuSO4·5H2O + 4 NH4OH = [Cu(NH3)4]SO4·H2O
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de lucru Se cântăresc la balanța tehnică 6,25 g sulfat de cupru cristalizat, care se mojarează, până se obține o pulbere foarte fină, după care se dizolvă într-un pahar Berzelius, în amestecul format din 10 cm3 soluție de amoniac 25% și 7,5 cm3 apă distilată. Din soluția transparentă, de culoare albastru deschis, se precipită tetraammina prin adăugarea a 10 cm3 etanol 96%. Adaosul de alcool se va face în porțiuni mici, chiar cu picătura, fără a agita soluția
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
rece timp de 15 ÷ 20 minute, pentru a cristaliza. Din soluție separă cristale colorate în albastru-indigo. Cristalele se separă prin filtrare la vid, pe hârtia de filtru bandă albă, după care se spală - la început cu amestec de soluție de amoniac 25% și alcool etilic 96% în volume egale, de două-trei ori, apoi doar cu alcool, iar la sfârșit cu eter. După filtrare, sulfatul tetraamminocupric se usucă între foi de hârtie de filtru, în exicator. 4.3.4 Modul de calcul
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de acces cât mai largi. Acizii minerali și hidroxizii concentrați nu se aruncă în chiuvete. Acidul sulfuric diluat se prepară prin turnarea acidului sulfuric concentrat în vasul cu apă, și nu invers. Reacțiile care se efectuează cu substanțe toxice volatile (amoniac, acid azotic, fenol, formol, etc.) se vor executa sub nișă cu ventilația corespunzătoare. Măsurarea soluțiilor toxice nu se va face prin pipetare directă, și numai cu biurete, sau pipete automate. Pipetarea produselor biologice se va face cu pipete prevăzute cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
astfel încât să fie evitate electrocutările, arsurile, incendiile, exploziile, etc; utilizarea lor nu se efectuează decât în prezența cadrului didactic, conducător de lucrare. Manipularea substanțelor toxice, caustice, corozive, inflamabile (acid azotic conc., acid clorhidric conc., acid sulfuric fumans, acid formic conc., amoniac conc., brom, anhidridă acetică, acid cromic, hidroxizi alcalini, cianuri, fenoli, derivați de arsen, plumb, mercur, argint, eter etilic, eter de petrol, cloroform, acetonă, alcool etilic, metilic, benzen, toluen, perclorați, clorați, peroxizi, nitroderivați, acid picric) se va face sub directa îndrumare
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluții de acizi tari i se va da să bea o suspensie de oxid de magneziu. În cazul bazelor i se va administra o soluție diluată de acid acetic. în cazul intoxicațiilor cu brom, intoxicatul va inhala vapori de apă, amoniac sau hidrogen sulfurat. ÎNTREBĂRI ȘI PROBLEME 1. Care sunt principalele reguli de protecția muncii în laborator ? 2. Cum se realizează practic diluarea unei soluții de H2SO4 concentrat? 3. Cum se calculează valența unui element? 4. Cum se calculează masa moleculară
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
3. PROPRIETĂȚI FIZICO-CHIMICE Carnea, indiferent de animalul de la care provine (vită, oaie, porc, pasăre), are o compoziție corespunzătoare vârstei și stării de nutriție a acestuia: Determinările fizico-chimice ce monitorizează prospețimea cărnii sunt: pH-ul, conținutul de azot ușor hidrolizabil, identificarea amoniacului, identificarea hidrogenului sulfurat. Analiza fizicochimică a cărnii trebuie executată imediat după analiza senzorială pentru ca între timp să nu apară modificări sau să se declanșeze procesul de alterare. III. 2. PEȘTELE Consumul de pește are efecte benefice pentru alimentație datorită aportului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
