1,424 matches
-
pulpă de porc sau carne de pasăre, 2 cepe mijlocii, 350 g gutui fără coajă tăiate felii pe lung, 2-3 linguri zahăr făcut caramel și stins cu apă, sare după gust, 100 ml ulei. Mod de preparare: Se pun la călit 2 cepe potrivite până devin aurii, apoi punem carnea porționată în bucăți mici și o călim și pe ea cu ceapa. Turnăm totul într-o cratiță de 2 kg în care punem și gutuile tăiate. Turnăm sosul caramel stins cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
felii pe lung, 2-3 linguri zahăr făcut caramel și stins cu apă, sare după gust, 100 ml ulei. Mod de preparare: Se pun la călit 2 cepe potrivite până devin aurii, apoi punem carnea porționată în bucăți mici și o călim și pe ea cu ceapa. Turnăm totul într-o cratiță de 2 kg în care punem și gutuile tăiate. Turnăm sosul caramel stins cu o cană apă, dacă mai trebuie mai adăugăm apă, punem sare după gust și dăm totul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sărate și pipărate după gust în jumătate din unt și le prăjim pe ambele părți. Le așezăm pe un platou și turnăm deasupra acestor felii de mușchi de vită rumenite sosul de mai jos: Sosul: Sosul se face din verdeață călită în unt, deci punem tarhon fin tocat, pătrunjel verde tocat, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de coniac. Toate de mai sus se călesc în restul de unt și se stinge cu 2 linguri coniac. Se servesc toate
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mușchi de vită rumenite sosul de mai jos: Sosul: Sosul se face din verdeață călită în unt, deci punem tarhon fin tocat, pătrunjel verde tocat, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de coniac. Toate de mai sus se călesc în restul de unt și se stinge cu 2 linguri coniac. Se servesc toate calde de pe un platou cu cartofi natur alături. Vinul indicat este vinul de Cotnari numit „Voevod“. Rețeta nr. 6 Ciorbă de salată verde ardelenească Ingrediente: 800
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g ulei, 100 g smântână, 2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă salata spălată bine și tăiată în șuvițe, totul se înăbușă cu ceapa și usturoiul câteva minute. Într-o oală se pun 3 l de apă fierbinte, se pune orezul, sare după gust și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de preparare: Peștele îl curățăm bine, îl spălăm și îl sărăm bine cu 2 ore înainte de preparare ca să ia sarea și să fie mai gustos. Apoi ceapa și morcovul le tăiem rondele, țelina o dăm pe răzătoarea mare și le călim bine în ulei încins și turnăm toate acestea peste peștele așezat în cratița de aragaz în care am pus câteva linguri de ulei (50 ml ulei). Punem deasupra peștelui roșiile tăiate rondele fine, foi de dafin, piper boabe și un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ungem apoi cu unt un vas yena și punem conopida, adăugăm deasupra parmezanul sau cașcavalul ras pe răzătoarea mare, apoi stropim totul cu 150 g unt și dăm la cuptor 20-25 de minute. Se servește fierbinte. Rețeta nr. 12 Varză călită cu paste (tocmagi) Ingrediente: 400 g paste făinoase late (tocmagi), 3 linguri margarină, 3 ouă întregi, 1 varză de 1 ½ kg (crudă sau murată), 4 linguri de smântână, 50 ml ulei pentru călit varza. Mod de preparare: Se fierb în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Când sunt fierți se scurg și se clătesc la jet de apă rece. Se amestecă apoi cu 3 linguri de margarină și 3 ouă întregi. Se unge o cratiță de 3 kg cu margarină și punem un strat de varză călită în ulei în care am pus sare și piper după gust, apoi punem pastele (tocmagii moldovenești) fierți în care am pus margarină și 3 ouă plus sare, al treilea strat de varză călită. Turnăm peste tot în cratiță 3 ouă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o strecurătoare și cu o lingură de lemn îl zdrobim ca pe un piure. În altă cratiță punem la rumenit în ulei încins 1 ceapă tăiată foarte mărunt și 4 căței de usturoi tocați mărunt. Se toarnă ceapa și usturoiul călit într-o cratiță peste piureul de spanac. Se potrivește de sare, de piper și se toarnă laptele, apoi se fierbe