7,072 matches
-
iod. În funcție de această reacție apar, în ordinea maselor moleculare, următorii produși de hidroliză: Principiul metodei Activitatea amilazei se determină colorimetric comparând culoarea pe care o dă proba de amidon hidrolizat cu iodul, față de culoarea pe care o dă proba de amidon nehidrolizat cu iodul (martorul). Reactivi soluție tampon de acetat pH = 4,5: soluție de acetat de sodiu 0,1 M (13,6 g/1000 ml) se amestecă cu 10 ml acid acetic glacial și se aduce la 1000 ml cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Reactivi soluție tampon de acetat pH = 4,5: soluție de acetat de sodiu 0,1 M (13,6 g/1000 ml) se amestecă cu 10 ml acid acetic glacial și se aduce la 1000 ml cu apă distilată; soluție de amidon 1 % preparată în tampon acetat pH = 5, conservată cu toluen (se păstrează la frigider); soluție de acid clorhidric 1 N; soluție de iod N/3000: 3,3 ml iod 0,1 N se aduc la volum de 1000 ml cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
100 ml cu apă distilată, se omogenizează bine, se lasă 30 minute pentru extracție, având grijă să se amestece de câteva ori și se filtrează. Extractul obținut se folosește pentru determinarea activității amilazei. Mod de lucru Se calculează cantitatea de amidon hidrolizat în 30 minute și se exprimă în unități Wohlgemuth. O unitate Wohlgemuth reprezintă cantitatea de amidon hidrolizat, în mg, după un contact de 30 minute la 37 C cu 1 ml extract enzimatic în condițiile experimentale indicate. Astfel, hidroliza
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se amestece de câteva ori și se filtrează. Extractul obținut se folosește pentru determinarea activității amilazei. Mod de lucru Se calculează cantitatea de amidon hidrolizat în 30 minute și se exprimă în unități Wohlgemuth. O unitate Wohlgemuth reprezintă cantitatea de amidon hidrolizat, în mg, după un contact de 30 minute la 37 C cu 1 ml extract enzimatic în condițiile experimentale indicate. Astfel, hidroliza totală a 3,5 ml soluție de amidon 1 % va fi realizată de 35 unități amilază. Activitatea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în unități Wohlgemuth. O unitate Wohlgemuth reprezintă cantitatea de amidon hidrolizat, în mg, după un contact de 30 minute la 37 C cu 1 ml extract enzimatic în condițiile experimentale indicate. Astfel, hidroliza totală a 3,5 ml soluție de amidon 1 % va fi realizată de 35 unități amilază. Activitatea enzimatică exprimată în unități Wohlgemuth (U.W.) se calculează după relația: X.2. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII ENZIMELOR PECTOLITICE Enzimele pectolitice acționează asupra substanțelor pectice și pot fi clasificate în două grupe: enzime
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
iod se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu în mediu acid. Reactivi pectină sau acid poligalacturonic 1%, soluții preparate ca la metoda precedentă; carbonat de sodiu 1 M; acid sulfuric 2 M; tiosulfat de sodiu 0,1 N; amidon 1 %. Mod de lucru Într-un flacon iodometric se pipetează 10 ml substrat pectină sau acid poligalacturonic 1% (până la pH=4) și 9 ml apă distilată. Amestecul se menține la termostat la 30 C timp de 10 minute, apoi se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
1 N și se țin 20 minute la temperatura camerei pentru reacție. După expirarea timpului, se adaugă 2,5 ml acid sulfuric 2 M, iar excesul de iod se titrează cu tiosulfat de sodiu 0,1 N în prezență de amidon ca indicator. Mod de calcul Se face diferența dintre volumul de tiosulfat folosit pentru titrarea probei martor și volumul de tiosulfat de sodiu folosit pentru titrarea probelor în care a acționat enzima timp de 15, 30 și respectiv 45 minute
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
precizie 0,14228 g iodat de potasiu, care se trec cantitativ cu apă distilată într-un balon cotat de 1000 ml; se aduce la semn cu apă distilată și se omogenizează bine; HCl 2 %; iodură de potasiu 1 % proaspăt preparată; amidon 1%. Mod de lucru Din produsul de analizat se cântăresc 5-10 g se introduce imediat într-un mojar care conține 20 ml HCl 2 % (pentru a evita oxidarea) și se mojarează fin. Proba se trece cantitativ într-un cilindru gradat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ori. Se filtrează printr-un filtru cutat într-un balon curat și uscat. Din filtrat se iau 10 ml într-un vas conic, se adaugă 30 ml apă distilată, 5 ml iodură de potasiu 1 % și 0,5 -1 ml amidon 1 %. După omogenizare, se titrează cu iodat de potasiu 0,004 N, până la o colorație slab albastră care să persiste cel puțin 30 secunde. Mod de calcul Masa moleculară a acidul ascorbic M = 176g; Echivalentul acidului ascorbic E = 176/2