microbiuretă cu o soluție de KIO3 0,001 N până la culoare albastră. Mod de calcul Rezultatul se exprimă în ml soluție KIO3 0,01 N raportat la 1 g substanță uscată din drojdie. IX.3. Dozarea azotului amoniacal Principiul metodei Amoniacul format în urma degradării proteinelor ca urmare a alterării alimentelor se determină prin distilare în mediu slab alcalin creat cu ajutorul oxidului de magneziu. Distilatul se prinde într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N cu scopul de a fixa amoniacul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Amoniacul format în urma degradării proteinelor ca urmare a alterării alimentelor se determină prin distilare în mediu slab alcalin creat cu ajutorul oxidului de magneziu. Distilatul se prinde într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N cu scopul de a fixa amoniacul. După distilare, excesul de acid sulfuric se titrează cu soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N în prezența unui indicator (de exemplu roșu de Congo). Mediul alcalin slab creat în timpul distilării are rolul de deplasa amoniacul din combinațiile sale
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de a fixa amoniacul. După distilare, excesul de acid sulfuric se titrează cu soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N în prezența unui indicator (de exemplu roșu de Congo). Mediul alcalin slab creat în timpul distilării are rolul de deplasa amoniacul din combinațiile sale. Reactivi oxid de magneziu; acid sulfuric 0,1 N; hidroxid de sodiu 0,1 N; Roșu de Congo sau alt indicator. Mod de lucru Se cântăresc 5 - 10 g produs de analizat care a fost bine mojarat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
unui deflagmator. Capătul inferior al refrigerentului, se prelungește cu o alonjă; aceasta se introduce într-un vas cu apă distilată, 10 ml acid sulfuric 0,1 N și indicator. Alonja trebuie cufundată în lichidul din vas pentru a evita volatilizarea amoniacului care distilă. Balonul se încălzește la fierbere și se distilă timp de 25 minute. În timpul distilării reacția soluției din vasul de colectare a distilatului trebuie să fie acidă. După distilare, se spală alonja și interiorul refrigerentului cu apă distilată care
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
distilare, se spală alonja și interiorul refrigerentului cu apă distilată care se prinde în vasul de colectare; excesul de acid sulfuric din vasul de colectare se titrează apoi cu hidroxid de sodiu 0,1 N. Mod de calcul Cantitatea de amoniac se stabilește cu relația: IX. 4. DOZAREA AZOTULUI TOTAL IX.4. 1. Dozarea azotului total prin Metoda Kjeldahl Azotul intră în compoziția multor substanțe chimice întâlnite în organismele animale și vegetale: proteine, peptide, aminoacizi, acizi nucleici (N - proteic, N - peptidic
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fierbere cu acid sulfuric concentrat în prezența catalizatorilor, se descompun eliberând elementele lor constitutive sub diferite forme: carbonul ca dioxid de carbon, hidrogenul și oxigenul ca apă, fosforul ca acid fosforic sau fosfor mineral, iar azotul este transformat cantitativ în amoniac. Drept catalizatori în primă etapă se folosesc: sulfat de cupru, mercur, seleniu, etc. În prezența acestora are lC oxidarea substanțelor organice, accelerându-se punerea în libertate a oxigenului din acidul sulfuric. Amoniacul rezultat în urma mineralizării reacționează cu acidul sulfuric aflat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fosfor mineral, iar azotul este transformat cantitativ în amoniac. Drept catalizatori în primă etapă se folosesc: sulfat de cupru, mercur, seleniu, etc. În prezența acestora are lC oxidarea substanțelor organice, accelerându-se punerea în libertate a oxigenului din acidul sulfuric. Amoniacul rezultat în urma mineralizării reacționează cu acidul sulfuric aflat în exces, formând sulfat de amoniu: În următoarea etapă, sulfatul de amoniu rezultat în mediu puternic alcalin se scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu vapori
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
