5,757 matches
-
6. Dozarea vitaminei PP (niacina) Principiul metodei Metoda se bazează pe reacția de culoare a acidului nicotinic cu rodan bromură în prezența amidelor aromatice. Reactivi HCl 1 N; NaOH 1 N și 40 % alcool etilic 96 %; azotat de plumb; tampon fosfat cu pH 5,1 în amestec cu alcool (1:1); Reactiv rodan-bromură. Într-un balon se introduc 10 ml soluție 0,1 N de KCNS sau NH4CNS se adaugă 1 g KBr cristale și 1 ml soluție HCl 17 %. La
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
filtreză printr-un filtru cutat, într-un balon cotat de 1000 ml. După filtrare, filtrul se spală de câteva ori cu apă distilată care se lasă să cadă tot în balon. Se adaugă apoi 150 ml soluție 0,067 N fosfat monopotasic și 300 ml soluție 0,067 N fosfat disodic, după care balonul se aduce la semn cu apă distilată; HCl 2 % ; Soluție standard de acid ascorbic preparată astfel: 100 mg acid ascorbic chimic pur se dizolvă în acid clorhidric
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de 1000 ml. După filtrare, filtrul se spală de câteva ori cu apă distilată care se lasă să cadă tot în balon. Se adaugă apoi 150 ml soluție 0,067 N fosfat monopotasic și 300 ml soluție 0,067 N fosfat disodic, după care balonul se aduce la semn cu apă distilată; HCl 2 % ; Soluție standard de acid ascorbic preparată astfel: 100 mg acid ascorbic chimic pur se dizolvă în acid clorhidric 2%, se trece într-un balon cotat de 500
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Soluție standard de acid ascorbic preparată astfel: 100 mg acid ascorbic chimic pur se dizolvă în acid clorhidric 2%, se trece într-un balon cotat de 500 ml și se aduce la semn cu acid clorhidiric 2%; Soluție tampon de fosfați formată din: soluție de fosfat monopotasic 0,067 N (9,0789 g în 1000 ml) și soluție de fosfat disodic 0,067 N (11,786 g în 1000 ml). Mod de lucru Se câtărește o cantitate de 5-10 g din
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
preparată astfel: 100 mg acid ascorbic chimic pur se dizolvă în acid clorhidric 2%, se trece într-un balon cotat de 500 ml și se aduce la semn cu acid clorhidiric 2%; Soluție tampon de fosfați formată din: soluție de fosfat monopotasic 0,067 N (9,0789 g în 1000 ml) și soluție de fosfat disodic 0,067 N (11,786 g în 1000 ml). Mod de lucru Se câtărește o cantitate de 5-10 g din produsul de analizat, se introduce
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se trece într-un balon cotat de 500 ml și se aduce la semn cu acid clorhidiric 2%; Soluție tampon de fosfați formată din: soluție de fosfat monopotasic 0,067 N (9,0789 g în 1000 ml) și soluție de fosfat disodic 0,067 N (11,786 g în 1000 ml). Mod de lucru Se câtărește o cantitate de 5-10 g din produsul de analizat, se introduce imediat într-un mojar care conține 20 ml HCl 2 % (pentru a evita oxidarea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
al extractului (volumul balonului cotat); a masa probei analizate (g); v volumul extractului luat pentru titrare (ml). XII.2. DETERMINAREA ACIDITĂȚII FĂINII Făina și toate produsele de măcinare a cerealelor au reacție acidă. Aciditatea făinii este dată, în principal, din fosfați acizi. În timpul depozitării, aciditatea făinii crește. Se formează acid fosforic în urma hidrolizei fitinei și a acidului fitic sub acțiunea fitazei făinii, acizi grași liberi datorită hidrolizei lipidelor, catalizată de enzima lipaze, aminoacizi prin hidroliza proteinelor sub acțiunea enzimelor proteolitice. Proteinele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
au valori diferite pentru aciditatea făinii. Metoda cu alcool etilic 67% (v/v) dă rezultatele cele mai apropiate de aciditatea reală a făinii, deoarece alcoolul etilic 67% poate dizolva toți acizii organici din făină, atât acizi grași liberi cât și fosfații acizilor liberi, fără să se producă prCese de hidroliză. Metoda suspensiei în apă nu dă o imagine exactă a acidității făinii, valorile găsite fiind mult mai mari decât cele obținute cu ajutorul metodei cu alcool etilic 67%, din mai multe motive
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
este un dizolvant bun, deoarece poate provCa prCese dehidroliză, și mai important, nu dizolvă acizii grași liberi. Metoda cu alcool etilic 90% dă rezultate mai mici față de metoda cu alcool etilic 67%, deoarece alcoolul etilic 90% nu dizolvă în întregime fosfații acizi. XII.3.1. DETERMINAREA INDICELUI DE ACIDITATE (Ia) Lipidele naturale (vegetale sau animale), care sunt amestecuri de gliceride, conțin de obicei acizi grași, rezultați prin hidroliza lor. În gliceridele proaspete se găsește o cantitate foarte mică de acizi grași
