1,518 matches
-
5 ouă Laptele, sarea și untul se pun la fiert iar atunci când clocotește se adaugă făina, apoi, pe rând, ouăle. Gălbenușurile se adaugă pe rând, iar albușurile se bat spumă. Umplutura se face din ciuperci călite cu ceapă, usturoi și mirodenii, cașcaval ras pe răzătoare, morcov fiert tăiat fâșii, gogoșari tăiați fâșii, măsline jumătăți și castraveți tăiați fâșii, toate pregătite din timp. Până se coace blatul, pregătim ciupercile să fie calde. Răsturnăm blatul copt pe o hârtie pergament, punem peste blat
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
spanac fiert și tocat, 2 linguri de paté de ficat și o lingură de mărar tocat fin. Se fac 6 foi de omletă pe care le ungem cu creme diferite - o cremă făcută din brânză de vaci cu margarină și mirodenii, o cremă făcută din brânză de vaci cu spanac, o cremă din brânză de vaci cu mărar, o cremă din paté cu margarină și o cremă din brânză de vaci și paste tomate. Punem câte o foaie de omletă și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Într-o cratiță, punem uleiul, ceapa tocată mărunt și ciupercile la călit, adăugăm apoi o cană de apă, lăsăm să dea câteva clocote, apoi adăugăm morcovul, castraveții, sucul de roșii în care am dizolvat făina, 100 ml de apă și mirodeniile. Lăsăm să mai dea câteva clocote, iar la urmă, adăugăm usturoiul tăiat și verdeața tocată mărunt. HRIBI CU SMÂNTÂNĂ 1 kg hribi spălați, fierți și tocați precum și 4 cepe curățate care sunt puse la călit în 100 g ulei
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
compoziția. Se unge tava cu margarină și se tapetează cu făină, după care se toarnă compoziția și se coace la foc mic. RULADA CU CIUPERCI 6 ouă întregi, patru linguri de făină, sare, delicat și piper. Se bat ouăle cu mirodenii spumă, apoi se adaugă făina, se coace la foc iute, se rulează și se dă la rece, după care se umple cu pastă din ciuperci amestecată cu paté de ficat. SUFFLÉ DE CIUPERCI 600 g ciuperci desărate date prin mașină
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de ficat. SUFFLÉ DE CIUPERCI 600 g ciuperci desărate date prin mașină și amestecate cu 3 ouă, sare, piper, o ceapă tăiată mărunt și 200 g telemea tăiată cubulețe. Se călește ceapa în puțin unt, apoi se adaugă ciupercile și mirodeniile. După ce s-a răcit, se pun ouăle și la urmă brânza. Toate se dau la copt împachetate într-o cocă făcută dintr-un un ou, 150 g margarină sau unt și făină cât cuprinde. Se coace la foc iute și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de vită, 200 g carne de porc, 2 cepe, boia, cimbru, sare, piper, busuioc, 2 ouă și 100 ml vin roșu Amestecăm bine ouăle, apa și făina, după care facem clătitele. În restul de ulei, călim ceapa, adăugăm carnea tocată, mirodeniile, 100 ml de vin roșu și lăsăm la călit până scade apa. Dăm deoparte, adăugăm ouăle și umplem foile de clătite pe care le punem într-un vas uns cu unt și dăm la cuptor timp de treizeci de minute
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu sare, 2 cepe tocate, călite în ulei, 500 g carne de mânzat tocată, sare, piper, scorțișoară, ketchup, 200 g lapte cu 3 linguri de făină, 5 ouă, cașcaval Se amestecă spaghetele scurse de apă, cu carnea călită împreună cu ceapa, mirodeniile, laptele cu făină și ouăle bătute spumă. Se unge un vas cu margarină și se tapetează cu pesmet sau făină, adăugăm compoziția, radem deasupra cașcaval și dăm la cuptor timp de treizeci de minute. Se servește cu salată de țelină
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
legătură de mărar, toate tocate mărunt, 200 gr. de suc de roșii, patru - cinci roșii tăiate felii, 250 gr. de șuncă de porc sau mușchi filé, cinci - șase căței de usturoi tăiați rondele. Peste ceapa călită punem carnea, verdeața, orezul, mirodeniile și sucul de roșii, amestecăm bine, apoi umplem căpățânile de salată și le așezăm în cratița unsă cu ulei. Punem peste foile de dafin usturoiul tocat, șunca tăiată felii și roșiile, astfel încât să acoperim toată suprafața cratiței, turnăm două căni