totul până scade laptele și punem și ½ linguriță de zahăr tos. Acest piure este delicios lângă 2 ochiuri puse pe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pui mare de 2 kg, 5 linguri de orez, ficatul și pipota de la pui tocate mărunt, 2 linguri de unt, sare, piper, pătrunjel verde tocat, 50 g stafide, 150 g unt. Mod de preparare: În 100 g unt punem la călit măruntaiele de pui, orezul spălat bine și scurs, sare, piper după gust și 50 g stafide mari, frumoase. Peste toate turnăm 1 cană de apă caldă și lăsăm să fiarbă până se înmoaie totul. Când compoziția s-a răcit umplem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ulei, mărar, piper, cimbru, sare după gust. Mod de preparare: Frunzele de viță se opăresc în borș care clocotește. Se scot după câteva clocote și se lasă la răcit. Separat, toate legumele se dau prin răzătoarea mare. Într-o tigaie călim auriu ușor ceapa tăiată mărunt, orezul și legumele. Se adaugă suc de roșii sau pastă de tomate, sare, piper, cimbru. Din această pastă de mai sus se fac sarmale mici care se așează într-o cratiță emailată unsă cu ulei
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
suc de roșii. Se fierb 2 ore. La sfârșit le dăm la cuptor ca să se rumenească ușor. Le servim cu mămăliguță. Rețeta nr. 16 Tocăniță ardelenească Ingrediente: 300 g pulpă de porc, 300 g pulpă de vacă, 4 cepe mari călite în ulei, 4 rinichi de porc bine curățați, 2 lingurițe de boia dulce, 200 g ciuperci din conservă, 150 g ulei, 100 g smântână. Mod de preparare: Se călesc în ulei bine încins carnea de porc, de vită și rinichiul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pulpă de porc, 300 g pulpă de vacă, 4 cepe mari călite în ulei, 4 rinichi de porc bine curățați, 2 lingurițe de boia dulce, 200 g ciuperci din conservă, 150 g ulei, 100 g smântână. Mod de preparare: Se călesc în ulei bine încins carnea de porc, de vită și rinichiul tăiat în bucăți mici împreună cu ceapa. Peste acestea de mai sus se pune treptat apă până totul fierbe și se înmoaie. Se pune la urmă 2 lingurițe boia
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
varză dulce ½ căpățână, 2 gulii, o mână de păstăi, ½ conopidă, 150 g mazăre boabe, 1 dovleac, 1 vânătă, 300 ml ulei, verdeață tocată: pătrunjel, sare, piper și 2 linguri bulion dizolvat în apă ca un suc. Mod de preparare: Se călesc în ulei pe rând legumele de mai sus după ce le-am spălat și tăiat în rondele rădăcinoasele, în cuburi cartofii, guliile, dovleacul, varza o tăiem fideluțe și pe măsură ce le tăiem și le călim așezăm legumele în straturi într-o cratiță
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ca un suc. Mod de preparare: Se călesc în ulei pe rând legumele de mai sus după ce le-am spălat și tăiat în rondele rădăcinoasele, în cuburi cartofii, guliile, dovleacul, varza o tăiem fideluțe și pe măsură ce le tăiem și le călim așezăm legumele în straturi într-o cratiță mare emailată de 4 kg. Deasupra acestor legume turnăm sucul de roșii rezultat din bulionul diluat ca să acopere bine totul. Apoi dăm cratița la cuptor timp de o oră și jumătate ca să
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ciuperci Ingrediente: 1 kg cartofi roz, 300 g ciuperci din conservă, 200 ml ulei, 4 cepe mari, 1 legătură pătrunjel verde, sare și piper după gust. Mod de preparare: Se curăță cartofii și ceapa, ciupercile se taie fin și se călesc cu o parte din ulei, cartofii trebuie tăiați în cubulețe mici, apoi se pune peste tot 1 lingură de bulion diluat și se lasă să fiarbă încet și cu 300 g ciuperci din conservă tăiate mărunt. La urmă se pune