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pe o lamă de sticlă o picătură de albuș și se expune în contact cu aerul, după care se examinează a microscop. În cazul ouălor prospete, albumina cristalizează, iar dacă acestea sunt vechi, cristalizarea este absentă. XII.5.3 EVIDENȚIEREA FOSFAȚILOR LIBERI La ouăle vechi, din cauza transferului de substanțe dintre albuș și gălbenuș, consecință a modificării presiunii osmotice, se pun în libertate fosfați, care pot fi puși în evidență astfel: într-un pahar se transferă 2 ml albuș peste care se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
În cazul ouălor prospete, albumina cristalizează, iar dacă acestea sunt vechi, cristalizarea este absentă. XII.5.3 EVIDENȚIEREA FOSFAȚILOR LIBERI La ouăle vechi, din cauza transferului de substanțe dintre albuș și gălbenuș, consecință a modificării presiunii osmotice, se pun în libertate fosfați, care pot fi puși în evidență astfel: într-un pahar se transferă 2 ml albuș peste care se adaugă 8 ml apă distilită, 5 ml soluție de hihrChinonă și 5 ml soluție de molibdat de amoniu (5 g molibdat de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de carbonat de sodiu și 25 ml soluție 25% sulfit de sodiu, după care se apreciază culoarea. La ouăle proaspete, până la 2 săptămâni, culoarea amestecului rămâne neschimbată; la ouăle vechi se observă o culoare albastruverzui până la albastru închis, indicând prezența fosfaților liberi. XII.7.1. DETERMINAREA ACIDITĂȚII LAPTELUI Aciditatea reală sau reacția laptelui se exprimă în unități de pH. Laptele proaspăt provenit dintr-o mamelă sănătoasă, are o reacție ușor acidă, cu un pH cuprins între 6,4-6,7, cu o
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
intracelular principalul cation este potasiul. Concentrația cationilor totali este egală în toate compartimentele fluidiene ale organismului și aceste sarcini electrice pozitive sunt echilibrate de sarcini electrice negative (anioni). În sectorul extracelular principalul anion este clorul, la care se adaugă bicarbonatul, fosfatul, sulfatul, iar în sectorul intracelular principalul anion sunt proteinele. De o parte și de alta a unei membrane (celulare, capilare) suma cationilor trebuie să fie egală cu suma anionilor. Compoziția aproximativă a ionilor în sectorul intracelular, respectiv extracelular este redată
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
2-3 L la 3-6 ore și furosemid 40 100 mg la 4-6 ore. Când această terapie este contraindicată sau ineficientă se poate recurge la mithramicină, calcitonină, steroizi sau dializă. 2.1.5.5. Fosforul 2.1.5.5.1. Hipofosfatemia (fosfat seric < 3 mg/L): Cauze: * deplasare intracelulară (revenire după malnutriție și arsuri), * bacteriemie cu gram-negativi, * alcoolism, * alcaloză, * cetoacidoză diabetică. Manifestări: slăbiciune musculară până la paralizie, cardiomiopatie, disfuncții neurologice și hematologice. Tratament: în cazuri severe fosfat de K sau Na intra-venos
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
2.1.5.5.1. Hipofosfatemia (fosfat seric < 3 mg/L): Cauze: * deplasare intracelulară (revenire după malnutriție și arsuri), * bacteriemie cu gram-negativi, * alcoolism, * alcaloză, * cetoacidoză diabetică. Manifestări: slăbiciune musculară până la paralizie, cardiomiopatie, disfuncții neurologice și hematologice. Tratament: în cazuri severe fosfat de K sau Na intra-venos, 2,5 5 mg/kg corp la fiecare 6 ore. 2.1.5.5.2. Hiperfosfatemia (fosfat seric > 4,5 mg%): Cauze: * eliminări renale reduse (insuficiență renală), * hipertiroidism, * deplasarea din celule către spațiul extracelular
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
alcaloză, * cetoacidoză diabetică. Manifestări: slăbiciune musculară până la paralizie, cardiomiopatie, disfuncții neurologice și hematologice. Tratament: în cazuri severe fosfat de K sau Na intra-venos, 2,5 5 mg/kg corp la fiecare 6 ore. 2.1.5.5.2. Hiperfosfatemia (fosfat seric > 4,5 mg%): Cauze: * eliminări renale reduse (insuficiență renală), * hipertiroidism, * deplasarea din celule către spațiul extracelular (rhabdomioliză, sepsis, hipotermie severă, chimioterapie antitumorală). Tratament: creșterea eliminărilor renale prin perfuzie de ser fiziologic și administrare de acetazolamidă, 500 mg la fiecare
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
tinde să disocieze sau să elibereze H+ iar o bază este o substanță care tinde să asocieze sau să lege H+. De aceea acizii și bazele există în perechi. Sistemele tampon ale organismului sunt sangvine (sistemul bicarbonat / acid carbonic, sistemul fosfat dihidrat / fosfat monohidrat, proteinele plasmatice) și intracelulare (hemoglobina, sisteme tampon osoase). Ele au capacitatea de a minimaliza modificările induse de excesul de CO2, acizi sau baze puternice și de a menține pH-ul în limite compatibile cu viața. Principalul sistem