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de linguriță de cimbru, o linguriță de muștar și 2 bucăți de ceapă. Se descuamează pielea și se dă deoparte, apoi carnea de la pește se alege de oase și se dă prin mașina de tocat, după care se amestecă cu mirodeniile, ouăle și ceapa călită. Se dă gust și se umple știuca, apoi se coase și se dă la copt, după care în tavă se adaugă un sos făcut din bulion și vin. La sfârșit, după ce s-a copt, se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
ras pe răzătoarea mică, 200 gr. de smântână, 50 gr. de unt, o ceapă tocată mărunt, pătrunjel verde și mentă pentru decor. Punem smântâna la topit cu untul, iar când începe să clocotească, adăugăm ceapa și morcovul ras, roșiile și mirodeniile. Lăsăm să fiarbă până scade zeama de la roșii, adăugăm sosul tomat și busuioc, sare, piper, după gust. În sosul rezultat punem pastele fierte, amestecăm bine, apoi le așezăm pe un platou. Filé-urile de somon le rulăm câte unul separat și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Punem uleiul în cratiță, peste el punem legumele tăiate julien, peste legume punem peștele porționat. Lăsăm să se călească timp de cinci minute, adăugăm două căni de apă și lăsăm să fiarbă la foc domol timp de o oră. Adăugăm mirodeniile, pastă tomată, merele tăiate felii subțiri, zahărul, cimbrul, usturoiul tocat și lăsăm să mai fiarbă puțin. Dăm deoparte, scoatem peștele într-un vas mai mărișor, sosul se pasează în alt vas, dăm gust de sare, piper și dacă mai trebuie
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
ulei, o legătură de țelină tocată fin, piper, boabe de cimbru, foi de dafin. Peștele îl porționăm, îl stropim cu sare, boia dulce, zeamă de lămâie. În 100 ml de ulei călim zarzavatul, adăugăm vinul și dăm câteva clocote cu mirodeniile. Peștele îl dăm prin făină de grâu, apoi îl prăjim în ulei pe ambele părți. După prăjire, punem peștele peste zarzavatul fiert și lăsăm să dea un clocot. Se servește cu decor din pătrunjel verde și țelină - frunze, tocate fin
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Se mai pun oregano, mentă, o linguriță de suc de lămâie, roșii și mentă pentru decor. Punem uleiul în tigaie la încălzit, punem sepia și o rumenim pe ambele părți. Adăugăm ceapa tăiată peștișori și călim bine. Adăugăm vinul și mirodeniile și lăsăm să mai fiarbă puțin. Scoatem sepia și lăsăm ceapa să fiarbă 25 de minute. Dăm gust de sare și piper. Se servește câte o sepie și două linguri de ceapă, cu decor de mentă și felii de roșii
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
4 roșii tocate mărunt, o măciulie de usturoi curățat și tocat mărunt, foi de dafin, sare, piper și un pahar de vin alb. Zarzavatul îl călim separat, după care ungem tava cu ulei și punem un pat din zarzavat, adăugăm mirodeniile, punem bucățile de rață peste patul din zarzavat, acoperim tava cu folie de staniol și dăm la cuptor timp de 40 de minute. Dacă nu avem roșii, putem înlocui cu două linguri de pastă de tomate și o cană de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
se pun în tigaie la prăjit în ulei încins. Rezultă 20 de rulouri, care se pot servi întregi sau tăiate rondele, cu diferite garnituri și salate. SALATA DE PUI Se curăță puiul și se fierbe în apă cu sare și mirodenii, apoi dăm la răcit. Se dezosează și se taie fideluță. O rădăcină de țelină se curăță și se rade pe răzătoare, apoi se clătește cu apă și zeamă de lămâie. Punem carnea tăiată într-un bol, adăugăm țelina scursă, un
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
struguri. Punem rața într-un vas mai mare sau în ceaun, adăugăm uleiul și lăsăm să fiarbă câteva clocote bune. Adăugăm ceapa, morcovul, arpagicul și paharul de must roșu, fierbem câteva clocote, adăugăm vinul alb, boabele de struguri, ciupercile și mirodeniile. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit până fierbe carnea bine. La ultimul clocot adăugăm smântâna și trei căței de usturoi tocați mărunt. Se servește pe farfurie cu garnitură de cartofi fierți în coajă, curățați, tăiați rondele, apoi stropiți cu unt
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
pahar de apă minerală, sare, piper, delicat după gust și 400-500 g făină: se face o compoziție pentru clătite pe care le coacem cât mai subțiri. Umplutura se face din 600 g carne tocată, pusă la călit cu 2 cepe, mirodenii după gust și se adaugă fâșii de morcov fiert. După ce s-a răcit, o dăm încă o dată prin mașina de tocat, apoi adăugăm ouăle și se face o pastă cu care ungem clătitele. După ce le-am umplut, le facem rulouri