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mai fierbe 5 minute cu vinul și amidonul alimentar. Cotletele prăjite și fierbinți se acoperă cu sosul de mai sus, iar de jur împrejur se pune tocănița de ciuperci făcută din rondele de praz, ciuperci și ulei în care se călesc și fierb cu un pic de apă. Se potrivesc de sare și piper ciupercile. Este o mâncare haiducească deosebit de gustoasă. Se presoară totul cu pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 25 Ciulama din pui Ingrediente: 500 g ciuperci, 100 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de preparare: Se curăță și se spală ciupercile, se taie în lamele subțiri cu picioruș cu tot și le stropim cu zeamă de lămâie ca să nu-și schimbe culoarea. Se topește untul și se pun ciupercile la înăbușit și se călesc în cratiță. Separat, se pune în altă cratiță unt, apoi 3 linguri de făină care se înmoaie în unt (nu se rumenește), căci făina trebuie să fie albă în ciulama. Se toarnă apoi ½ l lapte amestecând mereu să nu se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apoi 3 linguri de făină care se înmoaie în unt (nu se rumenește), căci făina trebuie să fie albă în ciulama. Se toarnă apoi ½ l lapte amestecând mereu să nu se facă cocoloși, apoi se pun ciupercile care au fost călite și înmuiate bine în unt. Se fierbe totul amestecând mereu ca să nu se prindă. Se potrivește de sare și de piper ciulamaua de ciuperci și se asezonează cu pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 26 Stufat de miel Ingrediente: 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lingură de bulion, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea de miel în bucăți potrivite și se rumenesc în ulei încins. Apoi spălăm ceapa și usturoiul verde cu tot cu foi și le tăiem măricele de 2 cm lungime. Le călim în ulei până devin aurii. Amestecăm ceapa și usturoiul călite cu carnea, 1 linguriță de făină, 2 linguri de oțet diluat, bulion diluat cu apă. După ce fierbe un pic pe flacăra de aragaz, punem cratița la cuptor, ca să scadă bine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
taie carnea de miel în bucăți potrivite și se rumenesc în ulei încins. Apoi spălăm ceapa și usturoiul verde cu tot cu foi și le tăiem măricele de 2 cm lungime. Le călim în ulei până devin aurii. Amestecăm ceapa și usturoiul călite cu carnea, 1 linguriță de făină, 2 linguri de oțet diluat, bulion diluat cu apă. După ce fierbe un pic pe flacăra de aragaz, punem cratița la cuptor, ca să scadă bine acest stufat. Când este gata îl așezăm pe platou ca
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cană de orez, 1-2 ouă, 1 legătură mărar, 150 g ulei, 70 bucăți frunză de viță (vie), 1 cană de borș, 2 căni de apă, sare și piper după gust. Mod de preparare: Ceapa se taie foarte mărunt și se călește în 150 ml ulei până devine aurie. Când ceapa s-a răcit se amestecă cu urda frecată ca o cremă, cu orezul, oul, mărarul, sarea și piperul. Foile de viță se opăresc în borș, apoi cu ele se fac sarmale
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
carne Ingrediente: 1 kg spanac proaspăt, 700 g carne, 3-4 legături de ceapă verde, zeama de la ½ lămâie, 50 ml ulei, 1 linguriță de făină, 2 pahare zeamă de la fierberea spanacului. Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăți mici și o călim cu ceapa verde tăiată mărunt în ulei, apoi turnăm în cratița emailată peste carne și ceapă, apă până se înmoaie bine carnea. Într-o oală cu apă și puțină sare turnăm spanacul curățat și spălat bine, când apa clocotește și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
din piept de pui Ingrediente: 1 kg piept de pui dezosat, 4 cepe, 3 ouă, 1 cartof mare, 1 legătură mărar, 2 felii de pâine, 100 g ulei, sare și piper după gust. Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăți, călim în ulei ceapa și dăm prin mașină totul împreună cu 2 felii de pâine înmuiate în lapte și stoarse foarte bine. În această compoziție mai punem și un cartof dat pe răzătoarea mare și stors de zeamă, punem cele 3 ouă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fin, sare și piper, 2 linguri suc de roșii. Mod de preparare: Se spală broccoli, se fierb câteva minute în apă cu sare. Se scot, se scurg și se desfac în buchețele. În altă cratiță se încinge uleiul și se călește ceapa tăiată mărunt, morcovul ras și orezul spălat bine. Turnăm zeamă din care a fiert broccoli până fierbe bine orezul (cam 2-3 căni de zeamă) și 2-3 linguri suc de roșii. Lăsăm să fiarbă totul bine. Luăm un vas yena
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]