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
disocieze sau să elibereze H+ iar o bază este o substanță care tinde să asocieze sau să lege H+. De aceea acizii și bazele există în perechi. Sistemele tampon ale organismului sunt sangvine (sistemul bicarbonat / acid carbonic, sistemul fosfat dihidrat / fosfat monohidrat, proteinele plasmatice) și intracelulare (hemoglobina, sisteme tampon osoase). Ele au capacitatea de a minimaliza modificările induse de excesul de CO2, acizi sau baze puternice și de a menține pH-ul în limite compatibile cu viața. Principalul sistem tampon este
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
tubul proximal H+ se combină cu bicarbonatul, cu formare de acid carbonic și fie CO2, fie acidul carbonic vor retrodifuza în celulele tubulare. La nivelul tubului distal, H+ se combină cu sistemele tampon secretate pentru a fi excretate, în principal fosfatul, și este eliminat. Un mecanism suplimentar care permite secreția de H+ este cel de producere a ionilor de amoniu. Acesta este dependent de concentrația intracelulară de ioni de potasiu; hiperpotasemia inhibă amoniogeneza iar hipopotasemia o stimulează. Acest mecanism este singurul
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
etc. Utilizări Așa cum am arătat anterior, numeroasele utilizări ale acidului sulfuric în cele mai diferite ramuri industriale fac ca producția sa să fie considerată drept barometru al potențialului economic al unei țări. Este folosit pentru fabricarea îngrășămintelor (sulfat de amoniu, fosfați), în pielărie, la rafinarea petrolului, pentru purificarea benzinelor sau a kerosenului, la decaparea oțelului (curățarea de rugină), în industria coloranților, la producerea unor medicamente, a dezinfectanților, în obținerea unor fungicide, în industria textilă, a lacurilor și vopselelor, a materialelor plastice
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
etc. Utilizări Așa cum am arătat anterior, numeroasele utilizări ale acidului sulfuric în cele mai diferite ramuri industriale fac ca producția sa să fie considerată drept barometru al potențialului economic al unei țări. Este folosit pentru fabricarea îngrășămintelor (sulfat de amoniu, fosfați), în pielărie, la rafinarea petrolului, pentru purificarea benzinelor sau a kerosenului, la decaparea oțelului (curățarea de rugină), în industria coloranților, la producerea unor medicamente, a dezinfectanților, în obținerea unor fungicide, în industria textilă, a lacurilor și vopselelor, a materialelor plastice
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_635]
-
și acid sulfuric concentrat, pasivându se în acid azotic; în schimb, se dizolvă în alcalii. Ca și metalele alcaline, reacționează cu alcoolii. Metalele alcalino-pământoase, spre deosebire de metalele alcaline, formează un număr mare de săruri greu solubile, precum fluorurile, carbonații, oxalații, sulfații, fosfații, cromații etc. Sărurile solubile, în stare solidă, se prezintă sub formă de cristalohidrați. Oxizii prezintă caracter bazic, cu excepția celui de beriliu (care este amfoter). Hidroxizii, carbonații și azotații se descompun termic, formând oxizi. Carbonații neutri, insolubili în apă, se solubilizează
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]
-
g precipitat uscat. Să se calculeze duritatea apei. 15 O probă de apă minerală conține 3,8 mg/L ioni Mg2+ și 17,7 mg/L ioni Ca2+. Se cer: a) duritatea totală a probei de apă; b) cantitatea de fosfat trisodic necesară dedurizării a 2 m3 apă. 16 Să se calculeze cantitatea de fosfat disodic necesară pentru dedurizarea unei cantități de 1 m3 apă cu duritatea totală de 12,6°D. 17 Magneziul are un rol esențial în formarea oaselor
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]
-
conține 3,8 mg/L ioni Mg2+ și 17,7 mg/L ioni Ca2+. Se cer: a) duritatea totală a probei de apă; b) cantitatea de fosfat trisodic necesară dedurizării a 2 m3 apă. 16 Să se calculeze cantitatea de fosfat disodic necesară pentru dedurizarea unei cantități de 1 m3 apă cu duritatea totală de 12,6°D. 17 Magneziul are un rol esențial în formarea oaselor și dinților sănătoși, în transmisia de influxuri nervoase și în contracția musculară. Ca urmare
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]
-
consumul specific de zinc la zincarea obiectelor din fier; b) necesarul de zinc pentru acoperirea a 100 foi de tablă cu lungimea de 5 m și lățimea de 2 m; c) cantitățile de hidroxid de sodiu, carbonat de sodiu și fosfat trisodic necesare degresării foilor de tablă, dacă pentru aceste substanțe consumurile specifice sunt de respectiv 0,25 kg/m2, 0,125 kg/m2 și 0,125 kg/m2; d) volumul de soluție de acid clorhidric de concentrație 15,5% (și
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]