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
g ceapă, sare, piper, cimbru, verdeață, varză dulce opărită în apă cu sare și puțin oțet, 300 g suc de roșii, 300 g ulei Se toacă bine carnea, se amestecă cu orezul spălat, ceapa tocată mărunt și călită, se adaugă mirodenii, verdeață, apoi se rulează sarmalele și se așează în oală în care se pun bețișoare unul lângă altul, apoi se așează frunze tocate mărunt, peste care punem sarmalele și în loc de apă, la fiert punem 2 l de vin alb. SARMALELE
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
kg gogoșari copțisau cruzi, 1,5 kg suc de roșii, 2 l de ulei, sare, foi de dafin, piper și cimbru. Morcovul, ceapa și gogoșarii se toacă prin mașina de tocat carne, apoi se pun la fiert cu uleiul și mirodeniile. După câteva clocote, adăugăm sucul de roșii și fasolea nemăcinată, apoi lăsăm la fiert până se ridică uleiul deasupra. Fierbinte, punem în borcane și le sterilizăm timp de treizeci de minute. ZACUSCA DE GOGOSARI 2 kg ceapă, 4 kg roșii
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
morcov fiert, 2,5 kg ceapă călită, sare, piper, foi de dafin, boabe de muștar, cimbru și enibahar. Se pun la fiert 1 l de apă, 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, două linguri de zahăr, sarea și mirodeniile. După primul clocot se pune peștele și se lasă la foc domol să fiarbă timp de trei până la patru ore, până scade apa. După ce s-a răcit, se dă prin mașina de tocat și tot prin mașină se toacă și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
ore. Se stoarce apoi varza bine, după care se umplu ardeii. Se fierb apoi 3 l de apă cu 1 l de oțet, piper boabe, foi de dafin, apoi, călduț, punem peste ardei. Legăm borcanele și le dăm la beci. Mirodeniile se pun după gust. CASTRAVEȚI ÎN OȚET Spălăm castraveți sănătoși, care nu au pete, apoi se pun într-o oală mare peste care turnăm o soluție din apă și puțină sare, o fierbem timp de două minute și, fierbinte, o
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de 400 grame. Se capsează și se dau la rece. GOGOSARI CU MUSTAR 5 kg gogoșari tăiați, 500 ml de ulei, 250 ml de oțet, 600 ml de bulion, 6 linguri de muștar, 8 linguri de zahăr, sare după gust, mirodenii - boabe de muștar, piper și foi de dafin Se fierbe baițul cu mirodenii timp de zece minute, apoi se adaugă gogoșarii; se fierb timp de treizeci de minute, după care se pun fierbinți în borcane. Se leagă bine, apoi se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
5 kg gogoșari tăiați, 500 ml de ulei, 250 ml de oțet, 600 ml de bulion, 6 linguri de muștar, 8 linguri de zahăr, sare după gust, mirodenii - boabe de muștar, piper și foi de dafin Se fierbe baițul cu mirodenii timp de zece minute, apoi se adaugă gogoșarii; se fierb timp de treizeci de minute, după care se pun fierbinți în borcane. Se leagă bine, apoi se acoperă cu pături până a doua zi. GOGOSARI CU SOS 4 kg. de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
le dăm la beci. GOGOSARI MURATI 10 kg gogoșari, 1 kg zahăr, 1 l de ulei, 1 l de oțet, 6 linguri de sare, piper, foi de dafin, boabe de muștar, frunze de țelină, 4 rădăcini de hrean Se fierb mirodeniile cu zahărul, uleiul și oțetul, apoi opărim gogoșarii, pe rând. După ce s-au răcit, îi punem în borcane cu frunze de țelină printre ei și fâșii de hrean, apoi turnăm baițul pe deasupra și adăugăm cinci aspirine pisate. Dacă punem
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
tăiat rondele, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 1 kg gogoșari tăiați Julien Se face un baiț din 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, 1 l de apă, 500 g zahăr, 2 linguri de sare, după care se pun mirodenii - foi de dafin, enibahar, boabe de muștar și piper. Se fierbe baițul timp de 5 minute, apoi adăugăm ceapă, gogoșari, dăm un clocot, după care adăugăm bureții, sfecla și morcovul. Lăsăm la clocotit, timp de 10 minute, apoi fierbinte se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]