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cloroform - acid acetic și 1 ml soluție saturată de iodură de potasiu. Din acest moment, balonul se agită în plan orizontal exact 3 minute. Iodul eliberat se titrează cu imediat cu tiosulfat de sodiu 0,01 N în prezență de amidon ca indicator. Pentru a determina iodul liber care ar exista în iodura de potasiu, sau iodul eliberat de oxigenul care s-ar afla dizolvat în solvent, se realizează o probă martor în aceleași condiții. Mod de calcul Indivele de peroxid
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
presiunea generată de moleculele de dimensiuni mari care nu pot traversa liber membrana capilară și tind să rețină apa în sectorul intravascular; fiind determinată în principal de albumină. Când această presiune crește (de exemplu perfuzarea de soluții macromoleculare : albumină, dextran, amidon), apa din sectorul interstițial este atrasă către sectorul intravascular. 2.1.2. ELECTROLITII IN ORGANISM Electroliții sunt esențiali în menținerea electrofiziologiei celulare. Celulele excitabile (celulă nervoasă, celule musculare, miocard) au o abilitate particulară, aceea de a menține un gradient de
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
conțin sau nu conțin oxigen în care introduceți un cristal de iod. Scrieți în tabelul de mai jos ce culori observați. Reacția de identificare a iodului Datorită fenomenului de adsorbție, iodul formează compuși de incluziune care dau culoarea albastră cu amidonul. Reacția este foarte sensibilă și servește la punerea în evidență chiar și a urmelor de iod. Reacția servește la punerea în evidență a iodului elementar. 3.5. Proprietăți chimice 3.5.1. Caracterul oxidant Din punct de vedere chimic, caracteristic
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
conțin sau nu conțin oxigen în care introduceți un cristal de iod. Scrieți în tabelul de mai jos ce culori observați. Reacția de identificare a iodului Datorită fenomenului de adsorbție, iodul formează compuși de incluziune care dau culoarea albastră cu amidonul. Reacția este foarte sensibilă și servește la punerea în evidență chiar și a urmelor de iod. Reacția servește la punerea în evidență a iodului elementar. 3.5. Proprietăți chimice 3.5.1. Caracterul oxidant Din punct de vedere chimic, caracteristic
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_635]
-
și apoi se scot din fiecare balon, din faza apoasă, minimum 3 probe de câte 4 mL soluție; * la cei 4 mL soluție se adaugă 6 mL apă distilată și se titrează cu tiosulfat de sodiu 5⋅10-3N, în prezența amidonului drept indicator, cu viraj de la slab albastru la incolor; * volumul de tiosulfat de sodiu 5⋅10-3N consumat până la echivalență (soluție incoloră) se notează cu V1 mL; * din stratul organic se scot apoi 3 probe a câte 0,4 mL, se
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
digestiv în vederea explorării funcționale a acestuia. FRX Barii sulfas - Substanță de contrast radiologic Descriere: pulbere fină, albă, grea, fără miros, fără gust. Solubilitate: insolubil în apă și în solvenți organici, foarte greu solubil în acizi și baze. FORMULE MAGISTRALE Rp Amidon 15 g Oxid de zinc 15 g Glicerină 15 g Apă disilată 55 g M. f. suspensio D. s. extern Proprietăți organoleptice ale ingredientelor Amidon Amylum Tritici, amidon de grâu, obținut din cariopsele plantei Triticum aestivum L. (Triticum vulgare Vill
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
apă și în solvenți organici, foarte greu solubil în acizi și baze. FORMULE MAGISTRALE Rp Amidon 15 g Oxid de zinc 15 g Glicerină 15 g Apă disilată 55 g M. f. suspensio D. s. extern Proprietăți organoleptice ale ingredientelor Amidon Amylum Tritici, amidon de grâu, obținut din cariopsele plantei Triticum aestivum L. (Triticum vulgare Vill.) (Gramineae). Amylum Maydis, amidon de porumb, obținut din cariopsele plantei Zea mays L. (Gramineae). Amylum Solani, amidon de cartofi, obținut din tuberculii plantei Solanum tuberosum
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
solvenți organici, foarte greu solubil în acizi și baze. FORMULE MAGISTRALE Rp Amidon 15 g Oxid de zinc 15 g Glicerină 15 g Apă disilată 55 g M. f. suspensio D. s. extern Proprietăți organoleptice ale ingredientelor Amidon Amylum Tritici, amidon de grâu, obținut din cariopsele plantei Triticum aestivum L. (Triticum vulgare Vill.) (Gramineae). Amylum Maydis, amidon de porumb, obținut din cariopsele plantei Zea mays L. (Gramineae). Amylum Solani, amidon de cartofi, obținut din tuberculii plantei Solanum tuberosum L. (Solanaceae). Descriere
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