accelerându-se punerea în libertate a oxigenului din acidul sulfuric. Amoniacul rezultat în urma mineralizării reacționează cu acidul sulfuric aflat în exces, formând sulfat de amoniu: În următoarea etapă, sulfatul de amoniu rezultat în mediu puternic alcalin se scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu vapori de apă și captat într-un volum cunoscut de acid sulfuric de o anumită concentrație, legându-se sub formă de sulfat de amoniu. Excesul de acid sulfuric este tratat cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în libertate a oxigenului din acidul sulfuric. Amoniacul rezultat în urma mineralizării reacționează cu acidul sulfuric aflat în exces, formând sulfat de amoniu: În următoarea etapă, sulfatul de amoniu rezultat în mediu puternic alcalin se scindează cu eliberarea amoniacului, conform reacției: Amoniacul eliberat este distilat prin eliberare cu vapori de apă și captat într-un volum cunoscut de acid sulfuric de o anumită concentrație, legându-se sub formă de sulfat de amoniu. Excesul de acid sulfuric este tratat cu o soluție de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
să pătrundă cu 1 - 2 cm în soluția de prindere a distilatului. După ce vasul a fost montat, în balonul de distilare se introduc 20 ml hidroxid de sodiu 33 %, după care întreaga instalație se etanșează pentru a evita pierderile de amoniac. Distilarea se consideră terminată atunci când o picătură de distilat nu mai dă reacție acidă cu hârtia roșie de turnesol. În acest caz alonja este spălată cu porțiuni mici de apă distilată care sunt prinse în vasul conic. Excesul de acid
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în proteine azotul se găsește în medie de 16 %. Coeficientul de transformare a azotului în proteină, diferă de la un produs la altul după cum urmează: IX.4. 2. Dozarea azotului total după mineralizarea rapidă Principiul metodei Proteinele se degradeaza pană la amoniac, dioxid de carbon și apă, cu acid sulfuric concentrat, în prezența oxidului cromic drept catalizator. Oxidarea se finalizează prin fierbere cu persulfat de sodiu sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Dozarea azotului total după mineralizarea rapidă Principiul metodei Proteinele se degradeaza pană la amoniac, dioxid de carbon și apă, cu acid sulfuric concentrat, în prezența oxidului cromic drept catalizator. Oxidarea se finalizează prin fierbere cu persulfat de sodiu sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu se într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N. Reactivi oxid cromic soluție 50 % ; acid sulfuric d ═ 1
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Proteinele se degradeaza pană la amoniac, dioxid de carbon și apă, cu acid sulfuric concentrat, în prezența oxidului cromic drept catalizator. Oxidarea se finalizează prin fierbere cu persulfat de sodiu sau potasiu. Amoniacul rezultat reacționează cu excesul de acid sulfuric: Amoniacul sub formă de sulfat de amoniu se distilă în mediu alcalin, distilatul pierzandu se într-o soluție de acid sulfuric 0,1 N. Reactivi oxid cromic soluție 50 % ; acid sulfuric d ═ 1,84; persulfat de sodiu sau potasiu: hidroxid de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
al produsului alimentar se stabilește prin amplificarea cantității de azot cu coeficientul care corespunde produsului respectiv și care a fost prezentat la metoda Kjeldahl. IX.4.3. DETERMINAREA AZOTULUI TOTAL PRIN METODA KOFRANY Principiul metodei Multe proteine pun în libertate amoniacul atunci cand se procedează la distilare în soluție alcalină. Dacă soluția e slab alcalină se separă amoniacul prezent în formă liberă, pe cand dacă alcalinitatea este mai puternică, se pune în libertate amoniac format prin transformarea rapidă a unei porțiuni din substanțele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
și care a fost prezentat la metoda Kjeldahl. IX.4.3. DETERMINAREA AZOTULUI TOTAL PRIN METODA KOFRANY Principiul metodei Multe proteine pun în libertate amoniacul atunci cand se procedează la distilare în soluție alcalină. Dacă soluția e slab alcalină se separă amoniacul prezent în formă liberă, pe cand dacă alcalinitatea este mai puternică, se pune în libertate amoniac format prin transformarea rapidă a unei porțiuni din substanțele proteice. Cantitatea de acid cu concentrație cunoscută, folosită pentru neutralizarea amoniacului pus în libertate, este proporțională
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]