de zinc 15 g Glicerină 15 g Apă disilată 55 g M. f. suspensio D. s. extern Proprietăți organoleptice ale ingredientelor Amidon Amylum Tritici, amidon de grâu, obținut din cariopsele plantei Triticum aestivum L. (Triticum vulgare Vill.) (Gramineae). Amylum Maydis, amidon de porumb, obținut din cariopsele plantei Zea mays L. (Gramineae). Amylum Solani, amidon de cartofi, obținut din tuberculii plantei Solanum tuberosum L. (Solanaceae). Descriere: pulbere fină, albă, fără miros și fără gust. Oxid de zinc: pulbere fină, amorfă, albă, fără
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
suspensio D. s. extern Proprietăți organoleptice ale ingredientelor Amidon Amylum Tritici, amidon de grâu, obținut din cariopsele plantei Triticum aestivum L. (Triticum vulgare Vill.) (Gramineae). Amylum Maydis, amidon de porumb, obținut din cariopsele plantei Zea mays L. (Gramineae). Amylum Solani, amidon de cartofi, obținut din tuberculii plantei Solanum tuberosum L. (Solanaceae). Descriere: pulbere fină, albă, fără miros și fără gust. Oxid de zinc: pulbere fină, amorfă, albă, fără gust, practic insolubilă în apă și alcool. Prezintă tendință de aglomerare. Are caracter
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
aglomerare. Are caracter hidrofil. Triturat cu apa formează o dispersie cu aspect semicoloidal, care stabilizează suspensia. Glicerol (glicerina): din punct de vedere structural este 1,2,3-propan-triol. Descriere: lichid siropos, limpede, incolor, fără miros și cu gust dulceag; higroscopic. Preparare: amidonul și oxidul de zinc fin pulverizate se triturează la mojar cu glicerina, după care se adaugă treptat apa distilată fierbinte. Proprietăți: suspensie omogenă, vâscoasă, opacă, stabilă. Utilizări: preparat cu acțiune topică, emolientă astringentă, adsorbantă și sicativă, utilizat în dermatoze. Rp
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
că enzima adsorbită poate fi eluată de pe suprafața suportului în timpul folosirii deoarece este legată slab de acesta. După natura lor chimică, suporturile se pot clasifica în: suporturi anorganice: cărbune activ, caolin, gel de silice, bentonită, etc; suporturi organice naturale: celuloză , amidon, etc; suporturi organice naturale modificate: carboximetil celuloză, dietilaminoetil celuloză, nitrat de celuloză, dextran reticulat, etc; suporturi sintetice: schimbători de anioni, schimbători de cationi, etc. Adsorbția unor enzime pe un suport insolubil în apă este dependentă de următorii factori: pH-ul
Imobilizarea enzimelor pe schimbatori de ioni acrilici. In: (Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Ion Bunia () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1455]
-
Metode de preparare a gelurilor Gelurile sunt sisteme cu structură spațială care au proprietatea de a-și mări volumul prin absorbție de lichid. Ca și solurile, gelurile pot fi obținute prin procedee fizice și chimice. Procedee fizice Obținerea gelului de amidon: Se cântăresc la balanța tehnică aproximativ 10 g de amidon care se amestecă în 50 ml apă distilată rece. Într-un pahar Berzelius de 150 ml se aduc la fierbere 50 ml de apă distilată, pe o sită de azbest
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
spațială care au proprietatea de a-și mări volumul prin absorbție de lichid. Ca și solurile, gelurile pot fi obținute prin procedee fizice și chimice. Procedee fizice Obținerea gelului de amidon: Se cântăresc la balanța tehnică aproximativ 10 g de amidon care se amestecă în 50 ml apă distilată rece. Într-un pahar Berzelius de 150 ml se aduc la fierbere 50 ml de apă distilată, pe o sită de azbest. Se adaugă, sub agitare continuă, amidonul amestecat cu apa rece
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
aproximativ 10 g de amidon care se amestecă în 50 ml apă distilată rece. Într-un pahar Berzelius de 150 ml se aduc la fierbere 50 ml de apă distilată, pe o sită de azbest. Se adaugă, sub agitare continuă, amidonul amestecat cu apa rece. Se lasă să ajungă din nou la fierbere și se menține timp de câteva minute la flacără cu intensitate redusă. Prin răcirea soluției coloidale se va obține gelul de amidon. Procedee chimice În unele reacții chimice
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
azbest. Se adaugă, sub agitare continuă, amidonul amestecat cu apa rece. Se lasă să ajungă din nou la fierbere și se menține timp de câteva minute la flacără cu intensitate redusă. Prin răcirea soluției coloidale se va obține gelul de amidon. Procedee chimice În unele reacții chimice se obțin ca produși de reacție precipitate gelatinoase. a) Reacția ionului Fe 3+ cu hidroxizi alcalini (NaOH, KOH) Se formează un precipitat gelatinos roșu-brun de hidroxid feric, insolubil în exces de reactiv și solubil
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]